第1篇一、總則1.1編制目的為保障人民群眾飲食安全，預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，及時(shí)有效地應(yīng)對(duì)突發(fā)食物中毒事件，最大限度地減少食物中毒事件造成的損失，保障人民群眾身體健康和生命安全，特制定本預(yù)案。1.2適用范圍本預(yù)案適用于本地區(qū)各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等可能涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位。1.3工作原則（1）預(yù)防為主，防治結(jié)合；（2）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)；（3）快速反應(yīng)，及時(shí)處置；（4）科學(xué)評(píng)估，依法依規(guī)。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2.1食品安全應(yīng)急指揮部成立食品安全應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮食品安全應(yīng)急工作。2.1.1指揮部組成食品安全應(yīng)急指揮部由政府分管領(lǐng)導(dǎo)任指揮長(zhǎng)，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員。2.1.2指揮部職責(zé)（1）組織制定和實(shí)施食品安全應(yīng)急預(yù)案；（2）組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展食品安全應(yīng)急工作；（3）發(fā)布食品安全應(yīng)急信息；（4）對(duì)食品安全應(yīng)急工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.2食品安全應(yīng)急辦公室食品安全應(yīng)急辦公室設(shè)在衛(wèi)生健康部門，負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急工作的日常管理和協(xié)調(diào)。2.2.1辦公室組成食品安全應(yīng)急辦公室由衛(wèi)生健康部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、商務(wù)部門等相關(guān)部門人員組成。2.2.2辦公室職責(zé)（1）負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急預(yù)案的組織實(shí)施；（2）負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急信息的收集、整理和分析；（3）負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急物資的儲(chǔ)備和管理；（4）負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急人員的培訓(xùn)和演練。2.3專業(yè)救援隊(duì)伍根據(jù)需要，成立食品安全專業(yè)救援隊(duì)伍，負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急現(xiàn)場(chǎng)處置工作。2.3.1隊(duì)伍組成專業(yè)救援隊(duì)伍由衛(wèi)生健康部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、商務(wù)部門等相關(guān)部門人員組成。2.3.2隊(duì)伍職責(zé)（1）負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急現(xiàn)場(chǎng)處置；（2）負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急物資的調(diào)配；（3）負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急信息的收集和報(bào)告；（4）負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急人員的培訓(xùn)和演練。三、預(yù)警與預(yù)防3.1預(yù)警信息監(jiān)測(cè)建立健全食品安全預(yù)警信息監(jiān)測(cè)體系，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。3.2預(yù)防措施（1）加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；（2）加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，確保食品質(zhì)量安全；（3）加強(qiáng)對(duì)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品流通安全；（4）加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保餐飲服務(wù)安全；（5）加強(qiáng)對(duì)食品添加劑、食品包裝材料等生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，確保其產(chǎn)品符合食品安全要求。四、應(yīng)急響應(yīng)4.1信息報(bào)告發(fā)生食物中毒事件后，事發(fā)單位應(yīng)立即向食品安全應(yīng)急指揮部報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括：事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人數(shù)、癥狀、可能的原因等。4.2應(yīng)急處置食品安全應(yīng)急指揮部接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門進(jìn)行應(yīng)急處置。4.2.1初步處置（1）組織專業(yè)救援隊(duì)伍進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處置；（2）對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；（3）對(duì)疑似食品進(jìn)行封存；（4）對(duì)相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行消毒；（5）開展食品安全應(yīng)急調(diào)查。4.2.2擴(kuò)大處置（1）擴(kuò)大調(diào)查范圍，查明事件原因；（2）對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行調(diào)查處理；（3）對(duì)涉嫌違法的企業(yè)進(jìn)行查處；（4）發(fā)布食品安全警示信息；（5）組織開展食品安全宣傳教育。五、后期處置5.1調(diào)查評(píng)估對(duì)食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查評(píng)估，查明事件原因，提出整改措施。5.2責(zé)任追究對(duì)食物中毒事件中的責(zé)任人進(jìn)行追究，依法依規(guī)進(jìn)行處理。5.3信息發(fā)布及時(shí)發(fā)布食品安全信息，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。六、保障措施6.1人員保障建立健全食品安全應(yīng)急隊(duì)伍，加強(qiáng)人員培訓(xùn)和演練。6.2物資保障儲(chǔ)備必要的食品安全應(yīng)急物資，確保應(yīng)急需要。6.3資金保障設(shè)立食品安全應(yīng)急基金，保障食品安全應(yīng)急工作需要。七、附則7.1預(yù)案修訂本預(yù)案根據(jù)實(shí)際情況和需要，可進(jìn)行修訂。7.2預(yù)案解釋本預(yù)案由食品安全應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。7.3預(yù)案實(shí)施日期本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。注：本預(yù)案僅為示例，具體內(nèi)容需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。第2篇一、前言食品安全是關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全的重要問(wèn)題。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品安全問(wèn)題日益受到廣泛關(guān)注。為了有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的飲食安全事故，保障人民群眾的飲食安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、應(yīng)急預(yù)案的編制依據(jù)1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》2.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》3.《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》4.國(guó)家和地方有關(guān)食品安全的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的實(shí)際情況三、適用范圍本預(yù)案適用于我單位在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能發(fā)生的各類飲食安全事故，包括但不限于食物中毒、食品污染、食品添加劑濫用等。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.應(yīng)急指揮部-指揮長(zhǎng)：?jiǎn)挝恢饕?fù)責(zé)人-副指揮長(zhǎng)：分管食品安全工作的副職領(lǐng)導(dǎo)-成員：各部門負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和指揮飲食安全事故的應(yīng)急處置工作。2.應(yīng)急小組-領(lǐng)導(dǎo)小組：由應(yīng)急指揮部成員組成，負(fù)責(zé)具體實(shí)施應(yīng)急預(yù)案-技術(shù)支持組：負(fù)責(zé)事故調(diào)查、原因分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等-應(yīng)急救援組：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救援、人員疏散、物資保障等-通訊聯(lián)絡(luò)組：負(fù)責(zé)信息收集、發(fā)布、報(bào)送等-后勤保障組：負(fù)責(zé)應(yīng)急物資、設(shè)備、資金等保障五、預(yù)警與預(yù)防1.預(yù)警系統(tǒng)-建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和評(píng)估。-收集國(guó)內(nèi)外食品安全信息，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息。2.預(yù)防措施-加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)。-嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的安全。-定期進(jìn)行食品安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。六、應(yīng)急處置1.事故報(bào)告-發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，立即向應(yīng)急指揮部報(bào)告。-報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、涉及范圍、傷亡情況等。2.應(yīng)急處置-立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急小組開展應(yīng)急處置工作。-對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行封鎖，防止事故擴(kuò)大。-對(duì)受傷人員進(jìn)行救治，并妥善處理傷亡人員。-對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因。3.信息發(fā)布-及時(shí)向相關(guān)部門和公眾發(fā)布事故信息，接受社會(huì)監(jiān)督。-嚴(yán)格按照法律法規(guī)和程序，做好事故信息公開工作。七、后期處理1.事故調(diào)查-對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故責(zé)任。-對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。2.整改措施-根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。-加強(qiáng)食品安全管理，提高食品安全水平。3.總結(jié)評(píng)估-對(duì)事故應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，完善應(yīng)急預(yù)案。-提高應(yīng)急處置能力，確保食品安全。八、附則1.本預(yù)案由應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。九、應(yīng)急預(yù)案的具體措施1.食品安全培訓(xùn)-定期組織員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。2.食品原料采購(gòu)-嚴(yán)格把關(guān)食品原料采購(gòu)，確保原料質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。3.食品加工過(guò)程-嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程的安全衛(wèi)生。4.食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸-建立健全食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理制度，確保食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的安全。5.食品安全檢查-定期進(jìn)行食品安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。6.食品安全事故報(bào)告-發(fā)生食品安全事故后，立即向相關(guān)部門報(bào)告，并按照應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行處置。7.食品安全信息公開-及時(shí)向公眾發(fā)布食品安全信息，接受社會(huì)監(jiān)督。十、結(jié)語(yǔ)飲食安全應(yīng)急預(yù)案是保障人民群眾飲食安全的重要措施。我單位將認(rèn)真貫徹落實(shí)本預(yù)案，加強(qiáng)食品安全管理，確保人民群眾的飲食安全。同時(shí)，也歡迎社會(huì)各界對(duì)我們的食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全。字?jǐn)?shù)：約2500字第3篇一、預(yù)案概述為保障人民群眾的飲食安全，預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，確保社會(huì)穩(wěn)定和人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我國(guó)食品安全現(xiàn)狀，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于各級(jí)各類餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等，以及食品安全監(jiān)管部門在應(yīng)對(duì)食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處置工作。三、應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）成立食品安全事故應(yīng)急指揮部1.指揮部組成：由政府分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任總指揮，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任副總指揮，各成員單位負(fù)責(zé)人為成員。2.指揮部職責(zé)：負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮食品安全事故的應(yīng)急處置工作，確保事故得到及時(shí)、有效、有序的處置。（二）成立食品安全事故應(yīng)急工作組1.工作組組成：由衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、公安、質(zhì)檢、工商、商務(wù)、教育、宣傳等部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)專家組成。2.工作組職責(zé)：（1）調(diào)查、分析事故原因，提出事故調(diào)查報(bào)告；（2）組織專家對(duì)事故原因進(jìn)行評(píng)估，提出防范措施；（3）指導(dǎo)、協(xié)調(diào)事故處置工作；（4）對(duì)事故處置工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查。四、事故報(bào)告與信息發(fā)布（一）事故報(bào)告1.任何單位和個(gè)人發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告。2.食品安全監(jiān)管部門接到事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織開展應(yīng)急處置工作。（二）信息發(fā)布1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地向社會(huì)發(fā)布食品安全事故信息。2.事故信息發(fā)布應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（1）及時(shí)性：在第一時(shí)間內(nèi)發(fā)布事故信息；（2）準(zhǔn)確性：確保發(fā)布的信息真實(shí)、準(zhǔn)確；（3）全面性：全面反映事故情況；（4）權(quán)威性：由食品安全監(jiān)管部門發(fā)布。五、應(yīng)急處置措施（一）事故現(xiàn)場(chǎng)處置1.封鎖事故現(xiàn)場(chǎng)，防止事故擴(kuò)大；2.對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)，確定事故原因；3.采取隔離、消毒等措施，防止病原體傳播；4.采取必要措施，確保受影響人員的生命安全。（二）人員救治1.對(duì)事故受害者進(jìn)行救治，確保其生命安全；2.協(xié)調(diào)醫(yī)療機(jī)構(gòu)，提供必要的醫(yī)療救治資源；3.對(duì)救治過(guò)程中產(chǎn)生的醫(yī)療廢物進(jìn)行妥善處理。（三）事故調(diào)查1.對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因；2.對(duì)事故責(zé)任單位、責(zé)任人進(jìn)行調(diào)查，依法處理；3.對(duì)事故調(diào)查結(jié)果進(jìn)行公開，接受社會(huì)監(jiān)督。（四）防范措施1.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，加大對(duì)違法行為的打擊力度；2.提高食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及；3.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全；4.加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的宣傳、培訓(xùn)和演練。六、應(yīng)急保障措施（一）物資保障1.建立食品安全事故應(yīng)急物資儲(chǔ)備庫(kù)，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資；2.加強(qiáng)應(yīng)急物資的采購(gòu)、儲(chǔ)備、管理和維護(hù)。（二）技術(shù)保障1.建立食品安全事故應(yīng)急技術(shù)支持體系，提高應(yīng)急處置能力；2.加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急技術(shù)研究，提高事故防范和處置水平。七、應(yīng)急培訓(xùn)與演練（一）應(yīng)急培訓(xùn)1.定期開展食品安全事故應(yīng)急培訓(xùn)，提高相關(guān)人員應(yīng)急處置能力；2.組織開展應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的有效性和可行性。（二）應(yīng)急演練1.定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置實(shí)戰(zhàn)能力；2.通過(guò)演練，查找應(yīng)急預(yù)案中的不足，不斷完善應(yīng)急預(yù)案。八、預(yù)案實(shí)施與監(jiān)督（一）預(yù)案實(shí)施1.各級(jí)各類餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等應(yīng)當(dāng)根據(jù)本預(yù)案制定本單位食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)預(yù)案實(shí)施情況的監(jiān)督檢查。（二）預(yù)案監(jiān)督1.建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案監(jiān)督機(jī)制，對(duì)預(yù)案實(shí)施情況