2025年初級糧油保管員三千試題題庫附答案一、單項選擇題1.稻谷安全儲存的水分含量上限通常為（）A.12%B.13.5%C.15%D.16%答案：B2.玉米儲存中易發(fā)生霉變的主要原因是（）A.胚部較小B.胚部含油量高C.種皮較厚D.淀粉含量低答案：B3.糧油倉儲中，環(huán)流熏蒸系統(tǒng)的主要作用是（）A.降低倉溫B.均勻擴散毒氣C.增加氧氣含量D.減少雜質(zhì)答案：B4.儲糧害蟲中，屬于初期性害蟲的是（）A.鋸谷盜B.赤擬谷盜C.玉米象D.黑菌蟲答案：C5.小麥儲存品質(zhì)判定的關(guān)鍵指標是（）A.面筋吸水量B.雜質(zhì)含量C.容重D.脂肪酸值答案：D6.機械通風(fēng)時，糧堆內(nèi)外溫差需滿足（）才能啟動通風(fēng)機A.倉外溫度高于倉內(nèi)3℃以上B.倉外濕度高于倉內(nèi)C.倉外溫度低于倉內(nèi)D.無具體要求答案：C7.磷化鋁熏蒸時，每片藥劑（3g）可處理的糧堆體積約為（）A.1m3B.3m3C.5m3D.10m3答案：B8.儲糧測溫系統(tǒng)中，電子測溫電纜的埋設(shè)深度一般為糧面下（）A.0.5mB.1mC.1.5mD.2m答案：B9.稻谷儲存期間，糧溫超過（）需及時通風(fēng)降溫A.20℃B.25℃C.30℃D.35℃答案：C10.雜質(zhì)含量超過（）的糧油需進行清雜處理后再入庫A.0.5%B.1%C.1.5%D.2%答案：B二、多項選擇題1.糧油入庫前需進行的準備工作包括（）A.清理倉庫及周邊環(huán)境B.檢查倉儲設(shè)備完整性C.制定入庫計劃D.提前熏蒸殺蟲答案：ABC2.儲糧害蟲的防治原則包括（）A.預(yù)防為主B.綜合防治C.化學(xué)藥劑優(yōu)先D.物理防治為輔答案：AB3.影響糧油儲存穩(wěn)定性的環(huán)境因素有（）A.溫度B.濕度C.氧氣濃度D.光照強度答案：ABCD4.稻谷儲存品質(zhì)劣變的表現(xiàn)包括（）A.脂肪酸值升高B.發(fā)芽率下降C.氣味變酸D.容重增加答案：ABC5.機械通風(fēng)的類型包括（）A.壓入式通風(fēng)B.吸出式通風(fēng)C.混合式通風(fēng)D.自然通風(fēng)答案：ABC6.糧油水分檢測常用的方法有（）A.烘箱法B.電子水分儀法C.蒸餾法D.比重法答案：AB7.儲糧過程中需定期檢測的指標有（）A.糧溫B.水分C.蟲害密度D.雜質(zhì)含量答案：ABCD8.磷化氫熏蒸的安全注意事項包括（）A.佩戴防毒面具B.設(shè)置警戒區(qū)C.熏蒸后立即散氣D.檢測殘留毒氣答案：ABD9.小麥儲存中易發(fā)生的問題有（）A.結(jié)露B.發(fā)熱C.蟲害D.霉變答案：ABCD10.糧油倉儲損耗包括（）A.自然損耗B.水分損耗C.雜質(zhì)損耗D.人為損耗答案：ABD三、判斷題1.糧油入庫時，應(yīng)按品種、等級、收獲年度分開儲存。（）答案：√2.儲糧害蟲中，書虱屬于后期性害蟲，主要危害破損糧粒。（）答案：×（書虱屬于后期性害蟲，但主要危害潮濕或霉變的糧粒）3.環(huán)流熏蒸時，毒氣濃度越高，殺蟲效果越好，因此無需控制濃度。（）答案：×（需按標準控制濃度，過高可能導(dǎo)致殘留或安全事故）4.糧堆結(jié)露通常發(fā)生在倉溫驟降時，糧面或糧堆表層易出現(xiàn)。（）答案：√5.電子測溫系統(tǒng)中，傳感器應(yīng)均勻分布在糧堆不同層次和位置。（）答案：√6.糧油水分越高，儲存穩(wěn)定性越強。（）答案：×（水分越高，越易霉變發(fā)熱）7.磷化鋁藥劑應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的庫房，避免與水接觸。（）答案：√8.機械通風(fēng)結(jié)束后，應(yīng)立即關(guān)閉通風(fēng)口，防止外界濕氣進入。（）答案：×（需根據(jù)糧情決定是否關(guān)閉，避免結(jié)露）9.稻谷儲存期間，定期翻動糧面可減少表層蟲害滋生。（）答案：√10.糧油出庫時，需核對品種、數(shù)量、質(zhì)量，確保賬實相符。（）答案：√四、簡答題1.簡述糧油入庫的基本流程。答案：（1）準備階段：清理倉庫、檢查設(shè)備、制定計劃；（2）驗收階段：核對憑證、抽樣檢驗（水分、雜質(zhì)、不完善粒等）；（3）入倉階段：按品種等級分倉堆放，記錄堆位信息；（4）登記入賬：建立保管賬，標注入庫時間、數(shù)量、質(zhì)量等。2.儲糧害蟲的主要防治方法有哪些？答案：（1）清潔衛(wèi)生防治：保持倉庫及周邊清潔，減少害蟲滋生；（2）物理防治：高溫/低溫處理、壓蓋密閉、通風(fēng)降濕；（3）化學(xué)防治：使用磷化鋁等藥劑熏蒸；（4）生物防治：利用天敵或信息素誘殺。3.糧堆發(fā)熱的常見原因及處理措施。答案：原因：（1）微生物活動（霉菌、細菌繁殖產(chǎn)熱）；（2）蟲害活動（害蟲代謝產(chǎn)熱）；（3）糧粒自身呼吸作用（高水分糧呼吸旺盛）。處理措施：（1）通風(fēng)降溫降濕；（2）翻動糧面散熱；（3）檢查蟲害并針對性防治；（4）嚴重時倒倉處理。4.簡述機械通風(fēng)的操作步驟。答案：（1）檢查設(shè)備：確認風(fēng)機、風(fēng)道、測溫系統(tǒng)正常；（2）判斷通風(fēng)條件：倉外溫濕度滿足降溫/降水需求；（3）啟動風(fēng)機：先低速試運行，觀察糧溫變化；（4）過程監(jiān)測：每2-4小時記錄糧溫、濕度數(shù)據(jù)；（5）結(jié)束通風(fēng)：當(dāng)達到目標溫度或水分，或外界條件不利時停機；（6）關(guān)閉設(shè)備：清理風(fēng)道，記錄通風(fēng)效果。5.糧油儲存期間需重點檢查的內(nèi)容有哪些？答案：（1）糧溫檢查：每日或隔日檢測，關(guān)注熱點區(qū)域；（2）水分檢查：每月抽樣檢測，高水分糧增加頻次；（3）蟲害檢查：篩檢法或誘捕法，記錄害蟲種類及密度；（4）質(zhì)量檢查：定期檢測脂肪酸值、發(fā)芽率等品質(zhì)指標；（5）倉房檢查：墻體、屋頂、門窗是否完好，有無漏雨、返潮。6.簡述磷化鋁熏蒸的安全操作要點。答案：（1）人員防護：佩戴防毒面具，穿防護服；（2）劑量計算：按糧堆體積確定用藥量（一般3-6g/m3）；（3）投藥方式：分散布點，避免集中；（4）密閉時間：至少5-7天，確保毒氣滲透；（5）散氣處理：通風(fēng)48小時以上，檢測毒氣濃度低于0.3ppm后方可進入；（6）殘留處理：收集藥渣（磷化鋁殘渣），深埋或用堿水浸泡分解。7.稻谷與小麥儲存特性的主要差異有哪些？答案：（1）稻谷有外殼保護，耐儲性優(yōu)于小麥；（2）小麥胚部大（占1.5-2.5%），呼吸強度高，易發(fā)熱霉變；（3）稻谷水分安全標準（13.5%）略低于小麥（14%）；（4）小麥易受麥蛾、玉米象危害，稻谷易受米象、谷蠹危害；（5）稻谷儲存中脂肪酸值上升較慢，小麥因胚部含油，酸敗速度更快。8.如何判斷糧堆是否發(fā)生結(jié)露？答案：（1）感官判斷：糧面或表層糧粒潮濕、結(jié)塊，手捏有濕潤感；（2）溫度對比：檢測糧堆表層溫度與倉溫，若糧溫接近或低于露點溫度（倉溫對應(yīng)的飽和濕度溫度），易結(jié)露；（3）外觀觀察：倉壁、糧面出現(xiàn)水珠，或糧粒表面有細小水滴。9.糧油自然損耗的定義及計算方法。答案：自然損耗指糧油在儲存過程中，因水分自然蒸發(fā)、糧粒呼吸消耗等正常生理活動導(dǎo)致的重量減少。計算方法：自然損耗量=入庫總量-出庫總量（扣除雜質(zhì)、水分減量），損耗率=（自然損耗量/入庫總量）×100%。10.簡述低溫儲存對糧油品質(zhì)的影響。答案：（1）抑制呼吸作用：降低糧粒代謝速率，減少營養(yǎng)消耗；（2）延緩蟲害活動：低溫（15℃以下）可抑制害蟲繁殖，-10℃以下可致死；（3）減緩酶活性：延緩脂肪酸值上升、淀粉老化等劣變過程；（4）保持新鮮度：低溫環(huán)境下，糧油的色澤、氣味、口感更接近原始狀態(tài)。五、綜合應(yīng)用題某倉庫儲存的小麥出現(xiàn)局部發(fā)熱（糧溫35℃，水分14.5%），經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)該區(qū)域蟲害密度為5頭/kg（主要為玉米象）。請分析原因并提出處理方案。答案：原因分析：（1）水分偏高（小麥安全水分14%），導(dǎo)致呼吸作用增強，糧溫上升；（2）蟲害活動（玉米象取食糧粒）產(chǎn)生代謝熱，加劇發(fā)熱；（3）局部通風(fēng)不良，熱量無法散發(fā)。處理方