食品企業(yè)設(shè)備設(shè)施的管控措施_第1頁
食品企業(yè)設(shè)備設(shè)施的管控措施_第2頁
食品企業(yè)設(shè)備設(shè)施的管控措施_第3頁
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文檔簡介

設(shè)備設(shè)施的管控1、生產(chǎn)車間門窗管控生產(chǎn)區(qū)域的門應(yīng)隨手關(guān)閉,防止異物侵入。門窗狀態(tài)需保持清潔。對于不能常閉的門窗,應(yīng)在人流、物流許可的情況下,應(yīng)有合適的措施,防止交叉污染和異物侵入。防范措施如:風(fēng)幕機(jī)、門簾等。2、滅蟲捕鼠設(shè)備管控2.1品控部、第三方公司負(fù)責(zé)對車間滅蟲捕鼠設(shè)備安裝、更換、規(guī)劃,車間負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的滅蠅燈的日常管控。2.2車間應(yīng)當(dāng)每天檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行,當(dāng)不能正常運(yùn)行時及時通知維修人員進(jìn)行維修;按計(jì)劃與說明書進(jìn)行維護(hù),保證設(shè)備運(yùn)行的有效性。2.3車間每隔15日檢查一次設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài),并填寫記錄表。3、風(fēng)幕機(jī)管控車間管理應(yīng)及時檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)的蚊蟲滋生狀況,并每天檢查各進(jìn)出口風(fēng)幕機(jī)是否正常工作。4、打碼管控4.1打碼機(jī)在換袋膜、換色帶時首先檢查設(shè)備、包材、色帶表面清潔狀態(tài),有無碳粉等污染物,再安裝色帶,防止安裝色帶時碳粉掉入產(chǎn)品中。4.2更換打碼機(jī)色帶時,需小心操作,粉輪不得觸碰,防止碳粉掉落,完成操作后用干凈毛巾擦拭掉粉的位置,洗手后再開機(jī)。安裝時不能將碳粉、產(chǎn)品放到設(shè)備安裝模塊下,防止碳粉掉落。4.3隨時檢查碳粉盒,檢查碳粉有無掉落。4.4打碼機(jī)碳粉裝置應(yīng)完好,裝完以后無碳粉掉落。5、金屬檢測設(shè)備控制5.1產(chǎn)品完成封口后,應(yīng)經(jīng)過金屬檢測設(shè)備、防止金屬異物造成傷害。5.2打包間負(fù)責(zé)人按金屬檢測設(shè)備作業(yè)文件對金屬檢測設(shè)備進(jìn)行參數(shù)調(diào)節(jié)及日常維護(hù),并應(yīng)有相應(yīng)的記錄。如有異常,應(yīng)及時反饋并采取必要的措施。5.3打件車間品控人員負(fù)責(zé)用標(biāo)準(zhǔn)件確認(rèn)金屬檢測設(shè)備的靈敏度,并填寫記錄。6、風(fēng)淋設(shè)備控制進(jìn)入風(fēng)淋設(shè)備的員工,應(yīng)當(dāng)按照風(fēng)淋設(shè)備語音指引完成風(fēng)淋操作,嚴(yán)禁隨意開關(guān)設(shè)備按扭,嚴(yán)禁未經(jīng)過風(fēng)淋直接進(jìn)車間。7、人員控制7.1吃飯期間、上下班時間段現(xiàn)場較為混亂,應(yīng)作為重點(diǎn)管控時間段,責(zé)任人應(yīng)加大巡查力度,重點(diǎn)監(jiān)控員工不規(guī)范操作,必要時對車間人員進(jìn)行獎罰。7.2車間管理人員、品控人員履行管理責(zé)任,加強(qiáng)現(xiàn)場規(guī)范性管理,檢查現(xiàn)場設(shè)備是否正常運(yùn)行、現(xiàn)場衛(wèi)生狀態(tài)是否良好、員工操作與工作服是否合規(guī)等。8、不合格品控制8.1產(chǎn)品中經(jīng)抽查發(fā)現(xiàn)存在異物的,采取安全的措施,進(jìn)行分離等處理的,評估后確認(rèn)處理方式。產(chǎn)品中經(jīng)抽查發(fā)現(xiàn)存在異物的,如不能分離的,按不合格程序處理。8.2經(jīng)客戶投訴發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中有異物,應(yīng)對同批同天生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)

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