2026年營養(yǎng)師考試預測模擬試題及答案一、單項選擇題（共10題，每題1分）1.根據(jù)中國居民膳食指南（2022版），成年人每日推薦攝入的深色蔬菜應達到多少克？A.200克B.300克C.400克D.500克2.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.豆腐C.淀粉類食物D.橄欖油3.兒童缺鐵性貧血的主要原因可能是缺乏哪種營養(yǎng)素？A.維生素DB.維生素CC.鐵D.鋅4.以下哪種烹飪方式最容易導致食物中B族維生素的流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.烤制5.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.增強免疫力6.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是缺乏哪種礦物質(zhì)？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒7.以下哪種飲料屬于高嘌呤食物？A.白開水B.牛奶C.豆?jié){D.啤酒8.孕婦葉酸缺乏可能導致胎兒哪種畸形？A.先天性心臟病B.神經(jīng)管畸形C.唇腭裂D.臍帶過長9.以下哪種食物是維生素C的良好來源？A.豬肉B.雞蛋C.蘋果D.西紅柿10.高血壓患者應限制攝入哪種調(diào)味品？A.食用油B.食鹽C.醋D.味精二、多項選擇題（共5題，每題2分）1.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全麥面包B.紅薯C.水果D.精制米面2.兒童鈣缺乏可能導致的健康問題包括哪些？A.佝僂病B.骨質(zhì)疏松C.生長發(fā)育遲緩D.牙齒發(fā)育不良3.膳食纖維的生理功能包括哪些？A.促進腸道蠕動B.降低血脂C.增加飽腹感D.提供能量4.孕期營養(yǎng)需求的特點包括哪些？A.蛋白質(zhì)需求增加B.葉酸需求增加C.鈣需求減少D.維生素D需求增加5.高鹽飲食的危害包括哪些？A.增加高血壓風險B.影響腎功能C.導致肥胖D.增加胃癌風險三、判斷題（共5題，每題1分）1.水果蔬菜的顏色越深，營養(yǎng)價值越高。（√）2.老年人消化能力下降，應避免攝入粗纖維食物。（×）3.孕婦攝入過多咖啡因可能導致胎兒發(fā)育不良。（√）4.運動有助于提高食欲，但過量運動會降低營養(yǎng)吸收能力。（√）5.低脂飲食適合所有人群，包括需要增加脂肪攝入的糖尿病患者。（×）四、簡答題（共3題，每題5分）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.解釋什么是“隱形饑餓”，并舉例說明常見原因。3.描述兒童時期營養(yǎng)缺乏的常見表現(xiàn)及預防措施。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例背景：某中年男性，身高180cm，體重90kg，經(jīng)常感到疲勞，血壓偏高，飲食以快餐為主，很少攝入蔬菜水果。問題：請分析其可能存在的營養(yǎng)問題，并提出改善建議。2.案例背景：某孕婦，孕周28周，自述食欲下降，經(jīng)常便秘，體重增長緩慢。問題：請分析其可能存在的營養(yǎng)問題，并提出改善建議。答案及解析一、單項選擇題答案1.C（推薦攝入400克深色蔬菜）2.B（豆腐是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源）3.C（缺鐵是缺鐵性貧血的主要原因）4.B（煮沸會導致B族維生素流失）5.C（膳食纖維不提供能量）6.A（老年人骨質(zhì)疏松與鈣缺乏有關(guān)）7.D（啤酒嘌呤含量高）8.B（葉酸缺乏可能導致神經(jīng)管畸形）9.D（西紅柿富含維生素C）10.B（高血壓患者應限制食鹽攝入）二、多項選擇題答案1.ABC（全麥面包、紅薯、水果富含膳食纖維）2.ABD（佝僂病、骨質(zhì)疏松、牙齒發(fā)育不良）3.ABC（促進腸道蠕動、降低血脂、增加飽腹感）4.ABD（蛋白質(zhì)、葉酸、維生素D需求增加）5.ABD（高鹽飲食增加高血壓、胃癌風險）三、判斷題答案1.√2.×（老年人仍需適量膳食纖維）3.√（咖啡因可能影響胎兒發(fā)育）4.√（過量運動會影響營養(yǎng)吸收）5.×（糖尿病患者需適量健康脂肪）四、簡答題答案1.中國居民膳食指南核心原則：-合理膳食、均衡營養(yǎng)；-多吃蔬果、奶類、全谷；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-三餐規(guī)律，足量飲水。2.“隱形饑餓”解釋及原因：-指微量營養(yǎng)素缺乏，如維生素、礦物質(zhì)不足，而非熱量缺乏。-原因：-飲食結(jié)構(gòu)不合理（如精制米面為主）；-營養(yǎng)素吸收障礙；-慢性疾病影響。3.兒童營養(yǎng)缺乏表現(xiàn)及預防：-表現(xiàn)：生長發(fā)育遲緩、貧血、免疫力低下；-預防：-保證充足蛋白質(zhì)、鈣、鐵攝入；-均衡飲食，避免偏食；-定期體檢，及時補充營養(yǎng)素。五、案例分析題答案1.男性營養(yǎng)問題及建議：-問題：高體重（BMI27.8）、低膳食纖維、高鹽飲食、缺乏運動，可能導致肥胖、高血壓、營養(yǎng)不良。-建議：-增加蔬菜水果攝入；-選擇低脂、低鹽食物；-規(guī)律運動，控制體重；-補充復合維生素。2.孕婦營養(yǎng)問題及建議：-問題：葉酸、鐵、膳食纖維缺乏，可能導致貧血、便秘、胎兒發(fā)育遲緩