PAGE食品生產(chǎn)許可sc健康管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品生產(chǎn)許可管理，規(guī)范食品生產(chǎn)活動(dòng)，保證食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司實(shí)際情況，制定本健康管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司食品生產(chǎn)許可相關(guān)活動(dòng)，包括食品生產(chǎn)的全過程管理，涵蓋原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.依法合規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品生產(chǎn)活動(dòng)合法合規(guī)。2.質(zhì)量安全原則把保證食品安全質(zhì)量放在首位，建立健全質(zhì)量管理體系，有效控制食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。3.全員參與原則全體員工共同參與食品生產(chǎn)許可管理及健康管理工作，明確各部門和人員職責(zé)，確保各項(xiàng)制度有效執(zhí)行。4.持續(xù)改進(jìn)原則不斷完善健康管理制度，持續(xù)改進(jìn)食品生產(chǎn)管理水平，適應(yīng)市場(chǎng)需求和法律法規(guī)要求的變化。二、管理職責(zé)（一）公司管理層職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)公司食品生產(chǎn)許可SC健康管理工作，制定公司食品安全方針和目標(biāo)，并確保其有效實(shí)施。2.為健康管理工作提供必要的資源支持，包括人力、物力、財(cái)力等，保障食品安全管理體系的正常運(yùn)行。3.定期組織召開食品安全管理會(huì)議，審議食品安全管理工作的重大事項(xiàng)，協(xié)調(diào)解決工作中存在的問題。（二）質(zhì)量安全管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和修訂食品生產(chǎn)許可SC健康管理制度及相關(guān)操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。2.組織開展食品安全自查、風(fēng)險(xiǎn)排查等工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。3.負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制和檢驗(yàn)檢測(cè)工作，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.收集、分析食品安全相關(guān)信息，建立食品安全信息檔案，為公司決策提供依據(jù)。5.組織食品安全事故的應(yīng)急處置工作，配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取有效措施防止事故再次發(fā)生。（三）生產(chǎn)部門職責(zé)1.按照食品生產(chǎn)許可要求和健康管理制度組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。2.負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒工作，保證設(shè)備正常運(yùn)行，防止交叉污染。3.對(duì)生產(chǎn)過程中的原材料、半成品和成品進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，并做好生產(chǎn)記錄，保證產(chǎn)品可追溯。4.配合質(zhì)量安全管理部門開展食品安全自查和風(fēng)險(xiǎn)排查工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。（四）采購部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)食品原材料供應(yīng)商的篩選、評(píng)估和管理，確保所采購的原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，并監(jiān)督供應(yīng)商履行協(xié)議。3.做好原材料采購記錄，包括供應(yīng)商信息、采購日期、品種、數(shù)量、質(zhì)量狀況等，保證原材料采購信息可追溯。4.對(duì)采購的原材料進(jìn)行驗(yàn)收，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，檢查原材料的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等，不符合要求的不得入庫。（五）銷售部門職責(zé)1.了解市場(chǎng)需求和客戶對(duì)食品安全的要求，及時(shí)反饋給公司相關(guān)部門，以便調(diào)整生產(chǎn)和管理策略。2.負(fù)責(zé)食品銷售過程中的質(zhì)量控制，確保銷售的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.建立食品銷售記錄制度，記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，保證銷售信息可追溯。4.配合有關(guān)部門做好食品安全事故的應(yīng)急處置工作，及時(shí)召回問題食品，并向消費(fèi)者做好解釋說明。（六）人力資源部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)組織食品安全相關(guān)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。2.根據(jù)公司食品安全管理工作需要，合理配備人員，明確各崗位人員的食品安全職責(zé)。3.將食品安全管理納入員工績(jī)效考核體系，并對(duì)違反食品安全制度的行為進(jìn)行相應(yīng)處罰。（七）財(cái)務(wù)部門職責(zé)1.保障食品安全管理工作所需的經(jīng)費(fèi)，確保食品安全管理體系的有效運(yùn)行。2.對(duì)食品安全管理相關(guān)費(fèi)用進(jìn)行核算和監(jiān)督，確保費(fèi)用使用合規(guī)、合理。三、人員健康管理（一）健康檢查要求1.所有從事食品生產(chǎn)、加工、銷售及管理等工作的人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.新入職員工在上崗前必須進(jìn)行健康檢查，合格后方可安排上崗。3.健康檢查項(xiàng)目應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，包括但不限于一般體格檢查、腸道致病菌、化膿性球菌、病毒性肝炎等檢查項(xiàng)目。（二）健康狀況管理1.對(duì)患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.員工如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告，并進(jìn)行健康檢查。如確診患有有礙食品安全疾病，應(yīng)立即停止從事接觸直接入口食品的工作，并及時(shí)調(diào)整工作崗位。3.公司應(yīng)建立員工健康檔案，記錄員工姓名、性別、年齡、崗位、健康檢查時(shí)間、檢查結(jié)果等信息，健康檔案應(yīng)妥善保存，保存期限不少于員工離職后2年。（三）衛(wèi)生防護(hù)措施1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品從事食品生產(chǎn)操作。2.進(jìn)入食品生產(chǎn)車間的人員應(yīng)穿戴清潔的工作服帽，頭發(fā)不得外露，不得穿工作服進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。3.員工在操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部直接接觸食品及食品接觸面。接觸直接入口食品的操作人員在操作前應(yīng)進(jìn)行手部消毒，消毒方法應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。4.食品生產(chǎn)車間應(yīng)配備必要的洗手設(shè)施，包括洗手池（非手動(dòng)開關(guān)）、洗手液、消毒設(shè)施等，并保持清潔衛(wèi)生。四、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）生產(chǎn)車間環(huán)境要求1.食品生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等表面應(yīng)平整、光潔、無裂縫、無污垢，易于清潔消毒。2.車間內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，溫度、濕度應(yīng)符合食品生產(chǎn)要求。應(yīng)安裝有效的通風(fēng)換氣設(shè)施，定期進(jìn)行清潔維護(hù)，確保通風(fēng)良好。3.車間內(nèi)應(yīng)有充足的照明設(shè)施，亮度應(yīng)滿足生產(chǎn)操作需要，燈具應(yīng)易于清潔，不得有積塵、積水現(xiàn)象。4.車間內(nèi)的門窗應(yīng)能緊閉，防止昆蟲、鼠類等有害生物進(jìn)入車間。門窗應(yīng)安裝防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等，并定期檢查維護(hù)。（二）清潔消毒要求1.食品生產(chǎn)車間應(yīng)制定清潔消毒計(jì)劃，明確清潔消毒的區(qū)域、頻次、方法及責(zé)任人等。清潔消毒計(jì)劃應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，確保車間環(huán)境始終保持清潔衛(wèi)生。2.車間的清潔消毒工作應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行，清潔順序應(yīng)按照從上到下、從內(nèi)到外的原則進(jìn)行，先清潔設(shè)備、工具、容器等，再清潔地面、墻壁、天花板等表面。3.清潔消毒方法應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，可采用物理消毒方法（如熱力消毒、紫外線消毒等）或化學(xué)消毒方法（如使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒）。使用化學(xué)消毒劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的濃度、劑量和作用時(shí)間進(jìn)行操作，確保消毒效果。4.清潔消毒后應(yīng)進(jìn)行效果檢查，可采用微生物檢測(cè)等方法對(duì)消毒后的環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒后的環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄存檔，如發(fā)現(xiàn)消毒效果不符合要求，應(yīng)及時(shí)重新進(jìn)行清潔消毒。（三）有害生物防治1.公司應(yīng)采取有效措施防止昆蟲、鼠類等有害生物進(jìn)入食品生產(chǎn)車間，如安裝防蟲、防鼠設(shè)施，保持車間環(huán)境清潔衛(wèi)生，封堵車間內(nèi)的孔洞、縫隙等。2.定期對(duì)車間進(jìn)行有害生物檢查，如發(fā)現(xiàn)有害生物，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行殺滅。殺滅有害生物時(shí)，應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的藥劑，并避免藥劑污染食品及食品接觸面。3.建立有害生物防治記錄，記錄有害生物檢查時(shí)間、地點(diǎn)、種類、數(shù)量、防治措施及效果等信息，防治記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于食品生產(chǎn)許可有效期。五、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理（一）生產(chǎn)設(shè)備管理1.食品生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，符合食品安全要求。維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用情況和性能特點(diǎn)制定，明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、頻次、責(zé)任人等。2.設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)包括清潔、潤滑、調(diào)試、檢查、維修等內(nèi)容，確保設(shè)備表面清潔衛(wèi)生，無污垢、無異味，設(shè)備的各項(xiàng)性能指標(biāo)符合要求。3.食品生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。設(shè)備消毒后應(yīng)進(jìn)行效果檢查，確保消毒后的設(shè)備符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。4.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，標(biāo)明設(shè)備名稱、型號(hào)、規(guī)格、使用部門、維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人等信息，便于設(shè)備的管理和維護(hù)。（二）生產(chǎn)工具及容器管理1.食品生產(chǎn)過程中使用的工具及容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。清洗消毒方法應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，可采用物理消毒方法或化學(xué)消毒方法。2.工具及容器應(yīng)專用，不得交叉使用，防止交叉污染。使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，并妥善存放，避免受到污染。3.工具及容器應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，標(biāo)明用途、使用部門、清洗消毒責(zé)任人等信息，便于工具及容器的管理和使用。（三）生產(chǎn)過程控制1.食品生產(chǎn)應(yīng)按照工藝流程和操作規(guī)程進(jìn)行，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。生產(chǎn)過程中應(yīng)做好各項(xiàng)記錄，包括生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)批次、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行情況、操作人員等信息，保證生產(chǎn)過程可追溯。2.在食品生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品添加劑的使用規(guī)定，按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用應(yīng)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、使用日期、使用量等信息，保證食品添加劑使用信息可追溯。3.食品生產(chǎn)過程中應(yīng)防止交叉污染，不同品種、不同批次的食品應(yīng)分開生產(chǎn)，避免相互污染。生產(chǎn)車間內(nèi)的人流、物流應(yīng)合理規(guī)劃，避免交叉。六、食品安全自查與整改（一）自查計(jì)劃制定1.質(zhì)量安全管理部門應(yīng)制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻次、方法及責(zé)任人等。自查計(jì)劃應(yīng)根據(jù)公司實(shí)際情況和食品安全法律法規(guī)要求進(jìn)行制定，確保自查工作全面、有效。2.食品安全自查應(yīng)覆蓋公司食品生產(chǎn)許可相關(guān)的所有活動(dòng)，包括人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理、食品安全管理制度執(zhí)行情況等方面。（二）自查實(shí)施1.食品安全自查應(yīng)定期進(jìn)行，至少每半年進(jìn)行一次全面自查。自查工作應(yīng)由質(zhì)量安全管理部門組織實(shí)施，各部門應(yīng)積極配合，按照自查計(jì)劃要求認(rèn)真開展自查工作。2.自查過程中應(yīng)采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、文件查閱、人員訪談等方法，對(duì)自查內(nèi)容進(jìn)行全面檢查。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫自查記錄，詳細(xì)記錄自查發(fā)現(xiàn)的問題、存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患等信息。3.自查結(jié)束后，質(zhì)量安全管理部門應(yīng)及時(shí)對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，形成食品安全自查報(bào)告。自查報(bào)告應(yīng)包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的問題、存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患、整改措施及整改期限等內(nèi)容。（三）整改措施及跟蹤1.針對(duì)食品安全自查發(fā)現(xiàn)的問題，公司應(yīng)制定切實(shí)可行的整改措施，明確整改責(zé)任人及整改期限，確保問題得到及時(shí)有效整改。整改措施應(yīng)具有針對(duì)性和可操作性，能夠有效消除食品安全隱患。2.質(zhì)量安全管理部門應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)整改措施的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按時(shí)完成。整改完成后，應(yīng)組織對(duì)整改效果進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證合格后方可視為整改完成。3.對(duì)食品安全自查發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況應(yīng)進(jìn)行記錄存檔，保存期限不少于食品生產(chǎn)許可有效期。記錄內(nèi)容應(yīng)包括自查報(bào)告、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限、整改效果驗(yàn)證等信息，便于追溯和查詢。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定1.人力資源部門應(yīng)根據(jù)公司食品安全管理工作需要，制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)的對(duì)象、內(nèi)容、方式、時(shí)間及責(zé)任人等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)具有針對(duì)性和實(shí)用性，能夠滿足不同崗位人員的食品安全知識(shí)和技能需求。2.食品安全培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)操作規(guī)范、人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、食品安全自查與整改等方面的知識(shí)和技能。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.食品安全培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行，新員工入職后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于規(guī)定學(xué)時(shí)。在職員工應(yīng)定期參加再培訓(xùn)，不斷更新食品安全知識(shí)和技能。2.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)演示等多種形式，確保培訓(xùn)效果。內(nèi)部培訓(xùn)應(yīng)由公司內(nèi)部具有豐富食品安全管理經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任培訓(xùn)講師，外部培訓(xùn)可邀請(qǐng)食品安全專家、監(jiān)管部門工作人員等進(jìn)行授課。3.培訓(xùn)過程中應(yīng)做好培訓(xùn)記錄,記錄培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、參加培訓(xùn)人員等信息，培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于員工離職后2年。（三）宣傳教育