PAGE食品生產(chǎn)索證制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品生產(chǎn)過(guò)程的安全管理，規(guī)范食品生產(chǎn)索證行為，確保所采購(gòu)的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司所有食品生產(chǎn)活動(dòng)，包括食品原料采購(gòu)、食品添加劑使用、食品包裝材料及其他食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)與使用環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.依法索證原則嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，索取并留存相關(guān)證明文件，確保索證行為合法合規(guī)。2.源頭控制原則從食品生產(chǎn)源頭抓起，對(duì)采購(gòu)的各類(lèi)食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格索證管理，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。3.全程追溯原則所索取的證明文件應(yīng)能夠?qū)崿F(xiàn)食品生產(chǎn)全過(guò)程的追溯，確保在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)能夠迅速查明源頭，采取有效措施。二、索證范圍及要求（一）食品原料1.采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)索取供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件。對(duì)于無(wú)法提供合格證明文件的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。2.采購(gòu)肉類(lèi)及其制品時(shí)，應(yīng)索取動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。進(jìn)口肉類(lèi)還需索取入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。3.采購(gòu)糧食及其制品時(shí)，應(yīng)索取供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件。對(duì)于進(jìn)口糧食，還需索取入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。4.采購(gòu)食用油時(shí)，應(yīng)索取供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件。對(duì)于進(jìn)口食用油，還需索取入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。（二）食品添加劑1.采購(gòu)食品添加劑時(shí)，必須索取供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)。食品添加劑的標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定。2.所采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)具有明確的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明“食品添加劑”字樣，并符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（三）食品相關(guān)產(chǎn)品1.采購(gòu)食品包裝材料時(shí)，應(yīng)索取供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證（如適用）、產(chǎn)品合格證明文件。食品包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得含有有害物質(zhì)。2.采購(gòu)食品用洗滌劑、消毒劑時(shí)，應(yīng)索取供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明文件。食品用洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得對(duì)人體健康造成危害。3.采購(gòu)食品生產(chǎn)加工設(shè)備時(shí)，應(yīng)索取設(shè)備的合格證明文件、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，確保設(shè)備符合食品安全生產(chǎn)要求。[此處可根據(jù)實(shí)際情況添加小標(biāo)題，如“索證文件的形式與內(nèi)容要求”等，詳細(xì)闡述索證文件應(yīng)具備的形式，如原件、復(fù)印件、電子文檔等，以及內(nèi)容應(yīng)包含的具體信息，如產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次、供貨者聯(lián)系方式等，使制度更具操作性]三、索證程序（一）采購(gòu)前索證1.采購(gòu)部門(mén)在采購(gòu)食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品前，應(yīng)向供貨者索取本制度規(guī)定的相關(guān)證明文件。2.索取的證明文件應(yīng)確保真實(shí)、有效，并與所采購(gòu)的產(chǎn)品相符。（二）索證文件審核1.采購(gòu)部門(mén)將索取的證明文件提交至質(zhì)量控制部門(mén)進(jìn)行審核。2.質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)按照本制度及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)索證文件的完整性、真實(shí)性、有效性進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括證明文件的格式、內(nèi)容、印章、簽字等是否符合規(guī)定，是否與所采購(gòu)產(chǎn)品的信息一致。3.對(duì)于審核不合格的索證文件，質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)，要求供貨者重新提供或補(bǔ)充相關(guān)證明文件。（三）索證文件留存1.經(jīng)審核合格的索證文件，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)按照檔案管理規(guī)定進(jìn)行留存。2.索證文件的留存期限應(yīng)符合法律法規(guī)的要求，一般不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.索證文件應(yīng)分類(lèi)整理，建立電子和紙質(zhì)檔案，便于查詢(xún)和追溯。四、索證監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.質(zhì)量控制部門(mén)負(fù)責(zé)定期對(duì)公司的索證制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括索證文件的索取、審核、留存等環(huán)節(jié)是否符合規(guī)定。2.生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)配合質(zhì)量控制部門(mén)的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)采購(gòu)記錄和索證文件。3.對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門(mén)限期整改，并跟蹤整改情況。（二）外部檢查應(yīng)對(duì)1.積極配合食品安全監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督檢查工作；在監(jiān)管部門(mén)檢查時(shí)，如實(shí)提供索證文件及相關(guān)采購(gòu)記錄，不得拒絕、阻撓或隱瞞。2.對(duì)于監(jiān)管部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改到位，并將整改情況報(bào)告監(jiān)管部門(mén)。五、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.人力資源部門(mén)應(yīng)制定年度索證制度培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)對(duì)象包括采購(gòu)人員、質(zhì)量控制人員、生產(chǎn)人員等與食品生產(chǎn)索證工作相關(guān)的人員。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.法律法規(guī)培訓(xùn)組織學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)中關(guān)于食品生產(chǎn)索證的規(guī)定，使員工了解索證工作的法律要求。2.索證制度培訓(xùn)詳細(xì)講解本公司的食品生產(chǎn)索證制度，包括索證范圍、索證程序、索證文件要求等內(nèi)容，確保員工熟悉制度流程。3.案例分析培訓(xùn)通過(guò)實(shí)際案例分析，讓員工了解索證工作的重要性及違規(guī)索證可能帶來(lái)的法律后果，提高員工的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，由質(zhì)量控制部門(mén)或邀請(qǐng)外部專(zhuān)家進(jìn)行授課，對(duì)員工進(jìn)行集中培訓(xùn)。2.在線學(xué)習(xí)利用公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，提供索證制度相關(guān)的學(xué)習(xí)資料和在線課程，方便員工隨時(shí)學(xué)習(xí)。3.現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)在實(shí)際工作中，質(zhì)量控制部門(mén)人員對(duì)采購(gòu)人員等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，及時(shí)解答員工在索證工作中遇到的問(wèn)題。（四）宣傳活動(dòng)1.通過(guò)公司內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等形式，宣傳食品生產(chǎn)索證制度的重要性和相關(guān)要求，提高員工的重視程度。2.制作宣傳手冊(cè)或海報(bào)，發(fā)放給員工，方便員工隨時(shí)查閱索證制度的具體內(nèi)容。六