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文檔簡(jiǎn)介
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員節(jié)假日前安全考核試卷含答案農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員節(jié)假日前安全考核試卷含答案考生姓名:答題日期:判卷人:得分:題型單項(xiàng)選擇題多選題填空題判斷題主觀題案例題得分本次考核旨在檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前對(duì)安全知識(shí)的掌握程度,確保其在節(jié)假日期間能遵守安全操作規(guī)程,預(yù)防事故發(fā)生,保障食品安全。
一、單項(xiàng)選擇題(本題共30小題,每小題0.5分,共15分,在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中,只有一項(xiàng)是符合題目要求的)
1.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行()。
A.常規(guī)保養(yǎng)
B.檢查維護(hù)
C.全面檢修
D.隨機(jī)抽查
2.節(jié)假日前,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)確保食品()。
A.通風(fēng)干燥
B.密封保存
C.防潮防鼠
D.任意存放
3.檢驗(yàn)員在進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí),應(yīng)確保()。
A.檢測(cè)設(shè)備正常
B.檢測(cè)樣本充足
C.檢測(cè)方法正確
D.以上都是
4.節(jié)假日前,對(duì)檢驗(yàn)室的環(huán)境應(yīng)進(jìn)行()。
A.清潔衛(wèi)生
B.防火檢查
C.檢查有毒有害物質(zhì)
D.以上都是
5.食品安全法規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全()。
A.食品安全管理制度
B.檢驗(yàn)檢測(cè)制度
C.員工培訓(xùn)制度
D.以上都是
6.節(jié)假日前,應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)人員的個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行()。
A.檢查
B.教育提醒
C.強(qiáng)制執(zhí)行
D.自律
7.在檢驗(yàn)過(guò)程中,若發(fā)現(xiàn)樣品存在安全隱患,應(yīng)立即()。
A.停止檢驗(yàn)
B.報(bào)告上級(jí)
C.繼續(xù)檢驗(yàn)
D.等待指示
8.食品包裝上的標(biāo)簽應(yīng)包含()信息。
A.生產(chǎn)日期
B.生產(chǎn)批號(hào)
C.原材料
D.以上都是
9.檢驗(yàn)員在進(jìn)行微生物檢驗(yàn)時(shí),應(yīng)使用()。
A.高壓滅菌
B.高溫滅菌
C.食品級(jí)消毒液
D.以上都是
10.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告的格式和內(nèi)容進(jìn)行()。
A.檢查
B.核對(duì)
C.修改
D.以上都是
11.節(jié)假日前,應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備的()進(jìn)行審查。
A.性能指標(biāo)
B.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
C.操作規(guī)程
D.以上都是
12.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,應(yīng)嚴(yán)格遵守()。
A.檢驗(yàn)規(guī)程
B.安全操作規(guī)程
C.儀器操作規(guī)程
D.以上都是
13.食品安全法規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行()。
A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)
B.操作技能培訓(xùn)
C.健康檢查
D.以上都是
14.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即()。
A.停止檢驗(yàn)
B.向上級(jí)報(bào)告
C.檢查原因
D.以上都是
15.食品包裝上不得有()。
A.保質(zhì)期
B.生產(chǎn)日期
C.過(guò)期信息
D.以上都是
16.節(jié)假日前,應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)人員的()進(jìn)行檢查。
A.健康狀況
B.工作狀態(tài)
C.心理狀態(tài)
D.以上都是
17.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)記錄的完整性進(jìn)行()。
A.檢查
B.補(bǔ)充
C.修改
D.以上都是
18.在檢驗(yàn)過(guò)程中,若發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患,應(yīng)立即()。
A.停止檢驗(yàn)
B.報(bào)告上級(jí)
C.繼續(xù)檢驗(yàn)
D.等待指示
19.檢驗(yàn)員在進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí),應(yīng)確保()。
A.檢測(cè)設(shè)備正常
B.檢測(cè)樣本充足
C.檢測(cè)方法正確
D.以上都是
20.節(jié)假日前,對(duì)檢驗(yàn)室的環(huán)境應(yīng)進(jìn)行()。
A.清潔衛(wèi)生
B.防火檢查
C.檢查有毒有害物質(zhì)
D.以上都是
21.食品安全法規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全()。
A.食品安全管理制度
B.檢驗(yàn)檢測(cè)制度
C.員工培訓(xùn)制度
D.以上都是
22.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,應(yīng)嚴(yán)格遵守()。
A.檢驗(yàn)規(guī)程
B.安全操作規(guī)程
C.儀器操作規(guī)程
D.以上都是
23.食品安全法規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行()。
A.食品安全知識(shí)培訓(xùn)
B.操作技能培訓(xùn)
C.健康檢查
D.以上都是
24.在檢驗(yàn)過(guò)程中,若發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即()。
A.停止檢驗(yàn)
B.向上級(jí)報(bào)告
C.檢查原因
D.以上都是
25.食品包裝上不得有()。
A.保質(zhì)期
B.生產(chǎn)日期
C.過(guò)期信息
D.以上都是
26.節(jié)假日前,應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)人員的()進(jìn)行檢查。
A.健康狀況
B.工作狀態(tài)
C.心理狀態(tài)
D.以上都是
27.檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備的()進(jìn)行審查。
A.性能指標(biāo)
B.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
C.操作規(guī)程
D.以上都是
28.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告的格式和內(nèi)容進(jìn)行()。
A.檢查
B.核對(duì)
C.修改
D.以上都是
29.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即()。
A.停止檢驗(yàn)
B.報(bào)告上級(jí)
C.檢查原因
D.以上都是
30.節(jié)假日前,對(duì)檢驗(yàn)室的環(huán)境應(yīng)進(jìn)行()。
A.清潔衛(wèi)生
B.防火檢查
C.檢查有毒有害物質(zhì)
D.以上都是
二、多選題(本題共20小題,每小題1分,共20分,在每小題給出的選項(xiàng)中,至少有一項(xiàng)是符合題目要求的)
1.節(jié)假日前,農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員應(yīng)進(jìn)行的準(zhǔn)備工作包括()。
A.檢查檢驗(yàn)設(shè)備
B.清理檢驗(yàn)室
C.培訓(xùn)新員工
D.檢查倉(cāng)庫(kù)環(huán)境
E.更新檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
2.食品安全法要求,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證食品()。
A.無(wú)污染
B.無(wú)毒害
C.符合營(yíng)養(yǎng)要求
D.有明確標(biāo)簽
E.有合格證明
3.檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)進(jìn)行的個(gè)人安全檢查包括()。
A.個(gè)人健康狀況
B.個(gè)人著裝是否合適
C.個(gè)人攜帶的物品是否安全
D.個(gè)人是否有攜帶違禁品
E.個(gè)人是否有攜帶易燃易爆物品
4.食品檢驗(yàn)過(guò)程中,以下哪些情況需要立即停止檢驗(yàn)()。
A.檢驗(yàn)設(shè)備故障
B.檢驗(yàn)樣本損壞
C.檢驗(yàn)人員受傷
D.檢驗(yàn)環(huán)境不安全
E.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)變更
5.節(jié)假日前,倉(cāng)庫(kù)管理應(yīng)注意()。
A.食品存放整齊
B.食品分類存放
C.食品防潮防霉
D.食品防鼠防蟲
E.食品定期檢查
6.食品包裝標(biāo)簽應(yīng)包含的信息有()。
A.生產(chǎn)日期
B.保質(zhì)期
C.生產(chǎn)批號(hào)
D.原材料
E.食品添加劑
7.檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)檢查的檢驗(yàn)設(shè)備包括()。
A.分析儀器
B.稱重設(shè)備
C.滅菌設(shè)備
D.洗滌設(shè)備
E.記錄設(shè)備
8.食品安全法規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全()。
A.食品追溯制度
B.食品召回制度
C.食品安全管理制度
D.食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度
E.食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度
9.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,以下哪些行為是正確的()。
A.嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)程操作
B.及時(shí)記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)
C.發(fā)現(xiàn)異常情況立即報(bào)告
D.定期維護(hù)檢驗(yàn)設(shè)備
E.保持檢驗(yàn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生
10.節(jié)假日前,檢驗(yàn)室的安全檢查應(yīng)包括()。
A.火源管理
B.電器設(shè)備
C.化學(xué)品儲(chǔ)存
D.應(yīng)急預(yù)案
E.檢驗(yàn)記錄
11.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)進(jìn)行的內(nèi)部培訓(xùn)內(nèi)容包括()。
A.食品安全知識(shí)
B.檢驗(yàn)技能
C.檢驗(yàn)設(shè)備操作
D.檢驗(yàn)數(shù)據(jù)處理
E.應(yīng)急處理
12.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,以下哪些情況可能導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確()。
A.檢驗(yàn)設(shè)備未校準(zhǔn)
B.檢驗(yàn)樣本處理不當(dāng)
C.檢驗(yàn)人員操作失誤
D.檢驗(yàn)環(huán)境不適宜
E.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不明確
13.節(jié)假日前,檢驗(yàn)室的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)包括()。
A.地面清潔
B.儀器設(shè)備清潔
C.窗戶清潔
D.墻面清潔
E.廢棄物處理
14.食品安全法規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保食品()。
A.安全無(wú)毒
B.營(yíng)養(yǎng)健康
C.標(biāo)簽真實(shí)
D.包裝合格
E.保質(zhì)期內(nèi)
15.檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)檢查的檢驗(yàn)記錄包括()。
A.檢驗(yàn)報(bào)告
B.檢驗(yàn)記錄本
C.檢驗(yàn)數(shù)據(jù)
D.檢驗(yàn)設(shè)備使用記錄
E.檢驗(yàn)人員操作記錄
16.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)進(jìn)行的設(shè)備維護(hù)包括()。
A.清潔設(shè)備
B.檢查設(shè)備性能
C.更換磨損部件
D.校準(zhǔn)設(shè)備
E.更新設(shè)備操作手冊(cè)
17.節(jié)假日前,檢驗(yàn)室的安全措施應(yīng)包括()。
A.防火
B.防盜
C.防潮
D.防鼠
E.防塵
18.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)檢查的倉(cāng)庫(kù)環(huán)境包括()。
A.溫濕度
B.食品存放狀態(tài)
C.通風(fēng)情況
D.防潮防霉措施
E.防鼠防蟲措施
19.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,以下哪些情況可能影響檢驗(yàn)結(jié)果()。
A.檢驗(yàn)時(shí)間不當(dāng)
B.檢驗(yàn)環(huán)境溫度變化
C.檢驗(yàn)人員疲勞
D.檢驗(yàn)設(shè)備未預(yù)熱
E.檢驗(yàn)樣本數(shù)量不足
20.節(jié)假日前,檢驗(yàn)員應(yīng)確保的檢驗(yàn)室安全條件包括()。
A.檢驗(yàn)設(shè)備安全
B.檢驗(yàn)環(huán)境安全
C.檢驗(yàn)記錄安全
D.檢驗(yàn)數(shù)據(jù)安全
E.檢驗(yàn)人員安全
三、填空題(本題共25小題,每小題1分,共25分,請(qǐng)將正確答案填到題目空白處)
1.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)_________進(jìn)行徹底清潔和消毒。
2.節(jié)假日前,應(yīng)確保檢驗(yàn)設(shè)備處于_________狀態(tài),以防止設(shè)備故障影響檢驗(yàn)工作。
3.食品安全法規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全_________,確保食品安全。
4.檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)檢查_________的有效期,確保其符合檢驗(yàn)要求。
5.節(jié)假日前,應(yīng)確保檢驗(yàn)室的_________充足,以保障檢驗(yàn)工作的正常進(jìn)行。
6.食品包裝標(biāo)簽上應(yīng)清晰標(biāo)注_________,以便消費(fèi)者了解食品信息。
7.檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)_________進(jìn)行定期檢查和維護(hù),確保其正常運(yùn)行。
8.節(jié)假日前,應(yīng)確保檢驗(yàn)人員的_________符合工作要求,無(wú)健康問(wèn)題。
9.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)_________進(jìn)行審查,確保其符合最新標(biāo)準(zhǔn)。
10.節(jié)假日前,應(yīng)確保檢驗(yàn)記錄的_________完整,以便追溯和查詢。
11.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,應(yīng)嚴(yán)格按照_________進(jìn)行操作,確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
12.節(jié)假日前,應(yīng)確保檢驗(yàn)室的_________安全,防止火災(zāi)等事故發(fā)生。
13.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)_________進(jìn)行培訓(xùn),提高其安全意識(shí)和操作技能。
14.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,應(yīng)確保樣品的_________不受污染,以保證檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性。
15.節(jié)假日前,應(yīng)確保檢驗(yàn)設(shè)備的_________正確,避免誤操作。
16.檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)_________進(jìn)行審查,確保其符合食品安全法規(guī)。
17.節(jié)假日前,應(yīng)確保檢驗(yàn)人員的_________符合工作要求,無(wú)疲勞現(xiàn)象。
18.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)_________進(jìn)行審查,確保其符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
19.節(jié)假日前,應(yīng)確保檢驗(yàn)室的_________清潔,以保障檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行。
20.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,應(yīng)確保樣品的_________符合檢驗(yàn)要求,無(wú)破損。
21.節(jié)假日前,應(yīng)確保檢驗(yàn)設(shè)備的_________完好,無(wú)損壞。
22.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)對(duì)_________進(jìn)行審查,確保其符合實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)范。
23.節(jié)假日前,應(yīng)確保檢驗(yàn)人員的_________符合工作要求,無(wú)心理壓力。
24.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,應(yīng)確保樣品的_________符合檢驗(yàn)規(guī)程,無(wú)遺漏。
25.節(jié)假日前,應(yīng)確保檢驗(yàn)室的_________安全,防止任何潛在的安全隱患。
四、判斷題(本題共20小題,每題0.5分,共10分,正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√,錯(cuò)誤的畫×)
1.節(jié)假日前,農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員無(wú)需對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)。()
2.食品安全法規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者只需在產(chǎn)品上市前進(jìn)行一次檢驗(yàn)。()
3.檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)確保個(gè)人健康狀況良好,避免傳染性疾病影響工作。()
4.節(jié)假日前,倉(cāng)庫(kù)管理員可以隨意調(diào)整食品的存放位置。()
5.食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可以不清晰標(biāo)注。()
6.檢驗(yàn)員在進(jìn)行微生物檢驗(yàn)時(shí),可以不穿戴防護(hù)服。()
7.節(jié)假日前,檢驗(yàn)室的安全出口應(yīng)保持暢通,不得堆放雜物。()
8.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)確保檢驗(yàn)記錄的完整性,不得遺漏任何信息。()
9.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)樣品異常時(shí),可以自行決定是否停止檢驗(yàn)。()
10.節(jié)假日前,檢驗(yàn)室的環(huán)境衛(wèi)生可以不進(jìn)行特別檢查。()
11.食品安全法規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。()
12.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,可以不記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù),只口頭報(bào)告結(jié)果。()
13.節(jié)假日前,檢驗(yàn)設(shè)備的操作規(guī)程可以不進(jìn)行檢查和更新。()
14.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)確保檢驗(yàn)室的安全措施得到嚴(yán)格執(zhí)行。()
15.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,可以不進(jìn)行樣品的平行試驗(yàn),以確保結(jié)果的準(zhǔn)確性。()
16.節(jié)假日前,檢驗(yàn)室的環(huán)境溫度和濕度可以不進(jìn)行控制。()
17.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)確保檢驗(yàn)設(shè)備的校準(zhǔn)證書在有效期內(nèi)。()
18.檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中,可以不進(jìn)行樣品的預(yù)處理,直接進(jìn)行檢測(cè)。()
19.節(jié)假日前,檢驗(yàn)室的安全培訓(xùn)可以不進(jìn)行,因?yàn)閱T工已經(jīng)熟悉安全操作。()
20.食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前應(yīng)確保檢驗(yàn)室的化學(xué)品儲(chǔ)存符合安全規(guī)范。()
五、主觀題(本題共4小題,每題5分,共20分)
1.作為一名農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員,請(qǐng)闡述節(jié)假日前你需要進(jìn)行哪些安全準(zhǔn)備工作,以及這些準(zhǔn)備對(duì)保障食品安全的重要性。
2.請(qǐng)舉例說(shuō)明在節(jié)假日期間,農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員可能會(huì)遇到的安全風(fēng)險(xiǎn),并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。
3.結(jié)合實(shí)際案例,討論農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日期間如何確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。
4.請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前進(jìn)行安全培訓(xùn)的看法,以及這種培訓(xùn)對(duì)提高檢驗(yàn)員安全意識(shí)和操作技能的意義。
六、案例題(本題共2小題,每題5分,共10分)
1.案例背景:某農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在節(jié)假日前對(duì)一批進(jìn)口水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。在檢測(cè)過(guò)程中,由于檢驗(yàn)員操作失誤,導(dǎo)致部分檢測(cè)設(shè)備損壞,部分樣品損壞。請(qǐng)分析該案例中可能出現(xiàn)的安全風(fēng)險(xiǎn),并提出改進(jìn)措施。
2.案例背景:某食品加工企業(yè)在節(jié)假日前對(duì)一批即將出廠的罐頭食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)罐頭內(nèi)出現(xiàn)異物,經(jīng)查實(shí)是由于生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)備故障導(dǎo)致。請(qǐng)分析該案例中食品安全管理的不足,并提出加強(qiáng)食品安全管理的建議。
標(biāo)準(zhǔn)答案
一、單項(xiàng)選擇題
1.B
2.A
3.D
4.D
5.A
6.B
7.D
8.D
9.D
10.D
11.D
12.D
13.D
14.D
15.C
16.D
17.D
18.D
19.D
20.D
21.A
22.D
23.D
24.D
25.D
26.D
27.D
28.D
29.D
30.D
二、多選題
1.A,B,D,E
2.A,B,C,D,E
3.A,B,C,D
4.A,B,C,D
5.A,B,C,D,E
6.A,B,C,D,E
7.A,B,C,D,E
8.A,B,C,D,E
9.A,B,C,D,E
10.A,B,C,D,E
11.A,B,C,D,E
12.A,B,C,D,E
13.A,B,C,D,E
14.A,B,C,D,E
15.A,B,C,D,E
16.A,B,C,D,E
17.A,B,C,D,E
18.A,B,C,D,E
19.A,
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