第1篇第一章總則第一條為確保食堂用水安全，保障師生員工的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂及附屬餐飲服務(wù)單位的水質(zhì)檢測(cè)工作。第三條水質(zhì)檢測(cè)工作應(yīng)遵循科學(xué)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)、高效的原則，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條成立食堂水質(zhì)檢測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校食堂水質(zhì)檢測(cè)工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第五條食堂水質(zhì)檢測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1.制定食堂水質(zhì)檢測(cè)管理制度及實(shí)施細(xì)則；2.組織開展食堂水質(zhì)檢測(cè)工作；3.監(jiān)督檢查食堂水質(zhì)檢測(cè)工作的落實(shí)情況；4.對(duì)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改；5.定期向上級(jí)主管部門報(bào)告食堂水質(zhì)檢測(cè)工作情況。第六條食堂水質(zhì)檢測(cè)室負(fù)責(zé)具體實(shí)施食堂水質(zhì)檢測(cè)工作，其主要職責(zé)如下：1.負(fù)責(zé)食堂水質(zhì)檢測(cè)儀器的維護(hù)、保養(yǎng)和校準(zhǔn)；2.按照規(guī)定對(duì)食堂用水進(jìn)行定期檢測(cè)；3.對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、分析、報(bào)告；4.對(duì)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問題提出整改建議；5.參與食堂水質(zhì)檢測(cè)工作的培訓(xùn)和指導(dǎo)。第三章檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)第七條食堂水質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目包括：1.水溫；2.水質(zhì)PH值；3.水中余氯；4.水中重金屬（如鉛、汞、砷等）；5.水中微生物指標(biāo)（如大腸菌群、金黃色葡萄球菌等）；6.水中農(nóng)藥殘留；7.水中放射性物質(zhì)。第八條食堂水質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)參照《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）執(zhí)行。第四章檢測(cè)方法及程序第九條食堂水質(zhì)檢測(cè)方法采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法。第十條食堂水質(zhì)檢測(cè)程序如下：1.檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，確保儀器準(zhǔn)確可靠；2.檢測(cè)人員對(duì)食堂用水進(jìn)行取樣，取樣點(diǎn)應(yīng)具有代表性；3.檢測(cè)人員按照規(guī)定方法對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)；4.檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、分析、報(bào)告；5.檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問題提出整改建議。第五章檢測(cè)結(jié)果處理及整改第十一條食堂水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂水質(zhì)檢測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并按照以下要求進(jìn)行處理：1.對(duì)檢測(cè)結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)的，予以確認(rèn)；2.對(duì)檢測(cè)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)的，要求食堂立即整改，并跟蹤整改情況；3.對(duì)檢測(cè)結(jié)果嚴(yán)重不合格的，暫停食堂供水，并報(bào)告上級(jí)主管部門。第十二條食堂應(yīng)根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，采取以下整改措施：1.對(duì)水質(zhì)不合格的，立即停止使用該水源；2.對(duì)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改方案，落實(shí)整改措施；3.加強(qiáng)水質(zhì)管理，確保水質(zhì)安全。第六章培訓(xùn)與考核第十三條食堂水質(zhì)檢測(cè)人員應(yīng)定期參加專業(yè)培訓(xùn)，提高檢測(cè)技能和業(yè)務(wù)水平。第十四條食堂水質(zhì)檢測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括：1.檢測(cè)技能；2.業(yè)務(wù)知識(shí)；3.工作態(tài)度。第七章附則第十五條本制度由食堂水質(zhì)檢測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十六條本制度自發(fā)布之日起施行。第八章監(jiān)督檢查第十七條食堂水質(zhì)檢測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)食堂水質(zhì)檢測(cè)工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保檢測(cè)工作規(guī)范、有序進(jìn)行。第十八條對(duì)違反本制度的行為，將依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任。第十九條本制度未盡事宜，按照國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。以上為食堂水質(zhì)檢測(cè)管理制度，旨在確保食堂用水安全，保障師生員工的身體健康。請(qǐng)各相關(guān)部門認(rèn)真貫徹執(zhí)行。第2篇一、總則為保障食堂供水水質(zhì)安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，保障廣大師生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)，結(jié)合本食堂實(shí)際情況，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于本食堂所有供水設(shè)施的水質(zhì)檢測(cè)工作。三、水質(zhì)檢測(cè)原則1.食堂水質(zhì)檢測(cè)應(yīng)遵循科學(xué)、規(guī)范、公正、公開的原則。2.食堂水質(zhì)檢測(cè)應(yīng)定期進(jìn)行，確保水質(zhì)安全。3.食堂水質(zhì)檢測(cè)應(yīng)采用國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法。4.食堂水質(zhì)檢測(cè)應(yīng)確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠。四、水質(zhì)檢測(cè)內(nèi)容1.水源水質(zhì)檢測(cè)：檢測(cè)水源水中的微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、放射性指標(biāo)等。2.水處理設(shè)施運(yùn)行水質(zhì)檢測(cè)：檢測(cè)水處理設(shè)施出水中的微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、放射性指標(biāo)等。3.食堂用水水質(zhì)檢測(cè)：檢測(cè)食堂用水中的微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、放射性指標(biāo)等。五、水質(zhì)檢測(cè)方法1.微生物指標(biāo)檢測(cè)：采用國標(biāo)GB/T5750.2-2006《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》中的方法進(jìn)行檢測(cè)。2.化學(xué)指標(biāo)檢測(cè)：采用國標(biāo)GB/T5750.3-2006《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》中的方法進(jìn)行檢測(cè)。3.放射性指標(biāo)檢測(cè)：采用國標(biāo)GB/T5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的方法進(jìn)行檢測(cè)。六、水質(zhì)檢測(cè)周期1.水源水質(zhì)檢測(cè)：每季度至少檢測(cè)一次。2.水處理設(shè)施運(yùn)行水質(zhì)檢測(cè)：每月至少檢測(cè)一次。3.食堂用水水質(zhì)檢測(cè)：每周至少檢測(cè)一次。七、水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告1.水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告應(yīng)包括檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)地點(diǎn)、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法、檢測(cè)結(jié)果等內(nèi)容。2.水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告應(yīng)由檢測(cè)人員簽字，并加蓋檢測(cè)單位公章。3.水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。八、水質(zhì)異常處理1.發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常時(shí)，應(yīng)立即停止供水，并報(bào)告相關(guān)部門。2.對(duì)水質(zhì)異常原因進(jìn)行調(diào)查，采取相應(yīng)措施，確保水質(zhì)安全。3.對(duì)水質(zhì)異常情況的處理結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄，并報(bào)相關(guān)部門備案。九、水質(zhì)檢測(cè)人員要求1.水質(zhì)檢測(cè)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能。2.水質(zhì)檢測(cè)人員應(yīng)熟悉本制度及相關(guān)法律法規(guī)。3.水質(zhì)檢測(cè)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠。十、獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)認(rèn)真履行職責(zé)，確保水質(zhì)安全的水質(zhì)檢測(cè)人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反本制度，造成水質(zhì)安全隱患的人員，依法予以處理。十一、附則1.本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起施行。以下為水質(zhì)檢測(cè)管理制度的具體實(shí)施細(xì)則：一、水源水質(zhì)檢測(cè)1.檢測(cè)項(xiàng)目：微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群）、化學(xué)指標(biāo)（余氯、總硬度、氨氮、亞硝酸鹽氮、硝酸鹽氮、硫酸鹽、氯化物、氟化物、鐵、錳、銅、鋅、鉛、鎘、砷、汞、六價(jià)鉻、氰化物、硫化物、溶解性總固體、pH值）、放射性指標(biāo)（總α放射性、總β放射性）。2.檢測(cè)方法：按照國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。3.檢測(cè)周期：每季度至少檢測(cè)一次。二、水處理設(shè)施運(yùn)行水質(zhì)檢測(cè)1.檢測(cè)項(xiàng)目：微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群）、化學(xué)指標(biāo)（余氯、總硬度、氨氮、亞硝酸鹽氮、硝酸鹽氮、硫酸鹽、氯化物、氟化物、鐵、錳、銅、鋅、鉛、鎘、砷、汞、六價(jià)鉻、氰化物、硫化物、溶解性總固體、pH值）、放射性指標(biāo)（總α放射性、總β放射性）。2.檢測(cè)方法：按照國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。3.檢測(cè)周期：每月至少檢測(cè)一次。三、食堂用水水質(zhì)檢測(cè)1.檢測(cè)項(xiàng)目：微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群）、化學(xué)指標(biāo)（余氯、總硬度、氨氮、亞硝酸鹽氮、硝酸鹽氮、硫酸鹽、氯化物、氟化物、鐵、錳、銅、鋅、鉛、鎘、砷、汞、六價(jià)鉻、氰化物、硫化物、溶解性總固體、pH值）、放射性指標(biāo)（總α放射性、總β放射性）。2.檢測(cè)方法：按照國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。3.檢測(cè)周期：每周至少檢測(cè)一次。四、水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告1.水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告應(yīng)包括檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)地點(diǎn)、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法、檢測(cè)結(jié)果等內(nèi)容。2.水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告應(yīng)由檢測(cè)人員簽字，并加蓋檢測(cè)單位公章。3.水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。五、水質(zhì)異常處理1.發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常時(shí)，應(yīng)立即停止供水，并報(bào)告相關(guān)部門。2.對(duì)水質(zhì)異常原因進(jìn)行調(diào)查，采取相應(yīng)措施，確保水質(zhì)安全。3.對(duì)水質(zhì)異常情況的處理結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄，并報(bào)相關(guān)部門備案。六、水質(zhì)檢測(cè)人員要求1.水質(zhì)檢測(cè)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能。2.水質(zhì)檢測(cè)人員應(yīng)熟悉本制度及相關(guān)法律法規(guī)。3.水質(zhì)檢測(cè)人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠。七、獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)認(rèn)真履行職責(zé)，確保水質(zhì)安全的水質(zhì)檢測(cè)人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反本制度，造成水質(zhì)安全隱患的人員，依法予以處理。八、附則1.本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起施行。通過以上制度，本食堂將確保供水水質(zhì)安全，為廣大師生提供健康、安全的飲食環(huán)境。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)食堂水質(zhì)管理，保障師生員工的飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂及食堂相關(guān)設(shè)施的水質(zhì)檢測(cè)工作。第三條食堂水質(zhì)檢測(cè)工作應(yīng)遵循科學(xué)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)、高效的原則。第四條食堂水質(zhì)檢測(cè)工作應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第五條學(xué)校成立食堂水質(zhì)檢測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂水質(zhì)檢測(cè)工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第六條食堂水質(zhì)檢測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常管理工作。第七條食堂水質(zhì)檢測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：（一）制定食堂水質(zhì)檢測(cè)工作計(jì)劃，并組織實(shí)施；（二）監(jiān)督、檢查食堂水質(zhì)檢測(cè)工作執(zhí)行情況；（三）協(xié)調(diào)解決食堂水質(zhì)檢測(cè)工作中遇到的問題；（四）定期向上級(jí)主管部門報(bào)告食堂水質(zhì)檢測(cè)工作情況。第八條食堂水質(zhì)檢測(cè)辦公室職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)食堂水質(zhì)檢測(cè)工作的具體實(shí)施；（二）負(fù)責(zé)水質(zhì)檢測(cè)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)和更新；（三）負(fù)責(zé)水質(zhì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析；（四）負(fù)責(zé)水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告的編制和報(bào)送。第三章水質(zhì)檢測(cè)范圍及方法第九條食堂水質(zhì)檢測(cè)范圍：（一）水源水；（二）生活飲用水；（三）食堂用水；（四）食品加工用水；（五）其他與食品相關(guān)的水質(zhì)。第十條食堂水質(zhì)檢測(cè)方法：（一）采用國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行檢測(cè)；（二）采用實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)相結(jié)合的方式進(jìn)行；（三）根據(jù)實(shí)際情況，可采用其他檢測(cè)方法。第四章水質(zhì)檢測(cè)頻次及標(biāo)準(zhǔn)第十一條食堂水質(zhì)檢測(cè)頻次：（一）水源水：每月檢測(cè)1次；（二）生活飲用水：每日檢測(cè)1次；（三）食堂用水：每周檢測(cè)1次；（四）食品加工用水：每日檢測(cè)1次；（五）其他與食品相關(guān)的水質(zhì)：根據(jù)實(shí)際情況確定。第十二條食堂水質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：（一）水源水：執(zhí)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）；（二）生活飲用水：執(zhí)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）；（三）食堂用水：執(zhí)行《餐飲業(yè)用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB27631-2011）；（四）食品加工用水：執(zhí)行《食品加工用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB27632-2011）；（五）其他與食品相關(guān)的水質(zhì)：根據(jù)實(shí)際情況確定。第五章水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告及處理第十三條食堂水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告：（一）檢測(cè)報(bào)告應(yīng)包括檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法、檢測(cè)結(jié)果等內(nèi)容；（二）檢測(cè)報(bào)告應(yīng)由檢測(cè)人員簽字，加蓋檢測(cè)單位公章；（三）檢測(cè)報(bào)告應(yīng)妥善保存，期限不少于3年。第十四條水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告處理：（一）檢測(cè)報(bào)告顯示水質(zhì)合格，繼續(xù)使用；（二）檢測(cè)報(bào)