健康飲食指南：營(yíng)養(yǎng)師的飲食營(yíng)養(yǎng)題庫(kù)2026年版選擇題（共10題，每題2分）1.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，成年人每日攝入全谷物和雜豆類的推薦量是A.50克B.100克C.150克D.200克2.某城市居民膳食調(diào)查顯示，該地區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)以精制谷物為主，蔬菜水果攝入不足，易發(fā)肥胖和慢性病。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，改善該膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)先措施是A.增加紅肉攝入B.提高加工食品比例C.增加全谷物和膳食纖維D.減少堅(jiān)果類食物3.某中年男性長(zhǎng)期飲酒，近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂異常。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，該男性的膳食脂肪供能比應(yīng)控制在A.20%B.25%C.30%D.35%4.膳食纖維的主要生理功能不包括A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.維持腸道菌群平衡5.某孕婦因孕吐嚴(yán)重，蔬菜水果攝入不足，易發(fā)生維生素C缺乏。為補(bǔ)充維生素C，以下食物中首選的是A.精制米面B.深綠色蔬菜C.動(dòng)物肝臟D.奶制品6.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，老年人每日鈣推薦攝入量是A.400毫克B.500毫克C.600毫克D.800毫克7.某兒童因挑食導(dǎo)致維生素A攝入不足，易發(fā)生夜盲癥。維生素A良好的來(lái)源是A.粗糧B.深綠色蔬菜C.動(dòng)物肝臟D.水果8.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，成年人每日大豆及豆制品推薦攝入量是A.25克B.50克C.75克D.100克9.某居民長(zhǎng)期食用高鹽飲食，易發(fā)生高血壓。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日食鹽攝入量應(yīng)控制在A.5克B.6克C.8克D.10克10.某健身人群膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其膳食蛋白質(zhì)攝入主要來(lái)自紅肉，而奶類、豆類攝入不足。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議，該人群應(yīng)優(yōu)先增加A.精制米面B.奶制品和豆類C.紅肉和加工肉類D.堅(jiān)果類判斷題（共10題，每題1分）1.《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日攝入水果200-350克，其中水果應(yīng)占每日總能量攝入的10%-15%。（正確/錯(cuò)誤）2.膳食纖維有助于降低血糖，因此糖尿病患者應(yīng)大量攝入膳食纖維。（正確/錯(cuò)誤）3.《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日攝入蔬菜300-500克，其中深綠色蔬菜應(yīng)占1/2。（正確/錯(cuò)誤）4.維生素D主要來(lái)源于食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃和深海魚類。（正確/錯(cuò)誤）5.《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日攝入魚類、禽、蛋和瘦肉總量應(yīng)控制在200-300克。（正確/錯(cuò)誤）6.粗糧富含膳食纖維，但礦物質(zhì)和維生素含量低于精制谷物。（正確/錯(cuò)誤）7.孕婦孕期體重增長(zhǎng)過(guò)多會(huì)增加妊娠期糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，因此應(yīng)嚴(yán)格控制體重增長(zhǎng)。（正確/錯(cuò)誤）8.《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日攝入堅(jiān)果10-15克，不宜過(guò)量。（正確/錯(cuò)誤）9.維生素A主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，植物性食物中不含維生素A。（正確/錯(cuò)誤）10.老年人消化能力下降，因此應(yīng)減少膳食纖維攝入。（正確/錯(cuò)誤）簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.簡(jiǎn)述《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的“食物多樣，谷類為主”原則的核心內(nèi)容。2.膳食纖維有哪些主要生理功能？如何通過(guò)膳食改善膳食纖維攝入不足的問(wèn)題？3.孕婦在孕期應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？為什么？4.老年人膳食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？如何通過(guò)膳食調(diào)整改善營(yíng)養(yǎng)狀況？5.某城市居民膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其膳食結(jié)構(gòu)以精制谷物為主，蔬菜水果攝入不足，易發(fā)肥胖和慢性病。請(qǐng)?zhí)岢?條改善建議。計(jì)算題（共3題，每題10分）1.某成年人每日攝入食物如下：精制米面300克，蔬菜200克，水果150克，肉類100克，奶類200克，豆制品50克。請(qǐng)計(jì)算該成年人每日膳食纖維攝入量（粗糧按全谷物計(jì)算，每100克全谷物含3克膳食纖維），并判斷是否滿足《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦（成年人每日膳食纖維推薦攝入量25克）。2.某孕婦孕中期，每日攝入食物如下：精制米面250克，深綠色蔬菜150克，水果100克，肉類80克，奶類200克，豆制品50克。請(qǐng)計(jì)算該孕婦每日鈣攝入量（假設(shè)深綠色蔬菜每100克含200毫克鈣，奶類每100克含100毫克鈣，豆制品每100克含150毫克鈣），并判斷是否滿足孕期鈣需求（孕婦孕中期每日鈣推薦攝入量1000毫克）。3.某老年人每日攝入食物如下：精制米面200克，蔬菜100克，水果50克，肉類50克，奶類150克，豆制品30克。請(qǐng)計(jì)算該老年人每日維生素D攝入量（假設(shè)肉類每100克含10微克維生素D，奶類每100克含5微克維生素D，其他食物忽略），并判斷是否滿足老年人維生素D需求（老年人每日維生素D推薦攝入量10微克）。答案與解析選擇題1.C解析：《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦成年人每日攝入全谷物和雜豆類150克。2.C解析：改善膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)先措施是增加全谷物和膳食纖維，減少精制谷物和加工食品。3.C解析：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成年人膳食脂肪供能比應(yīng)控制在30%以下。4.C解析：膳食纖維不提供能量，其主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖、維持腸道菌群平衡等。5.B解析：深綠色蔬菜富含維生素C，是補(bǔ)充維生素C的良好來(lái)源。6.D解析：《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦老年人每日鈣推薦攝入量800毫克。7.C解析：動(dòng)物肝臟富含維生素A，是維生素A的良好來(lái)源。8.C解析：《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦成年人每日大豆及豆制品推薦攝入量75克。9.B解析：《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議成年人每日食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下。10.B解析：健身人群應(yīng)優(yōu)先增加奶制品和豆類攝入，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。判斷題1.錯(cuò)誤解析：水果應(yīng)占每日總能量攝入的10%-15%，而非水果本身。2.錯(cuò)誤解析：膳食纖維雖有助于降低血糖，但過(guò)量攝入可能影響礦物質(zhì)吸收，糖尿病患者需適量攝入。3.正確解析：《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦成年人每日攝入蔬菜300-500克，其中深綠色蔬菜應(yīng)占1/2。4.錯(cuò)誤解析：維生素D主要來(lái)源于日曬，食物來(lái)源包括動(dòng)物肝臟、蛋黃和深海魚類。5.正確解析：《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦成年人每日攝入魚類、禽、蛋和瘦肉總量應(yīng)控制在200-300克。6.錯(cuò)誤解析：粗糧富含礦物質(zhì)和維生素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于精制谷物。7.正確解析：孕婦體重增長(zhǎng)過(guò)多會(huì)增加妊娠期糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)合理控制體重增長(zhǎng)。8.正確解析：《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議成年人每日攝入堅(jiān)果10-15克，不宜過(guò)量。9.錯(cuò)誤解析：植物性食物如胡蘿卜、深綠色蔬菜富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。10.錯(cuò)誤解析：老年人需適量攝入膳食纖維以維持腸道健康，應(yīng)避免減少膳食纖維攝入。簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的“食物多樣，谷類為主”原則的核心內(nèi)容。答：食物多樣是指每日攝入多種食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等，以保障營(yíng)養(yǎng)均衡；谷類為主是指膳食中谷類（如米、面、雜糧）應(yīng)占主導(dǎo)地位，占總能量攝入的50%-65%。2.膳食纖維有哪些主要生理功能？如何通過(guò)膳食改善膳食纖維攝入不足的問(wèn)題？答：膳食纖維的主要生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖、維持腸道菌群平衡、減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)等。改善膳食纖維攝入不足可通過(guò)增加全谷物、雜豆類、蔬菜、水果和堅(jiān)果的攝入量來(lái)實(shí)現(xiàn)。3.孕婦在孕期應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？為什么？答：孕婦應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充鈣、鐵、葉酸、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。鈣有助于胎兒骨骼發(fā)育，鐵預(yù)防貧血，葉酸預(yù)防神經(jīng)管畸形，維生素D促進(jìn)鈣吸收。4.老年人膳食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？如何通過(guò)膳食調(diào)整改善營(yíng)養(yǎng)狀況？答：老年人應(yīng)關(guān)注鈣、維生素D、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，避免高鹽、高糖、高脂肪食物?？赏ㄟ^(guò)增加奶制品、豆制品、深綠色蔬菜和適量肉類攝入來(lái)改善營(yíng)養(yǎng)狀況。5.某城市居民膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其膳食結(jié)構(gòu)以精制谷物為主，蔬菜水果攝入不足，易發(fā)肥胖和慢性病。請(qǐng)?zhí)岢?條改善建議。答：（1）增加全谷物攝入，如糙米、燕麥等；（2）每日攝入蔬菜300-500克，其中深綠色蔬菜占1/2；（3）減少加工食品和紅肉攝入，增加魚類、禽類和豆制品攝入。計(jì)算題1.某成年人每日膳食纖維攝入量計(jì)算答：粗糧（假設(shè)精制米面中全谷物占20%，即60克）：60克×3克/100克=1.8克蔬菜（假設(shè)含膳食纖維1克/100克）：200克×1克/100克=2克水果（假設(shè)含膳食纖維1克/100克）：150克×1克/100克=1.5克豆制品（假設(shè)含膳食纖維3克/100克）：50克×3克/100克=1.5克總計(jì)：1.8+2+1.5+1.5=7.8克結(jié)論：不滿足推薦量（25克）。2.孕婦每日鈣攝入量計(jì)算答：深綠色蔬菜（200毫克/100克）：150克×2=300毫克奶類（100毫克/100克）：200克×1=200毫克豆制品（150毫克/100克）：50克×1.5