2025年中華人民共和國食品安全法培訓考試試題及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行什么制度？()A.食品安全追溯制度B.食品安全風險管理制度C.食品安全自查制度D.食品安全培訓制度2.食品添加劑的使用，應當符合什么原則？()A.合理使用，不超標B.安全為主，經(jīng)濟為輔C.以經(jīng)濟利益為首要原則D.以市場需求為唯一原則3.食品安全監(jiān)督管理部門在履行食品安全監(jiān)督管理職責時，有權(quán)采取哪些措施？()A.檢查、抽樣檢驗、調(diào)查取證B.查封、扣押、先行登記保存C.沒收違法所得，吊銷許可證D.以上都是4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定對食品進行檢驗，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，將面臨什么處罰？()A.警告并處以罰款B.沒收違法所得，吊銷許可證C.暫扣或者吊銷許可證，并處以罰款D.責令改正，給予警告5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對其提供的食品質(zhì)量負責，對消費者有什么承諾？()A.保證食品安全，符合國家標準B.不存在虛假宣傳C.保證食品價格合理D.以上都是6.食品安全事故發(fā)生時，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當采取哪些措施？()A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動B.向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告C.對受影響的食品進行無害化處理或銷毀D.以上都是7.食品安全法規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗什么？()A.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.食品的合格證明文件C.食品生產(chǎn)者的營業(yè)執(zhí)照D.以上都是8.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的標簽應當標明哪些內(nèi)容？()A.食品添加劑的名稱B.食品添加劑的用量C.食品添加劑的生產(chǎn)日期D.以上都是9.食品安全法規(guī)定，食品安全標準由誰制定？()A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院食品安全監(jiān)督管理部門C.省級人民政府衛(wèi)生行政部門D.省級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者應當對哪些信息進行公開？()A.食品生產(chǎn)許可證信息B.食品添加劑的使用情況C.食品召回信息D.以上都是二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于食品生產(chǎn)者應當承擔的食品安全責任？()A.保證食品安全，對消費者負責B.建立食品安全管理制度C.定期對從業(yè)人員進行食品安全培訓D.不得使用過期、變質(zhì)、污染的食品原料E.對召回的食品進行無害化處理或銷毀12.以下哪些情形下，食品安全監(jiān)督管理部門可以采取查封、扣押的行政強制措施？()A.食品可能危害人體健康，需要立即制止的B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者涉嫌犯罪的C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕或逃避監(jiān)督檢查的D.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所存在重大食品安全隱患的E.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法取得生產(chǎn)許可證或者進口食品標簽不符合規(guī)定的13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立以下哪些食品安全管理制度？()A.食品原料采購、檢驗、儲存和使用的管理制度B.食品添加劑使用管理制度C.食品生產(chǎn)過程控制制度D.食品銷售、運輸和配送管理制度E.食品安全自查制度14.以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全事故的處理措施？()A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動B.向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告C.對受影響的食品進行無害化處理或銷毀D.對消費者進行賠償E.對相關責任人進行追責15.食品安全法規(guī)定，以下哪些機構(gòu)或個人可以依法舉報食品安全違法行為？()A.任何單位和個人B.食品安全監(jiān)督管理部門C.舉報人可以要求有關部門對其個人信息保密D.舉報人可以要求對舉報內(nèi)容進行匿名處理E.食品安全監(jiān)督管理部門應當及時處理舉報，并告知舉報人處理結(jié)果三、填空題(共5題)16.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門負責制定。17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全管理制度，定期進行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題應當立即處理，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。18.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。19.食品安全事故調(diào)查處理實行屬地管理原則，由發(fā)生食品安全事故的縣級人民政府統(tǒng)一領導，有關部門按照各自職責和規(guī)定進行調(diào)查處理。20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全食品安全追溯體系，記錄并保存食品生產(chǎn)、流通和使用的相關信息。四、判斷題(共5題)21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對其提供的食品質(zhì)量負責，保證食品安全，符合國家標準。()A.正確B.錯誤22.任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，有權(quán)向有關部門舉報。()A.正確B.錯誤23.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定對食品進行檢驗，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，將免于處罰。()A.正確B.錯誤24.食品安全事故調(diào)查處理實行中央垂直管理原則。()A.正確B.錯誤25.食品添加劑的使用，可以不受限制，只要不影響食品的感官性質(zhì)。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡要說明《中華人民共和國食品安全法》的主要立法目的。27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何保證食品安全？28.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當采取哪些措施？29.食品安全標準的制定遵循哪些原則？30.食品安全監(jiān)督管理部門在履行職責時，應當如何保障舉報人的合法權(quán)益？

2025年中華人民共和國食品安全法培訓考試試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全風險管理制度。2.【答案】A【解析】食品添加劑的使用應當符合合理使用、不超標的原則。3.【答案】D【解析】食品安全監(jiān)督管理部門在履行職責時，有權(quán)采取檢查、抽樣檢驗、調(diào)查取證、查封、扣押、先行登記保存等措施。4.【答案】C【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定對食品進行檢驗，造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾病，將面臨暫扣或者吊銷許可證，并處以罰款的處罰。5.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對其提供的食品質(zhì)量負責，保證食品安全，符合國家標準，不存在虛假宣傳，保證食品價格合理。6.【答案】D【解析】食品安全事故發(fā)生時，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告，并對受影響的食品進行無害化處理或銷毀。7.【答案】D【解析】食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、合格證明文件以及生產(chǎn)者的營業(yè)執(zhí)照。8.【答案】D【解析】食品添加劑的標簽應當標明食品添加劑的名稱、用量、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。9.【答案】A【解析】食品安全標準由國務院衛(wèi)生行政部門制定。10.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)者應當公開食品生產(chǎn)許可證信息、食品添加劑的使用情況、食品召回信息等。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)者應當承擔的食品安全責任包括保證食品安全，對消費者負責；建立食品安全管理制度；定期對從業(yè)人員進行食品安全培訓；不得使用過期、變質(zhì)、污染的食品原料；對召回的食品進行無害化處理或銷毀等。12.【答案】ABCDE【解析】食品安全監(jiān)督管理部門在以下情形下可以采取查封、扣押的行政強制措施：食品可能危害人體健康，需要立即制止的；食品生產(chǎn)經(jīng)營者涉嫌犯罪的；食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕或逃避監(jiān)督檢查的；食品生產(chǎn)經(jīng)營場所存在重大食品安全隱患的；食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法取得生產(chǎn)許可證或者進口食品標簽不符合規(guī)定的。13.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全管理制度，包括食品原料采購、檢驗、儲存和使用的管理制度；食品添加劑使用管理制度；食品生產(chǎn)過程控制制度；食品銷售、運輸和配送管理制度；食品安全自查制度等。14.【答案】ABCDE【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)生食品安全事故時，應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告，對受影響的食品進行無害化處理或銷毀，對消費者進行賠償，并對相關責任人進行追責。15.【答案】ABCDE【解析】食品安全法規(guī)定，任何單位和個人都有權(quán)依法舉報食品安全違法行為。舉報人可以要求有關部門對其個人信息保密，也可以要求對舉報內(nèi)容進行匿名處理。食品安全監(jiān)督管理部門應當及時處理舉報，并告知舉報人處理結(jié)果。三、填空題(共5題)16.【答案】國務院衛(wèi)生行政部門【解析】《食品安全法》規(guī)定，食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門負責制定，以確保食品安全標準的一致性和權(quán)威性。17.【答案】所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門【解析】《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，應當及時向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告，以便采取相應的監(jiān)督管理措施。18.【答案】供貨者的許可證和食品合格的證明文件【解析】食品經(jīng)營者在采購食品時，必須確保供貨者的許可證合法有效，并且所購食品應當附有合格的證明文件，以確保食品的安全。19.【答案】縣級人民政府【解析】食品安全事故的調(diào)查處理實行屬地管理，由事故發(fā)生地的縣級人民政府負責統(tǒng)一領導和協(xié)調(diào)，有關部門按職責分工開展調(diào)查處理工作。20.【答案】食品安全追溯體系【解析】《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全追溯體系，以記錄和保存食品從生產(chǎn)到使用的全過程信息，便于追蹤問題食品，保障食品安全。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者確實應當對其提供的食品質(zhì)量負責，保證食品安全，符合國家標準。22.【答案】正確【解析】《食品安全法》規(guī)定，任何單位和個人都有權(quán)向有關部門舉報食品安全違法行為，以維護食品安全。23.【答案】錯誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定對食品進行檢驗，造成嚴重后果的，將面臨相應的法律責任和處罰。24.【答案】錯誤【解析】食品安全事故調(diào)查處理實行屬地管理原則，由發(fā)生事故的縣級人民政府統(tǒng)一領導。25.【答案】錯誤【解析】食品添加劑的使用必須符合《食品安全法》的相關規(guī)定，不能任意使用，必須符合安全、合理、經(jīng)濟的原則。五、簡答題(共5題)26.【答案】《中華人民共和國食品安全法》的主要立法目的是為了確保食品安全，保障公眾健康，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強對食品安全的監(jiān)督管理，預防和控制食源性疾病的發(fā)生?！窘馕觥俊妒称钒踩ā返牧⒎康闹荚谕ㄟ^法律手段，確保食品從生產(chǎn)到消費的全過程安全可靠，從而保護消費者的健康權(quán)益。27.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全管理制度，實施全過程控制，包括原料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、運輸銷售等環(huán)節(jié)，確保食品從田間到餐桌的安全?！窘馕觥勘ＷC食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本職責，通過建立完善的食品安全管理制度和實施全過程控制，可以有效預防食品安全風險。28.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，保護現(xiàn)場，防止事故擴大；向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告；對受影響的食品進行無害化處理或銷毀；對消費者進行賠償?！窘馕觥吭谑称钒踩鹿拾l(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取措施，防止事故進一步擴大，同時向相關部門報告，并采取措施保護消費者權(quán)益。29.【答案】食品安