托班簡(jiǎn)單烘培方案演講人：XXX課程簡(jiǎn)介教學(xué)目標(biāo)分解教學(xué)準(zhǔn)備清單活動(dòng)實(shí)施流程安全與衛(wèi)生管理成果展示與分享目錄contents01課程簡(jiǎn)介課程名稱與對(duì)象名稱趣味親子烘焙工坊對(duì)象面向2-4歲幼兒及其家長(zhǎng)，課程設(shè)計(jì)注重親子互動(dòng)與動(dòng)手能力培養(yǎng)，適合家庭共同參與。特色以安全、簡(jiǎn)單的食譜為主，如餅干、杯子蛋糕等，避免復(fù)雜操作，確保幼兒能全程參與。課時(shí)安排與時(shí)長(zhǎng)單次課時(shí)每次課程時(shí)長(zhǎng)為45分鐘，包括準(zhǔn)備、操作、清潔及分享環(huán)節(jié)，符合幼兒注意力集中時(shí)間。分組每班限6組家庭，確保教師能充分指導(dǎo)每個(gè)孩子，維持課堂秩序與安全。每周1次，連續(xù)8周為一個(gè)完整周期，逐步提升幼兒的烘焙技能和興趣。頻率總體目標(biāo)概述技能培養(yǎng)通過(guò)揉面、裝飾等動(dòng)作鍛煉幼兒手部精細(xì)動(dòng)作和協(xié)調(diào)能力，同時(shí)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)烘焙工具名稱及用途。02040301社交與情感在分享成品環(huán)節(jié)中培養(yǎng)幼兒的表達(dá)能力和合作意識(shí)，增強(qiáng)親子互動(dòng)質(zhì)量。認(rèn)知發(fā)展認(rèn)識(shí)食材顏色、形狀及變化過(guò)程（如面團(tuán)發(fā)酵），激發(fā)科學(xué)探索興趣。安全習(xí)慣強(qiáng)調(diào)烤箱、刀具等危險(xiǎn)物品的遠(yuǎn)離原則，建立幼兒基礎(chǔ)安全常識(shí)。02教學(xué)目標(biāo)分解通過(guò)實(shí)際操作認(rèn)識(shí)烘焙工具（如攪拌碗、量杯、模具等），掌握其安全使用方法，理解工具在烘焙中的具體功能?；A(chǔ)工具認(rèn)知了解面粉、糖、雞蛋等常見烘焙原料的特性，學(xué)習(xí)其混合后的化學(xué)反應(yīng)（如發(fā)酵、膨脹），培養(yǎng)科學(xué)觀察能力。食材特性學(xué)習(xí)通過(guò)分步操作（如攪拌、塑形、烘烤），掌握簡(jiǎn)單烘焙流程的邏輯順序，建立任務(wù)執(zhí)行的條理性。步驟流程掌握知識(shí)技能目標(biāo)協(xié)作能力培養(yǎng)在操作中遇到材料比例錯(cuò)誤或工具不足時(shí)，鼓勵(lì)幼兒提出解決方案（如調(diào)整用量、共享工具），培養(yǎng)應(yīng)變能力。問(wèn)題解決訓(xùn)練觀察記錄實(shí)踐引導(dǎo)幼兒觀察面團(tuán)狀態(tài)變化（如顏色、質(zhì)地），用圖畫或語(yǔ)言描述過(guò)程，強(qiáng)化觀察與表達(dá)能力。通過(guò)分組活動(dòng)（如輪流攪拌、裝飾糕點(diǎn)），引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)分工合作，提升團(tuán)隊(duì)溝通與協(xié)調(diào)能力。過(guò)程方法目標(biāo)情感態(tài)度目標(biāo)成就感建立通過(guò)完成可食用的成品（如餅干、杯子蛋糕），讓幼兒體驗(yàn)勞動(dòng)成果的喜悅，增強(qiáng)自信心與動(dòng)手意愿。耐心與專注力鼓勵(lì)幼兒將成品與同伴、家人分享，傳遞快樂(lè)的同時(shí)強(qiáng)化社交情感與感恩意識(shí)。在等待烘烤過(guò)程中，通過(guò)計(jì)時(shí)或觀察烤箱狀態(tài)，幫助幼兒理解“等待”的意義，培養(yǎng)專注力和延遲滿足感。分享意識(shí)培養(yǎng)03教學(xué)準(zhǔn)備清單兒童專用塑料刀具選擇圓鈍刀鋒的食品級(jí)塑料刀具，避免切割時(shí)劃傷手指，同時(shí)確保材質(zhì)無(wú)毒易清潔。硅膠攪拌碗與打蛋器輕便防滑的硅膠材質(zhì)碗具搭配短柄打蛋器，適合幼兒抓握且不易打翻液體材料。迷你搟面杖與模具直徑5cm左右的實(shí)木搟面杖配合動(dòng)物/幾何造型模具，便于小手操作并激發(fā)創(chuàng)造力。耐高溫硅膠烤墊可反復(fù)使用的食品級(jí)烤墊，避免直接接觸烤盤，防止?fàn)C傷且便于清理殘?jiān)?。安全廚具材料預(yù)處理食材清單預(yù)篩面粉與糖粉提前將低筋面粉過(guò)篩去除結(jié)塊，糖粉替換部分砂糖以避免顆粒感影響口感融合度。分裝液體配料按配方將牛奶、植物油等用量精確分裝至帶刻度的小容器，減少課堂傾倒失誤風(fēng)險(xiǎn)。軟化黃油與蛋液回溫黃油切塊室溫軟化至手指可按壓狀態(tài)，雞蛋提前1小時(shí)取出冷藏避免溫差影響乳化效果。裝飾性輔料分類彩色糖粒、巧克力豆等分裝于多格調(diào)料盤，標(biāo)注過(guò)敏原信息并控制單次取用量。防水面料制成可調(diào)節(jié)綁帶圍裙，袖口加裝松緊帶防止面粉沾染衣物。兒童尺寸圍裙與套袖階梯式踏腳凳配備橡膠防滑底，護(hù)目鏡用于觀察烤箱時(shí)防護(hù)熱蒸汽刺激。防滑踏腳凳與護(hù)目鏡01020304獨(dú)立包裝的酒精濕巾用于快速清潔操作臺(tái)面，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)且無(wú)刺激性氣味。食品級(jí)消毒濕巾設(shè)置貼有圖示的廚余/包裝/可回收三色垃圾桶，培養(yǎng)環(huán)保意識(shí)與操作規(guī)范性。廢物分類回收系統(tǒng)衛(wèi)生與輔助設(shè)施04活動(dòng)實(shí)施流程通過(guò)講述與烘培相關(guān)的簡(jiǎn)短故事（如“小熊學(xué)做餅干”），激發(fā)幼兒參與興趣，同時(shí)鋪墊活動(dòng)主題。趣味故事引入感官體驗(yàn)互動(dòng)兒歌律動(dòng)熱身展示面粉、糖等基礎(chǔ)食材，讓幼兒觸摸、聞嗅，初步建立對(duì)食材的直觀認(rèn)知。播放輕快的烘培主題兒歌，帶領(lǐng)幼兒做簡(jiǎn)單肢體動(dòng)作，調(diào)動(dòng)活動(dòng)積極性。暖場(chǎng)導(dǎo)入環(huán)節(jié)配對(duì)卡片游戲提供混合的干性（面粉、糖）與濕性（牛奶、油）食材，引導(dǎo)幼兒按屬性分類，理解材料特性。分類挑戰(zhàn)活動(dòng)角色扮演體驗(yàn)設(shè)置“小小采購(gòu)員”情境，幼兒根據(jù)任務(wù)卡挑選指定食材，強(qiáng)化記憶與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。準(zhǔn)備食材圖片與實(shí)物卡片，讓幼兒進(jìn)行配對(duì)，學(xué)習(xí)辨認(rèn)雞蛋、黃油等常見烘培材料。食材認(rèn)知游戲動(dòng)手操作步驟安全操作示范教師逐步演示攪拌、揉面等動(dòng)作，強(qiáng)調(diào)工具使用規(guī)范（如塑料刀切面團(tuán)），確保幼兒安全。清潔習(xí)慣培養(yǎng)操作結(jié)束后指導(dǎo)幼兒清理桌面、歸位工具，滲透勞動(dòng)教育理念。分階段任務(wù)引導(dǎo)將烘培過(guò)程拆解為“量取材料—混合攪拌—造型擺放”三步，每環(huán)節(jié)由幼兒獨(dú)立完成并拍照記錄。05安全與衛(wèi)生管理衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成烘培前需用溫水和抗菌肥皂徹底清潔雙手，指導(dǎo)兒童搓洗指縫、掌心及手腕至少20秒，避免交叉污染。手部清潔規(guī)范所有接觸食材的器具（如攪拌碗、模具）需通過(guò)高溫蒸汽或食品級(jí)消毒劑處理，確保無(wú)化學(xué)殘留和微生物滋生風(fēng)險(xiǎn)。工具消毒流程易腐原料（如雞蛋、乳制品）必須冷藏保存，干性材料需密封防潮，定期檢查保質(zhì)期并標(biāo)注開封日期。食材儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)安全操作要點(diǎn)熱源管控原則使用兒童專用烤箱時(shí)設(shè)定溫度不超過(guò)150℃，全程由成人操作加熱環(huán)節(jié)，禁止幼兒觸碰發(fā)熱部件或打開烤箱門。刀具使用規(guī)范塑料鋸齒刀僅限切割軟質(zhì)食材（如香蕉、面團(tuán)），操作時(shí)需保持刀鋒朝外并采用坐姿，避免揮動(dòng)動(dòng)作。防燙傷預(yù)案配備隔熱手套與硅膠墊，演示“先觸摸測(cè)試”方法（用手背輕觸容器表面判斷溫度），燙傷急救包需存放于操作區(qū)3米范圍內(nèi)。分組監(jiān)督體系每3名幼兒配備1名成人，分別負(fù)責(zé)材料分發(fā)、步驟引導(dǎo)和緊急干預(yù)，采用輪崗制確保全程監(jiān)護(hù)無(wú)死角。成人協(xié)助機(jī)制過(guò)敏原篩查流程活動(dòng)前收集幼兒飲食禁忌清單，對(duì)含麩質(zhì)、乳糖或堅(jiān)果的配方進(jìn)行替換（如用椰子粉替代面粉），并在成品包裝標(biāo)注成分標(biāo)簽。應(yīng)急響應(yīng)演練每月模擬食物噎嗆、切割傷等場(chǎng)景，培訓(xùn)教師掌握海姆立克急救法及傷口壓迫止血技術(shù)，急救流程圖張貼于墻面醒目位置。06成果展示與分享使用可食用色素調(diào)配不同顏色的糖霜，指導(dǎo)兒童用裱花袋在餅干或蛋糕上繪制簡(jiǎn)單圖案，如星星、愛心或動(dòng)物輪廓，激發(fā)藝術(shù)創(chuàng)造力。創(chuàng)意糖霜設(shè)計(jì)烘焙成果裝飾水果與糖果點(diǎn)綴主題造型組合提供安全刀具讓兒童將草莓、藍(lán)莓等軟質(zhì)水果切片，搭配彩色糖?；蚯煽肆Χ寡b飾成品，培養(yǎng)色彩搭配和精細(xì)動(dòng)作能力。根據(jù)節(jié)日或季節(jié)設(shè)計(jì)主題（如圣誕樹松餅塔、南瓜造型面包），引導(dǎo)兒童用模具切割面團(tuán)并組合成三維造型，增強(qiáng)空間想象力。組織兒童圍坐成圈，每人用1-2句話描述自己的烘焙作品特點(diǎn)（如"我的餅干加了彩虹糖"），鍛煉語(yǔ)言表達(dá)和傾聽能力。同伴分享環(huán)節(jié)輪流介紹作品準(zhǔn)備消毒餐具讓兒童互相分享成品，要求先說(shuō)出對(duì)方作品的優(yōu)點(diǎn)（如"你的蛋糕聞起來(lái)很香"），培養(yǎng)社交禮儀與同理心。交換品嘗活動(dòng)使用貼紙或印章投票板，讓兒童匿名選出"最有趣的形狀""最香的味道"等非競(jìng)爭(zhēng)性獎(jiǎng)項(xiàng)，建立積極反饋機(jī)制。協(xié)作評(píng)價(jià)圖表成就感激發(fā)方法技能徽章系統(tǒng)完成特定任務(wù)（如獨(dú)立打蛋、均勻撒糖粉）后頒發(fā)布藝徽章，積累在圍裙上形成可視化能力成長(zhǎng)軌