PAGE生產(chǎn)用水用冰檢驗(yàn)制度一、總則（一）目的為確保公司生產(chǎn)用水和用冰的質(zhì)量安全，保障生產(chǎn)活動(dòng)的正常進(jìn)行，維護(hù)公司及消費(fèi)者的利益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本檢驗(yàn)制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及生產(chǎn)用水和用冰的環(huán)節(jié)，包括水源獲取、水處理、制冰、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及使用等過程。（三）職責(zé)分工1.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)用水和用冰的檢驗(yàn)計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)和方法。組織實(shí)施各項(xiàng)檢驗(yàn)工作，出具檢驗(yàn)報(bào)告。對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題并提出改進(jìn)措施。2.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)用水和用冰的日常使用管理，確保按照規(guī)定要求使用。配合質(zhì)量控制部門進(jìn)行檢驗(yàn)工作，提供相關(guān)樣品和信息。對(duì)生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的用水用冰質(zhì)量問題及時(shí)反饋給質(zhì)量控制部門。3.采購部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)用水水源和制冰原材料的采購，確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)。向質(zhì)量控制部門提供供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)證明和產(chǎn)品信息。4.后勤保障部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)用水和用冰的儲(chǔ)存設(shè)施、運(yùn)輸設(shè)備的維護(hù)和管理。確保儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程符合衛(wèi)生和安全要求。二、生產(chǎn)用水檢驗(yàn)（一）水源檢驗(yàn)1.水源選擇優(yōu)先選用符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，如地表水、地下水等。對(duì)水源進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其水質(zhì)穩(wěn)定性、水量供應(yīng)能力及周邊環(huán)境狀況。2.初始檢驗(yàn)在水源投入使用前，進(jìn)行全面的水質(zhì)分析。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括但不限于酸堿度（pH值）、渾濁度、色度、臭和味、肉眼可見物、微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌）、毒理指標(biāo)（如重金屬含量、消毒劑余量等）。委托具有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行初始檢驗(yàn)，確保水源質(zhì)量符合要求。3.定期監(jiān)測建立水源定期監(jiān)測制度，每月至少對(duì)水源進(jìn)行一次常規(guī)指標(biāo)監(jiān)測。監(jiān)測項(xiàng)目可根據(jù)水源特點(diǎn)和實(shí)際使用情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，但應(yīng)涵蓋基本的衛(wèi)生和安全指標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)水源水質(zhì)異常，應(yīng)增加監(jiān)測頻率，并及時(shí)采取相應(yīng)措施。（二）水處理過程檢驗(yàn)1.預(yù)處理檢驗(yàn)對(duì)進(jìn)入水處理系統(tǒng)的原水進(jìn)行預(yù)處理效果檢驗(yàn)，包括沉淀、過濾、吸附等環(huán)節(jié)。檢驗(yàn)項(xiàng)目主要有渾濁度、懸浮物含量、余氯含量等，確保預(yù)處理后水質(zhì)得到初步改善。2.主要處理工藝檢驗(yàn)根據(jù)公司采用的水處理工藝，如反滲透、離子交換、消毒等，對(duì)各工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行定期檢驗(yàn)。反滲透工藝檢驗(yàn)項(xiàng)目包括脫鹽率、產(chǎn)水量、微生物指標(biāo)等；離子交換工藝檢驗(yàn)離子交換樹脂性能、出水離子含量等；消毒工藝檢驗(yàn)消毒劑種類、濃度、消毒效果等。每季度對(duì)主要處理工藝進(jìn)行一次全面評(píng)估，確保水處理效果穩(wěn)定可靠。3.水質(zhì)在線監(jiān)測在水處理系統(tǒng)關(guān)鍵部位安裝水質(zhì)在線監(jiān)測設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測水質(zhì)參數(shù)。監(jiān)測數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)記錄并上傳至質(zhì)量控制部門，如發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)，應(yīng)立即啟動(dòng)預(yù)警機(jī)制，通知相關(guān)人員進(jìn)行排查和處理。（三）成品水檢驗(yàn)1.出廠檢驗(yàn)每批次生產(chǎn)用水在出廠前必須進(jìn)行全面檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括但不限于感官指標(biāo)（如色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物）、化學(xué)指標(biāo)（如pH值、溶解性總固體、氯化物、硫酸鹽、硬度等）、微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、霉菌和酵母菌）、毒理指標(biāo)（如重金屬含量、消毒劑余量等）。只有檢驗(yàn)合格的成品水才能貼上合格標(biāo)簽，允許出廠。2.留樣觀察每批次出廠的生產(chǎn)用水應(yīng)留樣，留樣量不少于2L，留樣期限不少于30天。留樣期間定期對(duì)留樣水進(jìn)行檢驗(yàn)，觀察水質(zhì)變化情況，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)追溯該批次生產(chǎn)用水的整個(gè)生產(chǎn)過程，查找原因并采取措施。三、生產(chǎn)用冰檢驗(yàn)（一）制冰原材料檢驗(yàn)1.水的檢驗(yàn)制冰用水應(yīng)采用符合生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)的水源，對(duì)制冰用水進(jìn)行與生產(chǎn)用水相同的初始檢驗(yàn)和定期監(jiān)測。確保制冰用水的質(zhì)量安全，避免因水源問題導(dǎo)致冰的質(zhì)量不合格。2.添加劑檢驗(yàn)（如有）若制冰過程中添加了食品添加劑或其他化學(xué)物質(zhì)，必須對(duì)添加劑進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括添加劑的種類、純度、含量、重金屬含量等，確保添加劑符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，且不會(huì)對(duì)冰的質(zhì)量和人體健康造成危害。（二）制冰過程檢驗(yàn)1.制冰設(shè)備運(yùn)行狀況檢查定期對(duì)制冰設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)備運(yùn)行正常，制冷系統(tǒng)、水循環(huán)系統(tǒng)等無故障。檢查設(shè)備的清潔衛(wèi)生狀況，防止因設(shè)備污染導(dǎo)致冰的質(zhì)量問題。2.制冰工藝參數(shù)監(jiān)控對(duì)制冰過程中的關(guān)鍵工藝參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控，如水溫、制冰時(shí)間、冰的厚度等。記錄工藝參數(shù)數(shù)據(jù)，確保制冰過程符合規(guī)定要求，保證冰的質(zhì)量穩(wěn)定。3.微生物檢驗(yàn)在制冰過程中，定期對(duì)冰樣進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸菌群等。每生產(chǎn)批次至少進(jìn)行一次微生物檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)微生物超標(biāo)，應(yīng)及時(shí)采取消毒、清洗設(shè)備等措施進(jìn)行處理。（三）成品冰檢驗(yàn)1.外觀檢驗(yàn)對(duì)成品冰進(jìn)行外觀檢查，要求冰塊表面光滑、透明，無明顯雜質(zhì)、異味和變色現(xiàn)象。檢查冰塊的形狀、尺寸是否符合規(guī)定要求。2.理化指標(biāo)檢驗(yàn)成品冰的理化指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酸堿度（pH值）、溶解性總固體、重金屬含量等。每批次成品冰應(yīng)進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn)，確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.微生物指標(biāo)檢驗(yàn)微生物指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目同制冰過程中的微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目，每批次成品冰必須進(jìn)行嚴(yán)格的微生物檢驗(yàn)。只有微生物指標(biāo)合格的成品冰才能進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。四、儲(chǔ)存與運(yùn)輸檢驗(yàn)（一）儲(chǔ)存檢驗(yàn)1.儲(chǔ)存設(shè)施檢查定期對(duì)生產(chǎn)用水和用冰的儲(chǔ)存設(shè)施進(jìn)行檢查，包括水箱、冰庫等。檢查儲(chǔ)存設(shè)施的密封性、清潔度、防腐性能等，確保無漏水、生銹、污染等問題。2.水質(zhì)與冰質(zhì)定期抽檢在儲(chǔ)存過程中，定期對(duì)生產(chǎn)用水和用冰進(jìn)行抽檢。生產(chǎn)用水抽檢項(xiàng)目可適當(dāng)簡化，但應(yīng)包括微生物指標(biāo)和消毒劑余量等關(guān)鍵指標(biāo)；用冰抽檢項(xiàng)目主要為外觀、微生物指標(biāo)等。如發(fā)現(xiàn)抽檢不合格，應(yīng)及時(shí)對(duì)儲(chǔ)存設(shè)施進(jìn)行清理和消毒，并對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行處理。（二）運(yùn)輸檢驗(yàn)1.運(yùn)輸工具清潔消毒運(yùn)輸生產(chǎn)用水和用冰的工具必須保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。消毒應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，確保運(yùn)輸工具無異味、無殘留消毒劑，不會(huì)對(duì)水和冰造成污染。2.運(yùn)輸過程防護(hù)對(duì)運(yùn)輸過程中的生產(chǎn)用水和用冰采取防護(hù)措施，防止受到污染。如使用密封容器運(yùn)輸，避免運(yùn)輸過程中與外界空氣、灰塵、雜物等接觸。3.運(yùn)輸過程中的檢驗(yàn)在運(yùn)輸過程中，可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)水和冰進(jìn)行隨機(jī)抽檢。抽檢項(xiàng)目主要為外觀、微生物指標(biāo)等，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，并追溯運(yùn)輸過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)。五、檢驗(yàn)方法與標(biāo)準(zhǔn)（一）檢驗(yàn)方法1.本制度所涉及的檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。2.對(duì)于尚無國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的項(xiàng)目，可參考行業(yè)公認(rèn)的方法或相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。3.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其熟練掌握各種檢驗(yàn)方法和操作技能。（二）檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)1.生產(chǎn)用水的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.生產(chǎn)用冰的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)參照國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)內(nèi)關(guān)于冰制品的質(zhì)量要求執(zhí)行。3.所有檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)與相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對(duì)，判定是否合格。如檢驗(yàn)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)按照不合格品處理程序進(jìn)行處理。六、不合格品處理（一）不合格判定1.質(zhì)量控制部門根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，依據(jù)相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)用水和用冰進(jìn)行不合格判定。2.如某項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限值范圍，或多項(xiàng)指標(biāo)綜合判定不符合要求，則判定該批次產(chǎn)品為不合格品。（二）標(biāo)識(shí)與隔離1.對(duì)判定為不合格的生產(chǎn)用水和用冰，應(yīng)立即進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)注“不合格”字樣。2.將不合格品與合格品進(jìn)行隔離存放，防止不合格品混入合格品中繼續(xù)流轉(zhuǎn)或使用。（三）原因追溯與整改1.質(zhì)量控制部門組織相關(guān)人員對(duì)不合格品產(chǎn)生的原因進(jìn)行追溯，從水源、水處理、制冰、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)查找問題根源。2.根據(jù)追溯結(jié)果，制定針對(duì)性的整改措施，明確責(zé)任部門和整改期限，確保類似問題不再發(fā)生。（四）處理方式1.對(duì)于不合格的生產(chǎn)用水，如微生物超標(biāo)、毒理指標(biāo)不合格等，嚴(yán)禁用于生產(chǎn)，應(yīng)及時(shí)排放或進(jìn)行無害化處理。2.對(duì)于不合格的生產(chǎn)用冰，應(yīng)根據(jù)不合格程度采取相應(yīng)處理方式，如銷毀、返工等。返工后的冰必須重新進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可使用。七、記錄與檔案管理（一）記錄要求1.所有與生產(chǎn)用水和用冰檢驗(yàn)相關(guān)的記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得隨意涂改。2.記錄應(yīng)包括檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人員簽名等信息。3.對(duì)于生產(chǎn)用水和用冰的采購記錄、儲(chǔ)存記錄、運(yùn)輸記錄等也應(yīng)詳細(xì)記錄，以便追溯產(chǎn)品的整個(gè)生命周期。（二）檔案管理1.質(zhì)量控制部門應(yīng)建立生產(chǎn)用水和用冰檢驗(yàn)檔案，將每次檢驗(yàn)記錄、報(bào)告、不合格品處理記錄等資料進(jìn)行歸檔保存。2.檔案保存期限應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和公司規(guī)定要求，一般不少