PAGE面條加工生產(chǎn)流程制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范面條加工生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率，保障公司生產(chǎn)運營的順利進行。2.適用范圍本制度適用于公司面條加工生產(chǎn)的全過程，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、銷售等環(huán)節(jié)。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)面條加工生產(chǎn)的具體操作，嚴(yán)格按照工藝流程和標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)。質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)對原材料、半成品和成品進行質(zhì)量檢驗，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。采購部門負(fù)責(zé)原材料的采購，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。倉庫管理部門負(fù)責(zé)原材料、半成品和成品的儲存管理，保證產(chǎn)品儲存條件符合要求。銷售部門負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售，及時反饋市場信息。二、原材料采購制度1.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、生產(chǎn)能力等進行評估。優(yōu)先選擇具有良好生產(chǎn)條件、質(zhì)量管理體系完善的供應(yīng)商。2.采購標(biāo)準(zhǔn)明確原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括小麥粉的品質(zhì)、添加劑的種類和用量等。采購的原材料必須符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.采購流程采購部門根據(jù)生產(chǎn)計劃和庫存情況，制定采購計劃。向合格供應(yīng)商發(fā)出采購訂單，明確原材料的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期等要求。跟蹤采購訂單的執(zhí)行情況，確保原材料按時、按質(zhì)、按量到貨。4.驗收管理原材料到貨后，倉庫管理部門會同質(zhì)量控制部門進行驗收。檢查原材料的質(zhì)量證明文件、外觀、數(shù)量等，按照標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗。對驗收合格的原材料辦理入庫手續(xù)，對不合格的原材料及時通知采購部門處理。三、生產(chǎn)加工制度1.生產(chǎn)計劃根據(jù)市場需求和銷售訂單，制定合理的生產(chǎn)計劃。生產(chǎn)計劃應(yīng)明確產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)時間等要求。2.生產(chǎn)準(zhǔn)備生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計劃，提前做好設(shè)備調(diào)試、原材料準(zhǔn)備、人員安排等工作。確保生產(chǎn)設(shè)備正常運行，生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生。3.工藝流程制定詳細(xì)的面條加工工藝流程，明確各工序的操作要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格按照工藝流程進行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。4.操作規(guī)范操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉操作規(guī)程。在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，如小麥粉的稱量、加水比例、揉面時間等。5.質(zhì)量控制質(zhì)量控制部門在生產(chǎn)過程中進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問題。對半成品進行抽檢，確保半成品質(zhì)量符合要求后，方可進入下一道工序。6.設(shè)備維護定期對生產(chǎn)設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。建立設(shè)備維護檔案，記錄設(shè)備維護情況。四、包裝儲存制度1.包裝材料選擇選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保包裝材料的質(zhì)量和安全性。對包裝材料進行檢驗，合格后方可使用。2.包裝流程按照包裝規(guī)格和要求，進行面條的包裝操作。在包裝過程中，注意防止面條受到污染和損壞。3.包裝標(biāo)識包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)廠家等信息。標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。4.儲存條件面條應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)、陰涼的倉庫內(nèi)，溫度和濕度應(yīng)符合要求。避免面條與有毒、有害、有異味的物品混存。5.庫存管理建立庫存管理制度，定期對庫存面條進行盤點。及時清理過期或變質(zhì)的面條，確保庫存產(chǎn)品質(zhì)量安全。五、銷售制度1.銷售渠道管理建立穩(wěn)定的銷售渠道，包括超市、農(nóng)貿(mào)市場、電商平臺等。與銷售渠道建立良好的合作關(guān)系，確保產(chǎn)品的銷售順暢。2.銷售合同管理簽訂銷售合同，明確產(chǎn)品的品種、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等條款。對銷售合同進行跟蹤管理，確保合同的履行。3.售后服務(wù)建立售后服務(wù)體系，及時處理客戶的投訴和反饋。對客戶提出的質(zhì)量問題，及時進行調(diào)查和處理，保障客戶權(quán)益。六、人員培訓(xùn)制度1.培訓(xùn)計劃根據(jù)員工崗位需求和技能水平，制定年度培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)計劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容食品安全知識培訓(xùn)，包括法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、操作流程等。生產(chǎn)技能培訓(xùn)，如面條加工工藝、設(shè)備操作等。質(zhì)量管理培訓(xùn)，如質(zhì)量控制方法、檢驗標(biāo)準(zhǔn)等。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)，由公司內(nèi)部專業(yè)人員進行授課。外部培訓(xùn)，邀請行業(yè)專家或培訓(xùn)機構(gòu)進行培訓(xùn)?，F(xiàn)場實操培訓(xùn)，讓員工在實際工作中進行操作練習(xí)。4.培訓(xùn)考核對員工的培訓(xùn)效果進行考核，考核方式可以包括理論考試、實際操作考核等。將培訓(xùn)考核結(jié)果與員工的績效掛鉤，激勵員工積極參加培訓(xùn)。七、衛(wèi)生管理制度1.環(huán)境衛(wèi)生保持生產(chǎn)車間、倉庫等工作場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。對生產(chǎn)設(shè)備、工具等進行定期清潔和維護，防止滋生細(xì)菌和病毒。2.個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換工作服。進入生產(chǎn)車間必須穿戴工作服、工作帽、口罩等防護用品。3.食品衛(wèi)生嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食品受到污染。對生產(chǎn)過程中的廢棄物進行及時清理和處理，防止污染環(huán)境。八、文件記錄制度1.文件管理建立完善的文件管理制度，對生產(chǎn)流程制度、操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等文件進行分類管理。文件應(yīng)定期進行修訂和更新，確保文件的有效性和適用性。2.記錄管理對生產(chǎn)過程中的各項記錄進行規(guī)范管理，包括原材料采購記錄、生產(chǎn)記錄、檢驗記錄、銷售記錄等。記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，保存期限應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。3.檔案管理建立檔案管理制度，對重要文件和記錄進