2025年養(yǎng)老護(hù)理員營(yíng)養(yǎng)支持技能考核試題考試時(shí)長(zhǎng)：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2025年養(yǎng)老護(hù)理員營(yíng)養(yǎng)支持技能考核試題考核對(duì)象：養(yǎng)老護(hù)理員（中等級(jí)別）題型分值分布：-判斷題（20分）-單選題（20分）-多選題（20分）-案例分析（18分）-論述題（22分）總分：100分---一、判斷題（共10題，每題2分，總分20分）請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤。1.老年人每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)不低于1.0g/kg體重。2.液體食物適用于所有吞咽困難的高齡老人。3.維生素D缺乏是老年人骨質(zhì)疏松的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。4.膳食纖維攝入不足會(huì)增加老年人便秘風(fēng)險(xiǎn)。5.脂肪供能應(yīng)占總能量的20%-30%。6.老年人血糖控制目標(biāo)應(yīng)嚴(yán)格低于普通成人。7.食物多樣性原則要求每日攝入≥5種食物。8.營(yíng)養(yǎng)不良的老年人應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充高熱量高蛋白食物。9.鈣劑與維生素D應(yīng)同時(shí)服用以提高吸收率。10.水溶性維生素缺乏可通過(guò)食物強(qiáng)化補(bǔ)充。二、單選題（共10題，每題2分，總分20分）請(qǐng)選擇最符合題意的選項(xiàng)。1.以下哪種食物是老年人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源？A.精制米面B.豆制品C.罐頭食品D.油炸肉類2.老年人每日推薦飲水量約為？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml3.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致老年人夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.葉酸4.吞咽障礙老人最適合的餐食性狀是？A.普通軟食B.流質(zhì)食物C.半流質(zhì)食物D.硬質(zhì)食物5.老年人骨質(zhì)疏松癥預(yù)防的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素是？A.鐵B.鋅C.鈣D.硒6.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物營(yíng)養(yǎng)？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烘烤7.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)不包括？A.體重下降B.皮膚干燥C.記憶力增強(qiáng)D.食欲不振8.膳食纖維的主要功能是？A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.維持酸堿平衡D.補(bǔ)充微量元素9.老年人脂肪攝入過(guò)多可能增加？A.蛋白質(zhì)合成B.膽固醇水平C.骨鈣吸收D.血糖穩(wěn)定性10.以下哪種食物不適合老年人食用？A.豆腐腦B.蒸雞蛋羹C.炸油條D.煮爛的蔬菜三、多選題（共10題，每題2分，總分20分）請(qǐng)選擇所有符合題意的選項(xiàng)。1.老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)包括？A.蛋白質(zhì)需求量增加B.碳水化合物供能比例降低C.維生素需求量減少D.鈣吸收率下降2.老年人常見營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有？A.營(yíng)養(yǎng)不良B.肥胖C.骨質(zhì)疏松D.吞咽障礙3.膳食纖維的來(lái)源包括？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制糖4.老年人補(bǔ)充鈣劑的最佳時(shí)機(jī)是？A.餐前B.餐中C.餐后D.睡前5.營(yíng)養(yǎng)不良的評(píng)估指標(biāo)包括？A.體重指數(shù)（BMI）B.血清白蛋白水平C.肌肉量D.食欲評(píng)分6.吞咽障礙老人的飲食調(diào)整措施有？A.減少食物體積B.增加食物黏稠度C.避免干硬食物D.增加進(jìn)餐速度7.維生素D缺乏的后果包括？A.佝僂病B.骨質(zhì)疏松C.皮膚干燥D.免疫力下降8.老年人合理膳食原則包括？A.食物多樣B.營(yíng)養(yǎng)均衡C.三餐定量D.高鹽高脂9.營(yíng)養(yǎng)支持的目的包括？A.維持體重B.促進(jìn)康復(fù)C.預(yù)防并發(fā)癥D.延緩衰老10.老年人常見食物過(guò)敏原包括？A.雞蛋B.牛奶C.海鮮D.精制米面四、案例分析（共3題，每題6分，總分18分）案例1：某養(yǎng)老院老人，78歲，因骨折臥床1個(gè)月，近期體重下降3kg，食欲差，皮膚彈性差。護(hù)理員需制定營(yíng)養(yǎng)支持方案。問(wèn)題：（1）該老人可能存在哪些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題？（2）如何調(diào)整其膳食結(jié)構(gòu)？案例2：老人，65歲，吞咽困難，需流質(zhì)飲食。但近期頻繁嗆咳，護(hù)理員懷疑食物性狀不當(dāng)。問(wèn)題：（1）流質(zhì)飲食的種類有哪些？（2）如何預(yù)防嗆咳發(fā)生？案例3：老人，82歲，確診骨質(zhì)疏松癥，醫(yī)生建議補(bǔ)充鈣劑和維生素D。但老人長(zhǎng)期服用利尿劑，護(hù)理員需評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)。問(wèn)題：（1）鈣劑與維生素D的最佳補(bǔ)充時(shí)機(jī)？（2）利尿劑可能影響哪些營(yíng)養(yǎng)素吸收？五、論述題（共2題，每題11分，總分22分）1.結(jié)合實(shí)際，論述養(yǎng)老護(hù)理員在營(yíng)養(yǎng)支持中的職責(zé)與重要性。2.分析老年人常見營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的影響因素，并提出針對(duì)性干預(yù)措施。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.×（部分吞咽困難老人需糊狀或流質(zhì)，但液體食物易誤吸）3.√4.√5.√6.×（老年人血糖目標(biāo)可適當(dāng)放寬）7.√8.×（優(yōu)先補(bǔ)充易消化吸收的食物）9.√10.√二、單選題1.B2.D3.A4.C5.C6.C7.C8.B9.B10.C三、多選題1.ABD2.ABCD3.ABC4.BC5.ABCD6.ABCD7.BCD8.ABC9.ABCD10.ABC四、案例分析案例1：（1）營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：營(yíng)養(yǎng)不良（體重下降）、低蛋白血癥（皮膚彈性差）、能量攝入不足（食欲差）。（2）膳食調(diào)整：-提供高蛋白食物（如雞蛋、豆腐、魚肉）；-增加能量密度（如勻漿膳）；-少量多餐；-考慮腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持。案例2：（1）流質(zhì)種類：普通流質(zhì)（如米湯）、糊狀流質(zhì)（如藕粉）、膠狀流質(zhì)（如布?。?。（2）預(yù)防嗆咳：-坐位進(jìn)食，頭部前傾；-控制進(jìn)餐速度；-避免混合多種食物；-必要時(shí)使用吸痰器。案例3：（1）補(bǔ)充時(shí)機(jī)：餐后半小時(shí)（促進(jìn)鈣吸收）；（2）利尿劑影響：可能降低鉀、鎂、鈣吸收，增加維生素D需求。五、論述題1.養(yǎng)老護(hù)理員營(yíng)養(yǎng)支持職責(zé)與重要性-職責(zé)：評(píng)估老人營(yíng)養(yǎng)狀況、協(xié)助制定膳食計(jì)劃、監(jiān)督進(jìn)食、識(shí)別營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。-重要性：-預(yù)防并發(fā)癥（如壓瘡、感染）；-促進(jìn)康復(fù)；-延緩功能衰退；-提高生活質(zhì)量。2.老年人營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題影響因素與干預(yù)措施-影響因素：-生理因素（消化能力下降、味覺減退）；-疾病因素（慢性病、