PAGE食堂安全生產(chǎn)檢查制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂安全生產(chǎn)管理，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，保障員工的生命健康和財(cái)產(chǎn)安全，特制定本檢查制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂的所有區(qū)域，包括廚房操作間、餐廳、儲物間、設(shè)備房等，以及食堂工作人員、就餐員工和進(jìn)入食堂區(qū)域的其他人員。（三）基本原則1.安全第一原則始終將安全生產(chǎn)放在首位，確保食堂運(yùn)營過程中的人員和財(cái)產(chǎn)安全。2.預(yù)防為主原則通過定期檢查、隱患排查等措施，提前發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患，預(yù)防事故的發(fā)生。3.責(zé)任到人原則明確各崗位人員的安全職責(zé)，將安全生產(chǎn)責(zé)任落實(shí)到具體的個人。4.依法依規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂安全生產(chǎn)管理工作合法合規(guī)。二、安全生產(chǎn)檢查職責(zé)分工（一）食堂負(fù)責(zé)人1.全面負(fù)責(zé)食堂安全生產(chǎn)管理工作，組織制定和實(shí)施安全生產(chǎn)檢查制度。2.定期組織食堂安全檢查，協(xié)調(diào)解決檢查中發(fā)現(xiàn)的問題。3.對食堂工作人員進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識和操作技能。4.負(fù)責(zé)與公司其他部門溝通協(xié)調(diào)，共同做好食堂安全生產(chǎn)工作。（二）廚師長1.負(fù)責(zé)廚房操作間的日常安全管理，組織廚師進(jìn)行安全操作培訓(xùn)。2.每日對廚房設(shè)備、燃?xì)狻㈦娖鞯冗M(jìn)行檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行，消除安全隱患。3.督促廚師嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，防止食品安全事故的發(fā)生。4.配合食堂負(fù)責(zé)人開展安全檢查工作，及時反饋廚房區(qū)域的安全情況。（三）餐廳管理員1.負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域的安全管理，包括桌椅擺放、地面防滑、通道暢通等。2.檢查餐廳內(nèi)的消防設(shè)施、電器設(shè)備等是否完好有效，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)告并協(xié)助處理。3.維護(hù)餐廳秩序，提醒就餐員工注意安全，防止發(fā)生擁擠、踩踏等事故。4.配合其他部門做好餐廳的安全檢查和整改工作。（四）儲物間管理員1.負(fù)責(zé)儲物間的安全管理，確保食品、物資等存放符合安全要求。2.定期檢查儲物間的消防設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備等，保持儲物間環(huán)境安全。3.按照規(guī)定做好食品、物資的出入庫登記，防止物品丟失或損壞。4.協(xié)助其他部門進(jìn)行儲物間的安全檢查和清理工作。（五）設(shè)備維修人員1.負(fù)責(zé)食堂各類設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，確保設(shè)備正常運(yùn)行，安全性能良好。2.定期對設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，及時發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障和安全隱患。3.對新安裝或改造的設(shè)備進(jìn)行安全驗(yàn)收，確保符合安全標(biāo)準(zhǔn)。4.配合安全檢查人員對設(shè)備安全情況進(jìn)行評估，提供技術(shù)支持和整改建議。（六）員工1.遵守食堂安全生產(chǎn)規(guī)章制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。2.積極參加安全教育培訓(xùn)，提高自身安全意識和應(yīng)急處理能力。3.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報(bào)告，配合食堂管理人員做好安全整改工作。4.在就餐過程中注意自身安全，遵守餐廳秩序，不進(jìn)行危險(xiǎn)行為。三、安全生產(chǎn)檢查內(nèi)容（一）食品安全檢查1.食品采購檢查食品供應(yīng)商的資質(zhì)，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，防止采購過期變質(zhì)食品。檢查食品采購記錄，確保采購過程可追溯。2.食品儲存檢查儲物間的溫度、濕度是否適宜，食品存放是否分類分區(qū)，隔墻離地。查看庫存食品的質(zhì)量狀況，有無霉變、異味等現(xiàn)象。檢查食品儲存設(shè)施的清潔衛(wèi)生情況，防止交叉污染。3.食品加工制作檢查廚師是否嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，如食品加工生熟分開、煮熟煮透等。查看廚房設(shè)備的清潔消毒情況，包括爐灶、案板、刀具、餐具等。檢查食品添加劑的使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，有無違規(guī)使用現(xiàn)象。4.環(huán)境衛(wèi)生檢查食堂餐廳、廚房操作間、儲物間等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生狀況，地面、墻壁、天花板是否清潔。查看垃圾桶的清理情況，垃圾是否及時清運(yùn)，防止滋生蚊蟲和異味。檢查食堂內(nèi)的通風(fēng)換氣設(shè)施是否正常運(yùn)行，保持空氣流通。（二）消防安全檢查1.消防設(shè)施檢查食堂內(nèi)的滅火器、消火栓、滅火器具等消防設(shè)施是否完好有效，壓力是否正常，零部件是否齊全。查看消防設(shè)施的標(biāo)識是否清晰，周圍是否被雜物遮擋。檢查自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等消防設(shè)備是否正常運(yùn)行，有無故障報(bào)警。2.電氣安全檢查食堂內(nèi)的電氣線路是否符合安全要求，有無私拉亂接、老化破損等現(xiàn)象。查看電器設(shè)備的使用情況，是否存在過載、短路等安全隱患，插頭插座是否完好。檢查配電箱、配電柜的運(yùn)行情況，有無異常發(fā)熱、冒煙等現(xiàn)象。3.燃?xì)獍踩珯z查燃?xì)夤艿馈㈤y門是否完好無損，連接是否牢固，有無泄漏現(xiàn)象。查看燃?xì)庠罹叩氖褂们闆r，熄火保護(hù)裝置是否正常工作。檢查燃?xì)鈭?bào)警器是否正常運(yùn)行，是否能及時檢測到燃?xì)庑孤?.疏散通道與安全出口檢查食堂內(nèi)的疏散通道是否暢通無阻，有無堆放雜物、停放車輛等影響疏散的情況。查看安全出口標(biāo)識是否清晰，指示燈是否正常照明，門是否能正常開啟。（三）設(shè)備設(shè)施安全檢查1.廚房設(shè)備檢查爐灶、蒸箱、烤箱、微波爐等烹飪設(shè)備的運(yùn)行情況，是否正常加熱、制冷，有無異常噪音。查看抽油煙機(jī)、通風(fēng)設(shè)備的吸力是否正常，濾網(wǎng)是否清潔。檢查洗碗機(jī)、消毒柜等餐具清洗消毒設(shè)備的工作狀態(tài)，清洗消毒效果是否達(dá)標(biāo)。2.餐廳設(shè)備檢查桌椅、餐具回收車等餐廳設(shè)施是否完好無損，有無松動、損壞現(xiàn)象。查看空調(diào)、照明燈具等電器設(shè)備的運(yùn)行情況，是否正常供電，有無故障。3.儲物間設(shè)備檢查貨架、貨柜是否牢固，有無變形、損壞，能否正常存放物品。查看通風(fēng)設(shè)備、除濕設(shè)備是否正常運(yùn)行，保持儲物間環(huán)境適宜。4.其他設(shè)備檢查電梯、自動扶梯等特種設(shè)備是否定期維護(hù)保養(yǎng)，有無安全檢驗(yàn)合格標(biāo)志。查看各類管道、閥門等設(shè)施是否正常運(yùn)行，有無漏水、漏氣等現(xiàn)象。（四）人員安全檢查1.工作人員資質(zhì)檢查食堂工作人員是否持有有效的健康證明，是否符合食品安全崗位要求。查看廚師、服務(wù)員等人員是否經(jīng)過相關(guān)安全培訓(xùn)，具備相應(yīng)的安全操作技能。2.操作規(guī)范觀察工作人員在食品加工、餐廳服務(wù)等過程中的操作行為，是否符合安全操作規(guī)程。檢查工作人員是否正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品，如工作服、口罩、手套等。3.應(yīng)急處理能力通過詢問或模擬演練等方式，檢查工作人員對食品安全事故、火災(zāi)、燃?xì)庑孤┑韧话l(fā)事件的應(yīng)急處理能力。查看工作人員是否熟悉應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容，能否正確采取應(yīng)急措施。四、安全生產(chǎn)檢查周期（一）日常檢查1.食堂工作人員每日對各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行班前、班中、班后檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理安全問題。2.廚師長每日對廚房操作間進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查設(shè)備運(yùn)行、食品安全等情況。3.餐廳管理員每日對餐廳區(qū)域進(jìn)行巡查，確保餐廳環(huán)境安全、秩序良好。4.儲物間管理員每日對儲物間進(jìn)行檢查，保證物資存放安全、環(huán)境整潔。（二）定期檢查1.食堂負(fù)責(zé)人每周組織一次全面的安全生產(chǎn)檢查，對食堂各個區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，包括食品安全、消防安全、設(shè)備設(shè)施安全等方面。2.每月由公司安全管理部門聯(lián)合食堂負(fù)責(zé)人對食堂進(jìn)行一次綜合性的安全生產(chǎn)檢查，對檢查結(jié)果進(jìn)行評估和總結(jié)。（三）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、節(jié)假日等特殊時期，開展針對性的專項(xiàng)安全檢查。如夏季高溫期間檢查防暑降溫措施落實(shí)情況，冬季檢查燃?xì)獍踩㈦姎獍踩取?.新設(shè)備投入使用前、食堂設(shè)施改造后等，進(jìn)行專項(xiàng)安全檢查，確保設(shè)備設(shè)施符合安全要求。（四）季節(jié)性檢查1.春季檢查重點(diǎn)包括電氣設(shè)備防潮、消防設(shè)施檢查、食品儲存環(huán)境等。2.夏季檢查重點(diǎn)為防暑降溫措施落實(shí)、燃?xì)獍踩?、電氣設(shè)備散熱等。3.秋季檢查關(guān)注食品儲存防蟲防鼠、消防安全設(shè)施維護(hù)、設(shè)備設(shè)施換季保養(yǎng)等。4.冬季檢查著重檢查燃?xì)獍踩?、電氣設(shè)備保暖、消防設(shè)施防凍等。五、安全生產(chǎn)檢查流程（一）檢查準(zhǔn)備1.成立檢查小組，明確檢查人員的分工和職責(zé)。2.制定檢查計(jì)劃，確定檢查的內(nèi)容、范圍、方法和時間安排。3.準(zhǔn)備檢查所需的工具和資料，如檢查表、檢測儀器、法律法規(guī)文件等。（二）實(shí)施檢查1.檢查人員按照分工對食堂各區(qū)域進(jìn)行實(shí)地檢查，采用現(xiàn)場查看操作、查閱資料、詢問相關(guān)人員等方式獲取檢查信息。2.檢查過程中，認(rèn)真填寫檢查表，詳細(xì)記錄發(fā)現(xiàn)的問題，包括問題描述、發(fā)現(xiàn)位置、責(zé)任人等。3.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，能立即整改的要求現(xiàn)場整改；不能立即整改的，下達(dá)整改通知書，明確整改期限和責(zé)任人。（三）檢查結(jié)果匯總與分析1.檢查結(jié)束后，檢查小組對檢查結(jié)果進(jìn)行匯總，整理檢查記錄和問題清單。2.對檢查發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，評估安全隱患的嚴(yán)重程度和影響范圍，找出問題產(chǎn)生的原因。3.根據(jù)分析結(jié)果，提出針對性的整改措施和建議，明確整改責(zé)任人和整改期限。（四）整改跟蹤與復(fù)查1.整改責(zé)任人按照整改通知書的要求進(jìn)行整改，在規(guī)定期限內(nèi)完成整改任務(wù)，并提交整改報(bào)告。2.檢查小組對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改措施得到有效落實(shí)，安全隱患得到徹底消除。3.對整改完成的項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查合格后，將整改記錄存檔，作為食堂安全生產(chǎn)管理的重要資料。六、安全生產(chǎn)檢查記錄與檔案管理（一）檢查記錄1.每次安全生產(chǎn)檢查都應(yīng)詳細(xì)記錄檢查情況，包括檢查時間、檢查人員、檢查區(qū)域、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.檢查記錄應(yīng)采用統(tǒng)一的檢查表格式，確保記錄內(nèi)容規(guī)范、完整、準(zhǔn)確。3.檢查人員應(yīng)在檢查表上簽字確認(rèn)，對檢查結(jié)果負(fù)責(zé)。（二）檔案管理1.建立食堂安全生產(chǎn)檢查檔案，將每次檢查的記錄、整改通知書、整改報(bào)告等資料進(jìn)行歸檔保存。2.安全生產(chǎn)檢查檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和管理。檔案保存期限不少于規(guī)定年限，以備后續(xù)查詢和審核。3.定期對安全生產(chǎn)檢查檔案進(jìn)行整理和更新，確保檔案內(nèi)容的時效性和完整性。七、獎勵與處罰（一）獎勵1.對在安全生產(chǎn)檢查工作中表現(xiàn)突出的個人或部門，給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽(yù)證書、獎金、晉升機(jī)會等，以激勵員工積極參與安全生產(chǎn)管理工作。3.對及時發(fā)現(xiàn)并