公共營養(yǎng)師三級題及參考答案(考試直接用)

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.米飯B.面包C.蔬菜D.牛奶2.孕婦在孕期應(yīng)該增加多少熱量攝入？()A.100-200千卡/天B.200-300千卡/天C.300-400千卡/天D.400-500千卡/天3.兒童貧血的主要原因是缺乏哪種營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.維生素C4.以下哪種食物屬于低脂肪食物？()A.油炸食品B.紅燒肉C.雞胸肉D.奶油蛋糕5.成年人每天應(yīng)該攝入多少水分？()A.1-1.5升B.1.5-2升C.2-2.5升D.2.5-3升6.以下哪種食物富含維生素A？()A.蘋果B.香蕉C.紅薯D.胡蘿卜7.高血壓患者應(yīng)該限制哪種營養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.纖維素8.骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)該增加哪種營養(yǎng)素的攝入？()A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素C9.以下哪種食物屬于全谷物食物？()A.白面包B.米飯C.全麥面包D.面條二、多選題(共5題)10.以下哪些是合理膳食的基本原則？()A.平衡膳食B.適量膳食C.食物多樣D.適量運(yùn)動(dòng)E.限制鹽和糖11.以下哪些營養(yǎng)素對于兒童的生長發(fā)育至關(guān)重要？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素DE.礦物質(zhì)12.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？()A.鮮奶B.豆制品C.綠葉蔬菜D.肉類E.水果13.以下哪些食物屬于高纖維食物？()A.全麥面包B.水果C.蔬菜D.精制米面E.畜肉14.以下哪些措施有助于預(yù)防心血管疾??？()A.增加膳食纖維攝入B.控制體重C.限制飽和脂肪攝入D.適量飲酒E.保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)三、填空題(共5題)15.成人每天推薦攝入的膳食纖維量大約是__克。16.維生素D的主要來源是__。17.蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位是__。18.人體需要的必需氨基酸共有__種。19.人體所需的礦物質(zhì)中，含量最多的礦物質(zhì)是__。四、判斷題(共5題)20.孕婦在孕晚期應(yīng)增加熱量攝入以支持胎兒生長。()A.正確B.錯(cuò)誤21.蔬菜中的膳食纖維對預(yù)防便秘有益。()A.正確B.錯(cuò)誤22.所有水果都富含維生素C。()A.正確B.錯(cuò)誤23.飽和脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。()A.正確B.錯(cuò)誤24.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)25.請簡述合理膳食對健康的重要性。26.請列舉幾種富含鈣的食物，并說明其營養(yǎng)價(jià)值。27.請解釋什么是膳食纖維，以及它在人體中的作用。28.請說明如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃。29.請闡述維生素D在人體中的作用及其缺乏時(shí)的癥狀。

公共營養(yǎng)師三級題及參考答案(考試直接用)一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。2.【答案】B【解析】孕婦在孕期每天應(yīng)該增加200-300千卡的熱量攝入，以滿足母嬰的營養(yǎng)需求。3.【答案】C【解析】鐵是形成血紅蛋白的重要成分，兒童貧血主要是由于缺乏鐵引起的。4.【答案】C【解析】雞胸肉屬于低脂肪食物，適合減肥和健身人群食用。5.【答案】B【解析】成年人每天應(yīng)該攝入1.5-2升的水分，以維持正常的生理功能。6.【答案】D【解析】胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力健康。7.【答案】C【解析】高血壓患者應(yīng)該限制脂肪的攝入，以降低血壓。8.【答案】A【解析】鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分，骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)該增加鈣的攝入。9.【答案】C【解析】全麥面包屬于全谷物食物，富含膳食纖維和B族維生素。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCE【解析】合理膳食應(yīng)包括平衡膳食、適量膳食、食物多樣和限制鹽和糖等原則。11.【答案】ABCDE【解析】兒童生長發(fā)育需要充足的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素D和礦物質(zhì)等。12.【答案】ABC【解析】鮮奶、豆制品和綠葉蔬菜都是鈣質(zhì)的良好來源，有助于維持骨骼健康。13.【答案】ABC【解析】全麥面包、水果和蔬菜都屬于高纖維食物，有助于促進(jìn)腸道健康。14.【答案】ABCE【解析】預(yù)防心血管疾病需要采取增加膳食纖維攝入、控制體重、限制飽和脂肪攝入和保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)等措施。三、填空題(共5題)15.【答案】25-30【解析】根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，成人每天膳食纖維的攝入量應(yīng)為25-30克，以維持腸道健康。16.【答案】日照和食物【解析】維生素D可以通過日照皮膚合成，也可以通過食物如魚肝油、蛋黃等攝入。17.【答案】氨基酸【解析】蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的大分子化合物，是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分。18.【答案】9種【解析】人體不能自行合成必需氨基酸，需要通過食物攝入，共有9種必需氨基酸。19.【答案】鈣【解析】鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)，主要存在于骨骼和牙齒中，對于維持骨骼健康至關(guān)重要。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】孕婦在孕晚期為了滿足胎兒生長和自身需要，需要適當(dāng)增加熱量攝入。21.【答案】正確【解析】蔬菜中的膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】并非所有水果都富含維生素C，例如蘋果、梨等維生素C含量較低。23.【答案】正確【解析】飽和脂肪攝入過多會(huì)增加血液中的膽固醇，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。24.【答案】正確【解析】維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致鈣磷代謝異常，兒童可發(fā)生佝僂病，成人可引起骨軟化癥。五、簡答題(共5題)25.【答案】合理膳食對健康的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：提供充足的營養(yǎng)素，維持身體正常生理功能；預(yù)防慢性病，如心血管疾病、糖尿病等；增強(qiáng)免疫力，提高抗病能力；促進(jìn)生長發(fā)育，維持身體形態(tài)；改善心理健康，提高生活質(zhì)量?！窘馕觥亢侠砩攀呈蔷S持身體健康的基礎(chǔ)，能夠全面滿足人體對營養(yǎng)素的需求，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。26.【答案】富含鈣的食物包括牛奶、酸奶、奶酪、豆制品、綠葉蔬菜等。這些食物中的鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，有助于維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥?！窘馕觥库}是人體必需的礦物質(zhì)之一，對于骨骼健康至關(guān)重要。富含鈣的食物有助于補(bǔ)充日常鈣的攝入量，預(yù)防鈣缺乏相關(guān)疾病。27.【答案】膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，主要存在于植物性食物中。膳食纖維在人體中的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制血糖，預(yù)防糖尿??；改善腸道菌群，維護(hù)腸道健康?！窘馕觥可攀忱w維是人體必需的營養(yǎng)素之一，對于維持腸道健康、預(yù)防慢性病等方面具有重要作用。28.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量、健康狀況等。具體步驟包括：了解個(gè)體營養(yǎng)需求；選擇多樣化的食物；控制食物的攝入量；保持飲食平衡；注意烹飪方法?！窘馕觥扛鶕?jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)