酒店財(cái)務(wù)部營(yíng)業(yè)收入管理制度一、總則為加強(qiáng)酒店?duì)I業(yè)收入的管理，規(guī)范收入核算流程，確保酒店?duì)I業(yè)收入的準(zhǔn)確、及時(shí)確認(rèn)和記錄，保障酒店資金的安全與完整，特制定本制度。本制度適用于酒店財(cái)務(wù)部對(duì)所有營(yíng)業(yè)收入的管理工作，涵蓋酒店客房、餐飲、會(huì)議、娛樂(lè)等各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)所產(chǎn)生的收入。二、營(yíng)業(yè)收入的確認(rèn)原則1.權(quán)責(zé)發(fā)生制原則：酒店?duì)I業(yè)收入的確認(rèn)以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，即凡是本期已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的收入，不論款項(xiàng)是否收到，都應(yīng)當(dāng)作為本期的收入；凡是不屬于本期的收入，即使款項(xiàng)已在本期收到，也不應(yīng)作為本期的收入。2.實(shí)質(zhì)重于形式原則：在確認(rèn)營(yíng)業(yè)收入時(shí)，應(yīng)當(dāng)注重交易的經(jīng)濟(jì)實(shí)質(zhì)，而不僅僅依據(jù)其法律形式。例如，對(duì)于一些具有融資性質(zhì)的銷(xiāo)售行為，應(yīng)按照實(shí)質(zhì)進(jìn)行收入確認(rèn)。3.謹(jǐn)慎性原則：在確認(rèn)營(yíng)業(yè)收入時(shí)，應(yīng)當(dāng)保持謹(jǐn)慎，充分考慮可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)和損失。對(duì)于存在不確定性的收入，應(yīng)在滿(mǎn)足一定條件時(shí)才能予以確認(rèn)。三、各部門(mén)收入管理職責(zé)1.前廳部負(fù)責(zé)客房的預(yù)訂、入住登記和退房結(jié)算工作。準(zhǔn)確記錄客人的入住信息、房?jī)r(jià)、入住天數(shù)等，確保客房收入的準(zhǔn)確計(jì)算。及時(shí)將客人的消費(fèi)信息傳遞給相關(guān)部門(mén)，如餐飲消費(fèi)、洗衣服務(wù)等，以便各部門(mén)進(jìn)行收入核算。每天對(duì)客房的出租情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，編制客房出租日?qǐng)?bào)表，報(bào)送財(cái)務(wù)部。2.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳的點(diǎn)餐、上菜和結(jié)賬工作。準(zhǔn)確記錄客人的菜品消費(fèi)信息、酒水消費(fèi)信息等，確保餐飲收入的準(zhǔn)確計(jì)算。對(duì)于宴會(huì)、會(huì)議等大型餐飲活動(dòng)，應(yīng)提前與客戶(hù)簽訂合同，明確消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)算方式等條款，并在活動(dòng)結(jié)束后及時(shí)進(jìn)行結(jié)算。每天對(duì)餐飲的營(yíng)業(yè)收入進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，編制餐飲收入日?qǐng)?bào)表，報(bào)送財(cái)務(wù)部。3.銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)酒店會(huì)議、宴會(huì)等大型活動(dòng)的銷(xiāo)售工作。與客戶(hù)簽訂銷(xiāo)售合同，明確活動(dòng)的時(shí)間、地點(diǎn)、價(jià)格、結(jié)算方式等條款，并及時(shí)將合同信息傳遞給相關(guān)部門(mén)。跟蹤合同的執(zhí)行情況，確?；顒?dòng)的順利進(jìn)行，并在活動(dòng)結(jié)束后協(xié)助財(cái)務(wù)部進(jìn)行款項(xiàng)的催收。4.財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)制定和完善酒店?duì)I業(yè)收入管理制度，并監(jiān)督各部門(mén)的執(zhí)行情況。對(duì)各部門(mén)報(bào)送的收入報(bào)表進(jìn)行審核，確保收入數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性。負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)收入的核算和賬務(wù)處理，及時(shí)確認(rèn)收入，編制會(huì)計(jì)憑證和財(cái)務(wù)報(bào)表。定期對(duì)酒店的營(yíng)業(yè)收入進(jìn)行分析，為管理層提供決策支持。負(fù)責(zé)與客戶(hù)進(jìn)行款項(xiàng)的結(jié)算和催收工作，確保酒店資金的及時(shí)回籠。四、收入核算流程1.客房收入核算流程預(yù)訂環(huán)節(jié)：前廳部接待客人預(yù)訂時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確記錄客人的預(yù)訂信息，包括客人姓名、預(yù)訂房型、房?jī)r(jià)、入住時(shí)間、退房時(shí)間等，并將預(yù)訂信息錄入酒店預(yù)訂系統(tǒng)。入住登記環(huán)節(jié)：客人入住時(shí)，前廳部應(yīng)根據(jù)客人的預(yù)訂信息辦理入住登記手續(xù)，收取押金，并將客人的入住信息錄入酒店客房管理系統(tǒng)。同時(shí)，向前臺(tái)收銀人員提供客人的入住信息，以便進(jìn)行后續(xù)的結(jié)算工作。消費(fèi)記錄環(huán)節(jié)：客人在入住期間的各項(xiàng)消費(fèi)，如餐飲消費(fèi)、洗衣服務(wù)、迷你吧消費(fèi)等，相關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)將消費(fèi)信息傳遞給前廳部，前廳部將消費(fèi)信息錄入酒店客房管理系統(tǒng)，與客人的房賬進(jìn)行關(guān)聯(lián)。退房結(jié)算環(huán)節(jié)：客人退房時(shí)，前廳部應(yīng)根據(jù)客人的入住信息和消費(fèi)記錄，計(jì)算客人的房費(fèi)和其他消費(fèi)金額，扣除押金后，辦理退房結(jié)算手續(xù)。對(duì)于客人的欠款，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行催收。收入確認(rèn)環(huán)節(jié)：財(cái)務(wù)部每天根據(jù)前廳部報(bào)送的客房出租日?qǐng)?bào)表和退房結(jié)算信息，對(duì)客房收入進(jìn)行審核和確認(rèn)。對(duì)于已結(jié)算的客房收入，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理；對(duì)于未結(jié)算的客房收入，按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則進(jìn)行預(yù)提。2.餐飲收入核算流程點(diǎn)餐環(huán)節(jié)：客人點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)確記錄客人的菜品和酒水信息，并將點(diǎn)餐信息錄入餐飲管理系統(tǒng)。上菜環(huán)節(jié)：廚房根據(jù)餐飲管理系統(tǒng)中的點(diǎn)餐信息進(jìn)行菜品制作，并將菜品送達(dá)客人餐桌。結(jié)賬環(huán)節(jié)：客人用餐結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客人的消費(fèi)信息打印賬單，客人確認(rèn)無(wú)誤后，到前臺(tái)收銀處進(jìn)行結(jié)賬。前臺(tái)收銀人員應(yīng)根據(jù)賬單金額收取款項(xiàng)，并開(kāi)具發(fā)票。收入確認(rèn)環(huán)節(jié)：財(cái)務(wù)部每天根據(jù)餐飲部報(bào)送的餐飲收入日?qǐng)?bào)表和收銀小票，對(duì)餐飲收入進(jìn)行審核和確認(rèn)。對(duì)于已結(jié)算的餐飲收入，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理；對(duì)于未結(jié)算的餐飲收入，按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則進(jìn)行預(yù)提。3.會(huì)議、宴會(huì)收入核算流程銷(xiāo)售環(huán)節(jié)：銷(xiāo)售部與客戶(hù)簽訂會(huì)議、宴會(huì)銷(xiāo)售合同后，應(yīng)及時(shí)將合同信息傳遞給相關(guān)部門(mén)，包括前廳部、餐飲部、財(cái)務(wù)部等。準(zhǔn)備環(huán)節(jié)：相關(guān)部門(mén)根據(jù)銷(xiāo)售合同的要求，做好會(huì)議、宴會(huì)的準(zhǔn)備工作，如場(chǎng)地布置、餐飲安排等?；顒?dòng)進(jìn)行環(huán)節(jié)：會(huì)議、宴會(huì)活動(dòng)進(jìn)行期間，各部門(mén)應(yīng)密切配合，確?；顒?dòng)的順利進(jìn)行。同時(shí)，相關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)記錄客人的消費(fèi)信息，如餐飲消費(fèi)、設(shè)備租賃費(fèi)用等。結(jié)算環(huán)節(jié)：活動(dòng)結(jié)束后，銷(xiāo)售部應(yīng)協(xié)助財(cái)務(wù)部與客戶(hù)進(jìn)行結(jié)算。財(cái)務(wù)部根據(jù)合同約定和實(shí)際消費(fèi)情況，計(jì)算活動(dòng)的收入金額，并向客戶(hù)開(kāi)具發(fā)票。對(duì)于客戶(hù)的欠款，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行催收。收入確認(rèn)環(huán)節(jié)：財(cái)務(wù)部根據(jù)銷(xiāo)售合同和結(jié)算信息，對(duì)會(huì)議、宴會(huì)收入進(jìn)行審核和確認(rèn)。對(duì)于已結(jié)算的收入，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理；對(duì)于未結(jié)算的收入，按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則進(jìn)行預(yù)提。五、收入票據(jù)管理1.發(fā)票管理酒店應(yīng)按照國(guó)家稅收法規(guī)的規(guī)定，向稅務(wù)機(jī)關(guān)申請(qǐng)領(lǐng)購(gòu)發(fā)票，并嚴(yán)格按照發(fā)票管理辦法使用發(fā)票。發(fā)票的開(kāi)具應(yīng)準(zhǔn)確、完整，不得虛開(kāi)、代開(kāi)發(fā)票。發(fā)票的內(nèi)容應(yīng)與實(shí)際交易相符，包括客戶(hù)名稱(chēng)、消費(fèi)項(xiàng)目、金額等。發(fā)票的保管應(yīng)安全、妥善，設(shè)置專(zhuān)門(mén)的發(fā)票保管柜，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管。定期對(duì)發(fā)票進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保發(fā)票的數(shù)量和金額與賬冊(cè)記錄相符。對(duì)于作廢的發(fā)票，應(yīng)加蓋“作廢”印章，并妥善保管，不得隨意丟棄。2.收據(jù)管理酒店使用的收據(jù)應(yīng)統(tǒng)一印制，并有編號(hào)。收據(jù)的使用范圍應(yīng)明確，一般用于收取押金、預(yù)付款等款項(xiàng)。收據(jù)的開(kāi)具應(yīng)按照規(guī)定的格式和內(nèi)容填寫(xiě)，不得涂改。收據(jù)的保管和盤(pán)點(diǎn)要求與發(fā)票相同。3.其他票據(jù)管理對(duì)于酒店使用的其他票據(jù)，如優(yōu)惠券、代金券等，應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。明確票據(jù)的發(fā)放、使用、回收等流程，確保票據(jù)的使用符合規(guī)定。六、收入對(duì)賬與監(jiān)控1.內(nèi)部對(duì)賬財(cái)務(wù)部應(yīng)定期與各部門(mén)進(jìn)行收入對(duì)賬，包括客房部、餐飲部、銷(xiāo)售部等。核對(duì)的內(nèi)容包括收入金額、消費(fèi)明細(xì)、結(jié)算情況等，確保各部門(mén)的收入數(shù)據(jù)一致。各部門(mén)之間也應(yīng)進(jìn)行相互對(duì)賬，如前廳部與餐飲部核對(duì)客人的餐飲消費(fèi)信息，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。2.外部對(duì)賬財(cái)務(wù)部應(yīng)定期與客戶(hù)進(jìn)行對(duì)賬，核對(duì)客戶(hù)的消費(fèi)金額、欠款情況等。對(duì)于客戶(hù)提出的異議，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查和處理。財(cái)務(wù)部還應(yīng)與銀行進(jìn)行對(duì)賬，核對(duì)銀行存款的收支情況，確保銀行存款的余額與賬冊(cè)記錄相符。3.收入監(jiān)控財(cái)務(wù)部應(yīng)建立收入監(jiān)控機(jī)制，對(duì)酒店的營(yíng)業(yè)收入進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。通過(guò)分析收入數(shù)據(jù)的變化趨勢(shì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。對(duì)于收入異常波動(dòng)較大的部門(mén)或業(yè)務(wù)，應(yīng)進(jìn)行深入調(diào)查，查明原因，并向管理層報(bào)告。七、收入審計(jì)1.定期審計(jì)酒店應(yīng)定期開(kāi)展收入審計(jì)工作，一般每年至少進(jìn)行一次全面審計(jì)。審計(jì)的內(nèi)容包括收入的確認(rèn)、核算、票據(jù)管理、對(duì)賬等方面。審計(jì)人員應(yīng)根據(jù)審計(jì)計(jì)劃，對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行審查，包括合同、發(fā)票、收據(jù)、報(bào)表等，并與實(shí)際情況進(jìn)行核對(duì)。2.專(zhuān)項(xiàng)審計(jì)對(duì)于酒店發(fā)生的重大收入事項(xiàng)或存在疑問(wèn)的收入業(yè)務(wù)，應(yīng)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)審計(jì)。專(zhuān)項(xiàng)審計(jì)應(yīng)針對(duì)具體問(wèn)題進(jìn)行深入調(diào)查，查明事實(shí)真相，并提出處理意見(jiàn)。3.審計(jì)報(bào)告審計(jì)工作結(jié)束后，審計(jì)人員應(yīng)編制審計(jì)報(bào)告，對(duì)審計(jì)結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)。審計(jì)報(bào)告應(yīng)包括審計(jì)的范圍、方法、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、處理意見(jiàn)等內(nèi)容，并向管理層報(bào)送。八、收入風(fēng)險(xiǎn)管理1.信用風(fēng)險(xiǎn)酒店在與客戶(hù)簽訂銷(xiāo)售合同時(shí)，應(yīng)充分評(píng)估客戶(hù)的信用狀況，對(duì)于信用不佳的客戶(hù)，應(yīng)要求其提供擔(dān)?；虿扇∑渌L(fēng)險(xiǎn)防范措施。對(duì)于客戶(hù)的欠款，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行催收，建立欠款臺(tái)賬，跟蹤欠款的回收情況。對(duì)于長(zhǎng)期拖欠的款項(xiàng)，應(yīng)采取法律手段進(jìn)行追討。2.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)酒店應(yīng)密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。例如，根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整房?jī)r(jià)、餐飲價(jià)格等。加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，制定具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和營(yíng)銷(xiāo)策略。3.操作風(fēng)險(xiǎn)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。規(guī)范員工的操作流程，減少因操作不當(dāng)而導(dǎo)致的收入損失。建立健全內(nèi)部控制制度，加強(qiáng)對(duì)收入核算、票據(jù)管理等環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理，防止內(nèi)部人員的舞弊行為。九、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于在營(yíng)業(yè)收入管理工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)和個(gè)人，酒店應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)、晉升等。對(duì)提出合理化建議，為