2025年本科動物營養(yǎng)與飼料科學（飼料檢驗技術）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：以下每題均有四個選項，其中只有一個選項是正確的，請將正確選項的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.飼料中粗蛋白的測定原理是通過測定以下哪種元素的含量來推算的？（）A.碳B.氫C.氮D.氧2.測定飼料中水分含量時，常用的干燥溫度是（）A.50℃B.105℃C.150℃D.200℃3.飼料中鈣的測定通常采用（）A.酸堿滴定法B.絡合滴定法C.重量法D.比色法4.以下哪種方法可用于飼料中維生素A的測定？（）A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.分光光度法D.電位滴定法5.飼料中粗脂肪測定時，所用的提取劑是（）A.乙醇B.乙醚C.丙酮D.氯仿6.測定飼料中粗灰分時，需要將樣品在（）溫度下灼燒。A.550℃B.650℃C.750℃D.850℃7.飼料中氨基酸的測定常用的方法是（）A.離子交換色譜法B.氣相色譜法C.液相色譜法D.電位滴定法8.檢測飼料中黃曲霉毒素B1常用的方法是（）A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.酶聯(lián)免疫吸附測定法D.電位滴定法9.飼料中總磷的測定采用（）A.酸堿滴定法B.絡合滴定法C.鉬酸銨分光光度法D.比色法10.測定飼料中粗蛋白時，消化過程中使用的催化劑是（）A.硫酸鉀B.硫酸銅C.硫酸銨D.硫酸鈉11.飼料中水分測定時，干燥至恒重的標準是前后兩次稱量之差不超過（）A.0.01gB.0.02gC.0.05gD.0.1g12.以下哪種飼料原料中粗蛋白含量一般最高？（）A.玉米B.豆粕C.麩皮D.魚粉13.飼料中粗脂肪測定時，提取裝置一般選用（）A.回流裝置B.蒸餾裝置C.索氏抽提器D.分液漏斗14.測定飼料中鈣含量時，加入的掩蔽劑是（）A.鹽酸B.氫氧化鈉C.三乙醇胺D.乙二胺四乙酸二鈉15.飼料中維生素D的測定可采用（）A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.分光光度法D.以上均可16.檢測飼料中沙門氏菌常用的方法是（）A.平板計數(shù)法B.血清學檢測法C.生化鑒定法D.以上都是17.飼料中粗灰分主要包括（）A.有機物B.無機物C.揮發(fā)性物質(zhì)D.水分18.測定飼料中氨基酸時，樣品預處理的目的不包括（）A.去除雜質(zhì)B.使氨基酸游離C.提高檢測靈敏度D.增加樣品重量19.飼料中總磷測定時，顯色反應需要在（）條件下進行。A.酸性B.堿性C.中性D.無所謂20.以下哪種儀器在飼料檢驗中常用于測定粗蛋白含量？（）A.電子天平B.分光光度計C.酸度計D.馬弗爐第II卷（非選擇題共60分）21.簡述飼料中粗脂肪測定的原理及主要操作步驟。(10分)22.飼料中水分測定的意義是什么？常用的測定方法有哪些？(10分)23.請說明飼料中鈣測定時，為什么要加入三乙醇胺？(10分)24.閱讀以下材料，回答問題。(15分)飼料廠生產(chǎn)的一批仔豬飼料，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)粗蛋白含量低于標準要求。已知該批次飼料使用的主要原料有玉米、豆粕、麩皮等。請分析可能導致粗蛋白含量不達標的原因，并提出相應的解決措施。25.閱讀以下材料，回答問題。(15分)某飼料檢驗機構在對一批水產(chǎn)飼料進行檢測時，發(fā)現(xiàn)其中汞含量超標。該飼料原料主要來自當?shù)氐聂~粉、蝦殼粉等。請分析汞超標可能的來源，并說明如何控制飼料中汞的含量。答案：1.C2.B3.B4.A5.B6.D7.A8.C9.C10.B11.B12.D13.C14.C15.D16.D17.B18.D19.A20.B21.原理：飼料中的粗脂肪能溶于乙醚等有機溶劑，利用索氏抽提器，用乙醚反復抽提飼料樣品，使飼料中的粗脂肪轉(zhuǎn)移到乙醚中，蒸去乙醚后所得到的殘留物即為粗脂肪。操作步驟：準確稱取一定量的飼料樣品，放入濾紙筒中，置于索氏抽提器的抽提筒內(nèi)，在抽提瓶中加入適量乙醚，連接好裝置，在水浴上加熱回流抽提一定時間，至抽提完全。然后蒸去乙醚，將抽提瓶置于105℃烘箱中烘至恒重，稱量抽提瓶及殘留物重量，計算粗脂肪含量。22.意義：水分含量影響飼料的營養(yǎng)價值、儲存穩(wěn)定性和加工性能等。常用方法：直接干燥法，適用于不含揮發(fā)性物質(zhì)或揮發(fā)性物質(zhì)含量極少的飼料；減壓干燥法，適用于高溫易分解、變質(zhì)或水分含量較高的飼料。23.加入三乙醇胺是為了掩蔽飼料中可能存在的鐵、鋁、鈦等金屬離子。這些金屬離子在鈣的測定過程中可能會干擾滴定終點的判斷，加入三乙醇胺可以與這些金屬離子形成穩(wěn)定的絡合物，消除它們對鈣測定的干擾，從而準確測定飼料中的鈣含量。24.可能原因：豆粕質(zhì)量不佳，本身粗蛋白含量低；原料配比不合理，豆粕用量過少；生產(chǎn)過程中蛋白質(zhì)損失，如混合不均勻、高溫導致蛋白質(zhì)變性等。解決措施：更換優(yōu)質(zhì)豆粕；調(diào)整原料配比，增加豆粕用量；優(yōu)化生產(chǎn)工藝，確?；旌暇鶆颍刂坪?/p>