ICS65.020.2034TechnicalregulationsforthefactoryproductionofAgaricusbisporusIDB34/T4220—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由安徽省農業(yè)科學院棉花研究所提出。本文件由安徽省農業(yè)農村廳歸口。本文件起草單位：安徽省農業(yè)科學院棉花研究所、安徽聯(lián)美食用菌有限公司、阜陽師范大學。本文件主要起草人：李常鳳、閆曉明、劉方志、朱加保、葉泗洪、鄧小楠、完玲中、孫卉、楊智、劉勇、孫淑軍、夏金倉。DB34/T4220—20221雙孢蘑菇工廠化生產技術規(guī)程本文件規(guī)定了雙孢蘑菇（Agaricusbisporus(Large)Sing.）工廠化生產的生產條件、菌種、培養(yǎng)料制備和發(fā)酵、栽培管理、病蟲害防治、采收及生產檔案管理。本文件適用于雙孢蘑菇工廠化生產。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB19171雙孢蘑菇菌種NY/T2375食用菌生產技術規(guī)范NY/T5010無公害農產品種植業(yè)產地環(huán)境條件DB34/T2021食用菌主要病蟲害防治技術規(guī)程3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4生產條件4,1產地環(huán)境應符合NY/T5010的規(guī)定。4.2廠區(qū)布局應設置生產區(qū)、辦公區(qū)和生活區(qū)，生產區(qū)應與生活區(qū)、辦公區(qū)分開。4.3生產區(qū)構成應設置原料倉庫、培養(yǎng)料發(fā)酵隧道、菇房、包裝車間等。4,4原料倉庫應地勢高爽、建構牢固，防火，防霉變。配備鏟運車、運輸車和混料線等。4.5培養(yǎng)料發(fā)酵隧道由一次發(fā)酵隧道、二次發(fā)酵隧道和發(fā)菌隧道組成。配備溫濕度監(jiān)測裝置、通風系統(tǒng)、上料機、拉網機、下料機、搔菌機等。2DB34/T4220—20224,6菇房應采用保溫材料建造房體，如擠塑聚苯板、夾心保溫板等；菇房應安裝環(huán)境控制系統(tǒng)，對溫度、濕度、二氧化碳濃度進行智能化調控，在通風系統(tǒng)中安裝過濾器；地面做好排水處理，保持地面無積水，可采用液封形式；菇房進出口應設置消毒池。5菌種菌種質量應符合GB19171的規(guī)定。6培養(yǎng)料制備和發(fā)酵6.1培養(yǎng)料原料可選擇小麥秸稈、水稻秸稈、畜禽糞、豆粕、石膏粉、石灰、過磷酸鈣等原輔料制作培養(yǎng)料。原輔料應符合NY/T2375的規(guī)定。6.2培養(yǎng)料配方培養(yǎng)料含水量7075pH值8～8.5。具體配方參見附錄A。6.3培養(yǎng)料發(fā)酵6.3.1第一次發(fā)酵6.3.1.1采用敞開式隧道發(fā)酵，培養(yǎng)料溫度可達到75℃~80℃,待培養(yǎng)料溫度開始下降時轉倉，同樣方式進行再次發(fā)酵，共轉倉3次。6.3.1.2質控要求：培養(yǎng)料為淺褐色，含水量7076pH值8.0～8.3。6.3.2第二次發(fā)酵6.3.2.1采用隧道封閉式蒸汽發(fā)酵，使培養(yǎng)料溫度逐漸上升至56℃~60℃,并保持8小時，進行巴氏消毒。完成后停止通蒸汽，6小時內將培養(yǎng)料溫度降至45℃~50℃,保持4天～5天。6.3.2.2質控要求：培養(yǎng)料為深褐色，含水量在6570pH值7.2～7.5。6.3.3發(fā)菌隧道6.3.3.1第二次發(fā)酵后的培養(yǎng)料轉入第三次隧道，同時拌入菌種，培養(yǎng)料溫度控制在23℃~26℃,空氣相對濕度控制在6875％。6.3.3.2質控要求：培養(yǎng)料中菌絲發(fā)白變粗，含水量在6468pH值6.2～6.5。7栽培管理播種量為0.5kg/m2～1.0kg/m2。培養(yǎng)料溫度控制在22℃~26℃,空氣相對濕度控制在7580％。DB34/T4220—202237.3覆土覆土原料應符合NY/T1935的規(guī)定。宜使用優(yōu)質的深層草炭土。對覆土原料進行消毒處理，2天~3天后，加入生石灰和碳酸鈣粉末，攪拌過程中加入水，使覆土材料含水量達6872pH值7.5~8.0。覆土厚度控制在4cm～5cm。7,4搔菌菌絲長滿覆土的6070％時進行搔菌。7.5出菇期管理菇房溫度控制在16℃~18℃,二氧化碳控制在1000mg/L～1500mg/L，空氣相對濕度控制在8085％。8病蟲害防治8.1.1主要病害有青霉、毛霉、木霉、褐腐病、褐斑病、細菌性斑點病等。8.1.2主要蟲害有紅蜘蛛、癭蚊、菇螨、跳蟲、菇蠅等。8.2防治原則及方法病蟲害防治按照DB34/T2021的規(guī)定執(zhí)行。9采收產品質量應符合NY/T749的規(guī)定。10生產檔案管理10.1建立生產檔案，詳細記錄產地環(huán)境條件、生產管理、病蟲害防治和采收等與產品安全質量有關的信息，完善質量安全追溯體系。生產記錄檔案應保留2年～3年。10.2生產檔案記錄內容參見附錄B。DB34/T4220—20224雙孢蘑菇培養(yǎng)料配方見表A.1。表A.1雙孢蘑菇培養(yǎng)料配方DB34/T4220—20225雙孢蘑菇工廠化生產記錄事項B.1產地環(huán)境條件，記錄空氣質量、水源質量、菇房設施材料、結構及配套設備等。B.2生產投入品使用（培養(yǎng)料配方中原輔材料、農藥、菌種、培養(yǎng)料預濕及出菇管理用水等記錄投入品名稱、來源、用法、用量及使用、停用的日期等。B.3生產管理過程中（從備料、預