PAGE畜產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)管理，規(guī)范生產(chǎn)行為，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本生產(chǎn)記錄制度。本制度旨在通過對畜產(chǎn)品生產(chǎn)全過程進(jìn)行詳細(xì)記錄，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的可追溯性，及時發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)中的問題，保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益，促進(jìn)畜產(chǎn)品行業(yè)的健康發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有畜產(chǎn)品的生產(chǎn)活動，包括但不限于畜禽養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.真實(shí)性原則：生產(chǎn)記錄應(yīng)如實(shí)反映畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)信息，不得虛假記錄。2.完整性原則：涵蓋畜產(chǎn)品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，確保記錄信息全面、完整。3.準(zhǔn)確性原則：記錄內(nèi)容應(yīng)準(zhǔn)確無誤，數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。4.可追溯性原則：通過生產(chǎn)記錄能夠清晰追溯畜產(chǎn)品的來源、生產(chǎn)過程及流向。二、記錄內(nèi)容與要求（一）畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)1.畜禽購入記錄記錄購入畜禽的品種、數(shù)量、來源（包括供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等）、購入日期。詳細(xì)記錄購入畜禽的檢疫情況，包括檢疫證明編號、檢疫日期、檢疫機(jī)構(gòu)等信息。2.飼料與獸藥使用記錄飼料使用記錄：記錄飼料的名稱、品牌、規(guī)格、購入日期、使用日期、使用量、投喂方式等。獸藥使用記錄：嚴(yán)格按照獸藥管理規(guī)定，記錄獸藥的名稱、劑型、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、批準(zhǔn)文號、購入日期、使用日期、使用劑量、使用原因、停藥期等信息。3.養(yǎng)殖環(huán)境記錄溫度記錄：每日定時記錄畜禽舍內(nèi)的溫度，記錄時間精確到小時，繪制溫度變化曲線，以便及時發(fā)現(xiàn)異常溫度波動情況。濕度記錄：同樣每日定時記錄畜禽舍內(nèi)濕度，記錄時間精確到小時，分析濕度變化對畜禽生長的影響。通風(fēng)記錄：記錄通風(fēng)設(shè)備的開啟時間、關(guān)閉時間、通風(fēng)強(qiáng)度等，確保畜禽舍內(nèi)空氣質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。4.免疫接種記錄詳細(xì)記錄每次免疫接種的疫苗名稱、生產(chǎn)廠家、批號、接種日期、接種劑量、接種方法、接種人員等信息。建立免疫檔案，跟蹤畜禽的免疫情況，確保免疫效果。5.疾病防治記錄記錄畜禽發(fā)病日期、癥狀、診斷情況（包括診斷方法、診斷結(jié)果、診斷人員等）、治療措施（包括用藥名稱、劑量、療程等）、治療效果等信息。對病死畜禽要詳細(xì)記錄死亡日期、死亡原因、處理方式（如焚燒、深埋等）及處理地點(diǎn)等。（二）畜產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)1.原料采購記錄記錄畜產(chǎn)品加工原料的名稱、品種、數(shù)量、來源（供應(yīng)商信息）、采購日期、質(zhì)量檢驗(yàn)情況（包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人員等）。保存原料的相關(guān)證明文件，如動物產(chǎn)品檢疫合格證明、獸藥殘留檢測報(bào)告等。2.加工過程記錄記錄加工日期、加工批次號、加工設(shè)備編號、加工工藝流程、各環(huán)節(jié)的操作參數(shù)（如溫度、時間、壓力等）。詳細(xì)記錄加工過程中使用的添加劑名稱、種類、用量、來源等信息，確保添加劑的使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)。3.包裝記錄記錄包裝材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、購入日期、使用日期。記錄包裝過程中的包裝規(guī)格、包裝形式、包裝日期、包裝人員等信息。4.成品入庫記錄記錄成品名稱、品種、規(guī)格、數(shù)量、入庫日期、入庫批次號、質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果（包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員等）。將成品入庫信息與生產(chǎn)記錄、銷售記錄進(jìn)行關(guān)聯(lián)，便于追溯產(chǎn)品流向。三、記錄方式與保存期限（一）記錄方式1.紙質(zhì)記錄：對于一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)和現(xiàn)場操作記錄，可采用紙質(zhì)記錄方式，確保記錄的原始性和真實(shí)性。記錄人員應(yīng)使用黑色或藍(lán)色中性筆填寫，字跡清晰、工整，不得隨意涂改。如確需修改，應(yīng)在修改處加蓋修改人員印章或簽名，并注明修改日期。2.電子記錄：利用信息化管理系統(tǒng)進(jìn)行生產(chǎn)記錄，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的電子化存儲和管理。電子記錄應(yīng)設(shè)置嚴(yán)格的權(quán)限管理，確保數(shù)據(jù)的安全性和保密性。同時，定期對電子記錄進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。（二）保存期限1.畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生產(chǎn)記錄應(yīng)保存至少2年，自畜禽出欄或產(chǎn)品銷售之日起計(jì)算。2.畜產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的生產(chǎn)記錄應(yīng)保存至產(chǎn)品保質(zhì)期結(jié)束后2年。四、記錄的管理與查閱（一）記錄管理1.設(shè)立專門的記錄管理崗位或指定專人負(fù)責(zé)生產(chǎn)記錄的收集、整理、歸檔和保管工作。2.對生產(chǎn)記錄進(jìn)行分類存放，建立清晰的檔案索引，便于查找和使用。3.定期對生產(chǎn)記錄進(jìn)行檢查和核對，確保記錄的完整性和準(zhǔn)確性。如發(fā)現(xiàn)記錄存在問題，應(yīng)及時查明原因并進(jìn)行糾正。（二）記錄查閱1.本公司/組織內(nèi)部人員因工作需要查閱生產(chǎn)記錄時，應(yīng)填寫查閱申請表，注明查閱目的、查閱內(nèi)容、查閱時間等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。2.外部人員（如監(jiān)管部門、客戶等）需要查閱生產(chǎn)記錄時，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定辦理查閱手續(xù)。查閱前，應(yīng)向其說明查閱記錄的范圍和要求，并在查閱過程中進(jìn)行監(jiān)督。查閱結(jié)束后，應(yīng)及時收回查閱的記錄，并確保記錄的完整性和保密性。五、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.公司/組織內(nèi)部定期開展對生產(chǎn)記錄制度執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括記錄的完整性、準(zhǔn)確性、及時性以及記錄方式的合規(guī)性等。2.設(shè)立專門的監(jiān)督小組，由質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)管理人員等組成，定期對各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的記錄進(jìn)行抽查核實(shí)。3.接受上級主管部門、監(jiān)管部門以及社會公眾的監(jiān)督，對提出的問題及時整改落實(shí)。（二）考核機(jī)制1.將生產(chǎn)記錄制度的執(zhí)行情況納入員工績效考核體系，對嚴(yán)格按照制度要求進(jìn)行記錄、記錄工作質(zhì)量高的員工給予獎勵。2.對于未按照規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)記錄或記錄不完整、不準(zhǔn)確的員工，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，如警告、罰款、績效扣分等。3.對因生產(chǎn)記錄問題導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的，依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。六、附則（一）解釋權(quán)本制度