2025年食品安全法知識競賽測試題及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國食品安全法》，食品安全指食品（）。A.無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害B.符合地方傳統(tǒng)飲食習(xí)慣C.未超過保質(zhì)期但感官略有異常D.經(jīng)第三方機(jī)構(gòu)檢測合格即可2.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，負(fù)責(zé)制定、調(diào)整國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的部門是（）。A.國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門D.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心3.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。A.食品合格證明文件B.企業(yè)營業(yè)執(zhí)照C.法定代表人身份證明D.商標(biāo)注冊證書4.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱、規(guī)格、凈含量B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品的風(fēng)味描述5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險(xiǎn)評估B.消費(fèi)者調(diào)查C.行業(yè)協(xié)會推薦D.企業(yè)自檢6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者合法權(quán)益受損的，平臺應(yīng)（）。A.承擔(dān)補(bǔ)充賠償責(zé)任B.不承擔(dān)責(zé)任C.與入網(wǎng)食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任D.由市場監(jiān)管部門代賠7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除需符合一般預(yù)包裝食品要求外，還應(yīng)標(biāo)明（）。A.主要銷售區(qū)域B.主要營養(yǎng)成分及其含量C.生產(chǎn)車間編號D.運(yùn)輸溫度要求8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品（）可追溯。A.從農(nóng)田到餐桌B.從生產(chǎn)到銷售C.從原料采購到產(chǎn)品銷售D.從出廠到消費(fèi)者9.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全事故調(diào)查中，有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品，有關(guān)單位和個(gè)人（）。A.可拒絕提供B.需配合，但可要求補(bǔ)償C.應(yīng)當(dāng)配合，不得拒絕、阻撓D.僅需提供部分資料10.對依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的部門或者其上一級部門提出復(fù)檢申請。A.3B.5C.7D.1011.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.五萬元以上二十萬元以下D.十萬元以上五十萬元以下12.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，貨值金額不足一萬元的，最高可處（）罰款。A.五萬元B.十萬元C.二十萬元D.二十五萬元13.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A.3B.5C.10D.終身14.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及（）。A.原料產(chǎn)地B.功能聲稱C.疾病預(yù)防、治療功能D.適宜人群15.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全法以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的（）等信息。A.主要銷售渠道B.境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.運(yùn)輸途中的溫度記錄D.生產(chǎn)車間環(huán)境等級16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.1年；3年D.2年；5年17.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.原料來源B.生產(chǎn)工藝C.疾病預(yù)防、治療功能D.食用方法18.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰外，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予（）。A.警告B.記過處分C.降級或者撤職處分D.開除處分19.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.5年內(nèi)B.10年內(nèi)C.20年內(nèi)D.終身20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.推薦性標(biāo)準(zhǔn)B.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分，共30分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，錯(cuò)選、漏選均不得分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.公司章程D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的，國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)（）。A.立即向社會公布B.告知消費(fèi)者停止食用C.采取相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營D.對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行責(zé)任追溯3.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（）。A.原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期D.原料的運(yùn)輸方式4.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.標(biāo)簽不符合規(guī)定但不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的預(yù)包裝食品5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，及時(shí)制止并報(bào)告監(jiān)管部門D.為入網(wǎng)食品經(jīng)營者提供流量推廣服務(wù)6.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施包括（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患的食品7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列（）情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門列入嚴(yán)重違法失信名單，并向社會公布。A.用非食品原料生產(chǎn)食品B.生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類C.因食品安全違法行為受到罰款處罰后1年內(nèi)再次違法D.拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理8.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.運(yùn)輸者D.貯存者9.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊，注冊時(shí)應(yīng)當(dāng)提交（）。A.產(chǎn)品配方B.生產(chǎn)工藝C.標(biāo)簽、說明書D.安全性和營養(yǎng)充足性評價(jià)材料10.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）。A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.不影響食品安全C.不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)D.技術(shù)上確有必要三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，可以不標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式。（）4.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣。（）5.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合出口國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法履行召回義務(wù)的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。（）7.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營者要求賠償。（）8.食品廣告中不得含有虛假內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）9.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。（）10.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。（）四、案例分析題（共3題，每題10分，共30分）案例1：2025年3月，某市市場監(jiān)管部門對某超市進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)其貨架上銷售的某品牌面包已超過保質(zhì)期3天，貨值金額為800元。經(jīng)查，該超市未建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，也未定期檢查庫存食品。問題：該超市的行為違反了《食品安全法》哪些規(guī)定？應(yīng)如何處罰？案例2：某食品公司生產(chǎn)的“兒童營養(yǎng)米粉”標(biāo)簽上標(biāo)注“增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒”，但未取得保健食品注冊證書。市場監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該公司為提高銷量，擅自添加了未在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的“牛初乳粉”，且未在標(biāo)簽中注明。問題：該公司的行為涉及哪些違法行為？法律依據(jù)是什么？案例3：2025年5月，消費(fèi)者王某通過某網(wǎng)絡(luò)平臺購買了一箱進(jìn)口奶粉，收到后發(fā)現(xiàn)包裝無中文標(biāo)簽，且奶粉有明顯結(jié)塊。王某聯(lián)系平臺要求賠償，平臺以“僅提供交易場所，不承擔(dān)責(zé)任”為由拒絕。問題：網(wǎng)絡(luò)平臺是否應(yīng)承擔(dān)責(zé)任？王某可通過哪些途徑維權(quán)？法律依據(jù)是什么？參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.A4.D5.A6.C7.B8.C9.C10.C11.A12.D13.B14.C15.B16.B17.C18.C19.D20.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABD8.AB9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.√2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.√四、案例分析題案例1：（1）違法行為：①銷售超過保質(zhì)期的食品（違反《食品安全法》第三十四條第（十）項(xiàng)）；②未建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（違反《食品安全法》第五十三條第一款）；③未定期檢查庫存食品（違反《食品安全法》第五十四條第一款）。（2）處罰依據(jù)：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第一款第（五）項(xiàng)，經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，貨值金額不足一萬元的，處五萬元以上十萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。同時(shí)，根據(jù)第一百二十六條第一款第（三）項(xiàng)，未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。結(jié)合本案，超市存在多項(xiàng)違法，應(yīng)合并處罰，具體由監(jiān)管部門根據(jù)情節(jié)裁量。案例2：（1）違法行為：①標(biāo)簽虛假宣傳（標(biāo)注“增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒”涉及疾病預(yù)防功能，違反《食品安全法》第七十一條第一款“食品標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能”）；②生產(chǎn)超范圍使用食品添加劑的食品（添加未在國家標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的“牛初乳粉”，違反《食品安全法》第三十四條第（四）項(xiàng)）；③未按規(guī)定標(biāo)注食品添加劑（未在標(biāo)簽中注明添加的“牛初乳粉”，違反《食品安全法》第六十七條第一款第（八）項(xiàng)）。（2）法律依據(jù)：①第七十一條、第一百二十五條（標(biāo)簽虛假宣傳，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證）；②第三十四條、第一百二十四條（超范圍使用添加劑，貨值金額不足一萬元的，處五萬元以上十萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證）；③第六十七條、第一百二十五條（未標(biāo)注添加劑，按標(biāo)簽違法處罰）。案例3：（1）平臺責(zé)任：網(wǎng)絡(luò)平臺未履行對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的資