2024年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師提升訓(xùn)練試卷A卷附答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.營養(yǎng)素中，提供人體熱能的主要是哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.維生素、礦物質(zhì)、水C.纖維素、糖類、脂肪D.酶、碳水化合物、維生素2.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.米飯B.面包C.豆腐D.香蕉3.維生素D的主要食物來源是什么？()A.綠葉蔬菜B.魚肝油C.水果D.肉類4.下列哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？()A.鉀B.鐵C.鈣D.鋅5.膳食纖維的主要作用是什么？()A.提供能量B.幫助消化C.促進(jìn)維生素吸收D.提高免疫力6.兒童生長遲緩的主要原因是什么？()A.遺傳因素B.營養(yǎng)不良C.疾病感染D.環(huán)境因素7.孕婦在孕期需要補(bǔ)充哪種維生素以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷？()A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.葉酸8.貧血患者應(yīng)該多攝入哪種食物？()A.富含維生素C的水果B.富含鐵的食物C.富含維生素A的蔬菜D.富含鈣的食物二、多選題(共5題)9.以下哪些是兒童膳食指南中的推薦？()A.食物多樣，谷類為主B.足量飲水，正確選擇飲料C.適量攝入動物性食物，優(yōu)先選擇魚和禽D.限制添加糖的攝入，不喝含糖飲料E.限制鹽的攝入，少吃高鹽食品10.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？()A.牛奶B.豆腐C.雞蛋D.豬肉E.面包11.以下哪些是預(yù)防心血管疾病的重要生活方式？()A.均衡飲食B.適量運(yùn)動C.控制體重D.戒煙限酒E.保持良好心態(tài)12.以下哪些是孕婦飲食中需要特別注意的？()A.增加蛋白質(zhì)的攝入B.補(bǔ)充葉酸和鐵C.限制咖啡因攝入D.避免食用生食和未煮熟的食物E.飲食多樣化13.以下哪些是老年人膳食指南的建議？()A.食物多樣，谷類為主B.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C.限制鈉鹽攝入D.保持適當(dāng)?shù)捏w重E.適量增加膳食纖維的攝入三、填空題(共5題)14.營養(yǎng)素中，被稱為‘生命之鹽’的是______。15.蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位是______。16.維生素A缺乏會導(dǎo)致______。17.膳食纖維的主要生理功能是______。18.孕婦在孕期需要增加______的攝入，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。四、判斷題(共5題)19.維生素D可以通過皮膚直接合成。()A.正確B.錯(cuò)誤20.蛋白質(zhì)可以通過食用植物性食物完全獲得所有必需氨基酸。()A.正確B.錯(cuò)誤21.膳食纖維可以提供人體所需的能量。()A.正確B.錯(cuò)誤22.兒童肥胖是健康問題，但不需要特別干預(yù)。()A.正確B.錯(cuò)誤23.貧血患者應(yīng)多攝入富含維生素C的食物，因?yàn)榫S生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)24.請簡述營養(yǎng)素的基本功能。25.孕婦在孕期如何進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充？26.如何評估一個(gè)人的膳食營養(yǎng)狀況？27.請解釋什么是膳食纖維，并說明其對人體健康的作用。28.營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不足對健康有何影響？

2024年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師提升訓(xùn)練試卷A卷附答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是營養(yǎng)素中提供人體熱能的主要來源。2.【答案】C【解析】豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有所有必需氨基酸。3.【答案】B【解析】維生素D的主要食物來源是魚肝油和富含維生素D的魚類。4.【答案】C【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關(guān)重要。5.【答案】B【解析】膳食纖維主要幫助消化，預(yù)防便秘，并有助于控制體重。6.【答案】B【解析】兒童生長遲緩的主要原因是營養(yǎng)不良，特別是蛋白質(zhì)和能量攝入不足。7.【答案】D【解析】孕婦在孕期需要補(bǔ)充葉酸以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。8.【答案】B【解析】貧血患者應(yīng)該多攝入富含鐵的食物，如紅肉、動物肝臟和豆類等。二、多選題(共5題)9.【答案】ABCDE【解析】兒童膳食指南推薦食物多樣，谷類為主；足量飲水，正確選擇飲料；適量攝入動物性食物，優(yōu)先選擇魚和禽；限制添加糖的攝入，不喝含糖飲料；限制鹽的攝入，少吃高鹽食品。10.【答案】AB【解析】牛奶和豆腐是富含鈣質(zhì)的食物，有助于骨骼健康。雞蛋和豬肉也含有一定量的鈣，但不如牛奶和豆腐豐富。面包通常鈣含量不高。11.【答案】ABCDE【解析】預(yù)防心血管疾病的重要生活方式包括均衡飲食、適量運(yùn)動、控制體重、戒煙限酒和保持良好心態(tài)，這些都有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。12.【答案】ABCDE【解析】孕婦飲食中需要特別注意增加蛋白質(zhì)的攝入、補(bǔ)充葉酸和鐵、限制咖啡因攝入、避免食用生食和未煮熟的食物以及飲食多樣化，以確保母嬰健康。13.【答案】ABCDE【解析】老年人膳食指南建議食物多樣，谷類為主；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；限制鈉鹽攝入；保持適當(dāng)?shù)捏w重；適量增加膳食纖維的攝入，以適應(yīng)老年人的生理需求。三、填空題(共5題)14.【答案】鈉【解析】鈉是人體必需的礦物質(zhì)之一，對維持體液平衡和神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要，因此被稱為‘生命之鹽’。15.【答案】氨基酸【解析】蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的長鏈分子，氨基酸是蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位。16.【答案】夜盲癥【解析】維生素A對于維持正常視覺功能至關(guān)重要，缺乏維生素A會導(dǎo)致視力下降，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)夜盲癥。17.【答案】促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘【解析】膳食纖維能夠增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘，同時(shí)還可以降低膽固醇，對心血管健康有益。18.【答案】葉酸【解析】葉酸是一種B族維生素，對于胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，孕婦在孕期需要增加葉酸的攝入，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。四、判斷題(共5題)19.【答案】正確【解析】人體皮膚在暴露于陽光下可以合成維生素D，尤其是在紫外線B照射下。20.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然植物性食物含有必需氨基酸，但某些植物性食物中必需氨基酸的含量較低，需要通過搭配不同的食物來確保所有必需氨基酸的攝入。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維不能提供能量，它在人體中主要起到促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘等作用。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】兒童肥胖是一個(gè)嚴(yán)重的健康問題，需要通過合理膳食和適量運(yùn)動進(jìn)行干預(yù)，以預(yù)防成年期慢性病的發(fā)生。23.【答案】正確【解析】維生素C可以增加非血紅素鐵的吸收率，因此貧血患者應(yīng)多攝入富含維生素C的食物，如柑橘類水果、西紅柿等。五、簡答題(共5題)24.【答案】營養(yǎng)素的基本功能包括：提供能量、構(gòu)建和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、維持生命活動?！窘馕觥繝I養(yǎng)素是維持人體健康和生命活動所必需的物質(zhì)，它們的基本功能包括提供能量、構(gòu)建和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能以及維持生命活動。25.【答案】孕婦在孕期應(yīng)增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸等營養(yǎng)素的攝入，同時(shí)保證飲食多樣化，適量攝入脂肪和碳水化合物，避免過多攝入糖分和鹽分?！窘馕觥吭袐D在孕期需要增加營養(yǎng)素?cái)z入以滿足母體和胎兒的需要，特別是蛋白質(zhì)、鈣、鐵和葉酸等，同時(shí)注意飲食均衡，避免過量攝入糖分和鹽分。26.【答案】評估一個(gè)人的膳食營養(yǎng)狀況可以通過膳食調(diào)查、生化指標(biāo)檢測、營養(yǎng)狀況評估等方法進(jìn)行?！窘馕觥吭u估膳食營養(yǎng)狀況的方法包括膳食調(diào)查，了解飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)攝入量；生化指標(biāo)檢測，如血液中的營養(yǎng)素水平；以及營養(yǎng)狀況評估，如體重、身高、體脂等。27.【答案】膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，包括纖維素、半纖維素、果膠等。膳食纖維對人體健康的作用包括促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；控制體重，預(yù)防肥胖等?！窘馕觥可攀忱w維是植物細(xì)胞壁的主要成分，人體不能消化