2026年食品藥品安全法規(guī)與知識(shí)試題一、單選題（共10題，每題2分，合計(jì)20分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.食品餐飲服務(wù)D.以上所有答案：D2.某食品企業(yè)使用食品添加劑，其標(biāo)簽上未標(biāo)注添加劑的具體名稱(chēng)和含量，這種行為違反了（）。A.《食品安全法》B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》C.《廣告法》D.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》答案：A3.《藥品管理法》規(guī)定，藥品生產(chǎn)企業(yè)必須建立藥品不良反應(yīng)報(bào)告制度，對(duì)收集到的不良反應(yīng)信息（）。A.可以自行處理，無(wú)需上報(bào)B.僅需記錄，無(wú)需特別上報(bào)C.應(yīng)當(dāng)及時(shí)向藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告D.僅在發(fā)生嚴(yán)重不良反應(yīng)時(shí)上報(bào)答案：C4.某地食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)一家餐飲企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)其使用的餐具未定期消毒，依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，該企業(yè)可能面臨（）。A.罰款B.停業(yè)整頓C.吊銷(xiāo)許可證D.以上均有可能答案：D5.藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)儲(chǔ)存藥品時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循（）。A.先進(jìn)先出原則B.先出先進(jìn)原則C.隨意存放原則D.以上均不對(duì)答案：A6.某藥品說(shuō)明書(shū)標(biāo)注“孕婦禁用”，但企業(yè)仍向孕婦銷(xiāo)售該藥品，這種行為違反了（）。A.《藥品管理法》B.《廣告法》C.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D.《產(chǎn)品質(zhì)量法》答案：A7.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者的（）。A.聯(lián)系電話B.地址C.郵政編碼D.以上均需標(biāo)明答案：D8.《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP）要求藥品批發(fā)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立藥品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)、銷(xiāo)售、出庫(kù)等環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理制度，其中（）。A.采購(gòu)環(huán)節(jié)最為重要，其他環(huán)節(jié)可忽略B.驗(yàn)收環(huán)節(jié)最為重要，其他環(huán)節(jié)可忽略C.所有環(huán)節(jié)同等重要D.養(yǎng)護(hù)環(huán)節(jié)最為重要，其他環(huán)節(jié)可忽略答案：C9.某企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，其廣告宣稱(chēng)“增強(qiáng)免疫力”，依據(jù)《廣告法》，該企業(yè)可能面臨（）。A.警告B.罰款C.停止發(fā)布廣告D.以上均有可能答案：D10.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水，應(yīng)當(dāng)（）。A.直接排放B.經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放C.排放前添加消毒劑即可D.無(wú)需處理，直接排放答案：B二、多選題（共5題，每題3分，合計(jì)15分）1.《藥品管理法》規(guī)定，藥品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。A.建立藥品不良反應(yīng)報(bào)告制度B.對(duì)藥品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)C.不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的原料藥D.將藥品生產(chǎn)記錄保存至少5年E.以上均對(duì)答案：E2.食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)（）。A.食品生產(chǎn)許可證B.食品檢驗(yàn)報(bào)告C.銷(xiāo)售者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照D.食品追溯信息E.以上均需查驗(yàn)答案：E3.藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)儲(chǔ)存藥品時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循（）。A.避光、通風(fēng)、防潮B.分區(qū)存放，不得混放C.先進(jìn)先出原則D.定期檢查，確保藥品質(zhì)量E.以上均對(duì)答案：E4.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。A.使用合格的食品添加劑B.保持餐具清潔消毒C.對(duì)食品原料進(jìn)行驗(yàn)收D.禁止使用地溝油E.以上均對(duì)答案：E5.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明（）。A.食品生產(chǎn)日期B.食品保質(zhì)期C.食品生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址D.食品成分表E.以上均需標(biāo)明答案：E三、判斷題（共10題，每題1分，合計(jì)10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，可以暫時(shí)從事接觸食品的工作。（）答案：×2.藥品說(shuō)明書(shū)必須包含藥品的適應(yīng)癥、用法用量、不良反應(yīng)、禁忌癥等內(nèi)容。（）答案：√3.食品添加劑可以按照自己的意愿添加，無(wú)需遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×4.藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以銷(xiāo)售未經(jīng)批準(zhǔn)的藥品，只要能夠保證質(zhì)量即可。（）答案：×5.餐飲企業(yè)可以使用回收的食用油進(jìn)行烹飪。（）答案：×6.食品標(biāo)簽上可以不標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）答案：×7.藥品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立藥品不良反應(yīng)報(bào)告制度，及時(shí)向藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。（）答案：√8.食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，可以不查驗(yàn)食品的生產(chǎn)許可證。（）答案：×9.藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)儲(chǔ)存藥品時(shí)，可以隨意存放，無(wú)需分區(qū)管理。（）答案：×10.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水可以直接排放。（）答案：×四、簡(jiǎn)答題（共4題，每題5分，合計(jì)20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的原因。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要原因是：-防止患有有礙食品安全疾病的人員接觸食品，避免食品污染，保障公眾健康。-符合《食品安全法》的強(qiáng)制性規(guī)定，避免違法行為帶來(lái)的法律風(fēng)險(xiǎn)。-提高食品安全管理水平，減少食品安全事故的發(fā)生。2.簡(jiǎn)述藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)儲(chǔ)存藥品時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循的原則。答案：藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)儲(chǔ)存藥品時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：-避光、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠。-分區(qū)存放，不得混放，避免交叉污染。-先進(jìn)先出原則，確保藥品在有效期內(nèi)使用。-定期檢查藥品質(zhì)量，及時(shí)處理不合格藥品。3.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容。答案：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明以下內(nèi)容：-食品生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、郵政編碼。-食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。-食品成分表。-食品添加劑的使用情況。-食品營(yíng)養(yǎng)信息（如適用）。4.簡(jiǎn)述藥品說(shuō)明書(shū)必須包含的內(nèi)容。答案：藥品說(shuō)明書(shū)必須包含以下內(nèi)容：-藥品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)企業(yè)。-藥品的適應(yīng)癥、用法用量、不良反應(yīng)、禁忌癥。-藥品的注意事項(xiàng)、藥物相互作用、孕婦及哺乳期婦女用藥。-藥品的貯藏條件、有效期等信息。五、論述題（共1題，10分）論述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)當(dāng)如何查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，具體措施如下：1.查驗(yàn)食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)許可證：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)要求食品生產(chǎn)者提供《食品生產(chǎn)許可證》，確保其具備合法的生產(chǎn)資質(zhì)。2.查驗(yàn)食品檢驗(yàn)報(bào)告：對(duì)于需要檢驗(yàn)的食品，應(yīng)當(dāng)要求食品生產(chǎn)者提供檢驗(yàn)報(bào)告，確保食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。3.查驗(yàn)銷(xiāo)售者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照：食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照，確保其具備合法的經(jīng)營(yíng)資格。4.查驗(yàn)食品追溯信息：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)要求食品生產(chǎn)者提供食品追溯信息，確保食品來(lái)源可追溯，防止假冒偽劣食品流入市場(chǎng)。5.查驗(yàn)食品標(biāo)簽：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽是否完整、清晰，確保標(biāo)簽上標(biāo)明的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址等信息準(zhǔn)確無(wú)誤。6.建立供應(yīng)商管理制度：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立供應(yīng)商管理制度，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估，確保其持續(xù)符合食品安全要求。通過(guò)以上措施，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以有效控制食品采購(gòu)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全。答案與解析一、單選題答案與解析1.答案：D解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、食品餐飲服務(wù)等工作。因此，正確答案為D。2.答案：A解析：根據(jù)《食品安全法》第六十七條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，并在標(biāo)簽上載明食品添加劑的名稱(chēng)、使用范圍、用量、使用方法等。未標(biāo)注添加劑的具體名稱(chēng)和含量，違反了《食品安全法》的規(guī)定。3.答案：C解析：根據(jù)《藥品管理法》第七十一條，藥品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立藥品不良反應(yīng)報(bào)告制度，對(duì)收集到的不良反應(yīng)信息應(yīng)當(dāng)及時(shí)向藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。因此，正確答案為C。4.答案：D解析：根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，餐飲企業(yè)使用未定期消毒的餐具，可能面臨罰款、停業(yè)整頓甚至吊銷(xiāo)許可證等處罰。因此，正確答案為D。5.答案：A解析：根據(jù)《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP），藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)儲(chǔ)存藥品時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循先進(jìn)先出原則，確保藥品在有效期內(nèi)使用。因此，正確答案為A。6.答案：A解析：根據(jù)《藥品管理法》第六十八條，藥品說(shuō)明書(shū)必須包含藥品的適應(yīng)癥、用法用量、不良反應(yīng)、禁忌癥等內(nèi)容。禁止向孕婦銷(xiāo)售“孕婦禁用”的藥品，違反了《藥品管理法》的規(guī)定。因此，正確答案為A。7.答案：D解析：根據(jù)《食品安全法》第六十七條，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、郵政編碼、聯(lián)系電話等信息。因此，正確答案為D。8.答案：C解析：根據(jù)《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP），藥品批發(fā)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立藥品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)、銷(xiāo)售、出庫(kù)等環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理制度，所有環(huán)節(jié)同等重要，不得忽略任何環(huán)節(jié)。因此，正確答案為C。9.答案：D解析：根據(jù)《廣告法》第十八條，食品廣告不得含有“增強(qiáng)免疫力”等宣傳保健功能的內(nèi)容。該企業(yè)違反了《廣告法》的規(guī)定，可能面臨警告、罰款、停止發(fā)布廣告等處罰。因此，正確答案為D。10.答案：B解析：根據(jù)《環(huán)境保護(hù)法》和《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水應(yīng)當(dāng)經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放，不得直接排放。因此，正確答案為B。二、多選題答案與解析1.答案：E解析：根據(jù)《藥品管理法》第六十五條，藥品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立藥品不良反應(yīng)報(bào)告制度、對(duì)藥品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的原料藥、將藥品生產(chǎn)記錄保存至少5年等。因此，正確答案為E。2.答案：E解析：根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品生產(chǎn)者的許可證、食品檢驗(yàn)報(bào)告、銷(xiāo)售者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品追溯信息等。因此，正確答案為E。3.答案：E解析：根據(jù)《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP），藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)儲(chǔ)存藥品時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循避光、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠、分區(qū)存放、先進(jìn)先出原則、定期檢查等原則。因此，正確答案為E。4.答案：E解析：根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)使用合格的食品添加劑、保持餐具清潔消毒、對(duì)食品原料進(jìn)行驗(yàn)收、禁止使用地溝油等。因此，正確答案為E。5.答案：E解析：根據(jù)《食品安全法》第六十七條，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、郵政編碼、食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品成分表、食品添加劑的使用情況、食品營(yíng)養(yǎng)信息等。因此，正確答案為E。三、判斷題答案與解析1.答案：×解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸食品的工作，可以暫時(shí)從事接觸食品的工作的說(shuō)法錯(cuò)誤。2.答案：√解析：根據(jù)《藥品管理法》第六十八條，藥品說(shuō)明書(shū)必須包含藥品的適應(yīng)癥、用法用量、不良反應(yīng)、禁忌癥等內(nèi)容。因此，該說(shuō)法正確。3.答案：×解析：根據(jù)《食品安全法》第七十條，食品添加劑的使用必須遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得隨意添加。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。4.答案：×解析：根據(jù)《藥品管理法》，藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不得銷(xiāo)售未經(jīng)批準(zhǔn)的藥品。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。5.答案：×解析：根據(jù)《食品安全法》，餐飲企業(yè)不得使用回收的食用油進(jìn)行烹飪。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。6.答案：×解析：根據(jù)《食品安全法》第六十七條，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。7.答案：√解析：根據(jù)《藥品管理法》第七十一條，藥品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立藥品不良反應(yīng)報(bào)告制度，及時(shí)向藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。因此，該說(shuō)法正確。8.答案：×解析：根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品的生產(chǎn)許可證。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。9.答案：×解析：根據(jù)《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》（GSP），藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)儲(chǔ)存藥品時(shí)應(yīng)當(dāng)分區(qū)存放，不得隨意存放。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。10.答案：×解析：根據(jù)《環(huán)境保護(hù)法》和《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水應(yīng)當(dāng)經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放，不得直接排放。因此，該說(shuō)法錯(cuò)誤。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要原因是：-防止患有有礙食品安全疾病的人員接觸食品，避免食品污染，保障公眾健康。-符合《食品安全法》的強(qiáng)制性規(guī)定，避免違法行為帶來(lái)的法律風(fēng)險(xiǎn)。-提高食品安全管理水平，減少食品安全事故的發(fā)生。2.答案：藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)儲(chǔ)存藥品時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：-避光、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠。-分區(qū)存放，不得混放，避免交叉污染。-先進(jìn)先出原則，確保藥品在有效期內(nèi)使用。-定期檢查藥品質(zhì)量，及時(shí)處理不合格藥品。3.答案：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明以下內(nèi)容：-食品生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、郵政編碼。-食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。-食品成分表。-食品添加劑的使用情況。-食品營(yíng)養(yǎng)信息（如適用）。4.答案：藥品說(shuō)明書(shū)必須包含以下內(nèi)容：-藥品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)企業(yè)。-藥品的適應(yīng)癥、用法用量、不良反應(yīng)、禁忌癥。-藥品的注意事項(xiàng)、藥物相互作用、孕婦及哺乳期婦女用藥。-藥品的貯藏條件、有效期等信息。五、論述題答案與解析答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，具體措施如下：1.查驗(yàn)食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)許可證：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)要求食品生產(chǎn)者提供《食品生產(chǎn)許可證》，確保其具備合法的生產(chǎn)資質(zhì)。2.查驗(yàn)食品檢驗(yàn)報(bào)告：對(duì)于需要檢驗(yàn)的食品，應(yīng)當(dāng)要求食品生產(chǎn)者提供檢驗(yàn)報(bào)告，確保食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。3.查驗(yàn)銷(xiāo)售者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照：食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)