PAGE畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)記錄制度一、總則（一）目的為加強畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)管理，規(guī)范生產(chǎn)記錄行為，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有涉及畜產(chǎn)品生產(chǎn)的部門、環(huán)節(jié)及相關(guān)人員。（三）基本原則1.真實性原則：生產(chǎn)記錄應如實、準確地反映畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的各項信息，不得虛假記錄。2.完整性原則：涵蓋畜產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，包括養(yǎng)殖、飼料供應、獸藥使用、疫病防治、屠宰加工、儲存運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，確保記錄無遺漏。3.可追溯性原則：通過生產(chǎn)記錄能夠清晰地追溯畜產(chǎn)品從原料到成品的整個生產(chǎn)鏈條及相關(guān)信息，以便在出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時能夠迅速查明原因，采取有效措施。4.規(guī)范性原則：記錄格式、內(nèi)容、填寫要求等應符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準規(guī)定，保持記錄的一致性和規(guī)范性。二、記錄內(nèi)容與要求（一）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)1.養(yǎng)殖檔案基本信息：養(yǎng)殖場名稱、地址、負責人、聯(lián)系方式等。畜禽品種、數(shù)量及來源：詳細記錄所養(yǎng)殖畜禽的品種、存欄數(shù)量、引進日期、來源地等信息，確保每一批畜禽都有清晰的記錄。飼料與飲水：記錄飼料的種類、采購日期、供應商、用量等，以及飲水來源、水質(zhì)檢測情況等。獸藥使用記錄：包括獸藥名稱、規(guī)格、劑型、使用日期、用量、停藥期等，嚴格按照獸藥使用規(guī)定進行記錄，確保用藥安全和可追溯。疫病防治記錄：記錄畜禽疫病發(fā)生情況、診斷結(jié)果、防治措施、疫苗接種日期、疫苗種類及生產(chǎn)廠家等信息，及時發(fā)現(xiàn)和處理疫病問題，防止疫病傳播。養(yǎng)殖環(huán)境記錄：如溫度、濕度、通風等環(huán)境參數(shù)的監(jiān)測記錄，為畜禽生長提供適宜的環(huán)境條件。2.填寫要求養(yǎng)殖檔案應及時、準確填寫，不得事后補記。記錄內(nèi)容應字跡清晰、工整，不得隨意涂改。如有涂改，應在涂改處加蓋修改人員印章或簽字，并注明修改日期。各項記錄應使用規(guī)范的計量單位和術(shù)語。（二）飼料供應環(huán)節(jié)1.飼料生產(chǎn)記錄原料采購記錄：記錄原料名稱、采購日期、供應商、產(chǎn)地、數(shù)量、質(zhì)量檢驗報告等信息，確保原料質(zhì)量安全。生產(chǎn)過程記錄：包括生產(chǎn)日期、批次號、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、配方、生產(chǎn)設(shè)備運行情況、生產(chǎn)人員等信息，保證飼料生產(chǎn)過程的可追溯性。質(zhì)量檢驗記錄：記錄飼料成品的檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗日期、檢驗人員等，只有檢驗合格的飼料才能進入市場。2.飼料銷售記錄銷售日期：記錄飼料銷售給養(yǎng)殖場或其他客戶的具體日期?？蛻裘Q、地址、聯(lián)系方式：明確購買飼料的客戶信息，便于后續(xù)溝通和追溯。產(chǎn)品名稱及規(guī)格：記錄銷售飼料的具體品種和規(guī)格。銷售數(shù)量：準確記錄銷售飼料的數(shù)量。3.填寫要求飼料生產(chǎn)和銷售記錄應按照生產(chǎn)流程和銷售業(yè)務(wù)順序及時填寫，確保記錄的連貫性和準確性。記錄應詳細、完整，能夠反映飼料從原料采購到銷售的全過程信息。質(zhì)量檢驗記錄應嚴格按照相關(guān)標準和規(guī)范進行填寫，檢驗數(shù)據(jù)應真實可靠。（三）獸藥使用環(huán)節(jié)1.獸藥采購記錄獸藥名稱、規(guī)格、劑型：記錄所采購獸藥的具體品種、規(guī)格和劑型。采購日期：明確采購獸藥的時間。供應商名稱：記錄獸藥供應商的名稱，確保獸藥來源可追溯。采購數(shù)量：準確記錄采購獸藥的數(shù)量。2.獸藥庫存管理記錄庫存獸藥名稱、規(guī)格、劑型：詳細記錄庫存獸藥的品種、規(guī)格和劑型。庫存數(shù)量：定期盤點庫存，記錄實際庫存數(shù)量。入庫日期、出庫日期：記錄獸藥入庫和出庫的時間，便于掌握獸藥庫存動態(tài)。領(lǐng)用記錄：記錄獸藥領(lǐng)用人、領(lǐng)用日期、領(lǐng)用數(shù)量、用途等信息，確保獸藥使用去向明確。3.填寫要求獸藥采購和庫存管理記錄應及時更新，保證記錄與實際情況相符。領(lǐng)用記錄應詳細、準確，能夠清晰反映獸藥的使用情況，防止獸藥濫用。庫存盤點記錄應定期進行，確保賬實相符，如有差異應及時查明原因并記錄處理情況。（四）疫病防治環(huán)節(jié)1.疫病監(jiān)測記錄監(jiān)測日期：記錄疫病監(jiān)測的具體時間。監(jiān)測畜禽群體：明確監(jiān)測的畜禽品種、數(shù)量、養(yǎng)殖批次等信息。監(jiān)測項目：如抗體檢測、病原檢測等具體監(jiān)測項目。監(jiān)測結(jié)果：詳細記錄監(jiān)測所得的數(shù)據(jù)和結(jié)果，判斷畜禽群體的健康狀況。2.疫病診斷與治療記錄發(fā)病日期：記錄畜禽疫病發(fā)病的具體時間。發(fā)病畜禽品種、數(shù)量及癥狀：描述發(fā)病畜禽的品種、數(shù)量以及表現(xiàn)出的臨床癥狀，為疫病診斷提供依據(jù)。診斷結(jié)果：明確疫病的診斷結(jié)論，包括疫病名稱、病原體等。治療措施：記錄針對疫病采取的治療方法、用藥情況等信息。3.填寫要求疫病監(jiān)測和診斷治療記錄應真實、準確，及時反映畜禽疫病發(fā)生和防控情況。監(jiān)測結(jié)果應使用規(guī)范的檢測方法和標準進行記錄，診斷結(jié)論應依據(jù)科學的診斷方法得出。治療記錄應詳細記錄治療過程和用藥情況，以便評估治療效果和藥物使用合理性。（五）屠宰加工環(huán)節(jié)1.屠宰加工記錄畜禽來源：記錄屠宰畜禽的養(yǎng)殖場名稱、地址、批次等信息，確保畜禽來源可追溯。屠宰日期：明確畜禽屠宰的具體時間。屠宰工藝流程記錄：詳細記錄從畜禽進廠到屠宰加工完成的整個工藝流程，包括放血、脫毛、開膛、分割等環(huán)節(jié)的操作情況。檢驗檢疫記錄：記錄宰前檢疫、宰后檢驗的結(jié)果，包括疫病檢查、肉質(zhì)檢驗等情況，只有檢驗檢疫合格的畜產(chǎn)品才能進入下一環(huán)節(jié)。2.填寫要求屠宰加工記錄應按照實際加工流程順序填寫，確保記錄的完整性和連貫性。檢驗檢疫記錄應嚴格按照相關(guān)標準和規(guī)范進行填寫，檢驗檢疫人員應簽字確認，保證檢驗檢疫結(jié)果的真實性和可靠性。（六）儲存運輸環(huán)節(jié)1.儲存記錄畜產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量：記錄儲存畜產(chǎn)品的具體品種、規(guī)格和數(shù)量。儲存日期：明確畜產(chǎn)品開始儲存的時間。儲存地點：記錄畜產(chǎn)品的儲存?zhèn)}庫或場所信息。儲存條件：如溫度、濕度、通風等儲存環(huán)境條件的記錄，確保畜產(chǎn)品在適宜的環(huán)境下儲存。2.運輸記錄運輸日期：記錄畜產(chǎn)品運輸?shù)木唧w時間。運輸車輛信息：包括車輛型號、車牌號、駕駛員信息等。運輸路線：明確畜產(chǎn)品運輸所經(jīng)過的路線。運輸過程中的溫度、濕度等環(huán)境監(jiān)測記錄：對于有特殊運輸要求的畜產(chǎn)品，應記錄運輸過程中的環(huán)境參數(shù)，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。3.填寫要求儲存和運輸記錄應及時、準確填寫，反映畜產(chǎn)品在儲存和運輸過程中的實際情況。環(huán)境監(jiān)測記錄應按照規(guī)定的時間間隔和方法進行記錄，確保數(shù)據(jù)真實可靠。三、記錄的保存與管理（一）保存期限1.養(yǎng)殖檔案、飼料生產(chǎn)銷售記錄、獸藥采購庫存及使用記錄、疫病防治記錄等應保存[X]年，以滿足相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量追溯的要求。2.屠宰加工記錄應保存[X]年，確保畜產(chǎn)品從屠宰到銷售后的質(zhì)量安全可追溯期限。3.儲存運輸記錄應保存至該批畜產(chǎn)品銷售完畢后[X]年。（二）保存方式1.生產(chǎn)記錄應采用紙質(zhì)和電子兩種方式保存。紙質(zhì)記錄應分類裝訂成冊，妥善保管在專門的檔案柜中，防止受潮、損壞、丟失等情況。2.電子記錄應存儲在安全可靠的服務(wù)器或存儲設(shè)備上，定期進行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。同時，應設(shè)置權(quán)限管理，確保只有授權(quán)人員能夠訪問和修改電子記錄。（三）查閱與借閱1.本公司/組織內(nèi)部人員因工作需要查閱生產(chǎn)記錄時，應填寫查閱申請表，注明查閱目的、記錄名稱、查閱時間等信息，經(jīng)部門負責人批準后到檔案管理部門查閱。2.外部單位（如監(jiān)管部門、客戶等）因法定事由需要查閱生產(chǎn)記錄時，應出具正式的查閱函，經(jīng)公司/組織負責人批準后，由檔案管理部門安排專人陪同查閱，并做好查閱記錄。查閱記錄應包括查閱時間、查閱人員、查閱內(nèi)容等信息。3.原則上不允許借閱生產(chǎn)記錄。如因特殊情況確需借閱，應經(jīng)公司/組織負責人批準，并辦理借閱手續(xù)，明確借閱期限、歸還時間等要求。借閱人員應妥善保管記錄，不得擅自復制、涂改、轉(zhuǎn)借他人，按時歸還。（四）記錄的銷毀1.生產(chǎn)記錄超過保存期限后，由檔案管理部門提出銷毀申請，填寫銷毀申請表，注明記錄名稱、保存期限、銷毀原因等信息。2.經(jīng)公司/組織負責人批準后，由檔案管理部門會同相關(guān)部門人員共同對記錄進行銷毀。銷毀過程應進行記錄，包括銷毀時間、地點、參與人員等信息。3.對于涉及重要質(zhì)量安全信息或法律糾紛的生產(chǎn)記錄，應按照相關(guān)法律法規(guī)要求延長保存期限，不得擅自銷毀。四、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.公司/組織應定期對各部門的生產(chǎn)記錄情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括記錄的完整性、真實性、規(guī)范性等方面。2.監(jiān)督檢查可采用現(xiàn)場查看記錄、詢問相關(guān)人員、數(shù)據(jù)分析等方式進行，確保生產(chǎn)記錄符合本制度要求。3.對于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改，并跟蹤整改情況，直至問題得到解決。（二）考核機制1.建立生產(chǎn)記錄考核制度，將生產(chǎn)記錄的執(zhí)行情況納入部門和個人的績效考核體系。2.考核指標可包括記錄的及時率、準確率、完整率等，具體考核標準由公司/組織根據(jù)實際情況制定。3.對于在生產(chǎn)記錄工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的