老年營養(yǎng)師專業(yè)資格認證試題考試時長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：老年營養(yǎng)師專業(yè)資格認證試題考核對象：老年營養(yǎng)師行業(yè)從業(yè)者及備考人員題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.老年人每日鈣攝入量應不低于1000mg。2.蛋白質攝入不足會導致老年人肌肉衰減綜合征。3.老年人維生素D缺乏主要源于日照不足。4.高鹽飲食會增加老年人高血壓風險。5.老年人膳食纖維攝入量應與年輕人相同。6.脂肪攝入過量會加重老年人腎臟負擔。7.老年人鐵攝入主要依賴紅肉和動物肝臟。8.老年人維生素B12缺乏會導致巨幼細胞性貧血。9.老年人飲水不足會增加尿路感染風險。10.老年人應完全避免高糖食物。二、單選題（每題2分，共20分）1.老年人最容易缺乏的微量元素是（）。A.鋅B.銅C.鉻D.鈷2.老年人骨質疏松的主要原因是（）。A.鈣攝入不足B.蛋白質過量C.維生素C缺乏D.運動過量3.老年人便秘的最佳飲食干預是（）。A.增加蛋白質B.減少膳食纖維C.增加脂肪D.減少水分4.老年人維生素B1缺乏會導致（）。A.巨幼細胞性貧血B.神經炎C.骨質疏松D.高血壓5.老年人最容易發(fā)生缺鐵性貧血的原因是（）。A.鐵攝入過多B.鐵吸收率降低C.鐵需求量減少D.鐵排泄增加6.老年人高血脂的主要原因是（）。A.蛋白質攝入不足B.脂肪攝入過量C.維生素D缺乏D.鈣攝入過量7.老年人最容易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因是（）。A.食欲旺盛B.消化功能減退C.運動量增加D.飲食多樣化8.老年人骨質疏松的最佳干預措施是（）。A.增加糖分攝入B.補鈣+維生素DC.減少運動D.增加蛋白質9.老年人最容易發(fā)生缺鋅的原因是（）。A.攝入量充足B.吸收率降低C.需求量減少D.排泄增加10.老年人高血糖的主要原因是（）。A.胰島素分泌過多B.胰島素敏感性降低C.蛋白質攝入過量D.脂肪攝入不足三、多選題（每題2分，共20分）1.老年人營養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)包括（）。A.體重下降B.乏力C.免疫力下降D.食欲亢進E.傷口愈合緩慢2.老年人骨質疏松的預防措施包括（）。A.補鈣B.適量運動C.戒煙限酒D.增加糖分攝入E.維生素D補充3.老年人便秘的飲食干預措施包括（）。A.增加膳食纖維B.增加水分攝入C.減少脂肪攝入D.增加糖分攝入E.避免刺激性食物4.老年人高血脂的飲食干預措施包括（）。A.減少飽和脂肪B.增加不飽和脂肪C.增加膳食纖維D.增加糖分攝入E.減少膽固醇攝入5.老年人維生素B12缺乏的常見原因包括（）。A.胃酸分泌減少B.胰腺功能減退C.飲食結構單一D.運動量增加E.吸收障礙6.老年人缺鐵性貧血的常見原因包括（）。A.鐵攝入不足B.吸收率降低C.慢性失血D.需求量增加E.鐵排泄增加7.老年人高血糖的飲食干預措施包括（）。A.減少精制碳水B.增加膳食纖維C.增加糖分攝入D.控制總熱量E.增加蛋白質8.老年人骨質疏松的常見癥狀包括（）。A.骨痛B.身高縮短C.易骨折D.關節(jié)僵硬E.食欲亢進9.老年人缺鋅的常見原因包括（）。A.攝入量不足B.吸收率降低C.需求量增加D.排泄增加E.飲食多樣化10.老年人高血脂的常見癥狀包括（）。A.黃瘤B.動脈硬化C.心臟病D.脂肪肝E.食欲亢進四、案例分析（每題6分，共18分）案例1：某65歲男性，身高170cm，體重70kg，長期從事辦公室工作，運動量少，飲食以精制碳水為主，近期出現(xiàn)乏力、體重下降、骨痛等癥狀。體檢發(fā)現(xiàn)血紅蛋白偏低、血脂偏高、骨密度降低。問題：（1）該患者可能存在哪些營養(yǎng)問題？（2）建議采取哪些飲食干預措施？（3）如何預防其進一步惡化？案例2：某70歲女性，身高160cm，體重55kg，長期素食，近期出現(xiàn)便秘、皮膚干燥、記憶力下降等癥狀。體檢發(fā)現(xiàn)維生素B12缺乏、鐵蛋白偏低。問題：（1）該患者可能存在哪些營養(yǎng)問題？（2）建議采取哪些飲食干預措施？（3）如何改善其便秘問題？案例3：某75歲男性，身高180cm，體重90kg，長期高鹽高脂飲食，近期出現(xiàn)高血壓、高血糖、血脂偏高等癥狀。體檢發(fā)現(xiàn)血壓180/95mmHg、血糖8.5mmol/L、血脂異常。問題：（1）該患者可能存在哪些營養(yǎng)問題？（2）建議采取哪些飲食干預措施？（3）如何控制其血壓和血糖？五、論述題（每題11分，共22分）1.論述老年人營養(yǎng)不良的常見原因、表現(xiàn)及預防措施。2.論述老年人骨質疏松的病理機制、飲食干預及運動建議。---標準答案及解析一、判斷題1.√2.√3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.√10.×解析：5.老年人膳食纖維需求量高于年輕人，因腸道蠕動減慢。10.老年人可適量攝入糖分，但需控制總量，避免血糖波動。二、單選題1.A2.A3.A4.B5.B6.B7.B8.B9.B10.B解析：1.老年人易缺鋅，因吸收率降低且需求量增加。8.補鈣+維生素D是骨質疏松的最佳干預措施。9.老年人缺鋅主要因吸收率降低。10.高血糖主要因胰島素敏感性降低。三、多選題1.ABCE2.ABCE3.ABE4.ABCE5.ABE6.ABCE7.ABDE8.ABCD9.ABC10.ABC解析：1.營養(yǎng)不良表現(xiàn)為體重下降、乏力、免疫力下降、傷口愈合緩慢。5.維生素B12缺乏主要因胃酸分泌減少、吸收障礙。9.缺鋅主要因攝入量不足、吸收率降低、需求量增加。四、案例分析案例1：（1）營養(yǎng)問題：蛋白質攝入不足、鈣缺乏、維生素D缺乏、高血脂。（2）飲食干預：增加優(yōu)質蛋白（魚、蛋、奶）、補鈣（牛奶、綠葉蔬菜）、補充維生素D（曬太陽、強化食品）、減少飽和脂肪（控制紅肉、油炸食品）。（3）預防措施：定期體檢、適量運動（散步、太極拳）、保持良好作息。案例2：（1）營養(yǎng)問題：維生素B12缺乏、鐵缺乏、膳食纖維不足。（2）飲食干預：適量攝入動物肝臟、蛋類、強化食品補充B12；增加紅肉、菠菜等補鐵；增加全谷物、蔬菜補充膳食纖維。（3）便秘改善：增加水分攝入、適量運動、避免刺激性食物、可使用益生菌調節(jié)腸道。案例3：（1）營養(yǎng)問題：高鹽、高脂、高糖攝入，導致高血壓、高血糖、高血脂。（2）飲食干預：減少精制碳水（控制米面）、增加膳食纖維（全谷物、蔬菜）、控制脂肪（減少油炸、肥肉）、低鹽飲食（每日<6g）。（3）血壓血糖控制：定期監(jiān)測、適量運動（有氧運動）、控制體重、必要時藥物干預。五、論述題1.老年人營養(yǎng)不良的常見原因、表現(xiàn)及預防措施原因：-攝入不足：食欲減退、咀嚼困難、經濟條件限制。-吸收障礙：腸道功能減退、慢性疾病影響。-需求增加：代謝率降低但需求量相對增加。表現(xiàn)：-體重下降、乏力、免疫力下降、傷口愈合緩慢。預防措施：-改善飲食結構：增加優(yōu)質蛋白、鈣、維生素D攝入。-定期體檢：監(jiān)測營養(yǎng)狀況，及時干預。-運動促進食欲：適量