2026年食品安全管理員考試試題一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共50分）1.食品安全管理員在執(zhí)行工作時(shí)，應(yīng)遵循的首要原則是（C）。A.經(jīng)濟(jì)效益最大化B.操作簡(jiǎn)便化C.以食品安全為核心D.以消費(fèi)者滿意為最高目標(biāo)2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的規(guī)定，下列哪項(xiàng)是正確的（A）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估，并列入國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)B.食品添加劑的使用可以不受任何限制C.食品添加劑應(yīng)當(dāng)盡可能減少使用D.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)完全禁止3.食品生產(chǎn)過(guò)程中，為防止食品受到污染，應(yīng)當(dāng)采取的措施不包括（D）。A.生產(chǎn)環(huán)境定期消毒B.設(shè)備和工具的清潔與維護(hù)C.操作人員的手衛(wèi)生D.使用有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行消毒4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（A）。A.食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)B.食品檢驗(yàn)C.食品添加劑的生產(chǎn)D.食品包裝材料的生產(chǎn)5.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（D）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者的宗教信仰6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施主體是（B）。A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)7.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容不包括（C）。A.事故報(bào)告、調(diào)查、控制和處理程序B.應(yīng)急處置指揮體系C.企業(yè)年度生產(chǎn)計(jì)劃D.事故信息發(fā)布程序8.食品安全管理員在培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容不包括（D）。A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全操作規(guī)程D.個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃9.食品安全管理員在審核供應(yīng)商提供的文件資料時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容不包括（B）。A.供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證B.供應(yīng)商的財(cái)務(wù)報(bào)表C.供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系認(rèn)證D.供應(yīng)商的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告10.食品安全管理員在制定食品安全計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素不包括（D）。A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)實(shí)際情況D.個(gè)人興趣愛(ài)好11.食品安全管理員在實(shí)施食品安全計(jì)劃時(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)應(yīng)當(dāng)采取的措施不包括（A）。A.立即停止所有生產(chǎn)活動(dòng)B.及時(shí)采取糾正措施C.記錄并報(bào)告問(wèn)題D.調(diào)整食品安全計(jì)劃12.食品安全管理員在執(zhí)行工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)保持（C）。A.個(gè)人偏見(jiàn)B.私下利益C.中立和客觀D.隨意性13.食品安全管理員在處理投訴時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循的原則不包括（D）。A.及時(shí)響應(yīng)B.客觀公正C.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益D.推卸責(zé)任14.食品安全管理員在參與食品安全檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)（A）。A.嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行B.根據(jù)個(gè)人判斷進(jìn)行C.忽略一些小問(wèn)題D.只檢查自己熟悉的產(chǎn)品15.食品安全管理員在制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素不包括（D）。A.培訓(xùn)對(duì)象的食品安全知識(shí)水平B.培訓(xùn)內(nèi)容的相關(guān)性和實(shí)用性C.培訓(xùn)時(shí)間的安排D.培訓(xùn)講師的個(gè)人魅力16.食品安全管理員在審核食品標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容不包括（C）。A.標(biāo)簽內(nèi)容的真實(shí)性B.標(biāo)簽內(nèi)容的完整性C.標(biāo)簽設(shè)計(jì)的美觀性D.標(biāo)簽內(nèi)容的合規(guī)性17.食品安全管理員在制定食品安全目標(biāo)時(shí)，應(yīng)確保目標(biāo)的（B）。A.難以實(shí)現(xiàn)B.可衡量性C.短期性D.個(gè)人主觀性18.食品安全管理員在執(zhí)行食品安全計(jì)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)（A）。A.定期進(jìn)行內(nèi)部審核B.忽略內(nèi)部審核C.僅進(jìn)行外部審核D.不進(jìn)行任何審核19.食品安全管理員在處理食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)（C）。A.隱瞞事故信息B.推卸責(zé)任C.及時(shí)上報(bào)事故D.自行處理事故20.食品安全管理員在制定食品安全計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素不包括（D）。A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)實(shí)際情況D.個(gè)人生活狀態(tài)21.食品安全管理員在執(zhí)行工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)（A）。A.遵守食品安全法律法規(guī)B.追求個(gè)人利益C.忽略食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.只考慮企業(yè)利益22.食品安全管理員在審核供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容不包括（D）。A.供應(yīng)商的資質(zhì)證明B.供應(yīng)商的生產(chǎn)條件C.供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系D.供應(yīng)商的員工工資水平23.食品安全管理員在制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素不包括（D）。A.培訓(xùn)對(duì)象的食品安全知識(shí)水平B.培訓(xùn)內(nèi)容的相關(guān)性和實(shí)用性C.培訓(xùn)時(shí)間的安排D.培訓(xùn)講師的國(guó)籍24.食品安全管理員在執(zhí)行食品安全計(jì)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)（A）。A.定期進(jìn)行內(nèi)部審核B.忽略內(nèi)部審核C.僅進(jìn)行外部審核D.不進(jìn)行任何審核25.食品安全管理員在處理食品安全投訴時(shí)，應(yīng)當(dāng)（C）。A.隱瞞投訴信息B.推卸責(zé)任C.及時(shí)處理投訴D.自行處理投訴26.食品安全管理員在制定食品安全計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素不包括（D）。A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)實(shí)際情況D.個(gè)人生活習(xí)慣27.食品安全管理員在執(zhí)行工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)（A）。A.遵守食品安全法律法規(guī)B.追求個(gè)人利益C.忽略食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.只考慮企業(yè)利益28.食品安全管理員在審核供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容不包括（D）。A.供應(yīng)商的資質(zhì)證明B.供應(yīng)商的生產(chǎn)條件C.供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系D.供應(yīng)商的運(yùn)輸距離29.食品安全管理員在制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素不包括（D）。A.培訓(xùn)對(duì)象的食品安全知識(shí)水平B.培訓(xùn)內(nèi)容的相關(guān)性和實(shí)用性C.培訓(xùn)時(shí)間的安排D.培訓(xùn)講師的學(xué)歷30.食品安全管理員在執(zhí)行食品安全計(jì)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)（A）。A.定期進(jìn)行內(nèi)部審核B.忽略內(nèi)部審核C.僅進(jìn)行外部審核D.不進(jìn)行任何審核31.食品安全管理員在處理食品安全投訴時(shí)，應(yīng)當(dāng)（C）。A.隱瞞投訴信息B.推卸責(zé)任C.及時(shí)處理投訴D.自行處理投訴32.食品安全管理員在制定食品安全計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素不包括（D）。A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)實(shí)際情況D.個(gè)人健康狀況33.食品安全管理員在執(zhí)行工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)（A）。A.遵守食品安全法律法規(guī)B.追求個(gè)人利益C.忽略食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.只考慮企業(yè)利益34.食品安全管理員在審核供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容不包括（D）。A.供應(yīng)商的資質(zhì)證明B.供應(yīng)商的生產(chǎn)條件C.供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系D.供應(yīng)商的庫(kù)存量35.食品安全管理員在制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素不包括（D）。A.培訓(xùn)對(duì)象的食品安全知識(shí)水平B.培訓(xùn)內(nèi)容的相關(guān)性和實(shí)用性C.培訓(xùn)時(shí)間的安排D.培訓(xùn)講師的口才36.食品安全管理員在執(zhí)行食品安全計(jì)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)（A）。A.定期進(jìn)行內(nèi)部審核B.忽略內(nèi)部審核C.僅進(jìn)行外部審核D.不進(jìn)行任何審核37.食品安全管理員在處理食品安全投訴時(shí)，應(yīng)當(dāng)（C）。A.隱瞞投訴信息B.推卸責(zé)任C.及時(shí)處理投訴D.自行處理投訴38.食品安全管理員在制定食品安全計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素不包括（D）。A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)實(shí)際情況D.個(gè)人興趣愛(ài)好39.食品安全管理員在執(zhí)行工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)（A）。A.遵守食品安全法律法規(guī)B.追求個(gè)人利益C.忽略食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.只考慮企業(yè)利益40.食品安全管理員在審核供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容不包括（D）。A.供應(yīng)商的資質(zhì)證明B.供應(yīng)商的生產(chǎn)條件C.供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系D.供應(yīng)商的營(yíng)銷策略二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全管理員在執(zhí)行工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循的原則包括（ABC）。A.以食品安全為核心B.依法依規(guī)C.科學(xué)合理D.以消費(fèi)者滿意為最高目標(biāo)2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的規(guī)定，包括（ABCD）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估B.食品添加劑應(yīng)當(dāng)列入國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)C.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)有明確的目的和限量3.食品生產(chǎn)過(guò)程中，為防止食品受到污染，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（ABCD）。A.生產(chǎn)環(huán)境定期消毒B.設(shè)備和工具的清潔與維護(hù)C.操作人員的手衛(wèi)生D.食品原料的檢驗(yàn)4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（ABC）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.餐飲服務(wù)D.食品檢驗(yàn)5.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（ABCD）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者信息6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施主體包括（ABCD）。A.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.海關(guān)部門7.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容包括（ABCD）。A.事故報(bào)告、調(diào)查、控制和處理程序B.應(yīng)急處置指揮體系C.事故信息發(fā)布程序D.應(yīng)急資源保障措施8.食品安全管理員在培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容包括（ABCD）。A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全操作規(guī)程D.食品安全事故處理9.食品安全管理員在審核供應(yīng)商提供的文件資料時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容包括（ABCD）。A.供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證B.供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系認(rèn)證C.供應(yīng)商的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告D.供應(yīng)商的資質(zhì)證明10.食品安全管理員在制定食品安全計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素包括（ABCD）。A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)實(shí)際情況D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全管理員在執(zhí)行工作時(shí)，應(yīng)遵循的首要原則是經(jīng)濟(jì)效益最大化。（×）2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于食品添加劑的規(guī)定，食品添加劑的使用可以不受任何限制。（×）3.食品生產(chǎn)過(guò)程中，為防止食品受到污染，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括使用有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行消毒。（×）4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，可以從事食品生產(chǎn)。（×）5.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)者的宗教信仰。（×）6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施主體是食品行業(yè)協(xié)會(huì)。（×）7.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容不包括企業(yè)年度生產(chǎn)計(jì)劃。（√）8.食品安全管理員在培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容不包括個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。（√）9.食品安全管理員在審核供應(yīng)商提供的文件資料時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容不包括供應(yīng)商的財(cái)務(wù)報(bào)表。（√）10.食品安全管理員在制定食品安全計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的因素不包括個(gè)人興趣愛(ài)好。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共10分）1.簡(jiǎn)述食品安全管理員在執(zhí)行工作時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循的原則。食品安全管理員在執(zhí)行工作時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循的原則包括：以食品安全為核心、依法依規(guī)、科學(xué)合理、客觀公正、持續(xù)改進(jìn)等。這些原則旨在確保食品安全管理員的工作能夠有效地保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。2.簡(jiǎn)述食品安全管理員在制定食品安全計(jì)劃時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮的因素。食品安全管理員在制定食品安全計(jì)劃時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮的因素包括：食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)實(shí)際情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)、消費(fèi)者需求、行業(yè)趨勢(shì)等。這些因素的綜合考慮有助于制定出科學(xué)合理、切實(shí)可行的食品安全計(jì)劃。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述食品安全管理員在處理食品安全投訴時(shí)的職責(zé)和作用。食品安全管理員在處理食品安全投訴時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)響應(yīng)投訴，認(rèn)真調(diào)查核實(shí)投訴內(nèi)容，采取有效措施解決問(wèn)題，并及時(shí)反饋處理結(jié)果。同時(shí)，食品安全管理員應(yīng)當(dāng)保護(hù)投訴者的合法權(quán)益，防止信息泄露，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。通過(guò)有效的投訴處理，食品安全管理員