食品安全考試卷及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的使用，下列哪項(xiàng)是正確的？A.食品添加劑可以無(wú)限量添加B.食品添加劑必須在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用C.食品添加劑可以隨意添加以改善食品品質(zhì)D.食品添加劑對(duì)人體無(wú)害，可以大量添加答案：B2.食品中微生物污染的主要來(lái)源是？A.食品加工設(shè)備B.食品包裝材料C.食品生產(chǎn)環(huán)境D.食品運(yùn)輸工具答案：C3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括？A.暴露評(píng)估、危害識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)特征描述B.暴露評(píng)估、危害識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)控制C.危害識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)特征描述、風(fēng)險(xiǎn)控制D.暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述、風(fēng)險(xiǎn)控制答案：A4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪項(xiàng)是正確的？A.從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查B.從業(yè)人員每次接觸食品前都需要洗手C.從業(yè)人員健康檢查合格后方可從事接觸食品的工作D.從業(yè)人員健康檢查結(jié)果無(wú)需記錄答案：C5.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.成分表D.生產(chǎn)者的詳細(xì)地址答案：D6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留的限量，下列哪項(xiàng)是正確的？A.所有食品中農(nóng)藥殘留均不得檢出B.不同食品中農(nóng)藥殘留限量不同C.農(nóng)藥殘留對(duì)人體無(wú)害，可以不限制D.農(nóng)藥殘留限量由生產(chǎn)者自行決定答案：B7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度，下列哪項(xiàng)是正確的？A.從業(yè)人員每年進(jìn)行一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.從業(yè)人員每次接觸食品前都需要進(jìn)行培訓(xùn)C.從業(yè)人員培訓(xùn)合格后方可從事接觸食品的工作D.從業(yè)人員培訓(xùn)結(jié)果無(wú)需記錄答案：A8.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中重金屬的限量，下列哪項(xiàng)是正確的？A.所有食品中重金屬均不得檢出B.不同食品中重金屬限量不同C.重金屬對(duì)人體無(wú)害，可以不限制D.重金屬限量由生產(chǎn)者自行決定答案：B9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行食品召回制度，下列哪項(xiàng)是正確的？A.食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題后，生產(chǎn)者可以自行決定是否召回B.食品出現(xiàn)安全問(wèn)題后，生產(chǎn)者必須立即召回C.食品召回制度僅適用于進(jìn)口食品D.食品召回制度僅適用于出口食品答案：B10.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中微生物的限量，下列哪項(xiàng)是正確的？A.所有食品中微生物均不得檢出B.不同食品中微生物限量不同C.微生物對(duì)人體無(wú)害，可以不限制D.微生物限量由生產(chǎn)者自行決定答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的使用，下列哪些是正確的？A.食品添加劑必須在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用B.食品添加劑可以改善食品品質(zhì)C.食品添加劑可以增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.食品添加劑必須經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估答案：ABD2.食品中微生物污染的主要來(lái)源包括？A.食品加工設(shè)備B.食品包裝材料C.食品生產(chǎn)環(huán)境D.食品運(yùn)輸工具答案：ABCD3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括？A.暴露評(píng)估B.危害識(shí)別C.風(fēng)險(xiǎn)特征描述D.風(fēng)險(xiǎn)控制答案：ABCD4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪些是正確的？A.從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查B.從業(yè)人員每次接觸食品前都需要洗手C.從業(yè)人員健康檢查合格后方可從事接觸食品的工作D.從業(yè)人員健康檢查結(jié)果無(wú)需記錄答案：ABC5.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括？A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.成分表D.生產(chǎn)者的詳細(xì)地址答案：ABC6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留的限量，下列哪些是正確的？A.不同食品中農(nóng)藥殘留限量不同B.所有食品中農(nóng)藥殘留均不得檢出C.農(nóng)藥殘留限量由生產(chǎn)者自行決定D.農(nóng)藥殘留對(duì)人體無(wú)害，可以不限制答案：AB7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員