2026年營養(yǎng)師資格考試知識點模擬題一、單項選擇題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入魚、禽、肉、蛋類的總量是多少？A.300-350克B.350-450克C.400-500克D.500-550克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.紅薯C.魚肉D.棉籽3.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素AC.維生素B1D.葉酸5.中國居民膳食指南建議每天飲水量是多少？A.1000-1500毫升B.1500-1700毫升C.1700-1900毫升D.2000-2500毫升6.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鎂C.鋅D.硅7.中國居民膳食指南推薦兒童和青少年每日攝入多少克奶及奶制品？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克8.以下哪種食物富含膳食纖維？A.精制面粉B.紅薯C.植物油D.糖果9.中國居民膳食指南建議成年人每周進行多少次中等強度的有氧運動？A.2-3次B.3-4次C.4-5次D.5-6次10.以下哪種食物是碘的良好來源？A.大米B.海帶C.豆腐D.番茄二、多項選擇題（共5題，每題2分）1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括哪些？A.谷類B.蔬菜水果C.蛋白質(zhì)食物D.油脂E.糖類2.以下哪些食物富含維生素C？A.西紅柿B.蘋果C.柑橘D.黃瓜E.菠菜3.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每日攝入脂肪供能比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%E.40%-45%4.以下哪些礦物質(zhì)屬于常量元素？A.鈣B.鐵C.鎂D.鋅E.硅5.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每日攝入鹽量是多少？A.5克B.6克C.7克D.8克E.9克三、判斷題（共10題，每題1分）1.中國居民膳食指南建議兒童和青少年每天攝入200-300克奶及奶制品。（√）2.膳食纖維有助于腸道健康，但過量攝入可能導(dǎo)致消化不良。（√）3.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每日攝入脂肪供能比例不應(yīng)超過30%。（√）4.維生素C屬于水溶性維生素，人體需要每天補充。（√）5.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入200-300克大豆及制品。（×）6.碘缺乏是導(dǎo)致地方性甲狀腺腫的主要原因。（√）7.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每日攝入鹽量不應(yīng)超過6克。（√）8.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入可能導(dǎo)致腎臟負擔(dān)。（√）9.中國居民膳食指南建議兒童和青少年每天攝入300-400克谷類。（√）10.維生素A屬于脂溶性維生素，過量攝入可能導(dǎo)致中毒。（√）四、簡答題（共3題，每題5分）1.簡述中國居民膳食指南的核心推薦內(nèi)容。2.解釋膳食纖維對人體健康的作用。3.說明中國居民膳食指南中關(guān)于運動量的推薦。五、論述題（1題，10分）結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何指導(dǎo)農(nóng)村地區(qū)居民改善膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防營養(yǎng)問題。答案與解析一、單項選擇題1.B2.C3.B4.B5.D6.C7.B8.B9.C10.B解析：1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入魚、禽、肉、蛋類的總量為350-450克，故選B。2.魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其他選項中粗米、紅薯、棉籽的營養(yǎng)成分不適合作為主要蛋白質(zhì)來源。3.中國居民膳食指南推薦每天攝入50克大豆及制品，故選B。4.維生素A屬于脂溶性維生素，其他選項均為水溶性維生素。5.中國居民膳食指南建議每天飲水量為2000-2500毫升，故選D。6.鋅是人體必需的微量元素，其他選項均為常量元素。7.中國居民膳食指南推薦兒童和青少年每日攝入300-400克奶及奶制品，故選B。8.紅薯富含膳食纖維，其他選項中精制面粉、植物油、糖果膳食纖維含量較低。9.中國居民膳食指南建議成年人每周進行4-5次中等強度的有氧運動，故選C。10.海帶是碘的良好來源，其他選項中大米、豆腐、番茄碘含量較低。二、多項選擇題1.A,B,C,D2.C,E3.A,B,C4.A,C,E5.A,B解析：1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括谷類、蔬菜水果、蛋白質(zhì)食物、油脂，但糖類不屬于推薦范圍。2.柑橘和菠菜富含維生素C，西紅柿、蘋果、黃瓜維生素C含量相對較低。3.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每日攝入脂肪供能比例為20%-35%，故選A,B,C。4.鈣、鎂、硅屬于常量元素，鐵、鋅屬于微量元素。5.中國居民膳食指南推薦的健康成年人每日攝入鹽量不應(yīng)超過6克，故選A,B。三、判斷題1.√2.√3.√4.√5.×（推薦攝入量應(yīng)為25-35克）6.√7.√8.√9.√10.√四、簡答題1.中國居民膳食指南的核心推薦內(nèi)容：-均衡膳食，食物多樣；-谷類為主，多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-均衡三餐，規(guī)律進餐；-多運動，控體重；-閱讀食品標簽，選擇健康零食；-依從個體化原則，定期體檢。2.膳食纖維對人體健康的作用：-促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；-降低血糖和血脂，有助于心血管健康；-增加飽腹感，輔助體重管理；-吸收水分，軟化糞便；-促進腸道菌群平衡，維護腸道健康。3.中國居民膳食指南中關(guān)于運動量的推薦：-成年人每周應(yīng)進行150分鐘中等強度的有氧運動，或75分鐘高強度有氧運動；-每周至少進行2次肌肉強化活動；-兒童和青少年應(yīng)保證每天至少60分鐘的中等至高強度身體活動；-老年人應(yīng)根據(jù)自身健康狀況選擇合適的運動方式，避免過度運動。五、論述題結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何指導(dǎo)農(nóng)村地區(qū)居民改善膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防營養(yǎng)問題：農(nóng)村地區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)常存在不平衡問題，如谷類攝入過多、蔬菜水果不足、動物性食物攝入量低、鹽油攝入超標等。為改善這一問題，可從以下方面入手：1.推廣膳食指南知識：-通過村委會、衛(wèi)生院等渠道，開展膳食知識講座，講解食物多樣化、谷類為主、減少鹽油的重要性；-制作圖文并茂的宣傳材料，幫助居民理解膳食指南的核心內(nèi)容。2.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)：-鼓勵種植多樣化的蔬菜水果，如南瓜、西紅柿、菠菜等，提高攝入量；-推廣養(yǎng)殖雞、鴨、魚等家禽，增加動物性食物攝入；-引導(dǎo)居民適量攝入奶制品和豆制品，補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。3.減少不健康食物攝入：-限制高鹽、高糖、高脂肪的加工食品，如腌制品、油炸食品等；-推廣食用植物油，減少動物脂肪攝入；-倡導(dǎo)控糖限酒，減少含糖飲料和酒精的攝入。4.結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源開展運動推廣：-利用農(nóng)村的田間地頭、公園等場所，組織集體運動，如晨練、廣場舞等；-鼓勵兒童和青少年參與戶外活動，如跑步、跳繩等；-老年人可進行散步、太極拳等低強度運動。5.加強營養(yǎng)監(jiān)測與干預(yù)：-定期開展居民營