PAGE食品生產(chǎn)企業(yè)6項制度一、總則1.目的為加強食品生產(chǎn)企業(yè)管理，確保食品安全，保障消費者健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本6項制度。2.適用范圍本制度適用于本食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的部門和人員。3.基本原則食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)遵循合法合規(guī)、全程控制、預(yù)防為主、風(fēng)險管理的原則，嚴格執(zhí)行各項制度，確保食品質(zhì)量安全。二、人員管理制度1.人員健康管理所有食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。建立員工健康檔案，記錄員工健康狀況及體檢結(jié)果。如發(fā)現(xiàn)員工患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。2.人員培訓(xùn)管理制定年度培訓(xùn)計劃，涵蓋食品安全法律法規(guī)、生產(chǎn)操作規(guī)范、質(zhì)量管理等內(nèi)容。定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，邀請外部專家進行講座，提高員工專業(yè)素質(zhì)。對新入職員工進行崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。3.人員衛(wèi)生管理食品生產(chǎn)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。進入生產(chǎn)車間前，必須穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得佩戴首飾、手表等物品。嚴禁在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。三、生產(chǎn)過程控制制度1.生產(chǎn)環(huán)境要求食品生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清潔消毒。車間內(nèi)溫度、濕度、通風(fēng)等條件應(yīng)符合食品生產(chǎn)要求。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護保養(yǎng)，確保正常運行。2.原材料采購管理建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)商。對采購的原材料進行嚴格驗收，查驗供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量證明文件等。如實記錄原材料采購信息，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等。3.生產(chǎn)操作規(guī)程制定詳細的生產(chǎn)操作規(guī)程，明確各工序的操作要求、質(zhì)量標準。員工應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行生產(chǎn)，不得擅自更改工藝參數(shù)。對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點進行監(jiān)控，做好記錄。4.產(chǎn)品檢驗制度設(shè)立獨立的質(zhì)量檢驗部門，配備專業(yè)檢驗人員和設(shè)備。對原材料、半成品、成品進行逐批檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準。做好檢驗記錄，保存檢驗報告等相關(guān)資料。四、食品安全自查制度1.自查計劃制定每年制定食品安全自查計劃，明確自查范圍、內(nèi)容、頻次等。自查計劃應(yīng)涵蓋人員管理狀況、生產(chǎn)過程控制、環(huán)境衛(wèi)生等方面。2.自查組織實施成立食品安全自查小組，由企業(yè)負責(zé)人擔(dān)任組長，各部門負責(zé)人為成員。按照自查計劃定期開展自查工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄。3.自查結(jié)果整改對自查中發(fā)現(xiàn)的不符合項進行分析評估，制定整改措施。明確整改責(zé)任部門和責(zé)任人，限期完成整改。對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。五、食品召回制度1.召回啟動條件當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品存在安全隱患時，應(yīng)立即啟動食品召回程序。安全隱患包括不符合食品安全標準、存在質(zhì)量問題可能危害人體健康等情況。2.召回實施流程迅速組織調(diào)查，確定召回食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量等信息。制定召回計劃，明確召回方式、范圍、時間等。通過多種渠道通知經(jīng)銷商、消費者，發(fā)布召回公告。對召回的食品進行妥善處置，防止再次流入市場。3.召回記錄與報告做好食品召回記錄，包括召回原因、召回過程、召回數(shù)量等。及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告食品召回情況。六、食品安全事故處置制度1.事故報告與通報發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和相關(guān)部門。及時通報可能受到事故影響的單位和個人。2.應(yīng)急處置措施迅速組織救治中毒人員，封存導(dǎo)致事故發(fā)生的食品及原料、工具、設(shè)備等。配合相關(guān)部門進行調(diào)查，提供相關(guān)資料和信息。采取措施防止事故擴大，控制事故影響范圍。3.事故原因調(diào)查與整改積極配合相關(guān)部門開展事故原因調(diào)查，查明事故發(fā)生的原因。