PAGE小酒店安全生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為加強本小酒店安全生產(chǎn)管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障員工生命和財產(chǎn)安全，促進酒店經(jīng)營活動的順利進行，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本小酒店內(nèi)所有部門、崗位及人員，包括但不限于酒店員工、入住客人以及臨時在酒店區(qū)域內(nèi)從事相關(guān)活動的人員。（三）安全生產(chǎn)方針堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強化安全意識，落實安全責(zé)任，加強安全管理，確保酒店安全生產(chǎn)形勢穩(wěn)定。（四）安全生產(chǎn)原則1.以人為本原則：把保障員工和客人的生命安全和身體健康放在首位，切實維護員工和客人的合法權(quán)益。2.預(yù)防為主原則：堅持關(guān)口前移、重心下移，強化安全風(fēng)險管控，及時排查治理安全隱患，做到防患于未然。3.綜合治理原則：充分運用法律、行政、經(jīng)濟、教育、文化等手段，調(diào)動各方面積極性，形成全社會共同參與的安全生產(chǎn)工作格局。二、安全生產(chǎn)職責(zé)（一）酒店主要負(fù)責(zé)人職責(zé)1.建立、健全本酒店安全生產(chǎn)責(zé)任制。2.組織制定本酒店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。3.保證本酒店安全生產(chǎn)投入的有效實施。4.督促、檢查本酒店的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。5.組織制定并實施本酒店的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。6.及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。（二）各部門負(fù)責(zé)人職責(zé)1.貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)、酒店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。2.組織制定本部門安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程，并組織實施。3.保證本部門安全生產(chǎn)投入的有效實施，改善安全生產(chǎn)條件。4.督促、檢查本部門的安全生產(chǎn)工作，及時消除安全隱患。5.組織本部門員工參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高員工安全意識和技能。6.負(fù)責(zé)本部門安全事故的報告和初步處理，配合酒店做好事故調(diào)查處理工作。（三）員工安全生產(chǎn)職責(zé)1.遵守國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)、酒店安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識和技能，提高安全生產(chǎn)意識和自我保護能力。3.正確佩戴和使用勞動防護用品。4.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本部門負(fù)責(zé)人報告。5.積極參加酒店組織的安全生產(chǎn)活動，提出安全生產(chǎn)合理化建議。三、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計劃酒店應(yīng)制定年度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)酒店實際情況和安全生產(chǎn)需求適時調(diào)整。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全生產(chǎn)法律法規(guī)：國家安全生產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)、政策文件等。2.酒店安全生產(chǎn)規(guī)章制度：酒店安全生產(chǎn)責(zé)任制、操作規(guī)程、安全檢查制度、事故應(yīng)急預(yù)案等。3.安全操作規(guī)程：各崗位安全操作規(guī)程，包括設(shè)施設(shè)備操作、食品加工操作、消防器材使用等。4.安全事故案例分析：通過分析典型安全事故案例，吸取教訓(xùn)，提高員工安全意識。5.應(yīng)急救援知識：火災(zāi)、地震、食品中毒等事故的應(yīng)急處置方法、逃生技巧等。（三）培訓(xùn)方式1.定期集中培訓(xùn)：每月組織一次全體員工集中培訓(xùn)，由酒店安全管理人員授課。2.專項培訓(xùn)：針對新員工、特殊崗位員工、季節(jié)性安全工作等開展專項培訓(xùn)。3.現(xiàn)場培訓(xùn)：在設(shè)施設(shè)備操作現(xiàn)場、事故現(xiàn)場等進行實地培訓(xùn)，增強員工實際操作能力。4.網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)：利用酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺，發(fā)布安全生產(chǎn)知識和視頻資料，供員工自主學(xué)習(xí)。（四）培訓(xùn)考核1.對參加培訓(xùn)的員工進行考核，考核方式可采用考試、實際操作、撰寫心得體會等。2.考核結(jié)果應(yīng)記錄在員工培訓(xùn)檔案中，對考核不合格的員工應(yīng)進行補考或重新培訓(xùn)，直至合格。四、安全檢查與隱患排查治理（一）安全檢查制度1.日常檢查各部門員工每天對本崗位工作區(qū)域進行安全檢查，重點檢查設(shè)施設(shè)備運行狀況、安全防護裝置、消防器材等。酒店安全管理人員每天對酒店公共區(qū)域、重點部位進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理安全問題。2.定期檢查每周由酒店分管安全負(fù)責(zé)人組織一次全面的安全檢查，檢查內(nèi)容包括酒店各個部門的安全生產(chǎn)工作情況。每月由酒店主要負(fù)責(zé)人組織一次綜合性安全檢查，對酒店安全生產(chǎn)狀況進行全面評估。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、重大節(jié)日、重要活動等，適時組織專項安全檢查，如夏季防火、冬季防寒保暖、節(jié)假日安全等。對新投入使用的設(shè)施設(shè)備、新裝修區(qū)域等進行專項安全檢查，確保安全運行。（二）隱患排查治理1.安全檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患應(yīng)及時進行記錄，建立隱患排查治理臺賬，明確隱患內(nèi)容、整改責(zé)任人、整改期限和整改措施等。2.對于一般安全隱患，由整改責(zé)任人立即進行整改，整改完成后由安全管理人員進行復(fù)查。3.對于重大安全隱患，酒店應(yīng)制定專項整改方案，明確整改措施和資金預(yù)算，由酒店主要負(fù)責(zé)人組織實施整改。整改期間應(yīng)采取有效的防范措施，確保安全。4.隱患排查治理情況應(yīng)定期向酒店員工通報，對整改不力的部門和個人進行嚴(yán)肅問責(zé)。五、設(shè)施設(shè)備安全管理（一）設(shè)施設(shè)備采購與驗收1.采購設(shè)施設(shè)備時，應(yīng)選擇具有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保設(shè)備質(zhì)量符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)和酒店使用要求。2.設(shè)施設(shè)備到貨后，由酒店工程部門、安全管理部門等相關(guān)人員共同進行驗收，檢查設(shè)備的規(guī)格型號是否符合要求，安全防護裝置是否齊全有效等。驗收合格后方可投入使用。（二）設(shè)施設(shè)備安裝與調(diào)試1.設(shè)施設(shè)備安裝應(yīng)按照安裝說明書和操作規(guī)程進行，確保安裝牢固、連接正確。2.安裝完成后，應(yīng)進行調(diào)試運行，檢查設(shè)備運行狀況是否正常，各項性能指標(biāo)是否達到要求。調(diào)試合格后方可交付使用部門。（三）設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)1.各使用部門應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)計劃，明確維護保養(yǎng)內(nèi)容、周期和責(zé)任人。2.工程部門應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備故障和隱患。對重要設(shè)施設(shè)備應(yīng)進行定期保養(yǎng)和維修，確保設(shè)備處于良好運行狀態(tài)。3.設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，并存檔備查。（四）設(shè)施設(shè)備報廢與更新1.對于已達到使用年限、技術(shù)落后、存在嚴(yán)重安全隱患且無法修復(fù)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)及時報廢。2.報廢設(shè)施設(shè)備應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行處理，嚴(yán)禁私自處置。3.根據(jù)酒店經(jīng)營發(fā)展和安全生產(chǎn)需要，適時對設(shè)施設(shè)備進行更新改造，提高設(shè)施設(shè)備的安全性和可靠性。六、消防安全管理（一）消防設(shè)施設(shè)備管理1.酒店應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配備消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報警系統(tǒng)等。2.消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保完好有效。每月由專人對消防設(shè)施設(shè)備進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。3.消防設(shè)施設(shè)備周圍應(yīng)保持暢通無阻，嚴(yán)禁堆放雜物。（二）消防安全制度1.制定消防安全責(zé)任制，明確各部門、各崗位的消防安全職責(zé)。2.建立消防安全檢查制度，定期對酒店進行消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。3.制定消防應(yīng)急預(yù)案，定期組織員工進行消防演練，提高員工火災(zāi)應(yīng)急處置能力。（三）用火用電用氣安全管理1.嚴(yán)格執(zhí)行用火審批制度，動火作業(yè)前必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可動火。動火作業(yè)時應(yīng)配備滅火器材和看火人員，確保動火安全。2.加強用電管理，定期對電氣設(shè)備進行檢查，嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器。3.加強用氣管理，定期對燃?xì)夤艿?、閥門等進行檢查，確保燃?xì)馐褂冒踩?。（四）人員疏散與逃生1.酒店應(yīng)保持疏散通道暢通，疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施應(yīng)完好有效。2.定期組織員工和客人進行疏散演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠迅速、有序地疏散。3.員工應(yīng)熟悉火災(zāi)逃生路線和方法，掌握基本的逃生技能，如彎腰低姿前行、用濕毛巾捂住口鼻等。七食品衛(wèi)生安全管理（一）食品采購與儲存1.采購食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品合格證明等文件。2.食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施。3.定期檢查食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。（二）食品加工與制作1.食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生。加工食品時應(yīng)遵守食品加工操作規(guī)程，生熟分開，防止交叉污染。2.食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒。3.嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用食品添加劑。（三）食品留樣制度1.每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，并有明顯的標(biāo)識。（四）食品安全事故應(yīng)急處置1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報告流程、應(yīng)急處置措施等。2.發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即停止供應(yīng)相關(guān)食品，封存剩余食品及原料，及時報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門，并積極配合調(diào)查處理。八、應(yīng)急救援管理（一）應(yīng)急救援預(yù)案制定1.酒店應(yīng)根據(jù)實際情況制定綜合應(yīng)急預(yù)案和專項應(yīng)急預(yù)案，如火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案、地震應(yīng)急預(yù)案、食品中毒應(yīng)急預(yù)案等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急救援組織機構(gòu)及職責(zé)、應(yīng)急救援程序、應(yīng)急救援物資和設(shè)備等內(nèi)容，并定期進行修訂和完善。（二）應(yīng)急救援物資和設(shè)備1.配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消火栓、急救藥品、擔(dān)架、對講機等，并定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保完好有效。2.設(shè)立應(yīng)急救援物資儲備庫，對應(yīng)急救援物資和設(shè)備進行分類存放，并有明顯標(biāo)識。（三）應(yīng)急救援演練1.定期組織應(yīng)急救援演練，演練內(nèi)容應(yīng)包括火災(zāi)撲救、人員疏散、傷員急救等。演練頻率每年不少于一次。2.演練結(jié)束后，應(yīng)對演練效果進行評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改，完善應(yīng)急預(yù)案。（四）事故報告與處理1.發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，