運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)能力測(cè)試大綱規(guī)范試題考試時(shí)長(zhǎng)：120分鐘滿分：100分試卷名稱：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)能力測(cè)試大綱規(guī)范試題考核對(duì)象：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格中級(jí)考核題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮運(yùn)動(dòng)員的能量需求而非宏量營(yíng)養(yǎng)素比例。2.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳時(shí)間是30分鐘內(nèi)，否則吸收效果會(huì)顯著下降。3.高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練（HIIT）運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物需求量通常低于耐力運(yùn)動(dòng)員。4.鐵是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)中最重要的微量元素之一，主要功能是提高血紅蛋白水平。5.運(yùn)動(dòng)期間補(bǔ)充電解質(zhì)對(duì)維持體液平衡沒(méi)有顯著作用。6.運(yùn)動(dòng)員在賽前應(yīng)避免攝入高纖維食物，以減少胃腸道不適。7.脂肪是運(yùn)動(dòng)中主要的能量來(lái)源，尤其在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)。8.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑必須經(jīng)過(guò)FDA批準(zhǔn)才能在市場(chǎng)上銷售。9.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師需要具備基礎(chǔ)的運(yùn)動(dòng)生理學(xué)知識(shí)，但不需要了解生物化學(xué)。10.運(yùn)動(dòng)期間蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致肌肉分解加速。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是運(yùn)動(dòng)中快速供能的主要來(lái)源？A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素2.運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)時(shí)間耐力訓(xùn)練中，最容易缺乏的微量元素是？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒3.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳比例是？A.1:1:1（碳水:蛋白質(zhì):脂肪）B.2:1:1（碳水:蛋白質(zhì):脂肪）C.1:2:1（碳水:蛋白質(zhì):脂肪）D.1:1:2（碳水:蛋白質(zhì):脂肪）4.運(yùn)動(dòng)員在賽前應(yīng)避免攝入哪種食物？A.低脂牛奶B.全麥面包C.高纖維蔬菜D.精制糖5.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需求時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮？A.年齡B.性別C.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度D.經(jīng)濟(jì)水平6.運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充電解質(zhì)的主要目的是？A.提供能量B.維持體液平衡C.促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)D.增強(qiáng)免疫力7.運(yùn)動(dòng)員在高原訓(xùn)練時(shí)，最容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是？A.蛋白質(zhì)缺乏B.碳水化合物不足C.鐵缺乏D.維生素D不足8.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，以下哪種成分對(duì)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)沒(méi)有直接作用？A.β-丙氨酸B.歐米茄-3脂肪酸C.葡萄糖酸鋅D.茶多酚9.運(yùn)動(dòng)員在恢復(fù)期應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充？A.脂肪B.碳水化合物C.維生素D.礦物質(zhì)10.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮以下哪個(gè)因素？A.運(yùn)動(dòng)員的宗教信仰B.運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣C.運(yùn)動(dòng)員的體重D.運(yùn)動(dòng)員的國(guó)籍三、多選題（每題2分，共20分）1.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需求時(shí)，需要考慮哪些因素？A.運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目B.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度C.運(yùn)動(dòng)員的生理狀態(tài)D.運(yùn)動(dòng)員的飲食偏好E.運(yùn)動(dòng)員的經(jīng)濟(jì)條件2.運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充電解質(zhì)的主要目的是？A.維持體液平衡B.提供能量C.促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)D.增強(qiáng)免疫力E.預(yù)防抽筋3.運(yùn)動(dòng)員在賽前應(yīng)避免攝入哪些食物？A.高纖維食物B.高脂肪食物C.高糖食物D.低脂食物E.全麥?zhǔn)澄?.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，以下哪些成分對(duì)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)有直接作用？A.β-丙氨酸B.歐米茄-3脂肪酸C.茶多酚D.葡萄糖酸鋅E.蛋白質(zhì)粉5.運(yùn)動(dòng)員在高原訓(xùn)練時(shí)，容易出現(xiàn)哪些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題？A.蛋白質(zhì)缺乏B.碳水化合物不足C.鐵缺乏D.維生素D不足E.電解質(zhì)失衡6.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)7.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳時(shí)間是？A.運(yùn)動(dòng)后立即B.運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)C.運(yùn)動(dòng)后1小時(shí)內(nèi)D.運(yùn)動(dòng)后2小時(shí)內(nèi)E.運(yùn)動(dòng)后3小時(shí)內(nèi)8.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，以下哪些成分對(duì)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)沒(méi)有直接作用？A.葡萄糖酸鋅B.茶多酚C.蛋白質(zhì)粉D.β-丙氨酸E.歐米茄-3脂肪酸9.運(yùn)動(dòng)員在恢復(fù)期應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)10.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需求時(shí)，需要考慮哪些運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目？A.耐力運(yùn)動(dòng)B.力量訓(xùn)練C.球類運(yùn)動(dòng)D.高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練E.休閑運(yùn)動(dòng)四、案例分析（每題6分，共18分）案例1：某運(yùn)動(dòng)員參加馬拉松比賽，賽前體重為70kg，身高180cm，比賽后體重下降至68kg。比賽期間，運(yùn)動(dòng)員每日攝入2500kcal熱量，其中碳水化合物占60%，蛋白質(zhì)占20%，脂肪占20%。賽后恢復(fù)期，運(yùn)動(dòng)員每日攝入3000kcal熱量，其中碳水化合物占55%，蛋白質(zhì)占25%，脂肪占20%。問(wèn)題：1.該運(yùn)動(dòng)員在比賽期間的營(yíng)養(yǎng)攝入是否合理？為什么？2.該運(yùn)動(dòng)員在恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)攝入是否合理？為什么？案例2：某運(yùn)動(dòng)員參加100米短跑比賽，賽前體重為75kg，身高185cm，每日攝入3000kcal熱量，其中碳水化合物占50%，蛋白質(zhì)占25%，脂肪占25%。比賽期間，運(yùn)動(dòng)員每日攝入3500kcal熱量，其中碳水化合物占65%，蛋白質(zhì)占20%，脂肪占15%。賽后恢復(fù)期，運(yùn)動(dòng)員每日攝入3200kcal熱量，其中碳水化合物占60%，蛋白質(zhì)占20%，脂肪占20%。問(wèn)題：1.該運(yùn)動(dòng)員在比賽期間的營(yíng)養(yǎng)攝入是否合理？為什么？2.該運(yùn)動(dòng)員在恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)攝入是否合理？為什么？案例3：某運(yùn)動(dòng)員參加鐵人三項(xiàng)比賽，賽前體重為80kg，身高190cm，每日攝入4000kcal熱量，其中碳水化合物占65%，蛋白質(zhì)占20%，脂肪占15%。比賽期間，運(yùn)動(dòng)員每日攝入4500kcal熱量，其中碳水化合物占70%，蛋白質(zhì)占20%，脂肪占10%。賽后恢復(fù)期，運(yùn)動(dòng)員每日攝入3800kcal熱量，其中碳水化合物占60%，蛋白質(zhì)占25%，脂肪占15%。問(wèn)題：1.該運(yùn)動(dòng)員在比賽期間的營(yíng)養(yǎng)攝入是否合理？為什么？2.該運(yùn)動(dòng)員在恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)攝入是否合理？為什么？五、論述題（每題11分，共22分）1.論述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮哪些因素，并舉例說(shuō)明。2.論述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的作用，并舉例說(shuō)明。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.×（運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)綜合考慮能量和宏量營(yíng)養(yǎng)素比例。）2.×（運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的時(shí)間窗口是1-2小時(shí)。）3.×（高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物需求量通常高于耐力運(yùn)動(dòng)員。）4.√5.×（運(yùn)動(dòng)期間補(bǔ)充電解質(zhì)對(duì)維持體液平衡有重要作用。）6.√7.×（脂肪在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中供能效率較低，碳水化合物是主要來(lái)源。）8.×（運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑無(wú)需FDA批準(zhǔn)，但需符合相關(guān)法規(guī)。）9.×（運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師需要具備運(yùn)動(dòng)生理學(xué)和生物化學(xué)知識(shí)。）10.√二、單選題1.B2.B3.B4.D5.C6.B7.C8.C9.B10.B三、多選題1.A,B,C,D2.A,E3.A,B,C4.A,B,C,E5.B,C,E6.A,B,C,D,E7.A,B,C8.C9.A,B,D,E10.A,B,C,D四、案例分析案例1：1.不合理。比賽期間，運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物攝入比例過(guò)高，蛋白質(zhì)攝入比例不足，可能導(dǎo)致肌肉分解加速。2.合理?；謴?fù)期，運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物攝入比例適中，蛋白質(zhì)攝入比例較高，有助于肌肉恢復(fù)。案例2：1.合理。比賽期間，運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物攝入比例較高，蛋白質(zhì)攝入比例適中，有助于維持運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。2.合理?；謴?fù)期，運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物攝入比例適中，蛋白質(zhì)攝入比例較高，有助于肌肉恢復(fù)。案例3：1.合理。比賽期間，運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物攝入比例較高，蛋白質(zhì)攝入比例適中，有助于維持運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。2.合理?；謴?fù)期，運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物攝入比例適中，蛋白質(zhì)攝入比例較高，有助于肌肉恢復(fù)。五、論述題1.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮以下因素：-運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目（耐力、力量、球類等）-運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度-運(yùn)動(dòng)員的生理狀態(tài)（體重、體脂率等）-運(yùn)動(dòng)員的飲食偏好-運(yùn)動(dòng)員的經(jīng)濟(jì)條件-運(yùn)動(dòng)員的健康狀況（如過(guò)敏、疾病等）例如，耐力運(yùn)動(dòng)員的膳食計(jì)劃