2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用練習(xí)題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請將正確選項(xiàng)字母填在括號內(nèi)）1.2025年新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB27632025）中，對草莓中烯酰嗎啉的臨時(shí)限量調(diào)整為（）。A.0.01mg/kgB.0.03mg/kgC.0.05mg/kgD.0.10mg/kg【答案】B2.在QuEChERS法測定柑橘中多菌靈殘留時(shí)，PSA凈化劑的主要作用是去除（）。A.糖類B.脂肪酸C.花青素D.類胡蘿卜素【答案】A3.根據(jù)2025年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第378號公告，禽蛋中氟苯尼考及其代謝物殘留總量判定限為（）。A.2μg/kgB.5μg/kgC.10μg/kgD.不得檢出【答案】D4.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定豆芽中6芐基腺嘌呤時(shí)，采用的內(nèi)標(biāo)為（）。A.6芐基腺嘌呤d5B.6糠基腺嘌呤C.6芐基腺嘌呤13C6D.6氯嘌呤【答案】C5.2025年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測中，對畜禽肉中β受體激動(dòng)劑的檢測方法規(guī)定使用的篩查技術(shù)是（）。A.ELISAB.GCMSC.LCMS/MSD.生物傳感器【答案】A6.在測定大米中總砷時(shí)，采用氫化物發(fā)生原子熒光法，還原劑為（）。A.硼氫化鈉氫氧化鈉B.硼氫化鉀硫脲C.抗壞血酸碘化鉀D.L半胱氨酸鹽酸【答案】B7.2025年新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》規(guī)定，對有機(jī)茶葉鮮葉中吡蟲啉的抽檢批次比例為每（）噸至少抽檢1次。A.10B.20C.30D.50【答案】C8.根據(jù)GB5009.2682025，測定植物油中苯并[a]芘時(shí)，使用的凈化柱填料為（）。A.弗羅里硅土B.中性氧化鋁C.分子印跡聚合物D.C18【答案】C9.在酶抑制法快速檢測蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí)，指示酶為（）。A.乙酰膽堿酯酶B.丁酰膽堿酯酶C.堿性磷酸酶D.葡萄糖氧化酶【答案】A10.2025年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物確證方法中，衍生化試劑為（）。A.2硝基苯甲醛B.對硝基苯甲酸C.丹磺酰氯D.9芴甲氧羰基氯【答案】A11.根據(jù)2025年《國家地理標(biāo)志產(chǎn)品監(jiān)測計(jì)劃》，五常大米真?zhèn)舞b別采用的SNP標(biāo)記位點(diǎn)為（）。A.WxmqB.BADH2C.GS3D.Wxin1【答案】D12.在測定蜂蜜中氯霉素時(shí)，為提高回收率，常在提取液中加入（）。A.4硝基苯酚B.對甲苯磺酸C.氯化鈉無水硫酸鈉D.氨水乙酸乙酯【答案】B13.2025年新版《食品中污染物限量》對嬰幼兒輔食中鎘的限量為（）。A.0.01mg/kgB.0.02mg/kgC.0.05mg/kgD.0.10mg/kg【答案】B14.采用同位素稀釋氣相色譜高分辨質(zhì)譜法測定魚肉中多氯聯(lián)苯時(shí)，定量離子分辨率應(yīng)不低于（）。A.5000B.10000C.20000D.50000【答案】C15.2025年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（北京）組織的食用菌中甲醛能力驗(yàn)證，Z比分?jǐn)?shù)≤（）為滿意結(jié)果。A.1B.2C.3D.5【答案】B16.在測定蘋果中滅幼脲時(shí)，使用的高效液相色譜檢測波長為（）。A.210nmB.254nmC.280nmD.320nm【答案】B17.2025年新版《畜禽屠宰檢驗(yàn)規(guī)程》規(guī)定，生豬屠宰線上對磺胺類進(jìn)行快速篩查的檢測限為（）。A.10μg/kgB.20μg/kgC.50μg/kgD.100μg/kg【答案】C18.根據(jù)2025年《進(jìn)出口食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》，對進(jìn)口冷凍草莓中諾如病毒RNA的檢測方法為（）。A.實(shí)時(shí)熒光RTPCRB.普通RTPCRC.環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增D.數(shù)字PCR【答案】A19.在測定玉米中黃曲霉毒素B1時(shí)，免疫親和柱凈化后，熒光光度法激發(fā)波長為（）。A.360nmB.365nmC.375nmD.385nm【答案】B20.2025年新版《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》中，允許用于綠色蛋雞生產(chǎn)的抗球蟲藥為（）。A.地克珠利B.尼卡巴嗪C.鹽霉素D.莫能菌素【答案】A21.采用QuEChERS液相色譜法測定菠菜中啶蟲脒時(shí)，提取鹽包中無水硫酸鎂與氯化鈉的質(zhì)量比為（）。A.1:1B.2:1C.4:1D.6:1【答案】C22.2025年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測對茶葉中草甘膦殘留檢測，規(guī)定衍生試劑為（）。A.三氟乙酸酐B.氯甲酸9芴甲酯C.異硫氰酸苯酯D.2,4二硝基氟苯【答案】B23.在測定雞肉中金剛烷胺時(shí)，固相萃取柱最佳淋洗溶劑為（）。A.水B.2%甲酸水C.5%甲醇水D.0.1mol/L鹽酸【答案】B24.2025年新版《食品中農(nóng)藥殘留檢測方法植物源性食品》（NY/T7612025）中，測定擬除蟲菊酯類采用的檢測器為（）。A.FPDB.ECDC.NPDD.DAD【答案】B25.根據(jù)2025年《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，重大級別事件須在（）小時(shí)內(nèi)上報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。A.1B.2C.3D.4【答案】B26.在測定牛奶中地塞米松時(shí)，為降低基質(zhì)效應(yīng)，常采用（）進(jìn)行補(bǔ)償。A.同位素內(nèi)標(biāo)B.基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)曲線C.標(biāo)準(zhǔn)加入法D.稀釋法【答案】A27.2025年國家風(fēng)險(xiǎn)評估計(jì)劃對稻米中無機(jī)砷形態(tài)分析，規(guī)定LCICPMS法流動(dòng)相pH為（）。A.4.0B.6.0C.8.0D.9.0【答案】B28.采用酶聯(lián)免疫法測定蝦中氯霉素，若樣品中氯霉素濃度為0.05μg/kg，則抑制率約為（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】C29.2025年新版《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系》規(guī)定，有機(jī)蜂蜜中氯霉素檢出即判定為（）。A.不合格B.讓步接收C.復(fù)檢D.降級銷售【答案】A30.在測定獼猴桃中多效唑時(shí)，氣相色譜負(fù)化學(xué)源質(zhì)譜法選擇的母離子m/z為（）。A.236B.238C.167D.125【答案】A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）31.下列哪些屬于2025年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測重點(diǎn)關(guān)注的“新污染物”（）。A.微塑料B.全氟化合物C.氯丙醇酯D.高氯酸鹽【答案】ABCD32.關(guān)于QuEChERS方法，下列描述正確的是（）。A.鹽析步驟使用無水硫酸鎂與氯化鈉B.PSA可去除極性干擾物C.C18可去除非極性脂類D.GCB可去除色素【答案】ABCD33.2025年新版《食品中獸藥最大殘留限量》中，禁止在產(chǎn)蛋期使用的藥物包括（）。A.恩諾沙星B.氟苯尼考C.金剛烷胺D.磺胺喹噁啉【答案】BC34.在LCMS/MS測定豬肉中β激動(dòng)劑時(shí)，可提高離子化效率的流動(dòng)相添加劑有（）。A.0.1%甲酸B.5mmol/L乙酸銨C.0.05%七氟丁酸D.0.1%氨水【答案】AB35.下列哪些指標(biāo)屬于2025年茶葉質(zhì)量安全專項(xiàng)監(jiān)測的必檢參數(shù)（）。A.吡蟲啉B.草甘膦C.滅多威D.三氯殺螨醇【答案】ABCD36.關(guān)于原子熒光法測定汞，下列操作正確的是（）。A.載流為5%鹽酸B.還原劑為0.5%硼氫化鉀0.2%氫氧化鈉C.燈電流30mAD.負(fù)高壓280V【答案】ABC37.2025年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測中，對水產(chǎn)品中孔雀石綠確證方法包括（）。A.LCMS/MSB.同位素稀釋C.分子印跡固相萃取D.酶聯(lián)免疫初篩【答案】ABC38.下列哪些屬于2025年新版《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》允許使用的生物農(nóng)藥（）。A.苦參堿B.蘇云金桿菌C.除蟲菊素D.魚藤酮【答案】ABCD39.在測定谷物中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇時(shí)，免疫親和柱凈化步驟中應(yīng)注意（）。A.柱床不能干涸B.流速控制在12滴/秒C.用2%甲醇水淋洗雜質(zhì)D.用甲醇乙腈（8:2）洗脫【答案】ABC40.2025年《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》修訂草案新增的處罰措施包括（）。A.按貨值金額30倍罰款B.吊銷許可證C.列入失信名單D.禁止十年內(nèi)從業(yè)【答案】ABCD三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.2025年新版GB2763首次將二噁英類化合物列入農(nóng)藥最大殘留限量管理。（）【答案】×42.采用ELISA法測定氯霉素時(shí)，樣品經(jīng)乙酸乙酯提取后可直接上樣，無需氮吹復(fù)溶。（）【答案】×43.2025年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測規(guī)定，對食用菌中甲醛的檢測必須采用柱前衍生高效液相色譜法。（）【答案】√44.在LCMS/MS測定豬肉中磺胺類時(shí)，使用13C6磺胺二甲基嘧啶作為內(nèi)標(biāo)可完全消除基質(zhì)效應(yīng)。（）【答案】×45.2025年新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》將靈芝孢子油列入可認(rèn)證產(chǎn)品范圍。（）【答案】√46.原子吸收法測定大米中鎘時(shí)，采用基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨可降低灰化溫度。（）【答案】√47.2025年國家風(fēng)險(xiǎn)評估計(jì)劃提出，對嬰幼兒輔食中丙烯酰胺的暴露評估采用確定性模型即可。（）【答案】×48.根據(jù)2025年《進(jìn)出口乳品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)口奶粉中黃曲霉毒素M1的抽檢比例調(diào)整為每批次20%。（）【答案】√49.采用GCMS測定茶葉中三氯殺螨醇時(shí)，衍生化步驟使用三氟乙酸酐可提高靈敏度。（）【答案】×50.2025年新版《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》將“輿情事件”納入分級標(biāo)準(zhǔn)。（）【答案】√四、簡答題（每題8分，共40分）51.簡述2025年新版GB2763與2021版相比，在茶葉農(nóng)藥限量方面的主要變化，并說明其對檢測實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)要求?！敬鸢浮浚?）新增限量：2025版新增茶葉中農(nóng)藥限量47項(xiàng)，其中殺蟲劑21項(xiàng)、殺菌劑19項(xiàng)、除草劑7項(xiàng)，突出對新型煙堿類、雙酰胺類及生物農(nóng)藥的覆蓋；（2）收緊指標(biāo)：將氰戊菊酯限量由0.1mg/kg收緊至0.05mg/kg，吡蟲啉由0.2mg/kg收緊至0.1mg/kg；（3）臨時(shí)限量轉(zhuǎn)正：草銨膦、氟啶蟲酰胺等12項(xiàng)由臨時(shí)轉(zhuǎn)為正式限量；（4）檢測方法：明確茶葉中草甘膦、草銨膦必須使用柱前衍生LCMS/MS法，實(shí)驗(yàn)室需配備9芴甲氧羰基氯衍生裝置，方法定量限≤0.01mg/kg；（5）質(zhì)控要求：每批次需帶基質(zhì)空白、加標(biāo)回收（80110%）及平行樣RSD≤15%，實(shí)驗(yàn)室需參加國家年度能力驗(yàn)證，Z比分?jǐn)?shù)≤2；（6）技術(shù)要求：實(shí)驗(yàn)室需建立茶葉專用QuEChERS鹽包（含150mgPSA+900mgMgSO4+300mgC18+45mgGCB），并使用同位素內(nèi)標(biāo)校正，儀器需滿足MRM靈敏度≥100cps/ppb。52.概述2025年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測中水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物檢測流程，并給出關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)。【答案】（1）樣品制備：取可食部分勻漿，18℃保存，48h內(nèi)檢測；（2）水解衍生：稱樣2.00g，加0.2mol/L鹽酸+2硝基苯甲醛（0.05mol/L），37℃避光振蕩16h；（3）提?。河靡宜嵋阴フ袷幪崛?次，合并有機(jī)相，氮吹至干；（4）凈化：用0.1mol/L磷酸氫二鉀+正己烷液液分配，過HLB柱（6mL/200mg），甲醇洗脫；（5）檢測：LCMS/MS，內(nèi)標(biāo)為同位素標(biāo)記的AMOZD5、SEM13C15N2等，MRM監(jiān)測；（6）關(guān)鍵質(zhì)控：①空白樣品不得檢出；②加標(biāo)回收率70120%；③平行樣RSD≤15%；④每10樣帶1個(gè)質(zhì)控樣；⑤檢出限≤0.1μg/kg；⑥參加國家能力驗(yàn)證，Z≤2。53.說明2025年新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》對嬰幼兒輔食中鉛限量的調(diào)整依據(jù)，并給出實(shí)驗(yàn)室在方法驗(yàn)證時(shí)需注意的技術(shù)細(xì)節(jié)?！敬鸢浮浚?）調(diào)整依據(jù)：基于20232024年全國總膳食研究數(shù)據(jù)，612月齡嬰幼兒鉛暴露量P97.5為0.48μg/kg·bw，貢獻(xiàn)率最高為米粉（42%），JECFA提出PTWI0.003mg/kg·bw，經(jīng)MOE評估，原限量0.05mg/kg下調(diào)至0.02mg/kg，使MOE≥10，保護(hù)99%嬰幼兒；（2）方法驗(yàn)證：①采用石墨爐原子吸收法，基體改進(jìn)劑為磷酸二氫銨+硝酸鎂，灰化溫度900℃，原子化溫度1800℃；②線性范圍050μg/L，相關(guān)系數(shù)≥0.995；③檢出限0.003mg/kg，定量限0.01mg/kg；④加標(biāo)水平0.01、0.02、0.04mg/kg，回收率85110%，RSD≤10%；⑤使用NISTSRM1568b驗(yàn)證，測定值與標(biāo)準(zhǔn)值偏差≤5%；⑥每批次帶空白、平行、加標(biāo)，空白值應(yīng)＜LOD。54.闡述2025年《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》修訂后，對基層檢測機(jī)構(gòu)法律責(zé)任的強(qiáng)化條款，并給出實(shí)驗(yàn)室合規(guī)管理建議?！敬鸢浮浚?）強(qiáng)化條款：①出具虛假檢測報(bào)告，對單位罰款由原來1050萬元提高至50200萬元，對直接主管和責(zé)任人罰款520萬元，十年禁止從業(yè)；②篡改原始數(shù)據(jù)，按貨值金額30倍罰款；③未經(jīng)認(rèn)證擅自向社會(huì)出具公證數(shù)據(jù)，吊銷資質(zhì)并列入失信名單；④造成重大食品安全事件，承擔(dān)連帶民事賠償；（2）合規(guī)建議：①建立電子原始記錄系統(tǒng)，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳國家平臺(tái)，確保不可篡改；②實(shí)施三級審核（檢測員室主任質(zhì)量負(fù)責(zé)人），關(guān)鍵步驟錄像保存3年；③每年參加國家能力驗(yàn)證，覆蓋率達(dá)100%，不滿意項(xiàng)目立即整改；④建立風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告制度，發(fā)現(xiàn)超標(biāo)樣品24h內(nèi)報(bào)屬地監(jiān)管部門；⑤加強(qiáng)人員培訓(xùn)，關(guān)鍵崗位人員每年不少于40學(xué)時(shí)，考核合格上崗；⑥建立設(shè)備計(jì)量確認(rèn)鏈，關(guān)鍵儀器加貼封簽，杜絕擅自更改參數(shù)。55.描述2025年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（上海）組織的“稻米中無機(jī)砷形態(tài)分析”能力驗(yàn)證方案，并給出結(jié)果統(tǒng)計(jì)方法。【答案】（1）樣品制備：選用江蘇晚粳稻，自然晾干，磨粉過0.15mm篩，混勻后60Co輻照滅菌，真空鋁箔袋分裝，每袋20g，18℃保存；（2）目標(biāo)物：As(Ⅲ)、As(Ⅴ)、DMA、MMA，總量以無機(jī)砷計(jì)；（3）檢測方法：推薦LCICPMS，流動(dòng)相10mmol/L磷酸氫二銨+1%甲醇，pH6.0，梯度洗脫，陰離子柱（HamiltonPRPX100）；（4）結(jié)果統(tǒng)計(jì)：①采用穩(wěn)健統(tǒng)計(jì)技術(shù)，算法A，離群值檢驗(yàn)用Grubbs；②指定值由參考實(shí)驗(yàn)室同位素稀釋法定值，擴(kuò)展不確定度U（k=2）≤5%；③能力評定標(biāo)準(zhǔn)：|z|≤2滿意，2＜|z|＜3可疑，|z|≥3不滿意；④Z=(xX)/σ，σ為能力評定標(biāo)準(zhǔn)差，由算法A獲得；⑤反饋報(bào)告包含Z值、相對偏差、技術(shù)建議；⑥不滿意實(shí)驗(yàn)室需在30日內(nèi)提交整改報(bào)告，并參加補(bǔ)測。五、綜合應(yīng)用題（共50分）56.案例背景：2025年7月，某省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳收到舉報(bào)，稱本地A公司生產(chǎn)的“黑金剛”葡萄檢出未經(jīng)登記的農(nóng)藥“氟唑菌酰羥胺”。省農(nóng)檢中心抽樣3kg，采用QuEChERSLCMS/MS法檢測，初篩結(jié)果為0.09mg/kg。GB27632025未制定該農(nóng)藥在葡萄上的限量，且我國尚未批準(zhǔn)登記。請回答：（1）該結(jié)果如何依法處置？（10分）（2）實(shí)驗(yàn)室應(yīng)如何開展方法確認(rèn)，確保數(shù)據(jù)法庭證據(jù)效力？（15分）（3）若企業(yè)提出復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)滿足哪些條件？（10分）（4）請?jiān)O(shè)計(jì)一套針對氟唑菌酰羥胺在葡萄中的非登記農(nóng)藥殘留確證實(shí)驗(yàn)方案，包括提取、凈化、儀器條件、質(zhì)控指標(biāo)。（15分）【答案】（1）依法處置：①依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第55條，未經(jīng)登記農(nóng)藥按“禁止使用的農(nóng)藥”論處，判定為不合格；②立即啟動(dòng)查封扣押，通報(bào)市場監(jiān)管部門下架同批次產(chǎn)品；③屬地農(nóng)業(yè)執(zhí)法機(jī)構(gòu)依據(jù)第87條，對生產(chǎn)單位處貨值金額20倍罰款，責(zé)任人罰款510萬元；④啟動(dòng)溯源，追溯至種植環(huán)節(jié)，固定用藥證據(jù)；⑤24h內(nèi)通過“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管平臺(tái)”上報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。（2）方法確認(rèn)：①按2025年《非登記農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)指南》要求，建立實(shí)驗(yàn)室自建法，參數(shù)包括：線性0.0050.5mg/kg，R≥0.995；②檢出限≤0.01mg/kg，定量限≤0.02mg/kg；③三水平加標(biāo)（0.02、0.05、0.10mg/kg