2025年高職學前教育（學前營養(yǎng)管理）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.幼兒缺乏哪種維生素會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D3.人體必需的微量元素不包括以下哪一項？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘4.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.雞蛋C.土豆D.白菜5.幼兒每日膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的比例為？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%6.以下哪種烹飪方式對營養(yǎng)素的保留最有利？A.油炸B.煎炒C.清蒸D.紅燒7.幼兒進餐時，教師應(yīng)注意培養(yǎng)幼兒的？A.挑食習慣B.細嚼慢咽習慣C.暴飲暴食習慣D.邊吃邊玩習慣8.以下哪種食物屬于堿性食物？A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類9.幼兒缺鐵會引起？A.貧血B.佝僂病C.齲齒D.夜盲癥10.人體骨骼和牙齒的主要成分是？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂11.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.牛奶B.蘋果C.蛋糕D.火腿腸12.幼兒每日膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的比例為？A.40%-50%B.50%-65%C.60%-70%D.70%-80%13.以下哪種維生素具有抗氧化作用？A.維生素EB.維生素KC.維生素B2D.維生素B614.幼兒缺乏哪種營養(yǎng)素會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水15.以下哪種食物富含維生素C？A.橙子B.香蕉C.草莓D.以上都是16.人體消化系統(tǒng)中，消化和吸收的主要場所是？A.口腔B.胃C.小腸D.大腸17.幼兒膳食中應(yīng)控制以下哪種調(diào)味料的使用？A.鹽B.糖C.醬油D.以上都是18.以下哪種食物有助于預(yù)防便秘？A.菠菜B.餅干C.炸雞D.巧克力19.幼兒每日飲水量一般為？A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升20.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)脂肪來源？A.豬油B.橄欖油C.黃油D.人造奶油第II卷（非選擇題共60分）簡答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分，共20分。請簡要回答問題。1.簡述幼兒合理膳食的原則。2.說出三種常見的食物過敏原有哪些？3.簡述維生素D對幼兒的重要作用。4.幼兒缺鐵性貧血的原因有哪些？案例分析題（共15分）答題要求：認真閱讀案例，然后回答問題。案例：某幼兒園午餐提供了紅燒肉、炒青菜、米飯和雞蛋湯。班上有個小朋友小明，平時吃飯比較挑食，尤其不喜歡吃青菜。這天午餐，小明只吃了一點米飯和紅燒肉，幾乎沒碰青菜。問題：1.從營養(yǎng)角度分析，小明的飲食存在什么問題？（5分）2.針對小明的情況，你認為應(yīng)該如何改善？（10分）材料分析題（共15分）答題要求：閱讀材料，結(jié)合所學知識回答問題。材料：隨著生活水平的提高，越來越多的家長給孩子提供各種營養(yǎng)保健品。然而，有些家長并不了解孩子真正需要補充什么營養(yǎng)，盲目跟風購買保健品。幼兒園教師發(fā)現(xiàn)，班上有些孩子出現(xiàn)了食欲下降、便秘等問題，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些孩子都在服用同一種營養(yǎng)保健品。問題：1.請分析孩子出現(xiàn)這些問題可能與服用保健品有什么關(guān)系？（5分）2.作為幼兒教師，你會如何向家長宣傳正確的營養(yǎng)觀念？（10分）論述題（共10分）答題要求：本大題共1小題，10分。要求論述充分，條理清晰。論述如何在幼兒園開展營養(yǎng)教育活動，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣。答案：第I卷答案：1.C2.A3.C4.B5.B6.C7.B8.C9.A10.A11.B12.C13.A14.A15.D16.C17.D18.A19.C20.B第II卷答案：簡答題：1.營養(yǎng)均衡、食物多樣、比例恰當、搭配合理、清淡少鹽、易于消化、保證安全。2.牛奶、雞蛋、海鮮等。3.促進鈣吸收，有助于骨骼發(fā)育。4.先天儲鐵不足、鐵攝入不足、生長發(fā)育快、鐵丟失過多等。案例分析題：1.飲食不均衡，缺乏維生素、膳食纖維等。2.引導(dǎo)小明認識青菜的好處，采用有趣的方式烹飪青菜，逐步培養(yǎng)他吃青菜的習慣。材料分析題：1.可能是保健品成分不合適，導(dǎo)致孩子身體不適。2.向家長說明孩子正常飲食能獲取全面