PAGE生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)食管理制度一、總則1.目的為了確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生以及工作秩序，保障員工的身體健康和生產(chǎn)的正常進(jìn)行，特制定本生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)食管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有生產(chǎn)區(qū)域，包括但不限于生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、實(shí)驗(yàn)室等與生產(chǎn)活動(dòng)相關(guān)的場(chǎng)所。3.基本原則嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)食品安全法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的食品衛(wèi)生安全。維護(hù)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生，防止食物殘?jiān)?、垃圾等?duì)生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量造成不良影響。保障工作秩序，避免因進(jìn)食導(dǎo)致工作效率降低、安全事故發(fā)生等情況。二、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)食區(qū)域規(guī)定1.指定進(jìn)食區(qū)域公司設(shè)立專門(mén)的員工食堂作為生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)員工唯一的進(jìn)食區(qū)域。食堂應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，具備良好的通風(fēng)、照明條件，并符合食品安全相關(guān)要求。2.禁止在生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)食嚴(yán)禁員工在生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、實(shí)驗(yàn)室等生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行任何形式的進(jìn)食活動(dòng)。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)是進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)的特定場(chǎng)所，食品容易受到污染，進(jìn)而影響產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也可能引發(fā)食品安全事故。三、食堂管理要求1.食堂衛(wèi)生管理食堂工作人員必須持有效的健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品從業(yè)人員的要求。食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，每日進(jìn)行清掃消毒，包括餐桌、餐椅、地面、墻壁、門(mén)窗等。餐具、廚具應(yīng)定期清洗、消毒，確保清潔衛(wèi)生。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品變質(zhì)、過(guò)期。食品原料應(yīng)新鮮、無(wú)污染，采購(gòu)渠道應(yīng)正規(guī)合法，索取相關(guān)的票據(jù)憑證。2.食品加工管理食堂廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)。加工過(guò)程中應(yīng)確保食品熟透，防止食物中毒。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，不得超量、超范圍使用。食堂應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品在儲(chǔ)存和加工過(guò)程中的溫度符合要求。3.餐飲具清洗消毒保潔餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，采用物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒處理。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔，防止再次污染。消毒設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)、檢查，確保消毒效果。消毒記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確，保存期限不少于2年。四、員工就餐管理1.就餐時(shí)間規(guī)定根據(jù)公司生產(chǎn)安排，合理確定員工就餐時(shí)間。就餐時(shí)間應(yīng)相對(duì)集中，避免因分散就餐影響生產(chǎn)秩序。具體就餐時(shí)間由公司統(tǒng)一規(guī)定并提前通知員工。2.個(gè)人衛(wèi)生要求員工就餐前應(yīng)洗手，保持手部清潔。應(yīng)穿著工作服、工作帽進(jìn)入食堂，不得穿工作服進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)后直接到食堂就餐，防止將生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的污染物帶入食堂。3.文明就餐員工應(yīng)文明就餐，遵守食堂秩序。不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩、打鬧，不得浪費(fèi)食物。就餐完畢后，應(yīng)將餐具放置在指定位置，不得隨意丟棄食物殘?jiān)?。五、特殊情況處理1.因工作需要在非就餐時(shí)間進(jìn)食如因工作任務(wù)緊急、連續(xù)性強(qiáng)等特殊原因，員工需要在非就餐時(shí)間進(jìn)食，應(yīng)向部門(mén)主管提出申請(qǐng)，并經(jīng)批準(zhǔn)后在指定的臨時(shí)進(jìn)食區(qū)域進(jìn)行。臨時(shí)進(jìn)食區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)設(shè)備和產(chǎn)品，且進(jìn)食完畢后應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，保持環(huán)境衛(wèi)生。2.外來(lái)人員就餐外來(lái)人員如因業(yè)務(wù)往來(lái)等原因需要在公司食堂就餐，應(yīng)提前向公司相關(guān)部門(mén)報(bào)備，并遵守公司食堂的管理規(guī)定。公司相關(guān)部門(mén)應(yīng)安排專人引導(dǎo)外來(lái)人員就餐，并告知其注意事項(xiàng)。六、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)定期對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)食情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括是否存在違規(guī)進(jìn)食行為、食堂衛(wèi)生狀況等。各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本部門(mén)員工的管理，督促員工遵守生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)食管理制度。2.違規(guī)處理對(duì)于違反本制度的員工，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。初次違規(guī)的員工，將給予警告處分；再次違規(guī)的員工，將給予罰款處理；情節(jié)嚴(yán)重的員工，將予以辭退。對(duì)于因違規(guī)進(jìn)食導(dǎo)致食品安全事故或其他嚴(yán)重后果的，將依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。3.意見(jiàn)反饋與改進(jìn)鼓勵(lì)員工對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)食管理制度提出意見(jiàn)和建議，公司將定期收集員工反饋信息，對(duì)制度進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)，確保制度的有效性和適應(yīng)性。七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織員工進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)食管理制度的培訓(xùn)，使員工了解制度的目的、內(nèi)容和要求，提高員工的食品安全意識(shí)和遵守制度的自覺(jué)性。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)食的危害等方面。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式。2.宣傳在公司內(nèi)部宣傳欄、公告欄等顯著位置張貼生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)食管理制度相關(guān)內(nèi)容，進(jìn)