PAGE鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓(xùn)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全管理，提高鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)際情況，制定本培訓(xùn)制度。（二）適用范圍本制度適用于本鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)所有從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)等活動(dòng)的單位和個(gè)人。（三）基本原則食品安全培訓(xùn)工作應(yīng)遵循按需施教、注重實(shí)效的原則，堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，普及與提高相結(jié)合，定期培訓(xùn)與不定期培訓(xùn)相結(jié)合，確保培訓(xùn)質(zhì)量，使培訓(xùn)人員真正掌握食品安全知識(shí)和技能。二、培訓(xùn)組織與職責(zé)（一）培訓(xùn)組織架構(gòu)成立鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，市場(chǎng)監(jiān)督管理所、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、衛(wèi)生院等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在市場(chǎng)監(jiān)督管理所，負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作的具體組織協(xié)調(diào)。（二）職責(zé)分工1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓(xùn)工作，將培訓(xùn)工作納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)年度工作計(jì)劃，保障培訓(xùn)所需的經(jīng)費(fèi)、場(chǎng)地等資源。督促各相關(guān)部門按照職責(zé)分工，認(rèn)真組織實(shí)施食品安全培訓(xùn)工作。2.市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，組織開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。對(duì)培訓(xùn)師資進(jìn)行選拔、培訓(xùn)和管理，建立師資庫(kù)。負(fù)責(zé)培訓(xùn)教材、資料的收集、整理和編印，確保培訓(xùn)內(nèi)容符合法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評(píng)估，建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)人員的培訓(xùn)情況和考核結(jié)果。3.農(nóng)業(yè)服務(wù)中心負(fù)責(zé)組織開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，指導(dǎo)種養(yǎng)殖農(nóng)戶科學(xué)用藥、施肥，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提高種養(yǎng)殖農(nóng)戶的食品安全意識(shí)。4.衛(wèi)生院負(fù)責(zé)開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急處置培訓(xùn)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)急處置能力。宣傳食品安全與健康相關(guān)知識(shí)，普及食品衛(wèi)生常識(shí)，增強(qiáng)公眾的自我保護(hù)意識(shí)。5.其他相關(guān)部門根據(jù)各自職責(zé)，配合市場(chǎng)監(jiān)督管理所做好食品安全培訓(xùn)工作。如教育部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)，民政部門負(fù)責(zé)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全培訓(xùn)等。三、培訓(xùn)內(nèi)容（一）法律法規(guī)1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例。2.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章。（二）食品安全知識(shí)1.食品原料采購(gòu)、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范。2.食品添加劑的使用管理規(guī)定，防止食品污染和食物中毒的基本知識(shí)。3.食品安全事故的預(yù)防與應(yīng)急處置措施。（三）職業(yè)道德與誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員的職業(yè)道德規(guī)范，樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)。2.行業(yè)自律要求，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)遵守法律法規(guī)，維護(hù)市場(chǎng)秩序。（四）其他相關(guān)內(nèi)容1.根據(jù)不同季節(jié)、不同食品種類和不同消費(fèi)群體的特點(diǎn)，適時(shí)開(kāi)展針對(duì)性的食品安全培訓(xùn)，如夏季預(yù)防食物中毒培訓(xùn)、學(xué)校周邊食品安全培訓(xùn)等。2.結(jié)合當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管工作重點(diǎn)和存在的問(wèn)題，開(kāi)展專項(xiàng)培訓(xùn)，如農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓(xùn)、小餐飲規(guī)范經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)等。四、培訓(xùn)方式（一）集中培訓(xùn)1.定期組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專家學(xué)者、監(jiān)管人員等進(jìn)行授課，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。2.針對(duì)新開(kāi)辦的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，在取得許可前組織集中培訓(xùn)，使其了解食品安全法律法規(guī)和相關(guān)要求，掌握基本的食品安全知識(shí)和技能。（二）現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)1.市場(chǎng)監(jiān)督管理所等監(jiān)管部門在日常監(jiān)督檢查過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，及時(shí)糾正不規(guī)范的操作行為，解答疑問(wèn)。2.結(jié)合食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，深入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展培訓(xùn)，增強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。（三）網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)1.利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，開(kāi)發(fā)食品安全培訓(xùn)課程，供食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員自主學(xué)習(xí)。培訓(xùn)課程應(yīng)包括視頻講座、在線測(cè)試、案例分析等內(nèi)容，方便快捷，不受時(shí)間和空間限制。2.建立食品安全培訓(xùn)微信群或QQ群，及時(shí)發(fā)布食品安全法律法規(guī)、政策文件、工作動(dòng)態(tài)等信息，解答從業(yè)人員的咨詢，實(shí)現(xiàn)互動(dòng)交流和在線培訓(xùn)。（四）專題講座1.根據(jù)食品安全工作需要，不定期舉辦專題講座，邀請(qǐng)食品安全領(lǐng)域的權(quán)威專家進(jìn)行授課，內(nèi)容涵蓋食品安全熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題、前沿技術(shù)等，拓寬從業(yè)人員的視野，提高其專業(yè)素養(yǎng)。2.組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人參加專題講座，加強(qiáng)對(duì)食品安全管理工作的認(rèn)識(shí)，提升管理水平。五、培訓(xùn)師資（一）師資選拔1.從市場(chǎng)監(jiān)督管理所、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、衛(wèi)生院等相關(guān)部門選拔具有豐富食品安全專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人員作為培訓(xùn)師資。2.邀請(qǐng)高校、科研機(jī)構(gòu)的食品安全專家學(xué)者作為兼職培訓(xùn)師資，充實(shí)師資隊(duì)伍。（二）師資培訓(xùn)1.定期組織培訓(xùn)師資參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷更新知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高教學(xué)水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)解讀、食品安全新技術(shù)、教學(xué)方法與技巧等。2.鼓勵(lì)培訓(xùn)師資開(kāi)展教學(xué)研究和實(shí)踐探索，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)教學(xué)方法，提高培訓(xùn)質(zhì)量。（三）師資管理1.建立培訓(xùn)師資檔案，記錄師資的基本信息、培訓(xùn)經(jīng)歷、授課情況等。2.對(duì)培訓(xùn)師資的教學(xué)效果進(jìn)行考核評(píng)估，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的師資給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不稱職的師資及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。六、培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定1.市場(chǎng)監(jiān)督管理所應(yīng)根據(jù)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作實(shí)際情況，每年年初制定年度食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)地點(diǎn)等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組審核同意后實(shí)施，并根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。（二）培訓(xùn)通知與報(bào)名1.根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，提前向培訓(xùn)對(duì)象發(fā)送培訓(xùn)通知，告知培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、要求等事項(xiàng)。2.培訓(xùn)對(duì)象應(yīng)按照通知要求，及時(shí)報(bào)名參加培訓(xùn)。對(duì)于集中培訓(xùn)，應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)參加人數(shù)，做好培訓(xùn)場(chǎng)地、教材等準(zhǔn)備工作。（三）培訓(xùn)實(shí)施1.培訓(xùn)師資應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和教學(xué)大綱進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)內(nèi)容的系統(tǒng)性和完整性。2.在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)采用靈活多樣的教學(xué)方法，如課堂講授、案例分析、現(xiàn)場(chǎng)演示、互動(dòng)交流等，提高培訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)積極性和參與度。3.培訓(xùn)期間，應(yīng)做好培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、授課教師、參加人員等信息，并存檔備查。七、培訓(xùn)考核與證書(shū)管理（一）考核方式1.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)培訓(xùn)人員進(jìn)行考核?？己朔绞娇刹捎每荚?、撰寫(xiě)心得體會(huì)、實(shí)際操作等多種形式，全面評(píng)估培訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度。2.考試可分為理論考試和實(shí)踐考試兩部分，理論考試采用閉卷形式，主要考核食品安全法律法規(guī)、知識(shí)等內(nèi)容；實(shí)踐考試可通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)操作、案例分析等方式進(jìn)行考核食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的實(shí)際操作技能。（二）考核標(biāo)準(zhǔn)1.制定詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確考核內(nèi)容和評(píng)分細(xì)則?？己顺煽?jī)分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)，[具體分?jǐn)?shù)區(qū)間]為優(yōu)秀，[具體分?jǐn)?shù)區(qū)間]為良好，[具體分?jǐn)?shù)區(qū)間]為合格，低于[具體分?jǐn)?shù)]為不合格。2.對(duì)考核成績(jī)合格的培訓(xùn)人員頒發(fā)培訓(xùn)合格證書(shū)，證書(shū)應(yīng)注明培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、有效期等信息。（三）補(bǔ)考與證書(shū)管理1.對(duì)考核不合格的培訓(xùn)人員，應(yīng)組織補(bǔ)考。補(bǔ)考仍不合格的，應(yīng)重新參加培訓(xùn)。2.建立培訓(xùn)合格證書(shū)管理制度，對(duì)證書(shū)的發(fā)放、使用、有效期等進(jìn)行規(guī)范管理。培訓(xùn)合格證書(shū)有效期為[X]年，有效期屆滿前，培訓(xùn)人員應(yīng)參加繼續(xù)教育和考核，經(jīng)考核合格后方可換發(fā)新證。八、培訓(xùn)檔案管理（一）檔案建立1.市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)建立食品安全培訓(xùn)檔案，對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)通知、培訓(xùn)教材、培訓(xùn)記錄、考核試卷及成績(jī)、培訓(xùn)合格證書(shū)等資料進(jìn)行歸檔管理。2.培訓(xùn)檔案應(yīng)按照培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間等進(jìn)行分類整理，便于查詢和使用。（二）檔案內(nèi)容1.培訓(xùn)計(jì)劃：包括年度培訓(xùn)計(jì)劃及調(diào)整情況。2.培訓(xùn)通知：記錄每次培訓(xùn)的通知內(nèi)容。3.培訓(xùn)教材：收集整理培訓(xùn)過(guò)程中使用的教材、資料等。4.培訓(xùn)記錄：詳細(xì)記錄每次培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、授課教師、參加人員等信息。5.考核試卷及成績(jī)：保存考核試卷及培訓(xùn)人員的考核成績(jī)。6.培訓(xùn)合格證書(shū)：記錄培訓(xùn)合格證書(shū)的發(fā)放情況。（三）檔案保管與查閱1.培訓(xùn)檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不少于[X]年。2.因工作需要查閱培訓(xùn)檔案的，應(yīng)填寫(xiě)查閱申請(qǐng)表，經(jīng)批準(zhǔn)后方可查閱。查閱人員應(yīng)愛(ài)護(hù)檔案資料，不得擅自涂改、損毀、轉(zhuǎn)借。九、經(jīng)費(fèi)保障（一）經(jīng)費(fèi)來(lái)源食品安全培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)由鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府財(cái)政預(yù)算安排，?？顚Ｓ?。同時(shí)，可積極爭(zhēng)取上級(jí)部門的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)支持，鼓勵(lì)社會(huì)力量參與食品安全培訓(xùn)工作，拓寬經(jīng)費(fèi)來(lái)源渠道。（二）經(jīng)費(fèi)使用范圍1.培訓(xùn)師資的授課費(fèi)用、交通補(bǔ)貼等。2.培訓(xùn)教材、資料的編印、購(gòu)買費(fèi)用。3.培訓(xùn)場(chǎng)地租賃費(fèi)用。4.培訓(xùn)設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用，如投影儀、電腦等。5.培訓(xùn)考核費(fèi)用，如試卷印刷、評(píng)卷費(fèi)用等。6.其他與食品安全培訓(xùn)工作相