2025年大學(xué)生物工程（發(fā)酵設(shè)備）期中測試卷

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選項中，只有1個最符合題意）1.以下哪種發(fā)酵設(shè)備常用于大規(guī)模工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)？A.實驗室小型發(fā)酵罐B.中試發(fā)酵罐C.大型工業(yè)發(fā)酵罐D(zhuǎn).實驗搖瓶2.發(fā)酵罐的攪拌裝置主要作用不包括以下哪一項？A.使發(fā)酵液充分混合B.增加溶氧C.促進微生物生長D.提高發(fā)酵罐的耐壓性3.發(fā)酵罐的罐體材質(zhì)一般不選用以下哪種？A.不銹鋼B.碳鋼C.玻璃D.陶瓷4.以下關(guān)于發(fā)酵罐的溫度控制系統(tǒng)說法錯誤的是？A.能精確控制發(fā)酵溫度B.一般采用夾套或盤管進行熱交換C.溫度傳感器精度對控制效果無影響D.可根據(jù)發(fā)酵進程調(diào)整溫度5.發(fā)酵罐的空氣除菌系統(tǒng)中，常用的除菌方法是？A.過濾除菌B.加熱除菌C.化學(xué)藥劑除菌D.紫外線除菌6.對于發(fā)酵罐的溶氧測定，常用的傳感器是？A.pH傳感器B.溶氧電極C.溫度傳感器D.壓力傳感器7.以下哪種發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)有利于提高傳質(zhì)效率？A.簡單圓筒形罐體B.帶有擋板的罐體C.無攪拌裝置的罐體D.方形罐體8.發(fā)酵罐的接種口主要用于？A.排出廢氣B.接入發(fā)酵菌種C.觀察發(fā)酵情況D.添加消泡劑9.發(fā)酵罐的排氣口通常安裝有？A.溫度傳感器B.壓力調(diào)節(jié)閥C.溶氧電極D.pH傳感器10.以下關(guān)于發(fā)酵罐的清洗消毒說法正確的是？A.只需定期清洗，無需消毒B.消毒方法只有化學(xué)藥劑消毒C.清洗后需保證罐體無殘留雜質(zhì)D.清洗消毒對發(fā)酵罐性能無影響二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。錯選，本題不得分；少選，所選的每個選項得1分）1.發(fā)酵罐的主要組成部分包括以下哪些？A.罐體B.攪拌裝置C.加熱冷卻裝置D.空氣除菌裝置E.控制系統(tǒng)2.攪拌裝置對發(fā)酵過程的影響有？A.促進菌體與營養(yǎng)物質(zhì)的接觸B.提高溶氧水平C.影響發(fā)酵產(chǎn)物的合成D.增加發(fā)酵罐的能耗E.防止菌體沉淀3.發(fā)酵罐溫度控制的要點包括？A.根據(jù)發(fā)酵階段設(shè)定合適溫度B.保證溫度傳感器準(zhǔn)確可靠C.采用高效的熱交換方式D.避免溫度波動過大E.無需考慮發(fā)酵菌種對溫度的適應(yīng)性4.空氣除菌系統(tǒng)的主要部件有？A.空氣過濾器B.空壓機C.緩沖罐D(zhuǎn).加熱設(shè)備E.冷卻設(shè)備5.發(fā)酵罐清洗消毒的注意事項有？A.選擇合適的清洗消毒方法B.控制清洗消毒的時間和溫度C.防止對罐體造成腐蝕D.清洗后要進行徹底的干燥E.無需記錄清洗消毒過程三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法的正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.發(fā)酵罐的攪拌速度越快，發(fā)酵效果一定越好。（）2.發(fā)酵罐的罐體材質(zhì)選擇只需要考慮成本因素。（）3.溫度控制系統(tǒng)能使發(fā)酵罐內(nèi)溫度始終保持恒定不變。（）4.空氣除菌系統(tǒng)只要安裝了空氣過濾器就可以有效除菌。（）5.溶氧電極可以實時準(zhǔn)確地測量發(fā)酵罐內(nèi)的溶氧水平。（）6.發(fā)酵罐的擋板可以增加攪拌時的湍動程度，提高傳質(zhì)效率。（）7.接種口在發(fā)酵過程中一直處于開放狀態(tài)。（）8.排氣口的壓力調(diào)節(jié)閥可以隨意調(diào)節(jié)排氣壓力。（）9.發(fā)酵罐清洗消毒后可以不進行干燥處理。（）10.不同的發(fā)酵菌種對發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)和操作條件有不同要求。（）四、簡答題（總共3題，每題10分）1.簡述發(fā)酵罐攪拌裝置的作用及對發(fā)酵的重要性。2.說明發(fā)酵罐溫度控制系統(tǒng)的組成及工作原理。3.闡述空氣除菌系統(tǒng)在發(fā)酵過程中的作用及常用的除菌方法。五、案例分析題（總共1題，每題20分）某發(fā)酵工廠在進行一種新型生物藥物發(fā)酵生產(chǎn)時，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵罐的溶氧水平一直較低，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)量不高。請分析可能導(dǎo)致溶氧水平低的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。答案：一、單項選擇題1.C2.D3.D4.C5.A6.B7.B8.B9.B10.C二、多項選擇題1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABC5.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.×9.×10.√四、簡答題1.攪拌裝置作用：使發(fā)酵液充分混合，增加溶氧，促進微生物生長及發(fā)酵產(chǎn)物合成等。重要性：充分混合能讓菌體均勻接觸營養(yǎng)物質(zhì)，利于生長繁殖；增加溶氧可滿足好氧微生物代謝需求；促進傳質(zhì)傳熱，維持發(fā)酵體系均勻穩(wěn)定，對提高發(fā)酵效率和產(chǎn)物質(zhì)量至關(guān)重要。2.組成：溫度傳感器、溫度控制器、加熱或冷卻設(shè)備（夾套、盤管等）。工作原理：溫度傳感器實時監(jiān)測發(fā)酵罐內(nèi)溫度并將信號傳至溫度控制器，控制器與設(shè)定溫度比較，根據(jù)偏差控制加熱或冷卻設(shè)備工作，使發(fā)酵罐內(nèi)溫度維持在設(shè)定值。3.作用：保證進入發(fā)酵罐的空氣無菌，防止雜菌污染影響發(fā)酵過程和產(chǎn)物質(zhì)量。常用除菌方法：過濾除菌，通過高效空氣過濾器除去空氣中微生物。五、案例分析題可能原因：攪拌速度不夠，發(fā)酵液混合不均，溶氧傳遞受限；空氣流量不足，氧氣供應(yīng)不充分；發(fā)酵罐密封不嚴(yán)，有漏氣現(xiàn)象，影響溶氧水平