2023年-2024年公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師題庫與答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.營(yíng)養(yǎng)素在人體中的作用是什么？()A.構(gòu)成人體組織B.提供能量C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育D.以上都是2.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.精白米飯B.豬肉C.芹菜D.牛奶3.孕婦在孕晚期每天應(yīng)增加多少熱量攝入？()A.200千卡B.300千卡C.400千卡D.500千卡4.貧血患者應(yīng)多攝入哪種食物？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素CD.鐵質(zhì)5.以下哪種運(yùn)動(dòng)方式對(duì)心血管系統(tǒng)有益？()A.力量訓(xùn)練B.有氧運(yùn)動(dòng)C.拉伸運(yùn)動(dòng)D.靜態(tài)拉伸6.兒童肥胖的主要原因是什么？()A.遺傳因素B.飲食習(xí)慣C.缺乏運(yùn)動(dòng)D.以上都是7.老年人每天應(yīng)攝入多少水分？()A.1500毫升B.2000毫升C.2500毫升D.3000毫升8.高血壓患者應(yīng)限制哪種食物的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.鹽D.糖9.孕婦在孕早期應(yīng)避免攝入哪種食物？()A.瘦肉B.海鮮C.奶制品D.雞蛋10.糖尿病患者應(yīng)如何選擇主食？()A.優(yōu)先選擇全谷物B.限制主食攝入量C.選擇高糖分主食D.隨意選擇二、多選題(共5題)11.以下哪些是蛋白質(zhì)的良好來源？()A.雞蛋B.魚肉C.豆類D.水果E.蔬菜12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力健康有益？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.礦物質(zhì)鋅E.礦物質(zhì)硒13.以下哪些行為有助于預(yù)防心血管疾?。?)A.均衡飲食B.適量運(yùn)動(dòng)C.控制體重D.戒煙限酒E.保持良好心態(tài)14.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？()A.奶制品B.綠葉蔬菜C.豆制品D.水果E.精白米面15.以下哪些是膳食纖維的良好來源？()A.全谷物B.豆類C.堅(jiān)果D.水果E.動(dòng)物性食品三、填空題(共5題)16.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在人體的哪個(gè)部位？17.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？18.維生素D的主要來源是什么？19.膳食纖維對(duì)腸道健康有什么作用？20.孕婦在孕期應(yīng)增加多少鐵的攝入量？四、判斷題(共5題)21.所有水果都富含維生素C。()A.正確B.錯(cuò)誤22.高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。()A.正確B.錯(cuò)誤23.孕婦在孕期應(yīng)避免食用海鮮。()A.正確B.錯(cuò)誤24.膳食纖維可以幫助減肥。()A.正確B.錯(cuò)誤25.糖尿病患者應(yīng)避免食用糖。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述膳食指南中推薦的膳食模式。27.如何判斷食物是否富含鈣質(zhì)？28.為什么老年人容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良？29.如何預(yù)防兒童肥胖？30.營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)如何與客戶溝通？

2023年-2024年公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師題庫與答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】營(yíng)養(yǎng)素在人體中具有多種作用，包括構(gòu)成人體組織、提供能量、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等，因此答案是D.2.【答案】C【解析】膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜，因此答案是C.3.【答案】C【解析】孕婦在孕晚期每天應(yīng)增加400千卡的熱量攝入，以支持胎兒的發(fā)育和孕婦自身的健康，因此答案是C.4.【答案】D【解析】貧血患者需要增加鐵質(zhì)攝入，以幫助合成血紅蛋白，因此答案是D.5.【答案】B【解析】有氧運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)心肺功能，對(duì)心血管系統(tǒng)有益，因此答案是B.6.【答案】D【解析】?jī)和逝质怯蛇z傳、飲食習(xí)慣和缺乏運(yùn)動(dòng)等多種因素共同作用的結(jié)果，因此答案是D.7.【答案】B【解析】老年人每天應(yīng)攝入2000毫升左右的水分，以維持正常的水鹽平衡，因此答案是B.8.【答案】C【解析】高血壓患者應(yīng)限制鹽的攝入，因?yàn)檫^多的鹽分會(huì)導(dǎo)致血壓升高，因此答案是C.9.【答案】B【解析】孕婦在孕早期應(yīng)避免攝入海鮮，因?yàn)槟承┖ｕr可能含有重金屬和污染物，對(duì)胎兒健康不利，因此答案是B.10.【答案】A【解析】糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇全谷物作為主食，因?yàn)槿任锔缓攀忱w維，有助于控制血糖水平，因此答案是A.二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】蛋白質(zhì)的良好來源包括雞蛋、魚肉和豆類，這些食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于維持身體組織的修復(fù)和生長(zhǎng)。水果和蔬菜雖然含有一定量的蛋白質(zhì)，但含量較低，不是蛋白質(zhì)的主要來源。12.【答案】ACD【解析】維生素A、維生素C和礦物質(zhì)鋅對(duì)視力健康有益。維生素A對(duì)于維持正常的視覺功能至關(guān)重要，維生素C有助于保護(hù)眼睛免受自由基的傷害，而鋅則參與視網(wǎng)膜的代謝。維生素E和硒也對(duì)眼睛健康有益，但不是最佳答案中的選項(xiàng)。13.【答案】ABCDE【解析】預(yù)防心血管疾病需要采取多種健康的生活方式，包括均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)、控制體重、戒煙限酒和保持良好心態(tài)。這些行為都有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。14.【答案】ABC【解析】鈣質(zhì)豐富的食物包括奶制品、綠葉蔬菜和豆制品。這些食物含有較高的鈣含量，有助于維持骨骼健康。水果和精白米面雖然含有一定量的鈣，但含量相對(duì)較低。15.【答案】ABCD【解析】膳食纖維的良好來源包括全谷物、豆類、堅(jiān)果和水果。這些食物含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康和預(yù)防便秘。動(dòng)物性食品通常膳食纖維含量較低，不是膳食纖維的主要來源。三、填空題(共5題)16.【答案】小腸【解析】蛋白質(zhì)在小腸中被消化酶分解成氨基酸，然后被小腸吸收進(jìn)入血液循環(huán)。17.【答案】碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水【解析】碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，它們各自承擔(dān)著不同的生理功能。18.【答案】陽光照射和食物攝入【解析】維生素D可以通過陽光照射皮膚合成，也可以通過食物如魚肝油、蛋黃等攝入。19.【答案】促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低腸道疾病風(fēng)險(xiǎn)【解析】膳食纖維可以增加大便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘，同時(shí)還可以降低腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)。20.【答案】每日增加20mg【解析】孕婦在孕期每日應(yīng)增加20mg的鐵攝入量，以滿足自身和胎兒對(duì)鐵的需求，預(yù)防貧血。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】并非所有水果都富含維生素C，例如蘋果、梨等水果維生素C含量較低。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】高鹽飲食主要與高血壓有關(guān)，而骨質(zhì)疏松主要與鈣質(zhì)攝入不足、維生素D缺乏等因素有關(guān)。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦可以適量食用海鮮，但應(yīng)避免食用汞含量較高的魚類，如鯊魚、劍魚等。24.【答案】正確【解析】膳食纖維可以增加飽腹感，減少食物攝入量，有助于控制體重，從而幫助減肥。25.【答案】正確【解析】糖尿病患者需要控制血糖水平，因此應(yīng)避免食用含糖量高的食物，如糖果、甜飲料等。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】膳食指南推薦的膳食模式包括食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、蛋類、奶類、豆類及其制品、適量食用油脂、少鹽少油、限酒、足量飲水、食不過量、天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重、三餐分配要合理、吃動(dòng)平衡、健康生活。【解析】膳食指南的推薦模式旨在幫助人們建立科學(xué)的飲食習(xí)慣，以預(yù)防慢性病，提高健康水平。27.【答案】可以通過查看食物的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，關(guān)注鈣的含量。此外，奶制品、綠葉蔬菜、豆類等食物通常富含鈣質(zhì)?！窘馕觥苛私馐澄镏锈}的含量對(duì)于維持骨骼健康非常重要。營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽是獲取這一信息的重要途徑。28.【答案】老年人容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的原因包括牙齒松動(dòng)、味覺減退、消化吸收功能下降、活動(dòng)量減少、經(jīng)濟(jì)條件限制等。【解析】老年人營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康和壽命，因此需要特別注意營(yíng)養(yǎng)攝入，采取適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)整和生活方式改變。29.【答案】預(yù)防兒童肥胖可以通過以下措施：保證兒童充足的睡眠、控制兒童飲食，避免高糖、高脂食物，鼓勵(lì)兒童進(jìn)行適量的體育活動(dòng)，以及家庭和學(xué)校共同營(yíng)造