餐飲管理系統(tǒng)使用操作手冊一、系統(tǒng)概述本餐飲管理系統(tǒng)旨在通過數(shù)字化手段整合點餐、收銀、庫存、報表分析等核心業(yè)務(wù)流程，助力餐飲企業(yè)（含餐廳、酒樓、連鎖門店等）提升運營效率、優(yōu)化成本管控、增強(qiáng)服務(wù)體驗。系統(tǒng)支持多終端操作（PC端、平板端、移動端），適配不同規(guī)模餐飲場景的管理需求。二、系統(tǒng)登錄（一）賬號登錄1.打開系統(tǒng)客戶端（或網(wǎng)頁端），進(jìn)入登錄界面。2.在「賬號」欄輸入分配的工號/用戶名，「密碼」欄輸入初始密碼（首次登錄后建議立即修改）。3.點擊【登錄】按鈕：若賬號密碼正確，將跳轉(zhuǎn)至系統(tǒng)主界面；若提示“賬號或密碼錯誤”，請核對輸入內(nèi)容（注意大小寫），或聯(lián)系管理員重置密碼。（二）首次登錄設(shè)置首次登錄后，系統(tǒng)將引導(dǎo)完善個人信息（如姓名、崗位、聯(lián)系方式），并強(qiáng)制要求修改初始密碼。密碼需包含字母、數(shù)字，長度≥8位（避免使用“____”“admin”等簡單組合）。三、點餐管理模塊（一）桌臺管理1.進(jìn)入「點餐管理」→「桌臺管理」，可查看所有桌臺的實時狀態(tài)（空閑、已開臺、已結(jié)賬）。2.開臺：點擊“空閑”桌臺，在彈窗中選擇用餐人數(shù)、服務(wù)員，點擊【確認(rèn)開臺】，桌臺狀態(tài)變?yōu)椤耙验_臺”。3.并臺/轉(zhuǎn)臺：并臺：選中需合并的桌臺，點擊【并臺】，選擇目標(biāo)桌臺，系統(tǒng)自動合并訂單；轉(zhuǎn)臺：選中桌臺，點擊【轉(zhuǎn)臺】，選擇新桌臺，訂單信息將同步轉(zhuǎn)移。4.清臺：已結(jié)賬桌臺點擊【清臺】，恢復(fù)為“空閑”狀態(tài)，可重新開臺。（二）菜單管理1.進(jìn)入「點餐管理」→「菜單管理」，可查看菜品分類（熱菜、涼菜、飲品等）及詳情。2.新增菜品：點擊【新增】，填寫菜品名稱、分類、價格、規(guī)格（如“大份/小份”）、庫存預(yù)警值，可選上傳菜品圖片，點擊【保存】。3.編輯/刪除菜品：選中菜品，點擊【編輯】修改信息；點擊【刪除】（需二次確認(rèn)，刪除后歷史訂單仍保留菜品記錄）。4.菜品上下架：點擊菜品右側(cè)【上架】/【下架】按鈕，下架菜品將從點餐界面隱藏。（三）下單與點單操作1.開臺后，點擊桌臺進(jìn)入點餐界面（左側(cè)為菜品分類，右側(cè)為已選菜品）。2.點單：在分類中點擊菜品，選擇規(guī)格、數(shù)量（默認(rèn)1份），如需特殊備注（如“少辣”“多醋”），填寫后點擊【加入訂單】。3.加菜：已開臺桌臺再次進(jìn)入點餐界面，重復(fù)點單操作即可，系統(tǒng)自動更新訂單金額。4.退菜：選中已點菜品，點擊【退菜】，填寫退菜原因（如“菜品質(zhì)量問題”“顧客取消”），經(jīng)權(quán)限人員確認(rèn)后，系統(tǒng)扣除對應(yīng)金額。四、收銀管理模塊（一）結(jié)賬流程1.進(jìn)入「桌臺管理」，點擊“已開臺”且需結(jié)賬的桌臺，選擇【結(jié)賬】。2.系統(tǒng)自動匯總菜品金額、服務(wù)費（若有）、折扣（如會員折扣、優(yōu)惠券），生成賬單明細(xì)。3.核對賬單無誤后，選擇支付方式（現(xiàn)金、微信、支付寶、會員卡等），輸入支付金額（現(xiàn)金支付需輸入實收金額，系統(tǒng)自動計算找零）。4.點擊【確認(rèn)結(jié)賬】，系統(tǒng)自動打印賬單（若開啟打印功能），桌臺狀態(tài)變?yōu)椤耙呀Y(jié)賬”。（二）支付方式管理1.進(jìn)入「系統(tǒng)設(shè)置」→「支付設(shè)置」，可新增/編輯支付方式。2.新增支付方式：點擊【新增】，填寫名稱（如“銀行卡”）、是否支持線下（如現(xiàn)金）、手續(xù)費率（若有），點擊【保存】。3.禁用支付方式：點擊支付方式右側(cè)【禁用】，該方式將從結(jié)賬界面隱藏（歷史訂單不受影響）。（三）賬單查詢與管理1.進(jìn)入「收銀管理」→「賬單查詢」，可按日期、桌臺號、支付方式等篩選賬單。2.賬單詳情：點擊賬單編號，查看訂單明細(xì)、支付信息、操作人等。3.賬單補打：選中已結(jié)賬賬單，點擊【補打】，重新打印賬單。4.退款操作：若需退款，選中賬單，點擊【退款】，選擇退款原因、金額（全額/部分），確認(rèn)后系統(tǒng)退回對應(yīng)支付賬戶（需注意支付渠道的退款規(guī)則）。五、庫存管理模塊（一）入庫管理1.進(jìn)入「庫存管理」→「入庫單」，點擊【新增入庫單】。2.選擇供應(yīng)商（可提前在「基礎(chǔ)信息」→「供應(yīng)商管理」中維護(hù)），填寫入庫日期、倉庫（如“前廳倉庫”“后廚倉庫”）。3.點擊【添加商品】，選擇需入庫的食材/用品，填寫入庫數(shù)量、單價（系統(tǒng)自動計算金額），可選填批次號、保質(zhì)期。4.核對信息無誤后，點擊【審核入庫】，庫存數(shù)量自動更新。（二）出庫管理1.進(jìn)入「庫存管理」→「出庫單」，點擊【新增出庫單】。2.選擇出庫類型（如“后廚領(lǐng)用”“前臺領(lǐng)用”），填寫出庫日期、倉庫。3.點擊【添加商品】，選擇需出庫的商品，填寫出庫數(shù)量（系統(tǒng)自動校驗庫存是否充足，不足時彈窗提示）。4.點擊【審核出庫】，庫存數(shù)量自動扣減。（三）庫存盤點1.進(jìn)入「庫存管理」→「庫存盤點」，選擇倉庫，點擊【生成盤點單】，系統(tǒng)自動加載當(dāng)前庫存數(shù)據(jù)。2.逐一核對實物數(shù)量與系統(tǒng)數(shù)量，若有差異，修改“盤點數(shù)量”，系統(tǒng)自動計算盤盈/盤虧數(shù)量及金額。3.點擊【提交盤點】，系統(tǒng)更新庫存數(shù)據(jù)，并生成盤點報告。（四）庫存預(yù)警1.進(jìn)入「庫存管理」→「庫存預(yù)警」，可查看低于預(yù)警值的商品列表。2.預(yù)警設(shè)置：在「菜單管理」或「供應(yīng)商管理」中，為商品設(shè)置庫存預(yù)警值（如“大米預(yù)警值為10kg”），庫存低于該值時系統(tǒng)自動提示。3.采購建議：點擊預(yù)警商品，系統(tǒng)可根據(jù)歷史消耗數(shù)據(jù)生成采購建議（需開啟該功能）。六、報表統(tǒng)計模塊（一）營業(yè)報表1.進(jìn)入「報表統(tǒng)計」→「營業(yè)報表」，可按日、周、月、年查看營業(yè)數(shù)據(jù)。2.數(shù)據(jù)包含：營業(yè)額、客流量、人均消費、菜品銷量排行、支付方式占比等。3.導(dǎo)出報表：點擊【導(dǎo)出】，可選擇Excel、PDF格式，保存至本地或云端。（二）庫存報表1.進(jìn)入「報表統(tǒng)計」→「庫存報表」，查看庫存臺賬、出入庫明細(xì)、庫存價值（按成本價計算）。2.庫存分析：系統(tǒng)自動分析庫存周轉(zhuǎn)率、滯銷商品（久未出庫的商品），輔助優(yōu)化采購計劃。（三）員工績效報表1.進(jìn)入「報表統(tǒng)計」→「員工績效」，可按崗位（服務(wù)員、收銀員等）查看績效數(shù)據(jù)。2.績效指標(biāo)包含：開臺數(shù)、結(jié)賬金額、退菜率、客戶好評率（需結(jié)合評價系統(tǒng)）等。3.績效統(tǒng)計周期可自定義（如按周、按月），便于績效考核。七、系統(tǒng)設(shè)置模塊（一）基礎(chǔ)信息設(shè)置1.進(jìn)入「系統(tǒng)設(shè)置」→「基礎(chǔ)信息」，維護(hù)餐廳信息（名稱、地址、聯(lián)系電話）、桌臺信息（新增/刪除桌臺、修改桌臺容量）。2.供應(yīng)商管理：新增/編輯供應(yīng)商信息（名稱、地址、聯(lián)系人、結(jié)算方式），便于入庫時快速選擇。（二）用戶權(quán)限管理1.進(jìn)入「系統(tǒng)設(shè)置」→「用戶管理」，管理員可新增用戶、分配角色（如“服務(wù)員”“收銀員”“管理員”）。2.權(quán)限配置：點擊角色，勾選可操作的模塊（如“服務(wù)員僅可點餐、收銀”“管理員可操作所有模塊”），點擊【保存】。3.密碼重置：選中用戶，點擊【重置密碼】，用戶將收到初始密碼（需及時修改）。（三）系統(tǒng)參數(shù)配置1.進(jìn)入「系統(tǒng)設(shè)置」→「參數(shù)配置」，設(shè)置營業(yè)相關(guān)參數(shù)：服務(wù)費：是否開啟、費率（如“5%”）；折扣規(guī)則：會員折扣、節(jié)假日折扣的生效條件；打印設(shè)置：賬單打印份數(shù)、打印機(jī)選擇（需提前連接打印機(jī)）。2.數(shù)據(jù)備份：點擊【手動備份】，系統(tǒng)將數(shù)據(jù)備份至指定路徑（建議每周至少備份1次，避免數(shù)據(jù)丟失）。八、常見問題及解決方法（一）登錄失敗原因1：賬號密碼錯誤。解決：聯(lián)系管理員確認(rèn)賬號，重置密碼后重新登錄。原因2：網(wǎng)絡(luò)異常。解決：檢查網(wǎng)絡(luò)連接，重啟路由器或切換網(wǎng)絡(luò)（如手機(jī)熱點）。原因3：賬號被鎖定。解決：聯(lián)系管理員解鎖（多次輸錯密碼觸發(fā)鎖定）。（二）點餐時菜品無法加入訂單原因1：菜品已下架。解決：檢查菜品狀態(tài)，若需上架，進(jìn)入「菜單管理」重新上架。原因2：庫存不足（僅針對需庫存管理的菜品）。解決：聯(lián)系庫管補貨，或臨時調(diào)整庫存（需權(quán)限）。原因3：系統(tǒng)卡頓。解決：刷新頁面，或重啟客戶端，清理瀏覽器緩存（網(wǎng)頁端）。（三）結(jié)賬后金額異常原因1：折扣設(shè)置錯誤。解決：進(jìn)入「系統(tǒng)設(shè)置」檢查折扣規(guī)則，重新計算賬單。原因2：退菜未生效。解決：進(jìn)入訂單詳情，確認(rèn)退菜操作是否完成，重新結(jié)賬。原因3：支付方式手續(xù)費計算錯誤。解決：檢查「支付設(shè)置」中的手續(xù)費率，調(diào)整后重新生成賬單。（四）庫存盤點數(shù)據(jù)不符原因1：出入庫單未審核。解決：進(jìn)入「出入庫管理」，審核所有未審核的單據(jù)，再進(jìn)行盤點。原因2：盤點時倉庫選擇錯誤。解決：重新選擇正確倉庫，生成盤點單。原因3：商品批次混淆。解決：盤點時核對商品批次、保質(zhì)期，確保與系統(tǒng)記錄一致。九、注意事項1.數(shù)據(jù)安全：定期備份數(shù)據(jù)（建議每周1次），管理員需妥善保管賬號密碼，避免泄露。2.權(quán)限管理：嚴(yán)格按崗位分配權(quán)限，避免越權(quán)操作（如收銀員不可修改菜單價格）。3