PAGE餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為加強餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命財產(chǎn)安全，促進企業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準，結(jié)合本企業(yè)實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐飲企業(yè)內(nèi)所有部門、崗位及人員，包括餐廳、廚房、倉庫、辦公區(qū)域等涉及生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。（三）安全生產(chǎn)方針堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強化安全生產(chǎn)責(zé)任，確保安全生產(chǎn)。（四）安全生產(chǎn)目標(biāo)1.杜絕重大生產(chǎn)安全事故，遏制較大生產(chǎn)安全事故，減少一般生產(chǎn)安全事故。2.確保員工年度安全生產(chǎn)事故傷亡率為零。3.安全生產(chǎn)隱患排查整改率達到100%。二、安全生產(chǎn)責(zé)任制（一）企業(yè)主要負責(zé)人職責(zé)1.建立、健全本企業(yè)安全生產(chǎn)責(zé)任制。2.組織制定本企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。3.保證本企業(yè)安全生產(chǎn)投入的有效實施。4.督促、檢查本企業(yè)的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。5.組織制定并實施本企業(yè)的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。6.及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。（二）部門負責(zé)人職責(zé)1.貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度。2.組織制定本部門安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。3.負責(zé)本部門安全生產(chǎn)工作的日常管理，定期組織安全檢查，及時消除安全隱患。4.組織本部門員工參加安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，提高員工安全意識和技能。5.負責(zé)本部門生產(chǎn)安全事故的報告和應(yīng)急處置工作。（三）員工職責(zé)1.遵守國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度。2.接受安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識和技能。3.正確佩戴和使用勞動防護用品。4.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，及時向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位負責(zé)人報告。5.積極參與企業(yè)安全生產(chǎn)活動，服從安全生產(chǎn)管理。三、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計劃1.企業(yè)應(yīng)制定年度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象和培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)企業(yè)實際情況和安全生產(chǎn)需求進行制定，確保培訓(xùn)的針對性和實效性。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全生產(chǎn)法律法規(guī)和企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度。2.安全生產(chǎn)操作規(guī)程。3.安全事故案例分析。4.勞動防護用品的正確佩戴和使用。5.應(yīng)急救援知識和技能。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由企業(yè)安全管理人員或聘請專業(yè)講師進行授課。2.外部培訓(xùn)：組織員工參加政府部門、行業(yè)協(xié)會或?qū)I(yè)培訓(xùn)機構(gòu)舉辦的安全生產(chǎn)培訓(xùn)。3.現(xiàn)場培訓(xùn)：結(jié)合實際工作現(xiàn)場，由經(jīng)驗豐富的員工或安全管理人員進行操作示范和講解。4.在線學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺提供的安全生產(chǎn)培訓(xùn)課程，供員工自主學(xué)習(xí)。（四）培訓(xùn)記錄1.企業(yè)應(yīng)建立安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)情況，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)考核結(jié)果等。2.培訓(xùn)檔案應(yīng)妥善保管，以備查閱。四、安全生產(chǎn)檢查（一）檢查類型1.日常檢查：由各部門負責(zé)人或安全管理人員每天對本部門的安全生產(chǎn)狀況進行檢查。2.定期檢查：企業(yè)每月組織一次全面的安全生產(chǎn)檢查，每季度進行一次綜合性安全生產(chǎn)檢查。3.專項檢查：根據(jù)季節(jié)特點、重大節(jié)日、重要活動等，組織開展專項安全生產(chǎn)檢查，如夏季防暑降溫檢查、冬季防寒保暖檢查、節(jié)假日安全檢查等。4.季節(jié)性檢查：針對不同季節(jié)的安全生產(chǎn)特點，開展季節(jié)性安全生產(chǎn)檢查，如春季防火檢查、夏季防汛檢查、秋季防墜落檢查、冬季防滑檢查等。（二）檢查內(nèi)容1.設(shè)備設(shè)施：檢查各類生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施是否正常運行，安全防護裝置是否齊全有效。2.消防設(shè)施：檢查消防器材是否完好有效，消防通道是否暢通，消防水源是否充足。3.電氣安全：檢查電氣設(shè)備是否符合安全要求，電線電纜是否老化、破損，有無私拉亂接電線現(xiàn)象。4.燃氣安全：檢查燃氣管道、閥門是否正常，有無泄漏現(xiàn)象，燃氣報警器是否靈敏可靠。5.食品安全：檢查食品加工過程是否符合衛(wèi)生標(biāo)準，食品儲存是否安全，食品原材料是否新鮮、合格。6.人員操作：檢查員工是否遵守安全生產(chǎn)操作規(guī)程，是否正確佩戴和使用勞動防護用品。7.安全管理制度執(zhí)行情況：檢查各項安全生產(chǎn)管理制度是否得到有效執(zhí)行，安全責(zé)任是否落實到位。（三）檢查記錄與整改1.每次檢查應(yīng)做好記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即下達整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。3.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，及時組織整改，確保安全隱患得到徹底消除。4.整改完成后，應(yīng)進行復(fù)查，復(fù)查合格后方可銷號。五、安全事故應(yīng)急預(yù)案（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.企業(yè)應(yīng)根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準，結(jié)合本企業(yè)實際情況，制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括綜合應(yīng)急預(yù)案、專項應(yīng)急預(yù)案和現(xiàn)場處置方案。（二）應(yīng)急救援組織機構(gòu)及職責(zé)1.成立應(yīng)急救援指揮中心，由企業(yè)主要負責(zé)人擔(dān)任總指揮，各部門負責(zé)人為成員。2.應(yīng)急救援指揮中心下設(shè)搶險救援組、醫(yī)療救護組、后勤保障組、治安保衛(wèi)組、事故調(diào)查組等應(yīng)急救援工作小組，明確各小組的職責(zé)和分工。（三）應(yīng)急救援物資與設(shè)備1.配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消防水帶、急救藥品、擔(dān)架、對講機等。2.定期對應(yīng)急救援物資和設(shè)備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其處于良好狀態(tài)。（四）應(yīng)急演練1.企業(yè)應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急救援能力。2.應(yīng)急演練應(yīng)包括桌面演練和實戰(zhàn)演練，演練內(nèi)容應(yīng)涵蓋火災(zāi)、燃氣泄漏、食品安全事故等常見事故類型。3.演練結(jié)束后，應(yīng)及時對應(yīng)急演練進行總結(jié)評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時對應(yīng)急預(yù)案進行修訂和完善。六、安全事故報告與處理（一）事故報告1.發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報告本部門負責(zé)人。2.部門負責(zé)人接到報告后，應(yīng)于1小時內(nèi)向企業(yè)主要負責(zé)人報告。同時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急救援預(yù)案，組織開展應(yīng)急救援工作。3.企業(yè)主要負責(zé)人接到報告后，應(yīng)于1小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門和負有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報告。（二）事故調(diào)查1.事故發(fā)生后，企業(yè)應(yīng)積極配合政府有關(guān)部門進行事故調(diào)查，提供相關(guān)資料和證據(jù)。2.事故調(diào)查應(yīng)堅持“四不放過”原則，即事故原因未查清不放過、事故責(zé)任人未受到處理不放過、事故責(zé)任人和廣大群眾沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過。（三）事故處理1.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對事故責(zé)任人進行嚴肅處理，依法追究其責(zé)任。2.對事故造成的損失進行評估，采取有效措施進行賠償和恢復(fù)。3.針對事故原因，制定切實可行的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。七、安全生產(chǎn)投入（一）投入計劃1.企業(yè)應(yīng)根據(jù)安全生產(chǎn)實際需求，制定年度安全生產(chǎn)投入計劃，明確投入項目、投入金額和資金來源等。2.安全生產(chǎn)投入計劃應(yīng)納入企業(yè)年度預(yù)算，確保安全生產(chǎn)資金的足額投入。（二）投入范圍1.安全設(shè)施建設(shè)和改造，如消防設(shè)施、電氣安全設(shè)施、燃氣安全設(shè)施等。2.安全生產(chǎn)設(shè)備購置和維護，如廚房設(shè)備、食品加工設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。3.勞動防護用品配備和更新。4.安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)費用。5.安全事故應(yīng)急救援費用，如