2026年新食品法中關(guān)于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的考試題目一、單選題（共10題，每題2分）1.根據(jù)新《食品法》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用必須符合以下哪項(xiàng)要求？A.必須由食品生產(chǎn)企業(yè)自行添加B.必須以消費(fèi)者自愿選擇的方式添加C.必須經(jīng)過(guò)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的批準(zhǔn)D.必須在食品標(biāo)簽中明確標(biāo)注強(qiáng)化成分2.新《食品法》中，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的定義不包括以下哪類物質(zhì)？A.維生素B.礦物質(zhì)C.人工合成的甜味劑D.必需氨基酸3.以下哪種食品類別不屬于新《食品法》中規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品？A.學(xué)生奶B.嬰幼兒輔食C.含酒精的飲料D.老年人營(yíng)養(yǎng)米4.新《食品法》要求，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用不得對(duì)人體健康產(chǎn)生以下哪種風(fēng)險(xiǎn)？A.提供必需營(yíng)養(yǎng)素B.引起過(guò)敏反應(yīng)C.替代均衡膳食D.改善食品感官品質(zhì)5.根據(jù)新《食品法》，以下哪種情形下，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用屬于違規(guī)行為？A.在嬰幼兒輔食中添加碘B.在普通牛奶中添加鈣C.在能量飲料中添加?；撬酓.在強(qiáng)化面粉中添加鐵6.新《食品法》規(guī)定，食品標(biāo)簽上標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”字樣時(shí)，必須滿足以下哪個(gè)條件？A.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加量必須高于普通食品B.必須經(jīng)過(guò)消費(fèi)者同意C.必須有科學(xué)依據(jù)支持D.可以不標(biāo)明強(qiáng)化成分的具體含量7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在新《食品法》中屬于限制使用類別？A.維生素AB.維生素DC.碳酸鈣D.谷氨酰胺8.新《食品法》中，對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的生產(chǎn)企業(yè)有哪些特殊要求？A.必須獲得營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)許可B.必須使用有機(jī)原料C.可以不進(jìn)行穩(wěn)定性測(cè)試D.可以自行制定強(qiáng)化劑添加標(biāo)準(zhǔn)9.根據(jù)新《食品法》，以下哪種食品不得添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑？A.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品B.普通酸奶C.學(xué)生餐D.強(qiáng)化醬油10.新《食品法》中，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，以下哪項(xiàng)描述正確？A.由企業(yè)自行評(píng)估，無(wú)需提交監(jiān)管機(jī)構(gòu)B.必須基于人體試驗(yàn)數(shù)據(jù)C.需要考慮長(zhǎng)期攝入的潛在風(fēng)險(xiǎn)D.可以忽略對(duì)特殊人群的影響二、多選題（共5題，每題3分）1.新《食品法》對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的管理有哪些主要措施？A.建立營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑目錄B.規(guī)定強(qiáng)化劑的使用范圍C.強(qiáng)制要求標(biāo)簽標(biāo)注強(qiáng)化成分D.實(shí)行生產(chǎn)許可制度E.允許企業(yè)自行開(kāi)發(fā)新型強(qiáng)化劑2.以下哪些食品類別在新《食品法》中被鼓勵(lì)添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑？A.嬰幼兒輔食B.學(xué)生餐C.老年人食品D.含酒精的飲料E.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品3.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用必須符合以下哪些要求？A.不得對(duì)人體健康產(chǎn)生危害B.添加量必須科學(xué)合理C.必須在食品標(biāo)簽中明確標(biāo)注D.可以替代均衡膳食E.必須經(jīng)過(guò)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的批準(zhǔn)4.新《食品法》中，對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的安全性評(píng)估有哪些要求？A.必須進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)B.需要考慮長(zhǎng)期攝入的潛在風(fēng)險(xiǎn)C.可以參考其他國(guó)家的安全性數(shù)據(jù)D.必須針對(duì)中國(guó)人群進(jìn)行試驗(yàn)E.可以忽略對(duì)特殊人群的影響5.以下哪些情形下，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用可能被視為違規(guī)？A.在普通食品中添加過(guò)量強(qiáng)化劑B.未在標(biāo)簽中標(biāo)注強(qiáng)化成分C.在禁止添加的食品中添加強(qiáng)化劑D.使用未經(jīng)批準(zhǔn)的強(qiáng)化劑E.強(qiáng)化劑的添加量低于標(biāo)準(zhǔn)要求三、判斷題（共10題，每題1分）1.新《食品法》規(guī)定，所有食品都可以添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。（×）2.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用必須經(jīng)過(guò)消費(fèi)者同意。（×）3.新《食品法》中，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的定義與舊法相同。（×）4.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用可以替代均衡膳食。（×）5.新《食品法》要求，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加量必須高于普通食品。（×）6.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的生產(chǎn)企業(yè)必須獲得專門的生產(chǎn)許可。（√）7.在嬰幼兒輔食中添加鐵屬于違規(guī)行為。（×）8.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)簽標(biāo)注可以不明確具體含量。（×）9.新《食品法》中，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的安全性評(píng)估可以忽略長(zhǎng)期攝入風(fēng)險(xiǎn)。（×）10.在普通酸奶中添加鈣屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化行為。（√）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.簡(jiǎn)述新《食品法》中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的定義及其管理要求。2.新《食品法》對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)簽標(biāo)注有哪些具體要求？3.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用有哪些潛在風(fēng)險(xiǎn)？如何防范？4.新《食品法》對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的生產(chǎn)企業(yè)有哪些特殊要求？5.與舊法相比，新《食品法》在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑管理方面的主要變化有哪些？五、論述題（共2題，每題10分）1.結(jié)合中國(guó)食品安全現(xiàn)狀，論述營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在改善公眾營(yíng)養(yǎng)健康中的作用及監(jiān)管挑戰(zhàn)。2.分析新《食品法》對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑管理的改進(jìn)之處，并探討其對(duì)食品行業(yè)的實(shí)際影響。答案與解析一、單選題1.B解析：新《食品法》強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)基于消費(fèi)者自愿原則，避免強(qiáng)制添加。2.C解析：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑通常指維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等必需營(yíng)養(yǎng)素，人工合成的甜味劑不屬于此類。3.C解析：新法規(guī)定營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑主要應(yīng)用于特殊食品（如嬰幼兒輔食、老年人食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品），含酒精的飲料不屬于此類。4.B解析：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用必須確保安全無(wú)害，替代均衡膳食屬于違規(guī)行為。5.C解析：新法禁止在禁止添加的食品中（如嬰幼兒奶粉）違規(guī)添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。6.C解析：標(biāo)簽標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”必須基于科學(xué)依據(jù)，否則屬于誤導(dǎo)宣傳。7.D解析：谷氨酰胺在新法中屬于限制使用類別，需嚴(yán)格評(píng)估安全性。8.A解析：新法要求營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)企業(yè)必須獲得生產(chǎn)許可，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。9.B解析：普通酸奶不屬于特殊食品，一般不允許添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。10.C解析：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估需考慮長(zhǎng)期攝入的潛在風(fēng)險(xiǎn)，避免慢性危害。二、多選題1.A、B、C、D解析：新法建立了強(qiáng)化劑目錄、規(guī)定使用范圍、強(qiáng)制標(biāo)簽標(biāo)注，并實(shí)施生產(chǎn)許可制度，但禁止企業(yè)自行開(kāi)發(fā)新型強(qiáng)化劑。2.A、B、C、E解析：嬰幼兒輔食、學(xué)生餐、老年人食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品被鼓勵(lì)強(qiáng)化，含酒精的飲料不屬于此類。3.A、B、C解析：強(qiáng)化劑使用必須安全合理、標(biāo)簽明確，但不得替代均衡膳食。4.A、B、C解析：需進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)、考慮長(zhǎng)期風(fēng)險(xiǎn)、可參考國(guó)際數(shù)據(jù)，但不必針對(duì)中國(guó)人群重復(fù)試驗(yàn)。5.A、B、C、D解析：過(guò)量添加、未標(biāo)注、違規(guī)添加、使用未批準(zhǔn)的強(qiáng)化劑均屬違規(guī)。三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.√四、簡(jiǎn)答題1.定義與管理要求營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增加食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而添加的維生素、礦物質(zhì)或其他有益成分。新法要求其使用必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)合理，并在標(biāo)簽中明確標(biāo)注強(qiáng)化成分及含量，禁止虛假宣傳。2.標(biāo)簽標(biāo)注要求新法規(guī)定，添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品必須在標(biāo)簽上標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”字樣，并明確強(qiáng)化成分的具體含量及每日攝入建議量，確保消費(fèi)者知情。3.潛在風(fēng)險(xiǎn)與防范潛在風(fēng)險(xiǎn)包括過(guò)量攝入導(dǎo)致中毒（如鐵過(guò)量）、不耐受（如某些人群對(duì)鈣強(qiáng)化敏感）。防范措施包括嚴(yán)格限制添加量、加強(qiáng)標(biāo)簽標(biāo)注、開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。4.生產(chǎn)企業(yè)要求新法要求生產(chǎn)企業(yè)必須獲得營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)許可，建立質(zhì)量控制體系，確保強(qiáng)化劑的安全性、穩(wěn)定性，并按規(guī)定進(jìn)行穩(wěn)定性測(cè)試。5.主要變化新法完善了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的定義和管理體系，強(qiáng)化標(biāo)簽標(biāo)注要求，增加風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估環(huán)節(jié)，并明確禁止在禁止類食品中添加強(qiáng)化劑。五、論述題1.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的作用與監(jiān)管挑戰(zhàn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可改善公眾營(yíng)養(yǎng)健康，如碘強(qiáng)化預(yù)防甲狀腺疾病，鐵強(qiáng)化改善貧血。但監(jiān)管挑戰(zhàn)包括：部分企業(yè)