PAGE面粉廠生產(chǎn)過程控制制度一、總則（一）目的本制度旨在規(guī)范面粉廠生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、生產(chǎn)安全有序、生產(chǎn)效率高效，滿足客戶需求，提升企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于本廠所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括原料采購、儲(chǔ)存、加工、包裝、成品儲(chǔ)存與發(fā)貨等相關(guān)活動(dòng)。（三）引用標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)1.引用《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）、《小麥粉》（GB/T1355）等相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。2.遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)要求。（四）職責(zé)分工1.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)計(jì)劃，組織生產(chǎn)活動(dòng)，確保生產(chǎn)任務(wù)按時(shí)完成。對(duì)生產(chǎn)過程中的設(shè)備、工藝執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和管理。協(xié)調(diào)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的銜接，保證生產(chǎn)流程順暢。2.質(zhì)量控制部門制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范，對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。對(duì)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題進(jìn)行分析、跟蹤和處理，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。參與新產(chǎn)品研發(fā)和工藝改進(jìn)過程中的質(zhì)量控制工作。3.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和維修計(jì)劃制定與實(shí)施。確保設(shè)備正常運(yùn)行，提高設(shè)備利用率，降低設(shè)備故障率。對(duì)設(shè)備操作人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，保證設(shè)備操作規(guī)范。4.采購部門負(fù)責(zé)采購符合質(zhì)量要求的原材料和包裝材料。與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，確保原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性和及時(shí)性。對(duì)采購物資進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，保證入庫物資符合標(biāo)準(zhǔn)。5.倉儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)原材料、半成品和成品的儲(chǔ)存管理，確保物資存儲(chǔ)安全、質(zhì)量不受損。做好物資出入庫記錄，定期盤點(diǎn)庫存，保證賬物相符。按照規(guī)定條件儲(chǔ)存物資，防止物資變質(zhì)、損壞。二、生產(chǎn)計(jì)劃與調(diào)度（一）生產(chǎn)計(jì)劃制定1.根據(jù)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)、訂單情況以及企業(yè)生產(chǎn)能力，由生產(chǎn)部門每月末制定次月生產(chǎn)計(jì)劃。生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)明確產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)時(shí)間等詳細(xì)信息。2.在制定生產(chǎn)計(jì)劃前，生產(chǎn)部門應(yīng)與銷售部門、采購部門等相關(guān)部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，確保生產(chǎn)計(jì)劃的可行性和合理性。（二）生產(chǎn)調(diào)度1.生產(chǎn)調(diào)度人員根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，合理安排生產(chǎn)任務(wù)，協(xié)調(diào)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的資源配置。2.每日定時(shí)召開生產(chǎn)調(diào)度會(huì)議，及時(shí)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，如設(shè)備故障、原材料供應(yīng)不足、人員調(diào)配等，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。3.對(duì)生產(chǎn)進(jìn)度進(jìn)行跟蹤和監(jiān)控，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，保證生產(chǎn)任務(wù)按時(shí)完成。三、原料采購與驗(yàn)收（一）供應(yīng)商選擇與管理1.采購部門應(yīng)建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估和審核。2.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，確保供應(yīng)商能夠持續(xù)穩(wěn)定地提供符合質(zhì)量要求的原材料。3.與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。（二）原料采購1.采購人員應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫存情況，及時(shí)采購所需的原材料。采購訂單應(yīng)明確原材料的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、交貨時(shí)間等信息。2.在采購過程中，采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購程序進(jìn)行操作，確保采購過程合法合規(guī)。（三）原料驗(yàn)收1.原材料到貨后，倉儲(chǔ)部門應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量控制部門進(jìn)行驗(yàn)收。質(zhì)量控制部門按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)原材料進(jìn)行檢驗(yàn)。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括原材料的外觀、色澤、氣味、粒度、水分、雜質(zhì)含量等指標(biāo)。對(duì)于有特殊質(zhì)量要求的原材料，還應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的專項(xiàng)檢驗(yàn)。3.驗(yàn)收合格的原材料方可辦理入庫手續(xù)，驗(yàn)收不合格的原材料應(yīng)及時(shí)通知采購部門與供應(yīng)商協(xié)商處理，嚴(yán)禁不合格原材料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。四、生產(chǎn)過程控制（一）工藝流程規(guī)范1.生產(chǎn)部門應(yīng)制定詳細(xì)的生產(chǎn)工藝流程文件，明確各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的操作步驟、工藝參數(shù)、質(zhì)量要求等內(nèi)容。2.操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程文件進(jìn)行操作，確保生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。（二）設(shè)備操作與維護(hù)1.設(shè)備管理部門應(yīng)制定設(shè)備操作規(guī)程，對(duì)每臺(tái)設(shè)備的操作方法、維護(hù)要求、安全注意事項(xiàng)等進(jìn)行明確規(guī)定。2.設(shè)備操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行設(shè)備操作。3.設(shè)備管理部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備故障，確保設(shè)備正常運(yùn)行。（三）環(huán)境衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。地面、墻壁、天花板等應(yīng)無積塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。2.生產(chǎn)設(shè)備、工具等應(yīng)定期清洗消毒，防止交叉污染。3.生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置專門的廢棄物存放區(qū)域，對(duì)廢棄物進(jìn)行分類存放和處理，防止環(huán)境污染。（四）人員衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品。2.生產(chǎn)人員不得在生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。3.生產(chǎn)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作業(yè)。（五）過程檢驗(yàn)與記錄1.質(zhì)量控制部門應(yīng)在生產(chǎn)過程中進(jìn)行巡回檢驗(yàn)，對(duì)半成品的質(zhì)量進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。2.檢驗(yàn)人員應(yīng)按照檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，做好檢驗(yàn)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括檢驗(yàn)時(shí)間、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人員等信息。3.對(duì)檢驗(yàn)不合格的半成品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離，通知生產(chǎn)部門進(jìn)行返工或報(bào)廢處理。五、包裝與標(biāo)識(shí)（一）包裝材料管理1.采購部門應(yīng)采購符合質(zhì)量要求的包裝材料，包裝材料應(yīng)具有良好的密封性、防潮性、抗壓性等性能。2.包裝材料到貨后，倉儲(chǔ)部門應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可入庫。（二）包裝過程控制1.包裝車間應(yīng)按照包裝操作規(guī)程進(jìn)行包裝作業(yè)，確保包裝質(zhì)量。包裝過程中應(yīng)注意防止產(chǎn)品污染、損壞。2.包裝人員應(yīng)正確使用包裝設(shè)備和工具，保證包裝外觀整潔、美觀。3.對(duì)包裝好的成品應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、生產(chǎn)廠家等信息。六、成品儲(chǔ)存與發(fā)貨（一）成品儲(chǔ)存1.倉儲(chǔ)部門應(yīng)按照產(chǎn)品的特性和要求，合理安排成品儲(chǔ)存區(qū)域，確保成品儲(chǔ)存安全。2.成品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。對(duì)有保質(zhì)期要求的產(chǎn)品，應(yīng)按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件進(jìn)行儲(chǔ)存，并定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量狀況。3.倉儲(chǔ)部門應(yīng)做好成品庫存記錄，定期盤點(diǎn)庫存，保證賬物相符。（二）成品發(fā)貨1.銷售部門應(yīng)根據(jù)客戶訂單，及時(shí)通知倉儲(chǔ)部門發(fā)貨。倉儲(chǔ)部門應(yīng)按照發(fā)貨單的要求進(jìn)行發(fā)貨操作。2.發(fā)貨前應(yīng)對(duì)成品進(jìn)行再次檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。3.發(fā)貨過程中應(yīng)注意保護(hù)產(chǎn)品，防止產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中受損。發(fā)貨后應(yīng)及時(shí)做好發(fā)貨記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括發(fā)貨時(shí)間、發(fā)貨數(shù)量、收貨客戶等信息。七、質(zhì)量追溯與召回（一）質(zhì)量追溯體系建立1.企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量追溯體系，對(duì)產(chǎn)品從原料采購、生產(chǎn)加工、包裝、儲(chǔ)存到銷售等全過程進(jìn)行詳細(xì)記錄。2.質(zhì)量追溯記錄應(yīng)包括原材料供應(yīng)商信息、采購日期、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)設(shè)備編號(hào)、操作人員、檢驗(yàn)記錄、包裝材料信息、發(fā)貨記錄等內(nèi)容。（二）質(zhì)量問題追溯與處理1.當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，質(zhì)量控制部門應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)質(zhì)量追溯程序，查找問題產(chǎn)生的原因和環(huán)節(jié)。2.根據(jù)追溯結(jié)果，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，如對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行召回、對(duì)相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行整改等，防止問題再次發(fā)生。（三）產(chǎn)品召回制度1.企業(yè)應(yīng)制定產(chǎn)品召回制度，明確產(chǎn)品召回的條件、程序、責(zé)任等內(nèi)容。2.當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患或質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)立即停止銷售和使用該產(chǎn)品，并按照規(guī)定的程序進(jìn)行召回。3.召回的產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行妥善處理，防止對(duì)消費(fèi)者造成危害。八、安全生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)（一）安全生產(chǎn)管理1.企業(yè)應(yīng)建立健全安全生產(chǎn)管理制度，明確安全生產(chǎn)責(zé)任，加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)。2.生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，配備必要的安全防護(hù)設(shè)備和消防器材。3.定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、電氣線路、消防設(shè)施等進(jìn)行安全檢查，及時(shí)消除安全隱患。4.加強(qiáng)對(duì)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。（二）環(huán)境保護(hù)管理1.企業(yè)應(yīng)遵守國家環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)，采取有效措施減少生產(chǎn)過程中的污染物排放。2.對(duì)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣、廢渣等廢棄物應(yīng)進(jìn)