2025年注冊(cè)(營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員)資格證必過(guò)考試題與答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共60分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在括號(hào)內(nèi)）1.成年男性輕體力勞動(dòng)者每日推薦蛋白質(zhì)攝入量為（）。A.50gB.60gC.70gD.80g答案：B2.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的生理功能（）。A.增加糞便體積B.降低餐后血糖C.促進(jìn)膽固醇吸收D.縮短腸道通過(guò)時(shí)間答案：C3.1kcal能量相當(dāng)于（）kJ。A.4.184B.0.239C.1.162D.2.389答案：A4.長(zhǎng)期缺乏維生素B1最易導(dǎo)致的疾病是（）。A.壞血病B.腳氣病C.癩皮病D.干眼病答案：B5.牛奶中天然存在的糖類主要是（）。A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.蔗糖答案：C6.下列脂肪酸中屬于n3系列的是（）。A.亞油酸B.α亞麻酸C.花生四烯酸D.棕櫚酸答案：B7.成人每日鈉的適宜攝入量（AI）為（）mg。A.800B.1200C.1500D.2000答案：C8.評(píng)價(jià)人體維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況最穩(wěn)定的生化指標(biāo)是（）。A.血鈣B.血磷C.血清25(OH)D?D.血清1,25(OH)?D?答案：C9.下列哪項(xiàng)不是雙歧桿菌的益生作用（）。A.抑制腐敗菌B.合成維生素KC.升高腸道pHD.激活巨噬細(xì)胞答案：C10.采用“食物頻率問(wèn)卷”進(jìn)行膳食調(diào)查的主要優(yōu)點(diǎn)是（）。A.可精確計(jì)算能量B.反映長(zhǎng)期膳食模式C.適合評(píng)估急性中毒D.不受季節(jié)影響答案：B11.孕婦孕中期每日鐵推薦攝入量比非孕婦女增加（）mg。A.4B.9C.12D.24答案：B12.老年人基礎(chǔ)代謝率下降的主要原因是（）。A.甲狀腺功能亢進(jìn)B.瘦體組織減少C.脂肪組織增加D.體力活動(dòng)減少答案：B13.下列哪種食物血糖生成指數(shù)（GI）最低（）。A.白面包B.糙米飯C.蘋果D.葡萄糖答案：C14.反式脂肪酸可升高血漿中（）。A.HDLCB.LDLCC.甘油三酯D.磷脂答案：B15.成人每日飲水量建議為（）ml/kg體重。A.15B.25C.35D.45答案：C16.下列哪項(xiàng)不是肥胖的并發(fā)癥（）。A.痛風(fēng)B.骨質(zhì)疏松C.睡眠呼吸暫停D.非酒精性脂肪肝答案：B17.嬰兒輔食添加首選（）。A.蛋黃B.強(qiáng)化鐵米粉C.菜泥D.果汁答案：B18.下列哪種維生素是丙酮酸脫氫酶的輔酶（）。A.維生素B?B.維生素B?C.維生素B?D.維生素B??答案：C19.與血漿滲透壓關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是（）。A.鈉B.鉀C.鈣D.鎂答案：A20.采用“雙能X線吸收法（DXA）”可精確測(cè)定（）。A.骨密度B.血紅蛋白C.血糖D.血脂答案：A21.素食者最易缺乏的維生素是（）。A.維生素CB.維生素B??C.維生素ED.維生素K答案：B22.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）的臨床表現(xiàn)（）。A.水腫B.腹水C.頭發(fā)色素減退D.高血糖答案：D23.大豆中抑制胰蛋白酶活性的物質(zhì)是（）。A.皂苷B.植酸C.胰蛋白酶抑制劑D.植物紅細(xì)胞凝集素答案：C24.下列哪項(xiàng)不是高尿酸血癥的膳食防治原則（）。A.限制嘌呤B.限制果糖C.限制酒精D.限制水分答案：D25.中國(guó)居民膳食指南（2022）建議每日添加糖攝入不超過(guò)（）g。A.25B.30C.40D.50答案：A26.下列哪項(xiàng)不是ω3脂肪酸的生理功能（）。A.抗炎B.降低甘油三酯C.促進(jìn)血小板聚集D.穩(wěn)定心律答案：C27.下列哪項(xiàng)不是維生素A缺乏的眼部表現(xiàn)（）。A.夜盲癥B.干眼癥C.角膜軟化D.近視答案：D28.下列哪項(xiàng)不是鈣吸收的促進(jìn)因子（）。A.乳糖B.維生素DC.植酸D.酸性環(huán)境答案：C29.下列哪項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)（）。A.味覺(jué)減退B.生長(zhǎng)遲緩C.創(chuàng)傷愈合延遲D.高鐵血紅蛋白血癥答案：D30.下列哪項(xiàng)不是母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)（）。A.降低嬰兒過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)B.促進(jìn)母親子宮復(fù)舊C.增加?jì)雰悍逝诛L(fēng)險(xiǎn)D.提供免疫活性物質(zhì)答案：C31.下列哪項(xiàng)不是慢性腎病的營(yíng)養(yǎng)治療原則（）。A.限制蛋白B.限制磷C.高鉀飲食D.限制鈉答案：C32.下列哪項(xiàng)不是地中海膳食模式的特點(diǎn)（）。A.高橄欖油B.高全谷物C.高紅肉D.高魚類答案：C33.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的分類（）。A.纖維素B.果膠C.抗性淀粉D.麥芽糖答案：D34.下列哪項(xiàng)不是維生素C的生理功能（）。A.抗氧化B.促進(jìn)膠原合成C.促進(jìn)鐵吸收D.促進(jìn)凝血因子合成答案：D35.下列哪項(xiàng)不是缺鐵性貧血的實(shí)驗(yàn)室特征（）。A.血清鐵降低B.總鐵結(jié)合力升高C.轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度升高D.血清鐵蛋白降低答案：C36.下列哪項(xiàng)不是骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)因素（）。A.低鈣攝入B.久坐不動(dòng)C.高鈉攝入D.高鉀攝入答案：D37.下列哪項(xiàng)不是孕期體重增長(zhǎng)過(guò)快的危害（）。A.妊娠糖尿病B.巨大兒C.早產(chǎn)D.低出生體重答案：D38.下列哪項(xiàng)不是運(yùn)動(dòng)飲料的核心成分（）。A.鈉B.鉀C.咖啡因D.碳水化合物答案：C39.下列哪項(xiàng)不是老年人吞咽障礙的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)（）。A.增稠液體B.軟食C.高纖維粗糧D.少量多餐答案：C40.下列哪項(xiàng)不是醫(yī)院基本膳食類型（）。A.普通飯B.軟飯C.清流質(zhì)D.生酮膳食答案：D41.下列哪項(xiàng)不是食物過(guò)敏的免疫機(jī)制（）。A.IgE介導(dǎo)B.IgG介導(dǎo)C.細(xì)胞免疫D.免疫復(fù)合物答案：B42.下列哪項(xiàng)不是腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)支持目標(biāo)（）。A.維持瘦體組織B.提高生活質(zhì)量C.促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)D.改善治療耐受答案：C43.下列哪項(xiàng)不是生酮飲食的副作用（）。A.低血糖B.便秘C.高尿酸D.高血壓答案：D44.下列哪項(xiàng)不是腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的禁忌證（）。A.腸梗阻B.高輸出腸瘺C.嚴(yán)重吸收不良D.短腸綜合征穩(wěn)定期答案：D45.下列哪項(xiàng)不是腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥（）。A.導(dǎo)管感染B.肝功能異常C.再喂養(yǎng)綜合征D.腹瀉答案：D46.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)教育“知信行”模式中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)（）。A.知識(shí)B.態(tài)度C.行為D.遺傳答案：D47.下列哪項(xiàng)不是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的常用指標(biāo)（）。A.低體重率B.貧血率C.高血壓率D.GDP答案：D48.下列哪項(xiàng)不是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目（）。A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C49.下列哪項(xiàng)不是餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)的推薦單位（）。A.每100gB.每100mlC.每份D.每盤答案：D50.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員職業(yè)道德要求（）。A.尊重隱私B.科學(xué)循證C.夸大產(chǎn)品功效D.公平服務(wù)答案：C51.下列哪項(xiàng)不是《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（20172030）》重點(diǎn)人群（）。A.孕產(chǎn)婦B.老年人C.運(yùn)動(dòng)員D.兒童答案：C52.下列哪項(xiàng)不是預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)聲稱（）。A.高鈣B.低脂C.無(wú)糖D.美味答案：D53.下列哪項(xiàng)不是食品強(qiáng)化原則（）。A.安全B.自愿C.過(guò)量D.穩(wěn)定答案：C54.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)相關(guān)非傳染性疾病（）。A.2型糖尿病B.高血壓C.肺結(jié)核D.冠心病答案：C55.下列哪項(xiàng)不是膳食炎癥指數(shù)（DII）正分食物（）。A.加工肉B.含糖飲料C.綠葉蔬菜D.反式脂肪答案：C56.下列哪項(xiàng)不是間歇性禁食的常見(jiàn)方案（）。A.16:8B.5:2C.隔日禁食D.每日三餐答案：D57.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)篩查工具（）。A.NRS2002B.MUSTC.SGAD.CT答案：D58.下列哪項(xiàng)不是肌肉減少癥診斷指標(biāo)（）。A.握力B.步速C.骨密度D.肌肉量答案：C59.下列哪項(xiàng)不是植物化學(xué)物（）。A.番茄紅素B.大豆異黃酮C.植酸D.膽固醇答案：D60.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)科普傳播的有效途徑（）。A.短視頻B.直播C.謠言D.社區(qū)講座答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選少選均不得分）61.下列屬于必需脂肪酸的有（）。A.亞油酸B.α亞麻酸C.花生四烯酸D.棕櫚酸答案：A、B62.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源的有（）。A.雞蛋B.牛奶C.小麥蛋白D.大豆蛋白答案：A、B、D63.下列屬于水溶性維生素的有（）。A.維生素B?B.維生素B?C.維生素CD.維生素K答案：A、B、C64.下列屬于高鉀食物的有（）。A.香蕉B.菠菜C.土豆D.午餐肉答案：A、B、C65.下列屬于肥胖評(píng)估指標(biāo)的有（）。A.BMIB.腰圍C.腰臀比D.皮褶厚度答案：A、B、C、D66.下列屬于孕期生理性血生化改變的有（）。A.血漿容量增加B.血紅蛋白下降C.血清白蛋白下降D.血脂升高答案：A、B、C、D67.下列屬于乳糖不耐受處理措施的有（）。A.少量多次飲奶B.選酸奶C.選無(wú)乳糖配方D.空腹飲奶答案：A、B、C68.下列屬于痛風(fēng)急性期禁忌食物的有（）。A.動(dòng)物內(nèi)臟B.濃肉湯C.啤酒D.草莓答案：A、B、C69.下列屬于老年人能量需求下降原因的有（）。A.基礎(chǔ)代謝率降低B.瘦體組織減少C.活動(dòng)量減少D.吸收率下降答案：A、B、C70.下列屬于腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑類型的有（）。A.整蛋白型B.短肽型C.氨基酸型D.聚合膳答案：A、B、C71.下列屬于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽核心營(yíng)養(yǎng)素的有（）。A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.反式脂肪酸答案：A、B、C72.下列屬于反式脂肪酸來(lái)源的有（）。A.氫化植物油B.反芻動(dòng)物肉C.高溫反復(fù)煎炸D.橄欖油答案：A、B、C73.下列屬于骨質(zhì)疏松營(yíng)養(yǎng)防治措施的有（）。A.足量鈣B.足量維生素DC.低鈉D.高咖啡因答案：A、B、C74.下列屬于地中海膳食模式保護(hù)因素的有（）。A.單不飽和脂肪酸B.多酚類C.膳食纖維D.反式脂肪答案：A、B、C75.下列屬于營(yíng)養(yǎng)教育評(píng)價(jià)指標(biāo)的有（）。A.知識(shí)得分B.態(tài)度轉(zhuǎn)變C.行為改變D.生化指標(biāo)答案：A、B、C、D76.下列屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略的有（）。A.政策倡導(dǎo)B.環(huán)境支持C.人群篩查D.臨床手術(shù)答案：A、B、C77.下列屬于預(yù)包裝食品健康聲稱的有（）。A.鈣有助于骨骼健康B.燕麥β葡聚糖可降低膽固醇C.高蛋白D.美味可口答案：A、B78.下列屬于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的有（）。A.肌酸B.乳清蛋白C.咖啡因D.葡萄糖答案：A、B、C、D79.下列屬于腫瘤患者高代謝表現(xiàn)的有（）。A.靜息能量消耗增加B.糖異生增強(qiáng)C.蛋白質(zhì)分解加速D.脂肪合成增加答案：A、B、C80.下列屬于營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員溝通技巧的有（）。A.積極傾聽(tīng)B.共情C.批判指責(zé)D.開放式提問(wèn)答案：A、B、D三、案例分析題（共50分）81.案例：男性，45歲，身高172cm，體重88kg，腰圍102cm，體檢發(fā)現(xiàn)空腹血糖6.8mmol/L，甘油三酯2.3mmol/L，血壓135/88mmHg。平日應(yīng)酬多，喜甜飲料，幾乎無(wú)運(yùn)動(dòng)。（1）計(jì)算BMI并判斷肥胖程度（4分）。（2）列出主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題（4分）。（3）給出膳食干預(yù)目標(biāo)（6分）。（4）制定一周運(yùn)動(dòng)處方（6分）。答案：（1）BMI=88÷1.722=29.7kg/m2，屬于肥胖。（2）能量攝入過(guò)剩；添加糖過(guò)量；膳食纖維不足；飽和脂肪酸過(guò)量；酒精攝入頻；身體活動(dòng)不足。（3）目標(biāo)：①每日能量減少500–750kcal；②添加糖≤25g/d；③膳食纖維≥30g/d；④飽和脂肪供能比＜10%；⑤酒精≤15g/d；⑥每周減重0.5–1kg。（4）處方：①快走40min/次，5次/周，靶心率（22045）×60–70%=105–123次/min；②抗阻訓(xùn)練30min/次，2次/周，重點(diǎn)核心+大肌群；③每日步數(shù)≥8000；④每坐1h起身活動(dòng)3min。82.案例：女性，28歲，孕25周，孕前BMI19.5kg/m2，近期出現(xiàn)乏力、頭暈，Hb105g/L，血清鐵蛋白12μg/L，膳食回顧：主食250g/d，肉魚50g/d，牛奶200ml/d，蔬菜300g/d，水果200g/d，不補(bǔ)充任何維生素。（1）判斷貧血類型及依據(jù)（3分）。（2）估算孕期鐵需要量并評(píng)價(jià)攝入（4分）。（3）給出膳食調(diào)整方案（6分）。（4）給出補(bǔ)鐵劑使用建議（4分）。答案：（1）缺鐵性貧血：Hb＜110g/L，血清鐵蛋白＜30μg/L。（2）孕中期需鐵24mg/d；膳食鐵約10mg，生物利用率10–15%，實(shí)際吸收1–1.5mg，遠(yuǎn)不足。（3）①每日紅肉≥100g，優(yōu)先瘦牛肉、羊肝；②動(dòng)物血50g/周；③增加維生素C豐富水果如獼猴桃、橙子，隨餐食用；④避免茶、咖啡與餐同飲；⑤豆腐+肉類同烹提高非血紅素鐵利用率；⑥強(qiáng)化鐵米粉作加餐。（4）口服元素鐵60mg/d，空腹服用，配維生素C100mg，2周后復(fù)查Hb，維持3個(gè)月，Hb正常后繼續(xù)補(bǔ)鐵3月，監(jiān)測(cè)便秘、黑便。83.案例：男性，65歲，確診2型糖尿病15年，近半年體重下降6kg，BMI20kg/m2，空腹血糖8.5mmol/L，HbA1c8.2%，Scr110μmol/L，UAE50mg/24h，主訴食欲差、餐后腹脹。（1）判斷是否存在營(yíng)養(yǎng)不良并給出依據(jù)（3分）。（2）列出營(yíng)養(yǎng)相關(guān)主要問(wèn)題（4分）。（3）給出能量及蛋白質(zhì)目標(biāo)（4分）。（4）制定一日示范食譜（8分）。答案：（1）存在營(yíng)養(yǎng)不良：半年體重下降＞5%，BMI20kg/m2接近低下，食欲差。（2）能量攝入不足；蛋白質(zhì)可能不足；血糖控制不佳；腎功能輕度下降；胃腸動(dòng)力差；維生素礦物質(zhì)缺乏風(fēng)險(xiǎn)。（3）能量：30kcal/kg×體重60kg=1800kcal；蛋白質(zhì)：1.2g/kg=72g，優(yōu)質(zhì)蛋白≥50%。（4）示范食譜：早餐：燕麥片40g+脫脂奶250ml+水煮蛋1個(gè)+番茄100g（橄欖油5g）加餐：核桃2顆+無(wú)糖酸奶100g午餐：雜糧飯75g（生重）、清蒸鱸魚100g、蒜蓉菜心150g、胡蘿卜炒木耳（胡蘿卜50g、木耳10g、油8g）加餐：蘋果100g晚餐：蕎麥面70g（生重）、雞胸肉炒彩椒（雞胸80g、彩椒100g、油8g）、涼拌菠菜100g睡前：低脂奶200ml全日：能量1800kcal，蛋白質(zhì)75g，脂肪55g，碳水220g，膳食纖維28g，鹽4g，添加糖0g。84.案例：女性，35歲，素食10年，主訴近3月乏力、心悸，實(shí)驗(yàn)室檢查：Hb92g/L，MCV105fl，血清葉酸3.5ng/ml，維生素B??150pmol/L，鐵蛋白80μg/L。（1）判斷貧血類型（2分）。（2）分析病因（3分）。（3）給出膳食糾正方案（5分）。（4）給出補(bǔ)充劑