2026年蛋炒禽肉食品加工機(jī)維修（加工機(jī)調(diào)試技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.蛋炒禽肉食品加工機(jī)調(diào)試時(shí)，首先要檢查的是A.刀具是否鋒利B.電源連接是否正常C.攪拌裝置是否靈活D.加熱功能是否完好答案：B2.加工機(jī)在調(diào)試過程中，若發(fā)現(xiàn)電機(jī)轉(zhuǎn)速不穩(wěn)定，可能的原因是A.刀具磨損B.電源電壓波動(dòng)C.攪拌槳松動(dòng)D.加熱元件故障答案：B3.調(diào)試蛋炒禽肉食品加工機(jī)的攪拌功能時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注A.攪拌速度是否均勻B.噪音大小C.出料是否順暢D.以上都是答案：D4.當(dāng)加工機(jī)的加熱溫度達(dá)不到設(shè)定值時(shí)，應(yīng)檢查A.溫度傳感器B.刀具C.攪拌軸D.控制面板答案：A5.對(duì)于蛋炒禽肉食品加工機(jī)的傳動(dòng)部件調(diào)試，主要目的是確保A.運(yùn)行平穩(wěn)B.外觀整潔C.能耗降低D.加工效率提高答案：A6.調(diào)試過程中，若發(fā)現(xiàn)加工機(jī)有異常振動(dòng)，可能是A.地腳螺栓松動(dòng)B.刀具安裝不當(dāng)C.電機(jī)故障D.以上都有可能答案：D7.蛋炒禽肉食品加工機(jī)的電氣控制系統(tǒng)調(diào)試，需要檢查A.線路連接是否正確B.按鈕是否靈敏C.指示燈是否正常D.以上全部答案：D8.調(diào)試加熱系統(tǒng)時(shí)，要注意觀察A.溫度上升速度B.溫度控制精度C.有無過熱現(xiàn)象D.以上都是答案：D9.加工機(jī)調(diào)試時(shí)，檢查攪拌槳與容器內(nèi)壁的間隙，主要是為了防止A.物料殘留B.攪拌槳損壞C.容器變形D.噪音過大答案：A10.若加工機(jī)在調(diào)試時(shí)出現(xiàn)異味，首先應(yīng)檢查A.電機(jī)B.加熱元件C.線路是否短路D.物料是否變質(zhì)答案：C11.調(diào)試蛋炒禽肉食品加工機(jī)的切碎功能，應(yīng)保證切碎后的物料A.大小均勻B.色澤一致C.水分含量合適D.無異味答案：A12.對(duì)于加工機(jī)的潤(rùn)滑系統(tǒng)調(diào)試，要確保A.潤(rùn)滑油量充足B.潤(rùn)滑部位正確C.無泄漏現(xiàn)象D.以上都對(duì)答案：D13.調(diào)試過程中，若發(fā)現(xiàn)加工機(jī)的控制面板顯示異常，應(yīng)檢查A.控制線路B.顯示屏C.按鍵D.以上都要檢查答案：D14.蛋炒禽肉食品加工機(jī)的輸送帶調(diào)試，要關(guān)注A.輸送速度B.輸送平穩(wěn)性C.與其他部件的配合D.以上都是答案：D15.當(dāng)調(diào)試加工機(jī)的混合功能時(shí)，要使物料混合A.充分均勻B.快速升溫C.色澤好看D.質(zhì)地變硬答案：A16.如果加工機(jī)在調(diào)試時(shí)出現(xiàn)卡頓現(xiàn)象，可能是A.傳動(dòng)鏈條過緊B.物料堵塞C.電機(jī)功率不足D.以上都可能答案：D17.調(diào)試蛋炒禽肉食品加工機(jī)的冷卻系統(tǒng)時(shí)，要檢查A.冷卻水管路是否暢通B.冷卻風(fēng)扇運(yùn)轉(zhuǎn)情況C.制冷效果D.以上都是答案：D18.加工機(jī)調(diào)試時(shí)，檢查刀具的安裝牢固性，是為了防止A.刀具飛出B.加工精度下降C.物料飛濺D.以上都有答案：D19.若調(diào)試過程中發(fā)現(xiàn)加工機(jī)的能耗過高，應(yīng)檢查A.電機(jī)效率B.各部件運(yùn)行狀態(tài)C.控制系統(tǒng)是否正常D.以上都是答案：D20.對(duì)于蛋炒禽肉食品加工機(jī)的出料口調(diào)試，要保證A.出料順暢B.出料速度合適C.出料量穩(wěn)定D.以上都要滿足答案：D第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。請(qǐng)將正確答案填寫在橫線上。21.蛋炒禽肉食品加工機(jī)調(diào)試前需確保設(shè)備各部件__________。答案：齊全完好22.調(diào)試加熱系統(tǒng)時(shí)，要先設(shè)定好__________。答案：加熱溫度23.加工機(jī)攪拌功能調(diào)試時(shí)，要注意攪拌的__________和__________。答案：速度、方向24.檢查蛋炒禽肉食品加工機(jī)的電氣絕緣性能時(shí)，使用__________進(jìn)行測(cè)量。答案：絕緣電阻表25.調(diào)試過程中若發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)先__________，再進(jìn)行排查和修復(fù)。答案：停機(jī)（二）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分。簡(jiǎn)要回答問題。26.簡(jiǎn)述蛋炒禽肉食品加工機(jī)調(diào)試刀具時(shí)的要點(diǎn)。答案：檢查刀具是否鋒利，安裝是否牢固，刀具的切割角度和深度是否合適，刀具的轉(zhuǎn)速是否穩(wěn)定等，確保刀具能正常切碎禽肉且運(yùn)行安全。2哪7.調(diào)試蛋炒禽肉食品加工機(jī)的電氣系統(tǒng)時(shí)，主要檢查哪些方面？答案：檢查電源連接是否正確、牢固，線路有無破損、短路；檢查電氣元件如開關(guān)、繼電器、接觸器等是否正常工作；檢查控制面板上的指示燈、按鈕等是否靈敏；檢查電機(jī)的絕緣性能和運(yùn)行情況等。28.說明調(diào)試蛋炒禽肉食品加工機(jī)攪拌系統(tǒng)時(shí)的注意事項(xiàng)。答案：關(guān)注攪拌速度是否均勻穩(wěn)定，攪拌槳有無松動(dòng)、晃動(dòng)；攪拌過程中有無異常噪音；攪拌槳與容器內(nèi)壁及其他部件有無干涉；物料在攪拌過程中的混合效果等。29.調(diào)試蛋炒禽肉食品加工機(jī)的加熱系統(tǒng)時(shí)，如何判斷其是否正常？答案：觀察溫度上升速度是否符合設(shè)定要求，溫度能否穩(wěn)定在設(shè)定值，有無過熱或溫度波動(dòng)過大的現(xiàn)象；檢查加熱元件表面溫度是否均勻，有無局部過熱發(fā)紅等情況。（三）材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。在調(diào)試一臺(tái)蛋炒禽肉食品加工機(jī)時(shí)，發(fā)現(xiàn)加工出的禽肉色澤不均勻，部分顏色過深。經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)加熱系統(tǒng)工作正常，刀具也無明顯問題。30.請(qǐng)分析可能導(dǎo)致禽肉色澤不均勻的原因。（5分）答案：可能是攪拌不均勻，導(dǎo)致部分禽肉受熱不均；也可能是輸送帶輸送速度不穩(wěn)定，使禽肉在加工機(jī)內(nèi)停留時(shí)間不一致，從而造成色澤差異。31.針對(duì)上述原因，應(yīng)采取什么調(diào)試措施來解決？（10分）答案：對(duì)于攪拌不均勻的問題，檢查攪拌槳的安裝和運(yùn)轉(zhuǎn)情況，調(diào)整攪拌速度和方向，確保物料充分混合；對(duì)于輸送帶輸送速度不穩(wěn)定的問題，檢查輸送帶的張緊度、傳動(dòng)部件等，調(diào)試輸送帶電機(jī)控制系統(tǒng)，使其輸送速度穩(wěn)定。（四）案例分析題（共15分）答題要求：閱讀以下案例，回答問題。某食品加工廠在調(diào)試蛋炒禽肉食品加工機(jī)時(shí)，發(fā)現(xiàn)加工過程中出現(xiàn)大量煙霧，隨后機(jī)器停止運(yùn)行。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)電機(jī)冒煙，線路有燒焦痕跡。32.請(qǐng)分析出現(xiàn)這種情況的可能原因。（5分）答案：可能是電機(jī)過載運(yùn)行，導(dǎo)致電機(jī)發(fā)熱冒煙；也可能是線路短路，產(chǎn)生過大電流，使線路燒焦并引發(fā)電機(jī)故障。材料：在調(diào)試蛋炒禽肉食品加工機(jī)時(shí)，發(fā)現(xiàn)攪拌槳轉(zhuǎn)速比設(shè)定值慢很多。經(jīng)檢查，電機(jī)運(yùn)行正常，傳動(dòng)皮帶無松動(dòng)。33.請(qǐng)分析攪拌槳轉(zhuǎn)速異常的原因，并提出解決方案。（10分）答案：原因可能是攪拌槳與傳動(dòng)部件之間的連接出現(xiàn)打滑或磨損，導(dǎo)致動(dòng)力傳遞不暢。解決方案是檢查連接部件，如有磨損及時(shí)更換；調(diào)整連接的松緊度，確保動(dòng)力有效傳遞，使攪拌槳轉(zhuǎn)速恢復(fù)正常。（五）綜合應(yīng)用題（共20分）答題要求：根據(jù)題目要求，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行解答。34.請(qǐng)描述如何全面調(diào)試一臺(tái)新的蛋炒禽肉食品加工機(jī)，包括各個(gè)主要系統(tǒng)的調(diào)試步驟和要點(diǎn)。（10分）答案：首先進(jìn)行外觀檢查，確保各部件齊全完好。電氣系統(tǒng)調(diào)試，檢查電源連接、線路、電氣元件等。加熱系統(tǒng)調(diào)試，設(shè)定溫度，觀察升溫及控溫情況。攪拌系統(tǒng)調(diào)試，關(guān)注速度、方向、噪音等。刀具系統(tǒng)調(diào)試，檢查鋒利度、安裝等。傳動(dòng)部件調(diào)試，確保運(yùn)行平穩(wěn)。潤(rùn)滑系統(tǒng)調(diào)試，保證油量、部位正確無泄漏。出料系統(tǒng)調(diào)試，保證順暢、速度和量穩(wěn)定。在調(diào)試過程中，要隨時(shí)觀察各系統(tǒng)運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)排查解決。35.若在調(diào)試蛋炒禽肉食品加工機(jī)時(shí)，發(fā)現(xiàn)加工出的禽肉口