PAGE餐飲安全生產(chǎn)三項制度一、總則1.目的為加強餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)管理，保障員工生命安全和身體健康，促進餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，特制定本餐飲安全生產(chǎn)三項制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有餐飲門店及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營活動。3.基本原則餐飲安全生產(chǎn)工作應(yīng)遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，堅持以人為本，強化主體責任，落實各項安全措施，確保安全生產(chǎn)。二、安全生產(chǎn)責任制1.公司層面職責公司主要負責人是餐飲安全生產(chǎn)的第一責任人，對公司安全生產(chǎn)工作全面負責。制定安全生產(chǎn)方針、目標和計劃，并組織實施。建立健全安全生產(chǎn)管理機構(gòu)，配備相應(yīng)的安全生產(chǎn)管理人員。保證安全生產(chǎn)投入的有效實施，確保安全生產(chǎn)條件符合要求。督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。組織制定并實施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預案。及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。2.部門職責行政管理部門負責制定和完善安全生產(chǎn)管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。組織開展安全生產(chǎn)宣傳教育和培訓工作。協(xié)調(diào)各部門之間的安全生產(chǎn)工作，定期進行安全生產(chǎn)檢查和隱患排查。負責安全生產(chǎn)事故的調(diào)查處理，提出處理意見和改進措施。廚房部門嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品加工過程安全。定期檢查廚房設(shè)備設(shè)施，確保其正常運行，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。加強對燃氣、電氣設(shè)備的安全管理，防止火災(zāi)、爆炸事故發(fā)生。對廚房員工進行安全培訓，提高員工安全意識和操作技能。服務(wù)部門負責餐廳區(qū)域的安全管理，保持通道暢通，確保顧客和員工的人身安全。對餐廳內(nèi)的桌椅、餐具等設(shè)施進行定期檢查，防止發(fā)生意外事故。協(xié)助廚房部門做好食品安全工作，確保顧客飲食安全。采購部門嚴格把控食品及原材料采購渠道，確保所采購的食品及原材料符合安全標準。建立食品及原材料供應(yīng)商檔案，對供應(yīng)商進行定期評估和管理。負責采購安全防護用品和設(shè)備，確保其質(zhì)量合格，并及時發(fā)放給相關(guān)部門和人員。3.員工職責遵守公司的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理。正確佩戴和使用勞動防護用品。接受安全生產(chǎn)教育和培訓，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識和技能，提高安全生產(chǎn)意識和事故預防能力。發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位負責人報告。積極參加公司組織的安全生產(chǎn)活動，提出改進安全生產(chǎn)工作的建議。三、安全生產(chǎn)教育培訓制度1.培訓計劃制定行政管理部門應(yīng)根據(jù)公司安全生產(chǎn)工作的實際需要，制定年度安全生產(chǎn)教育培訓計劃。培訓計劃應(yīng)包括培訓內(nèi)容、培訓對象、培訓時間、培訓方式等。2.培訓內(nèi)容安全生產(chǎn)法律法規(guī)：學習國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，增強員工的法律意識。安全操作規(guī)程：針對不同崗位，詳細講解各崗位的安全操作規(guī)程，確保員工正確操作。事故案例分析：分析典型的餐飲安全生產(chǎn)事故案例，吸取教訓，提高員工的安全防范意識。應(yīng)急救援知識：教授員工如何應(yīng)對火災(zāi)、地震、食品中毒等突發(fā)事件，掌握基本的應(yīng)急救援技能。食品安全知識：包括食品衛(wèi)生標準、食品加工儲存要求等，確保食品安全。3.培訓對象全體員工，包括新入職員工、在職員工、臨時工等。新入職員工必須進行三級安全教育培訓，即公司級、部門級和班組級安全教育培訓。4.培訓方式內(nèi)部培訓：由公司內(nèi)部的安全生產(chǎn)管理人員或?qū)I(yè)技術(shù)人員進行授課。外部培訓：根據(jù)需要，邀請外部專家或培訓機構(gòu)進行專項培訓?，F(xiàn)場培訓：結(jié)合實際工作場景，在現(xiàn)場進行操作示范和講解。在線學習：利用網(wǎng)絡(luò)平臺，提供安全生產(chǎn)學習資料，供員工自主學習。5.培訓考核對參加培訓的員工進行考核，考核方式可以是考試、實際操作、撰寫心得體會等。考核成績應(yīng)記錄在員工培訓檔案中，作為員工晉升、獎勵、辭退的依據(jù)之一。對考核不合格的員工，應(yīng)進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。四、安全生產(chǎn)檢查及隱患排查治理制度1.檢查類型日常檢查：由各部門負責人組織本部門員工進行每日安全生產(chǎn)檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。定期檢查：公司每月組織一次全面的安全生產(chǎn)大檢查，行政管理部門負責制定檢查方案，組織相關(guān)人員對各部門進行檢查。專項檢查：根據(jù)季節(jié)特點、重大節(jié)日、重要活動等，開展針對性的專項安全生產(chǎn)檢查，如夏季防火檢查、冬季防寒保暖檢查、節(jié)假日食品安全檢查等。2.檢查內(nèi)容安全管理制度執(zhí)行情況：檢查各部門是否嚴格執(zhí)行公司的安全生產(chǎn)規(guī)章制度。設(shè)備設(shè)施運行情況：檢查廚房設(shè)備、電氣設(shè)備、消防設(shè)備、燃氣設(shè)備等是否正常運行，有無安全隱患。食品安全狀況：檢查食品原材料采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)是否符合食品安全標準。人員操作規(guī)范情況：檢查員工是否遵守安全操作規(guī)程，有無違規(guī)操作行為。應(yīng)急救援設(shè)施配備情況：檢查應(yīng)急救援器材、設(shè)備是否完好有效，應(yīng)急疏散通道是否暢通。3.隱患排查治理對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)進行詳細記錄，分析隱患產(chǎn)生的原因，確定隱患等級。一般隱患由發(fā)現(xiàn)部門立即組織整改，整改完成后報行政管理部門復查。重大隱患由行政管理部門下達隱患整改通知書，明確整改責任部門、整改措施、整改期限等，整改責任部門應(yīng)制定詳細的整改方案，確保隱患得到及時有效治理。在隱患整改期間，應(yīng)采取有效的防范措施，防止事故發(fā)生。對因整改不力導致事故發(fā)生的，將依法追究相關(guān)人員的責任。4.隱患排查治理記錄建立健全隱患排查治理臺賬，詳細記錄每次檢查的時間、地點、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的隱患內(nèi)容、隱患等級、整改措施、整改責任人、整改期限、整改完成情況等信息。隱患排查治理臺賬應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、附則1.制度