2026年注冊營養(yǎng)師中級備考訓(xùn)練題一、單項選擇題（共10題，每題2分，合計20分）1.根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每天推薦攝入的奶及奶制品量是多少？A.300克B.400克C.500克D.600克2.某患者因慢性腎衰竭需要限制蛋白質(zhì)攝入，其膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)控制在每日每公斤體重多少克？A.0.6-0.8克B.0.8-1.0克C.0.6-0.8克或更低（遵醫(yī)囑）D.1.0-1.2克3.以下哪種食物是富含植物雌激素的食物？A.大豆制品B.魚類C.牛奶D.蛋類4.老年人維生素D缺乏的主要原因不包括？A.日照不足B.飲食攝入不足C.皮膚合成能力下降D.腎臟轉(zhuǎn)化能力增強5.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素C？A.煎炒B.水煮C.蒸煮D.烤制6.兒童青少年膳食中鋅的推薦攝入量（每日）是多少？7-10歲：A.2.5毫克7-10歲：B.3.5毫克7-10歲：C.4.0毫克11-18歲：D.5.0毫克7.孕期葉酸推薦攝入量（每日）是多少？A.400微克B.600微克C.800微克D.1000微克8.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致缺鐵性貧血？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.慢性阻塞性肺疾?。–OPD）患者膳食管理的重點不包括？A.適量增加蛋白質(zhì)攝入B.限制鈉鹽攝入C.避免高纖維飲食D.保證充足能量攝入10.以下哪種食物是良好的鈣源？A.菠菜B.酸奶C.蘋果D.西紅柿二、多項選擇題（共5題，每題3分，合計15分）1.以下哪些屬于《中國居民膳食指南（2022）》的核心推薦？A.多吃谷類食物B.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉C.少吃含糖飲料D.吃動平衡，保持健康體重E.少吃鹽和油2.營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）包括哪些？A.平均需要量（EAR）B.推薦攝入量（RNI）C.適宜攝入量（AI）D.可耐受最高攝入量（UL）E.每日允許攝入量（ADI）3.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.瘦肉B.魚類C.豆制品D.蛋類E.全谷物4.老年人常見營養(yǎng)問題包括哪些？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.鈣和維生素D缺乏C.葉酸缺乏D.鐵缺乏E.水溶性維生素缺乏5.孕期膳食管理的重點包括哪些？A.保證充足能量攝入B.增加蛋白質(zhì)和鈣攝入C.補充葉酸D.限制鈉鹽和脂肪攝入E.避免高糖飲食三、判斷題（共10題，每題1分，合計10分）1.膳食纖維主要來源于植物性食物，如全谷物、蔬菜和水果。（√）2.嬰兒輔食添加應(yīng)從單一、少量開始，逐漸增加種類和量。（√）3.慢性病患者膳食管理應(yīng)個體化，需結(jié)合患者病情和飲食習(xí)慣。（√）4.所有維生素都屬于水溶性維生素。（×）5.運動可以提高機體對營養(yǎng)素的利用率。（√）6.兒童青少年缺鐵性貧血的主要原因是鐵攝入不足。（√）7.老年人味覺減退，應(yīng)增加食物的鹽味以刺激食欲。（×）8.孕期補充葉酸可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。（√）9.高鹽飲食會增加高血壓風(fēng)險。（√）10.素食者需要額外補充維生素B12和鐵。（√）四、簡答題（共3題，每題5分，合計15分）1.簡述蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)。答：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)包括：體重下降、肌肉萎縮、皮下脂肪減少、乏力、免疫力下降、生長發(fā)育遲緩（兒童）、傷口愈合緩慢等。嚴重者可出現(xiàn)水腫、低蛋白血癥等。2.簡述老年人膳食管理的原則。答：老年人膳食管理原則包括：-適量增加蛋白質(zhì)攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白；-優(yōu)先選擇易消化吸收的食物；-補充鈣和維生素D，預(yù)防骨質(zhì)疏松；-控制鈉鹽和脂肪攝入，預(yù)防慢性??；-保持充足飲水，促進新陳代謝。3.簡述孕期膳食管理的重點。答：孕期膳食管理重點包括：-保證充足能量攝入，滿足母嬰需求；-增加蛋白質(zhì)和鈣攝入，支持胎兒生長發(fā)育；-補充葉酸，預(yù)防神經(jīng)管畸形；-限制鈉鹽和脂肪攝入，預(yù)防妊娠期高血壓；-避免高糖、高脂飲食，預(yù)防妊娠期糖尿病。五、案例分析題（共2題，每題10分，合計20分）1.患者，男，65歲，因慢性阻塞性肺疾?。–OPD）入院。既往有高血壓病史，每日需服用降壓藥。飲食史：食欲差，平時以素食為主，少食肉類。請為其制定膳食管理方案。答：-能量攝入：根據(jù)患者活動量和病情調(diào)整能量攝入，保證基礎(chǔ)代謝和呼吸消耗；-蛋白質(zhì)：適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如雞蛋、牛奶、魚蝦等，每日約1.2-1.5克/公斤體重；-鈉鹽：限制每日鈉鹽攝入量≤5克（含鹽量）；-脂肪：選擇富含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、魚油等，避免飽和脂肪；-水分：鼓勵少量多次飲水，每日約1500-2000毫升；-其他：補充鈣和維生素D，預(yù)防骨質(zhì)疏松；避免高纖維食物，以免加重腹脹。2.患者，女，28歲，孕早期，因擔(dān)心胎兒發(fā)育問題前來咨詢。既往健康，無慢性病史。請為其制定孕期膳食管理方案。答：-能量攝入：每日增加約300千卡能量；-蛋白質(zhì)：增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如瘦肉、魚蝦、豆制品等，每日約100克；-葉酸：每日補充400-800微克葉酸；-鈣：每日攝入1000毫克鈣，可通過奶制品、豆制品等補充；-鐵：注意鐵攝入，可通過紅肉、動物肝臟等補充；-其他：限制鈉鹽和脂肪攝入，避免高糖飲食；保證充足飲水，每日約2000毫升。答案與解析一、單項選擇題1.C解析：《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每天攝入300-500克奶及奶制品，其中300克為最低推薦量。2.C解析：慢性腎衰竭患者需限制蛋白質(zhì)攝入，推薦攝入量通常為0.6-0.8克/公斤體重，嚴重者可更低（遵醫(yī)囑）。3.A解析：大豆制品富含植物雌激素，對激素調(diào)節(jié)有一定作用。4.D解析：老年人腎臟功能下降，維生素D轉(zhuǎn)化能力減弱，而非增強。5.C解析：蒸煮能最大程度保留食物中的維生素C，煎炒、水煮、烤制會損失較多。6.B解析：7-10歲兒童青少年鋅推薦攝入量為3.5毫克/每日。7.C解析：孕早期葉酸推薦攝入量為600微克/每日，孕中晚期為800微克/每日。8.B解析：維生素C能促進鐵吸收，缺乏可能導(dǎo)致缺鐵性貧血。9.C解析：COPD患者需適量增加膳食纖維，避免高纖維飲食易導(dǎo)致腹脹。10.B解析：酸奶是良好的鈣源，菠菜含草酸影響鈣吸收。二、多項選擇題1.A、B、C、D、E解析：均為《中國居民膳食指南（2022）》的核心推薦。2.A、B、C、D解析：DRIs包括EAR、RNI、AI、UL，不包含ADI。3.A、B、C、D解析：全谷物不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。4.A、B、D、E解析：老年人常見營養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、鈣和維生素D缺乏、鐵缺乏、水溶性維生素缺乏，葉酸缺乏較少見。5.A、B、C、D、E解析：均為孕期膳食管理的重點。三、判斷題1.