食品安全法試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品安全法適用于（C）。A.食品添加劑的生產(chǎn)B.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)C.食品的生產(chǎn)和加工D.食品的銷售和消費(fèi)答案：C2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)機(jī)構(gòu)制定、公布？（B）A.國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局答案：B3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（A）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)B.食品添加劑的生產(chǎn)C.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)D.食品的銷售答案：A4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（C）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年答案：C5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)日期以及檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容，并保存（B）年以上。A.1年B.2年C.3年D.4年答案：B6.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在包裝上載明（A）。A.食品添加劑名稱、使用范圍、用量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)商名稱、地址D.食品添加劑的成分答案：A7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即（B）。A.減少銷售B.召回C.降價(jià)銷售D.通知消費(fèi)者答案：B8.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，并符合（A）的要求。A.法律、法規(guī)、規(guī)章B.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的規(guī)定D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的要求答案：A9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品留樣制度，每餐次食品成品留樣量應(yīng)當(dāng)不少于（C）克。A.50克B.100克C.125克D.150克答案：C10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品不良反應(yīng)進(jìn)行（A）。A.監(jiān)測(cè)、報(bào)告B.預(yù)防、控制C.治療、救助D.研究、開發(fā)答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品安全法的目的是（ABCD）。A.預(yù)防、控制、消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)B.保障公眾身體健康和生命安全C.保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益D.維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定答案：ABCD2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括（ABCD）。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品檢驗(yàn)方法D.食品標(biāo)簽、說明書答案：ABCD3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有（ABCD）等有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A.霍亂B.病毒性肝炎C.腸道感染D.化學(xué)中毒答案：ABCD4.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在包裝上載明（ABCD）。A.食品添加劑名稱B.使用范圍C.用量D.生產(chǎn)商名稱、地址答案：ABCD5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即（ABCD）。A.召回B.通知消費(fèi)者C.停止銷售D.銷毀答案：ABCD6.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，并符合（ABCD）的要求。A.法律、法規(guī)、規(guī)章B.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的規(guī)定D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的要求答案：ABCD7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品留樣制度，每餐次食品成品留樣量應(yīng)當(dāng)不少于（ABCD）克。A.50克B.100克C.125克D.150克答案：ABCD8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品不良反應(yīng)進(jìn)行（ABCD）。A.監(jiān)測(cè)B.報(bào)告C.預(yù)防D.控制答案：ABCD9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有（ABCD）等有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A.霍亂B.病毒性肝炎C.腸道感染D.化學(xué)中毒答案：ABCD10.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在包裝上載明（ABCD）。A.食品添加劑名稱B.使用范圍C.用量D.生產(chǎn)商名稱、地址答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全法適用于食品的生產(chǎn)、加工、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)。（正確）答案：正確2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。（正確）答案：正確3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（錯(cuò)誤）答案：錯(cuò)誤4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上。（正確）答案：正確5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)日期以及檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容，并保存2年以上。（正確）答案：正確6.食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在包裝上載明食品添加劑名稱、使用范圍、用量。（正確）答案：正確7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即召回。（正確）答案：正確8.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，并符合法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。（正確）答案：正確9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品留樣制度，每餐次食品成品留樣量應(yīng)當(dāng)不少于125克。（正確）答案：正確10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品不良反應(yīng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)、報(bào)告。（正確）答案：正確四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品安全法的立法目的。答案：食品安全法的立法目的是預(yù)防、控制、消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。2.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的原因。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，是為了防止患有有礙食品安全疾病的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，從而保障食品安全，保護(hù)公眾身體健康和生命安全。3.簡(jiǎn)述食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在包裝上載明的內(nèi)容。答案：食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在包裝上載明食品添加劑名稱、使用范圍、用量、生產(chǎn)商名稱、地址等內(nèi)容，是為了讓消費(fèi)者了解食品添加劑的相關(guān)信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。4.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度的原因。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，是為了對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品進(jìn)行及時(shí)召回，防止危害公眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論食品安全法對(duì)保障公眾身體健康和生命安全的作用。答案：食品安全法通過制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度、加強(qiáng)食品檢驗(yàn)監(jiān)管等措施，有效預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾身體健康和生命安全。食品安全法的實(shí)施，提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為公眾提供了安全、健康的食品。2.討論食品安全法對(duì)保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的作用。答案：食品安全法通過規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任、建立食品召回制度、加強(qiáng)食品檢驗(yàn)監(jiān)管等措施，保護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益。食品安全法的實(shí)施，提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，保障了消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和安全權(quán)，為消費(fèi)者提供了更加安全、健康的食品。3.討論食品安全法對(duì)維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的作用。答案：食品安全法通過預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)、保障公眾身體健康和生命安全、保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益等措施，維護(hù)了社會(huì)穩(wěn)定。食品安全法的實(shí)施，提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為公眾提供了安全、健康的食品，減少