2026年職業(yè)資格考試營養(yǎng)師筆試精講與模擬題庫一、單選題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的量為多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致壞血?。緼.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E3.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少份（每份約75克）畜禽肉？A.1-2份B.2-3份C.3-4份D.4-5份4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.玉米面C.魚肉D.豆芽5.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克6.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B127.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少克堅果？A.5克B.10克C.15克D.20克8.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鐵B.鈣C.鋅D.碘9.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克奶及奶制品？A.100克B.150克C.200克D.250克10.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制面粉B.紅薯C.植物油D.糖二、多選題（共5題，每題2分）1.中國居民膳食指南推薦的食物多樣性原則包括哪些？A.每天攝入12種以上食物B.每周攝入25種以上食物C.多樣化谷薯類食物D.控制肉類和油脂攝入2.以下哪些食物富含維生素C？A.柑橘B.西紅柿C.番茄紅素D.菠菜3.中國居民膳食指南建議的平衡膳食模式包括哪些？A.谷類為主B.蔬果充足C.蛋白質(zhì)多樣D.油鹽適量4.以下哪些營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致貧血？A.鐵B.維生素B12C.葉酸D.維生素C5.中國居民膳食指南推薦的“三減”措施包括哪些？A.減鹽B.減油C.減糖D.減脂三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入脂肪供能占總能量的20%-30%。（√）2.粗米比精米更有營養(yǎng)，因為其保留了更多膳食纖維和礦物質(zhì)。（√）3.中國居民膳食指南建議每天攝入200克以上谷薯類食物。（×，正確應(yīng)為250克以上）4.動物性食物是鐵的良好來源，但植物性食物中的鐵吸收率較低。（√）5.中國居民膳食指南建議每天攝入25克以上大豆及制品。（×，正確應(yīng)為25克）6.膳食纖維有助于腸道健康，但過量攝入可能導(dǎo)致消化不良。（√）7.中國居民膳食指南建議每天攝入300克以上奶及奶制品。（×，正確應(yīng)為300克）8.維生素D主要來源于食物，但陽光照射也能合成。（√）9.中國居民膳食指南建議每天攝入15克以上堅果。（×，正確應(yīng)為10克）10.高鹽飲食會增加高血壓風(fēng)險，建議每天攝入不超過5克鹽。（√）四、簡答題（共3題，每題5分）1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。答：食物多樣是指每天攝入多種類的食物，建議每天攝入12種以上食物，每周25種以上。意義在于確保營養(yǎng)均衡，減少營養(yǎng)缺乏和慢性病風(fēng)險。2.簡述中國居民膳食指南的“三減”措施及其目的。答：“三減”措施包括減鹽、減油、減糖，目的是降低居民攝入過多的鈉、脂肪和糖，預(yù)防高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病。3.簡述中國居民膳食指南的“三健”措施及其目的。答：“三健”措施包括健康口腔、健康體重、健康骨骼，目的是通過合理膳食和生活方式，預(yù)防口腔疾病、肥胖和骨質(zhì)疏松等健康問題。五、論述題（共2題，每題10分）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何指導(dǎo)高血壓患者進行合理膳食。答：高血壓患者應(yīng)遵循低鹽、低脂、低糖的膳食原則，增加蔬菜、水果、全谷物的攝入，控制紅肉和加工食品，適量攝入奶及豆制品，保持健康體重，避免飲酒和吸煙。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何指導(dǎo)老年人進行合理膳食。答：老年人應(yīng)注重食物的易消化性和營養(yǎng)密度，增加蛋白質(zhì)、鈣、維生素D的攝入，選擇軟食和流食，避免高鹽、高糖、高脂肪食物，定期檢測營養(yǎng)狀況，必要時補充營養(yǎng)補充劑。答案與解析單選題1.C（中國居民膳食指南建議每天攝入250克谷薯類食物）2.B（維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血?。?.A（中國居民膳食指南建議每天攝入1-2份畜禽肉）4.C（魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源）5.A（中國居民膳食指南建議每天攝入25克大豆及制品）6.C（維生素D屬于脂溶性維生素）7.B（中國居民膳食指南建議每天攝入10克堅果）8.B（鈣缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松）9.C（中國居民膳食指南建議每天攝入200克奶及奶制品）10.B（紅薯是膳食纖維的良好來源）多選題1.ABCD（食物多樣性原則包括谷薯類多樣化、蛋白質(zhì)多樣、控制油鹽等）2.AB（柑橘和西紅柿富含維生素C）3.ABCD（平衡膳食模式包括谷類為主、蔬果充足、蛋白質(zhì)多樣、油鹽適量）4.ABC（鐵、維生素B12、葉酸缺乏會導(dǎo)致貧血）5.ABC（“三減”措施包括減鹽、減油、減糖）判斷題1.√2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.√簡答題1.食物多樣是指每天攝入多種類的食物，建議每天攝入12種以上食物，每周25種以上。意義在于確保營養(yǎng)均衡，減少營養(yǎng)缺乏和慢性病風(fēng)險。2.“三減”措施包括減鹽、減油、減糖，目的是降低居民攝入過多的鈉、脂肪和糖，預(yù)防高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病。3.“三健”措施包括健康口腔、健康體重、健康骨骼，目的是通過合理膳食和生活方式，預(yù)防口腔疾病、肥胖和骨質(zhì)疏松等健康問題。論述題1.高血壓患者應(yīng)遵循低鹽、低脂、低糖的膳食原則，增加蔬菜、水果、全谷物的攝入，控制紅肉和加工食品，適量攝入奶及豆制品，保持健康