2020年食藥監(jiān)執(zhí)法證考試題GC[含參考答案]

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪項不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任？()A.保證食品安全B.嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.主動公開食品安全信息D.依法承擔(dān)食品安全責(zé)任2.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，下列哪項不屬于追溯制度的內(nèi)容？()A.原材料來源B.生產(chǎn)加工過程C.產(chǎn)品銷售去向D.消費者個人信息3.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃應(yīng)當(dāng)根據(jù)什么制定？()A.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果B.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃C.食品生產(chǎn)量D.食品銷售量4.以下哪項不屬于食品安全事故的應(yīng)急處置措施？()A.及時采取控制措施B.及時報告上級部門C.組織專家進(jìn)行風(fēng)險評估D.對消費者進(jìn)行賠償5.《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備什么條件？()A.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.有固定的生產(chǎn)場所C.有合格的檢驗設(shè)施D.以上都是6.以下哪項不屬于食品生產(chǎn)許可的范圍？()A.食品生產(chǎn)B.食品經(jīng)營C.食品流通D.食品檢驗7.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立什么記錄，保證食品可追溯？()A.食品生產(chǎn)記錄B.食品銷售記錄C.食品檢驗記錄D.以上都是8.以下哪項不屬于食品包裝材料、容器和食品添加劑的強(qiáng)制性要求？()A.安全無毒B.符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.有明確的生產(chǎn)日期D.有固定的生產(chǎn)場所9.《食品安全法》規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由誰制定？()A.國家衛(wèi)生健康委員會B.工業(yè)和信息化部C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家市場監(jiān)督管理總局10.以下哪項不屬于食品廣告應(yīng)當(dāng)符合的要求？()A.內(nèi)容真實合法B.標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期C.明示食品的功效和適宜人群D.有食品安全監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)二、多選題(共5題)11.根據(jù)《食品安全法》，以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任？()A.保證食品安全B.嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.建立食品安全追溯制度D.主動公開食品安全信息E.承擔(dān)食品安全事故責(zé)任12.《食品安全法》規(guī)定，以下哪些屬于食品安全風(fēng)險監(jiān)測的內(nèi)容？()A.食品中可能危害人體健康的物質(zhì)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程C.食品安全事件D.食品安全風(fēng)險因素E.食品安全法律法規(guī)13.以下哪些行為屬于違反《食品安全法》的行為？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立食品安全追溯制度B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用非食品原料生產(chǎn)食品C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者銷售過期食品D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未取得食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)食品E.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定進(jìn)行食品檢驗14.《食品安全法》規(guī)定，以下哪些屬于食品安全事故的應(yīng)急處置措施？()A.及時采取控制措施B.及時報告上級部門C.組織專家進(jìn)行風(fēng)險評估D.對消費者進(jìn)行賠償E.依法對違法者進(jìn)行處罰15.以下哪些屬于食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備的條件？()A.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.有固定的生產(chǎn)場所C.有合格的檢驗設(shè)施D.有專業(yè)的技術(shù)人員E.有完善的銷售網(wǎng)絡(luò)三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，確保食品可追溯至源頭，防止食品污染和食源性疾病的發(fā)生。17.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、從業(yè)人員健康管理等內(nèi)容。18.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已經(jīng)生產(chǎn)經(jīng)營的食品。19.《食品安全法》規(guī)定，食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果和食品安全風(fēng)險狀況制定。20.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對違反本法規(guī)定的行為承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。四、判斷題(共5題)21.《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證。()A.正確B.錯誤22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以自行決定是否召回。()A.正確B.錯誤23.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃應(yīng)當(dāng)由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行制定。()A.正確B.錯誤24.食品安全事故的調(diào)查處理由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行負(fù)責(zé)。()A.正確B.錯誤25.《食品安全法》規(guī)定，食品廣告不得含有虛假或者誤導(dǎo)消費者的內(nèi)容。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全主體責(zé)任的要求。27.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和食品安全風(fēng)險評估的主要區(qū)別是什么？28.請說明《食品安全法》規(guī)定的食品安全事故應(yīng)急處置的基本流程。29.《食品安全法》中關(guān)于食品廣告的監(jiān)管有哪些主要規(guī)定？30.請闡述《食品安全法》對食品包裝材料、容器和食品添加劑的基本要求。

2020年食藥監(jiān)執(zhí)法證考試題GC[含參考答案]一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】主動公開食品安全信息雖然是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)之一，但不屬于其主體責(zé)任。主體責(zé)任主要是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須保證食品的安全、遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)、承擔(dān)食品安全責(zé)任。2.【答案】D【解析】食品安全追溯制度主要是為了確保食品來源、生產(chǎn)加工、流通和消費過程中的可追溯性，消費者個人信息不屬于追溯制度的內(nèi)容。3.【答案】A【解析】食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果制定，以更好地識別和評估食品安全風(fēng)險。4.【答案】D【解析】食品安全事故的應(yīng)急處置措施主要包括及時采取控制措施、報告上級部門、組織專家進(jìn)行風(fēng)險評估等，賠償消費者屬于后續(xù)的善后處理。5.【答案】D【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、有固定的生產(chǎn)場所、有合格的檢驗設(shè)施等條件。6.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)許可的范圍包括食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營和食品流通，食品檢驗不屬于生產(chǎn)許可的范圍。7.【答案】D【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)記錄、銷售記錄和檢驗記錄，以保證食品的可追溯性。8.【答案】D【解析】食品包裝材料、容器和食品添加劑的強(qiáng)制性要求主要包括安全無毒、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有明確的生產(chǎn)日期等，與生產(chǎn)場所無關(guān)。9.【答案】A【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國家衛(wèi)生健康委員會制定，其他部門協(xié)助。10.【答案】C【解析】食品廣告應(yīng)當(dāng)符合內(nèi)容真實合法、標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期等要求，但不得明示食品的功效和適宜人群，這是虛假宣傳的范疇。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任包括保證食品安全、嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)、建立食品安全追溯制度、主動公開食品安全信息以及承擔(dān)食品安全事故責(zé)任。12.【答案】ABCD【解析】食品安全風(fēng)險監(jiān)測的內(nèi)容包括食品中可能危害人體健康的物質(zhì)、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程、食品安全事件以及食品安全風(fēng)險因素。食品安全法律法規(guī)不屬于監(jiān)測內(nèi)容。13.【答案】ABCDE【解析】違反《食品安全法》的行為包括未按規(guī)定建立食品安全追溯制度、使用非食品原料生產(chǎn)食品、銷售過期食品、未取得食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)食品以及未按規(guī)定進(jìn)行食品檢驗等。14.【答案】ABCE【解析】食品安全事故的應(yīng)急處置措施包括及時采取控制措施、及時報告上級部門、組織專家進(jìn)行風(fēng)險評估以及對消費者進(jìn)行賠償。依法對違法者進(jìn)行處罰屬于后續(xù)的執(zhí)法措施。15.【答案】ABCD【解析】食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、有固定的生產(chǎn)場所、有合格的檢驗設(shè)施和專業(yè)的技術(shù)人員等條件。完善的銷售網(wǎng)絡(luò)雖然有助于企業(yè)運營，但不是法定條件。三、填空題(共5題)16.【答案】源頭【解析】食品追溯制度的關(guān)鍵是確保食品的可追溯性，這有助于追溯到食品的來源，從而采取相應(yīng)的預(yù)防措施，防止食品安全問題。17.【答案】進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、從業(yè)人員健康管理【解析】食品安全管理制度是保障食品安全的基礎(chǔ)，上述內(nèi)容是食品安全管理制度的重要組成部分。18.【答案】不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品【解析】食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)食品可能危害人體健康時，必須立即停止生產(chǎn)和銷售，并召回相關(guān)產(chǎn)品，以保障消費者安全。19.【答案】食品安全風(fēng)險評估結(jié)果和食品安全風(fēng)險狀況【解析】食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃的制定需要依據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果和實際風(fēng)險狀況，以確保監(jiān)測計劃的有效性和針對性。20.【答案】食品質(zhì)量【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須對其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，一旦出現(xiàn)違法行為，將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，以維護(hù)食品安全。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】《食品安全法》明確要求，食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)必須依法取得食品生產(chǎn)許可證，這是確保食品添加劑生產(chǎn)安全的基本要求。22.【答案】錯誤【解析】根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，主動召回，并通知相關(guān)監(jiān)管部門，不能自行決定是否召回。23.【答案】錯誤【解析】食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃是由國家衛(wèi)生健康部門根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果和食品安全風(fēng)險狀況制定的，不是由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行制定。24.【答案】錯誤【解析】食品安全事故的調(diào)查處理由食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者有配合調(diào)查處理的義務(wù)，但不能自行負(fù)責(zé)。25.【答案】正確【解析】《食品安全法》明確禁止食品廣告含有虛假或誤導(dǎo)消費者的內(nèi)容，以保護(hù)消費者權(quán)益，維護(hù)公平的市場秩序。五、簡答題(共5題)26.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全主體責(zé)任包括：

1.保證食品安全，對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)；

2.嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

3.建立健全食品安全管理制度；

4.確保食品來源可追溯；

5.配合食品安全監(jiān)督管理部門的工作?！窘馕觥渴称飞a(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人，其主體責(zé)任要求涵蓋了食品質(zhì)量保證、遵守標(biāo)準(zhǔn)、建立完善的管理制度、可追溯性以及配合監(jiān)管等多方面，確保食品安全。27.【答案】食品安全風(fēng)險監(jiān)測主要關(guān)注食品安全風(fēng)險的實際情況，通過收集、分析食品及相關(guān)產(chǎn)品中的有害物質(zhì)、食品安全事件等信息，監(jiān)測食品安全風(fēng)險的現(xiàn)狀和趨勢。而食品安全風(fēng)險評估則是通過對食品及相關(guān)產(chǎn)品中潛在危害的評價，預(yù)測可能對人體健康造成的風(fēng)險，為風(fēng)險管理和決策提供科學(xué)依據(jù)?！窘馕觥匡L(fēng)險監(jiān)測側(cè)重于實際風(fēng)險的監(jiān)測和記錄，風(fēng)險評估則是對潛在風(fēng)險進(jìn)行科學(xué)評價和預(yù)測，兩者在目的和方法上有所區(qū)別。28.【答案】食品安全事故應(yīng)急處置的基本流程包括：

1.及時發(fā)現(xiàn)和報告事故；

2.采取控制措施，防止事故擴(kuò)大；

3.開展事故調(diào)查，查明事故原因；

4.對受影響人員進(jìn)行救治；

5.采取補救措施，減輕事故影響；

6.對事故責(zé)任人依法進(jìn)行查處?！窘馕觥繎?yīng)急處置流程是確保事故得到及時有效處理的重要保障，通過規(guī)范流程，可以最大限度地減少食品安全事故帶來的損害。29.【答案】《食品安全法》中關(guān)于食品廣告的監(jiān)管主要有以下規(guī)定：

1.食品廣告應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假或者誤導(dǎo)消費者的內(nèi)容；

2.食品廣告不得含有涉及疾病預(yù)防、治療功能的內(nèi)容；

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其食品廣告內(nèi)容的真實性負(fù)責(zé)；

4.食