第十一單元化學(xué)與社會(huì)課題1化學(xué)與人體健康化學(xué)觀念：知道人體由多種化學(xué)元素組成，能區(qū)分常量元素與微量元素；了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂等營養(yǎng)物質(zhì)的作用，認(rèn)識(shí)化學(xué)元素和營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康的重要性。科學(xué)思維：通過比較、分類等方法分析元素的含量與作用，歸納營養(yǎng)物質(zhì)的共性與差異，培養(yǎng)從化學(xué)視角解決健康問題的思維能力。科學(xué)探究與實(shí)踐：通過查閱資料、討論交流等方式，了解元素缺乏癥的預(yù)防和合理膳食的方法，提升信息獲取與合作探究能力?？茖W(xué)態(tài)度與責(zé)任：認(rèn)識(shí)合理膳食、均衡營養(yǎng)對健康的意義，樹立科學(xué)的飲食觀和用藥觀，體會(huì)化學(xué)與人體健康的密切聯(lián)系。素養(yǎng)目標(biāo)情境導(dǎo)入合理的飲食能為人體提供必需的營養(yǎng)物質(zhì)和元素，如圖這些疾病可能與哪些元素缺乏有關(guān)？如何通過飲食預(yù)防這些疾??？佝僂病骨質(zhì)疏松甲狀腺腫大新知探究任務(wù)一認(rèn)識(shí)人體中的化學(xué)元素根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和生物學(xué)課程中學(xué)到的知識(shí)，你認(rèn)為人體從環(huán)境中攝取了哪些物質(zhì)？其中含有哪些元素？請舉例說明。

人體每天必須攝入的水，含有氫、氧兩種元素；供給人體呼吸的氧氣，含有氧元素；人體每餐攝入的食物、食物中的食鹽等，含有碳、氫、氧、鈉、氯等元素。思考交流1.組成人體的元素約有多少種？含量較多的元素有哪些？2.如何區(qū)分常量元素和微量元素？請舉例說明。思考交流人體中元素的含量新知探究任務(wù)一認(rèn)識(shí)人體中的化學(xué)元素新知探究

含量超過0.01%的O、C、H、N等11種元素，其質(zhì)量占人體質(zhì)量的99%以上。常量元素

含量在0.01%以下，如Fe、Zn、F、I等，也是維持人體正常生命活動(dòng)所必需的元素。微量元素任務(wù)一認(rèn)識(shí)人體中的化學(xué)元素人體中元素的含量一、人體中的化學(xué)元素新知探究人體中的O、C、H、N幾種元素主要以糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸等有機(jī)化合物和水的形式存在，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于骨骼和體液中。含量最多的金屬元素含量最多的非金屬元素有機(jī)化合物簡稱有機(jī)物，通常指含碳元素的化合物。人體中元素的含量任務(wù)一認(rèn)識(shí)人體中的化學(xué)元素新知探究我們在市場上經(jīng)常會(huì)看到“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鐵”“補(bǔ)鋅”的保健品等。下面著重了解一下常量元素鉀、鈉、鈣和微量元素鐵、碘、氟、鋅、硒對人體健康的影響。任務(wù)一認(rèn)識(shí)人體中的化學(xué)元素元素對人體健康的影響鉀鉀缺乏會(huì)引起肌肉無力和心律失常，影響腎功能鈉鈉缺乏會(huì)引起血壓降低和肌肉痙攣。鈉攝入過多會(huì)增加患高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)鈣幼兒及青少年缺鈣易患佝僂病，導(dǎo)致生長發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折鐵缺鐵會(huì)引起貧血氟缺氟易產(chǎn)生齲齒，攝入過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨癥碘成人缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，兒童缺碘會(huì)影響生長和智力發(fā)育。碘攝入過量也會(huì)引起甲狀腺腫大新知探究任務(wù)一認(rèn)識(shí)人體中的化學(xué)元素新知探究1.為什么運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，常會(huì)飲用一些含無機(jī)鹽的飲料?任務(wù)一認(rèn)識(shí)人體中的化學(xué)元素運(yùn)動(dòng)員出汗會(huì)流失無機(jī)鹽，無機(jī)鹽可維持人體內(nèi)的滲透壓平衡。不正確，要合理攝入，攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。2.人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑。你認(rèn)為這種想法對嗎？思考交流新知探究任務(wù)一認(rèn)識(shí)人體中的化學(xué)元素知識(shí)拓展痛痛病水俁病

汞、鉛、鎘——三大重金屬污染物對人體有害的元素金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。

當(dāng)水中鎘超過0.2mg/L時(shí)，居民長期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起“痛痛病”。新知探究任務(wù)一認(rèn)識(shí)人體中的化學(xué)元素新知探究任務(wù)二

理解合理膳食的重要性人體所需的六類營養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。二、合理膳食新知探究富含糖類的食物任務(wù)二

理解合理膳食的重要性

糖類是相對分子質(zhì)量較大的有機(jī)物(又被稱為碳水化合物)，是人體主要的供能物質(zhì)。常見的糖有淀粉(C6H10O5)n、蔗糖C12H22O11、葡萄糖C6H12O6等。糖類新知探究淀粉葡萄糖酶催化與水反應(yīng)在體內(nèi)緩慢氧化二氧化碳和水提供能量糖類（以淀粉為例）的消化過程相對分子質(zhì)量大相對分子質(zhì)量小人體容易吸收利用C6H12O6+6O2

======6CO2+6H2O酶任務(wù)二理解合理膳食的重要性任務(wù)二理解合理膳食的重要性新知探究

蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，組成元素主要為C、H、O、N。人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在消化道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸。蛋白質(zhì)富含蛋白質(zhì)的食品新知探究食物中的蛋白質(zhì)酶、水分解氨基酸人體所需蛋白質(zhì)生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ氧化(供能)尿素、二氧化碳、水等蛋白質(zhì)在人體中的代謝過程任務(wù)二理解合理膳食的重要性新知探究富含油脂的食物任務(wù)二理解合理膳食的重要性

重要的備用能源，常溫下植物油脂為液態(tài)(油)，動(dòng)物油脂為固態(tài)(脂肪)。油脂新知探究任務(wù)二理解合理膳食的重要性

維生素是維持人體或其他生物生長和代謝所必需的微量有機(jī)物，能夠預(yù)防疾病，維持身體健康。富含維生素的食物有蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟等。維生素富含維生素的食物新知探究1.某同學(xué)早餐只喝飲料、吃零食，這種飲食習(xí)慣合理嗎？為什么?不合理，飲料和零食缺乏蛋白質(zhì)、維生素等必需營養(yǎng)，長期如此會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。不能食用，霉變食物含黃曲霉素，會(huì)損害臟器，誘發(fā)癌癥。2.霉變的花生、大米能食用嗎？為什么？思考交流任務(wù)二理解合理膳食的重要性新知探究1.藥物主要分為哪兩類？請舉例說明。任務(wù)三樹立合理用藥的意識(shí)

藥物是用于預(yù)防、治療、診斷疾病的化學(xué)物質(zhì)。（1）中藥：主要來源于植物、動(dòng)物和礦物等。（2）西藥：使用化學(xué)或生物方法人工合成的藥物。思考交流新知探究任務(wù)三

樹立合理用藥的意識(shí)

合理用藥：需遵醫(yī)囑或按說明書服用，避免過量(如過量服用對乙酰氨基酚會(huì)損傷肝臟)。

遠(yuǎn)離毒品：毒品是嚴(yán)禁使用的特殊化學(xué)物質(zhì)，對人體和社會(huì)危害極大。為什么要合理用藥？濫用藥物有哪些危害？思考交流三、合理用藥1.家庭常備的消毒藥物有哪些？2.對乙酰氨基酚是通過化學(xué)方法合成的一種常用解熱鎮(zhèn)痛藥，某同學(xué)不按說明書過量服用了該藥物，請問該如何處理？思考交流酒精、過氧化氫溶液、高錳酸鉀溶液、碘伏、次氯酸鈉等。及時(shí)去醫(yī)院就診，切勿亂用藥及耽誤就醫(yī)時(shí)間。新知探究任務(wù)三樹立合理用藥的意識(shí)化學(xué)與人體健康人體中的元素常量元素(含量超過0.01%)微量元素(含量低于0.01%)合理膳食合理用藥六類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水合理膳食，營養(yǎng)均衡珍愛生命，遠(yuǎn)離毒品課堂小結(jié)遵從醫(yī)囑，合理用藥當(dāng)堂反饋D1.小寧的體檢報(bào)告中顯示她因缺乏某種元素而引發(fā)貧血，醫(yī)生建議她服用（

）A.碳酸鈣D3顆粒B.葡萄糖酸鋅口服液C.維生素C泡騰片

D.琥珀酸亞鐵薄膜衣片當(dāng)堂反饋2.下列有關(guān)合理用藥的說法錯(cuò)誤的是（

）A.藥物能幫助人類戰(zhàn)勝疾病，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展B.用藥時(shí)要遵從醫(yī)囑和閱讀藥物說明書C.服用的藥物劑量越大，療效越好D.毒品會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體器官，危害人體健康C（1）該配料中所含的營養(yǎng)物質(zhì)有________________(答一種)。（2）若某同學(xué)準(zhǔn)備只用這種餅干作午餐，從營養(yǎng)的角度看，你認(rèn)為

________(填“科學(xué)”或“不科學(xué)”)，理由是____________________。當(dāng)堂反饋3.某餅干包裝袋上的部分說明如下：配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、食鹽、膨松劑、碳酸鈣、食用香精儲(chǔ)藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽光直射保質(zhì)期9個(gè)月糖類(或油脂等)不科學(xué)缺乏維生素、蛋白質(zhì)等（3）根據(jù)該說明中的儲(chǔ)藏方法，想一想為什么要這樣做：____________________________________________________________。（