PAGE餐具生產(chǎn)用水管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐具生產(chǎn)用水管理，確保生產(chǎn)用水符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障餐具質(zhì)量安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及餐具生產(chǎn)用水的環(huán)節(jié)，包括水源獲取、水處理、用水過(guò)程及廢水排放等。（三）引用標(biāo)準(zhǔn)1.《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）2.《食品工業(yè)用水衛(wèi)生規(guī)范》（GB5749）3.《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978）二、用水管理職責(zé)（一）生產(chǎn)部門1.負(fù)責(zé)合理安排生產(chǎn)計(jì)劃，優(yōu)化用水流程，減少水資源浪費(fèi)。2.監(jiān)督生產(chǎn)過(guò)程中的用水情況，確保各環(huán)節(jié)按規(guī)定用水。3.配合相關(guān)部門進(jìn)行用水設(shè)備的維護(hù)和管理。（二）質(zhì)量部門1.負(fù)責(zé)制定餐具生產(chǎn)用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法。2.對(duì)生產(chǎn)用水進(jìn)行定期抽檢，確保水質(zhì)符合要求。3.對(duì)因用水質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的餐具質(zhì)量事故進(jìn)行調(diào)查和分析。（三）設(shè)備管理部門1.負(fù)責(zé)用水設(shè)備的選型、采購(gòu)、安裝和調(diào)試。2.制定用水設(shè)備的操作規(guī)程和維護(hù)計(jì)劃，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.及時(shí)處理用水設(shè)備的故障和維修，保障用水安全。（四）環(huán)保部門1.負(fù)責(zé)監(jiān)督公司廢水排放情況，確保符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.制定廢水處理方案，對(duì)廢水進(jìn)行有效處理和達(dá)標(biāo)排放。3.配合相關(guān)部門開(kāi)展節(jié)水和環(huán)保宣傳教育活動(dòng)。（五）采購(gòu)部門1.負(fù)責(zé)采購(gòu)符合質(zhì)量要求的生產(chǎn)用水相關(guān)物資，如消毒劑、過(guò)濾材料等。2.對(duì)采購(gòu)物資的質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，確保其符合標(biāo)準(zhǔn)。（六）行政部門1.負(fù)責(zé)公司用水的總體協(xié)調(diào)和管理，制定用水考核指標(biāo)。2.開(kāi)展節(jié)水宣傳教育活動(dòng)，提高員工節(jié)水意識(shí)。3.負(fù)責(zé)與外部供水單位的溝通和協(xié)調(diào)，確保供水穩(wěn)定。三、水源管理（一）水源選擇1.優(yōu)先選擇符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源，如市政供水或地下水。2.對(duì)水源進(jìn)行評(píng)估，確保其水質(zhì)穩(wěn)定，無(wú)潛在污染風(fēng)險(xiǎn)。3.與供水單位簽訂供水合同，明確供水質(zhì)量、水量及違約責(zé)任等條款。（二）水源監(jiān)測(cè)1.定期對(duì)水源水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括但不限于微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)等。2.建立水源水質(zhì)檔案，記錄監(jiān)測(cè)結(jié)果和變化趨勢(shì)。3.當(dāng)水源水質(zhì)出現(xiàn)異常時(shí)，及時(shí)采取相應(yīng)措施，如停止取水、查找原因并進(jìn)行處理。四、水處理管理（一）水處理工藝1.根據(jù)水源水質(zhì)和生產(chǎn)用水要求，選擇合適的水處理工藝，如沉淀、過(guò)濾、消毒等。2.確保水處理設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)符合工藝要求，保證處理效果。3.定期對(duì)水處理設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。（二）水質(zhì)檢測(cè)1.對(duì)處理后的生產(chǎn)用水進(jìn)行實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)和定期抽檢。2.檢測(cè)項(xiàng)目包括但不限于酸堿度、硬度、微生物指標(biāo)、重金屬含量等。3.建立水質(zhì)檢測(cè)記錄，詳細(xì)記錄檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)結(jié)果等信息。（三）消毒劑管理1.選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，確保其安全性和有效性。2.嚴(yán)格按照規(guī)定的劑量和方法使用消毒劑，防止消毒劑殘留超標(biāo)。3.對(duì)消毒劑的儲(chǔ)存、使用和廢棄進(jìn)行規(guī)范管理，防止泄漏和污染環(huán)境。五、用水過(guò)程管理（一）生產(chǎn)車間用水1.合理規(guī)劃車間用水布局，設(shè)置明顯的用水標(biāo)識(shí)。2.要求員工在使用水時(shí)遵循節(jié)約用水原則，避免長(zhǎng)流水現(xiàn)象。3.定期檢查車間用水設(shè)備和管道，防止漏水和跑水。（二）清洗消毒環(huán)節(jié)用水1.嚴(yán)格控制清洗消毒用水的水溫、水質(zhì)和水量，確保清洗消毒效果。2.對(duì)清洗消毒后的餐具進(jìn)行沖洗，確保無(wú)消毒劑殘留。3.定期對(duì)清洗消毒設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行。（三）設(shè)備冷卻用水1.合理安排設(shè)備冷卻用水的供應(yīng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.對(duì)冷卻用水進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)，防止水質(zhì)惡化影響設(shè)備性能。3.采取節(jié)水措施，提高冷卻用水的循環(huán)利用率。六、廢水管理（一）廢水分類收集1.將生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水進(jìn)行分類收集，如清洗廢水、消毒廢水等。2.避免不同類型廢水混合，以便后續(xù)處理。（二）廢水處理1.根據(jù)廢水水質(zhì)特點(diǎn)，采用相應(yīng)的處理工藝，如物理處理、化學(xué)處理、生物處理等。2.確保廢水處理后達(dá)到國(guó)家相關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)，方可排放。3.定期對(duì)廢水處理設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢查，保證其處理效果。（三）廢水排放監(jiān)測(cè)1.建立廢水排放監(jiān)測(cè)制度，定期對(duì)廢水排放口的水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。2.監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括但不限于化學(xué)需氧量、生化需氧量、懸浮物、氨氮等。3.記錄監(jiān)測(cè)結(jié)果，如發(fā)現(xiàn)超標(biāo)排放，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。七、用水計(jì)量與統(tǒng)計(jì)（一）用水計(jì)量器具配備1.在公司內(nèi)各用水環(huán)節(jié)安裝合適的計(jì)量器具，如流量計(jì)、水表等。2.確保計(jì)量器具的準(zhǔn)確性和可靠性，定期進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)。（二）用水統(tǒng)計(jì)1.建立用水統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄每日、每月的用水量及用水環(huán)節(jié)。2.對(duì)用水?dāng)?shù)據(jù)進(jìn)行分析，找出用水規(guī)律和節(jié)水潛力點(diǎn)。3.定期向上級(jí)主管部門報(bào)送用水統(tǒng)計(jì)報(bào)表。八、節(jié)水措施（一）設(shè)備節(jié)水1.選用節(jié)水型生產(chǎn)設(shè)備和用水器具，如節(jié)水型洗碗機(jī)、感應(yīng)式水龍頭等。2.對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改造，提高水資源利用效率。（二）工藝節(jié)水1.優(yōu)化餐具生產(chǎn)工藝，減少用水環(huán)節(jié)和用水量。2.采用先進(jìn)的清洗消毒工藝，提高清洗消毒效果的同時(shí)降低用水量。（三）管理節(jié)水1.加強(qiáng)用水管理，制定嚴(yán)格的用水考核制度，對(duì)節(jié)水表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。2.開(kāi)展節(jié)水宣傳教育活動(dòng)，提高員工的節(jié)水意識(shí)和責(zé)任感。九、應(yīng)急管理及預(yù)案（一）應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制1.建立用水突發(fā)事件應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，明確各部門在應(yīng)急事件中的職責(zé)。2.當(dāng)發(fā)生用水異常情況，如水源污染、設(shè)備故障等，立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)。（二）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定詳細(xì)的用水應(yīng)急預(yù)案，包括應(yīng)急處置流程、資源調(diào)配方案等。2.定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（三）應(yīng)急物資儲(chǔ)備1.儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如消毒劑、備用設(shè)備、搶修工具等。2.對(duì)應(yīng)急物資進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保其處于良好狀態(tài)。十、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定用水管理培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象和培訓(xùn)時(shí)間。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、用水管理知識(shí)、節(jié)水措施等。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.定期組織員工參加用水管理培訓(xùn)，可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種方式。2.對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，確保員工掌握用水管理相關(guān)知識(shí)和技能。十一、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.定期對(duì)公司用水管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括水源管理、水處理、用水過(guò)程、廢水管理等環(huán)節(jié)。2.檢查內(nèi)容包括設(shè)備運(yùn)行情況、水質(zhì)檢測(cè)記錄、用水統(tǒng)計(jì)報(bào)表等。（二）考核制度1.建立用水管理考核制度，對(duì)各部門的用水管理工作進(jìn)行量化考核。2.考核指標(biāo)包括用水量、水質(zhì)達(dá)